জার্মানির সেরা সসেজ এবং সেগুলি কোথায় খাবেন৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:07

জার্মানদের একটা কথা আছে: Alles hat ein Ende Nur die Wurst hat zwei. (সবকিছুরই একটা শেষ আছে, কিন্তু সসেজের দুটো আছে)।

এটি অনেকগুলি (অনেক) জার্মান প্রবাদের মধ্যে একটি যা wurst (সসেজ) এর সাথে সম্পর্কিত। জার্মান ভাষায় সাবলীল হয়ে ওঠার অর্থ হল আপনি হয়তো "সসেজ" বলছেন যতটা আপনি এটি খাচ্ছেন। জার্মানির সেরা সসেজ এবং সেগুলি কোথায় খেতে হবে সে সম্পর্কে এখানে আপনার যাওয়ার গাইড রয়েছে৷

জার্মানিতে সসেজ

জার্মানির বিভিন্ন অংশে যেমন আলাদা আলাদা উচ্চারণ এবং বিয়ার রয়েছে, তেমনি অনেক অঞ্চলের নিজস্ব সসেজ রয়েছে। আনুমানিক 1, 500 জাত রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব প্রস্তুতি, উপাদান এবং মশলার অনন্য মিশ্রণ রয়েছে। যাইহোক, জার্মান ওয়ার্স্ট সম্পর্কে আপনার কিছু সাধারণ বিষয় জানা উচিত।

• বেশিরভাগ জার্মান সসেজে শুকরের মাংস থাকে। কিছু গরুর মাংস, ভেনিসন বা এমনকি নিরামিষাশী, কিন্তু শুকরের মাংস হল ক্লাসিক।
• আপনি সব জায়গায় সসেজ খুঁজে পেতে পারেন। এটি একটি সাধারণ রাস্তার খাবার, যা খেলাধুলার ইভেন্ট, গ্রিল পার্টি, উত্সব, ক্রিসমাস মার্কেট এবং এমনকি চমৎকার ডাইনিং-এ পাওয়া যায়।
• তিনটি মৌলিক প্রকার রয়েছে: কচওয়ার্স্ট (রান্না), ব্রুহওয়ার্স্ট (স্ক্যাল্ডড) এবং রোহওয়ার্স্ট (কাঁচা)। Brühwurst প্রায় 800 প্রকারের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ যার মধ্যে রয়েছে Fleischwurst, Bierwurst এবং Zigeunerwurst.
• এটি বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে - ঠান্ডা বা গরম, টুকরো টুকরো করা বা দাগ দেওয়া।

যদিও জাতগুলো প্রায় অন্তহীন,এখানে সবচেয়ে সাধারণ ধরণের সসেজ সম্পর্কে একটি দ্রুত রাউনডাউন রয়েছে যা আপনি আপনার জার্মানিতে ভ্রমণে এবং সেগুলি খাওয়ার সেরা জায়গাগুলি দেখতে পাবেন৷

ব্র্যাটওয়ার্স্ট

যখন আপনি জার্মান সসেজের কথা ভাবেন, আপনি সম্ভবত একটি ব্র্যাটওয়ার্স্টের কথা ভাবছেন। সাধারণত শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি, সসেজটির একটি ইতিহাস রয়েছে জার্মানিতে 1313 সাল থেকে।

ব্র্যাটওয়ার্স্ট হল নিখুঁত নাইপ (পাব) খাবার, প্যানে ভাজা এবং বিয়ারে রান্না করা জার্মান ক্লাসিক আলু এবং রোটকোহল (লাল বাঁধাকপি)। তবে এটি একটি আসল জার্মান ফাস্ট ফুড, গ্রিলওয়াকাররা বিক্রি করে। এই পরিশ্রমী বিক্রেতারা বেশিরভাগ শহরের কেন্দ্রে পরিধানযোগ্য গ্রিল থেকে তাদের সদ্য রান্না করা ওয়ার্স্ট অফার করে। মাত্র 1.50 টাকায়, আপনার ব্র্যাটওয়ার্স্ট গ্রিল থেকে সেনফ (সরিষা) এবং/অথবা কেচাপের সাথে টপ করা একটি ছোট বান-এ গরম পরিবেশন করা হয়। খাঁটি সসেজের কামড় দিয়ে শুরু করুন - উভয় প্রান্ত ঝুলিয়ে রাখুন - এবং মনোরম কেন্দ্রে আপনার পথে কাজ করুন৷

ব্র্যাটওয়ার্স্ট কোথায় খাবেন

সংক্ষিপ্ত উত্তর হল সব জায়গায়। তারা জার্মানির পাশাপাশি আন্তর্জাতিকভাবেও জনপ্রিয়। আসলে, যখনই আপনি একটি দেখতে পাবেন তখনই আমরা আপনাকে গ্রিলওয়াকারের কাছ থেকে একটি কেনার পরামর্শ দিই। 2 ইউরোর নিচে, এটি একটি প্রকৃত জার্মান অভিজ্ঞতা।

এছাড়াও ব্র্যাটওয়ার্স্টের অনেক প্রকার রয়েছে তাই আপনি যখন এই এলাকায় যান তখন প্রতিটি আঞ্চলিক সংস্করণ চেষ্টা করুন:

Thuringia: Thüringer Rostbratwürst একটি PGI হিসাবে স্বীকৃত, যেমন জার্মান বিয়ার কোয়েলশ। হলজাউসেনে এরস্টেস ডয়েচেস ব্র্যাটওয়ার্স্ট মিউজিয়াম (প্রথম জার্মান ব্র্যাটওয়ার্স্ট মিউজিয়াম) রয়েছে। শুধু গোলচত্বরে বিশাল কাঠের ব্র্যাটওয়ার্স্টের জন্য তাকান৷

Coburg: এছাড়াও একটি চমত্কার দুর্গের আবাসস্থল, কোবার্গার ব্র্যাটওয়ার্স্টে ন্যূনতম 15% বাছুর/গরুর মাংস রয়েছে এবং এটি হওয়ার আগে শুধুমাত্র লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল এবং লেবুর রস দিয়ে পাকা হয় পাইন শঙ্কুর উপর ভাজা।

কুলমবাচ: কুলম্বাচার ব্র্যাটওয়ার্স্ট হল একটি লম্বা, পাতলা রোহওয়ার্স্ট যা সূক্ষ্ম ভুঁড়ি এবং সামান্য শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি। প্রতিটি কসাই লবণ, সাদা মরিচ, জায়ফল, লেবুর খোসা, মারজোরাম, ক্যারাওয়ে এবং রসুনের নিজস্ব সংমিশ্রণ ব্যবহার করে এটির মশলা একটি ঈর্ষার সাথে সুরক্ষিত গোপনীয়তা। Marktplatz-এর গ্রিলওয়াকারদের কাছ থেকে সরিষা সহ একটি বা এক জোড়া কিনুন এবং একটি রোল টপড অ্যানিস সহ।

নুরনবার্গ রোস্টব্র্যাটওয়ার্স্ট: এত জনপ্রিয় তারা তাদের নিজস্ব পোস্টের যোগ্য…

নুর্নবার্গ রোস্টব্র্যাটওয়ার্স্ট

Nürnberg rostbratwurst আঙুলের আকারের কামড়ে আসে এবং আপনাকে একবারে তিন, ছয় বা বারোটি খেতে উত্সাহিত করা হয়। খুব বেশি উৎসাহ লাগে এমন নয়।

এই ছোট ছেলেরা নুরেমবার্গ (জার্মান বানান: নুরনবার্গ) থেকে এসেছেন এবং মোটা ভুনা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি, মারজোরাম, লবণ, গোলমরিচ, আদা, এলাচ এবং লেবুর গুঁড়ো দিয়ে তৈরি। আপনি যদি যেতে যেতে এই সসেজটি অর্ডার করে থাকেন তবে সেনফের সাথে একটি রোলে তিনটি সসেজের জন্য "ড্রেই ইম ওয়েগ্লা" বলুন।

Nürnberg Rostbratwurst কোথায় খাবেন

এই ছোট সসেজগুলি সারা দেশে জনপ্রিয় এবং ইম্বিস স্ট্যান্ড থেকে বিয়ারগার্টেন পর্যন্ত মেনুতে পাওয়া যাবে। কিন্তু নুরেমবার্গে বেশ কিছু জায়গা আছে যেগুলো মিস করা উচিত নয়।

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: এই রেস্তোরাঁটি 1313 সাল থেকে Nürnberger Bratwurst রান্না করে আসছে এবং এটি সবচেয়ে পুরনোনুরেমবার্গে সসেজ রান্নাঘর। Wurst ঐতিহ্যগতভাবে কাঠকয়লার গ্রিলে রান্না করা হয় এবং টিনের প্লেটে স্যুরক্রট, আলুর সালাদ, হর্সরাডিশ, তাজা রুটি এবং একটি ফ্রাঙ্কোনিয়ান বিয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Bratwursthäusle bei St. Sebald: এর নিজস্ব কসাই সহ, এই ঐতিহাসিক নুরেমবার্গ রেস্তোরাঁয় গুণমান উচ্চতর। এই সঠিক স্থানে আলব্রেখট ডুরার যেমন করেছিলেন ঠিক তেমনই নর্নবার্গার রোস্টব্র্যাটউর্স্টের একটি প্লেট উপভোগ করুন।

Goldenes Posthorn: Dürer এবং Hans Sachs-এর আরেকটি আড্ডা, এটি জার্মানির প্রাচীনতম ওয়াইন বারগুলির একটি এবং 1498 সাল থেকে রাজা, শিল্পী, স্থানীয় এবং পর্যটকদের পছন্দের একটি রেস্টুরেন্ট। বিখ্যাত এটি নর্নবার্গার প্লেটারের জন্য, স্থানীয় কসাইরা সসেজ সরবরাহ করে কাছাকাছি খামার থেকে সবকিছু আসে। ভাজা সসেজের স্বাদ এত টাটকা কখনও লাগেনি।

Bratwurst Röslein: ওল্ড টাউনের কেন্দ্রস্থলে, এই রেস্তোরাঁটি 600 জন অতিথির জন্য রুম সহ বিশ্বের বৃহত্তম ব্র্যাটওয়ার্স্ট রেস্তোরাঁ হিসেবে নিজেকে গর্বিত করে৷

নুরেমবার্গ ক্রিসমাস মার্কেট: শহরের বিশ্ব-বিখ্যাত ক্রিসমাস মার্কেট শীতকালে অবশ্যই দেখতে হবে এবং শহরের প্রিয় সসেজ আপনার হাত, পেট এবং আত্মাকে উষ্ণ করে।

Currywurst

জার্মানির তরকারির স্বাদ আন্তর্জাতিক বার্লিনে আসে৷ এর উত্সের গল্পটি বেশ বিতর্কিত, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় সংস্করণটি হল যে খাবারটি বার্লিনের গৃহবধূ হের্টা হিউয়ার থেকে এসেছে। যুদ্ধ-পরবর্তী সামান্য খাদ্যাভ্যাসকে বাঁচাতে মরিয়া, তিনি ইংরেজদের কাছ থেকে কারি পাউডারের জন্য জার্মান বুজ ব্যবসা করেন এবং ওরচেস্টারশায়ারের সাথে টমেটো/কেচাপ সস যোগ করেন। ভায়োলা ! পরিচিত কিছু একটি সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ গ্রহণ এবংকারিওয়ার্স্টের জন্ম হয়েছিল।

থালাটি তাৎক্ষণিকভাবে হিট হয়েছিল এবং ফ্রাউ হিউয়ার একটি রাস্তার স্ট্যান্ড থেকে শহরটিকে আবার একত্রিত করার জন্য অনেক শ্রমিকের কাছে এটি বিক্রি করতে শুরু করেছিলেন। মূল্য? মাত্র 60 pfennig (প্রায় $0.50)।

The Wurst পরিবেশন করা হয় মিট (সহ) বা ওহনে ডার্ম (ত্বক ছাড়া), কামড়ের আকারের বিটগুলিতে কাটা এবং কারি কেচাপে ঢেকে দেওয়া হয়। প্রতিটি স্ট্যান্ডের নিজস্ব রেসিপি আছে; আরও কিছু টমেটো-ই, কিছু মিষ্টি, কিছু টং। এটি সাধারণত কারি পাউডার দিয়ে শীর্ষে থাকে এবং পোমেস (ফ্রেঞ্চ ফ্রাই) বা একটি রোলের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এখনও এর দাম প্রায় 3.50 ইউরো। অনুমান করা হয় যে জার্মানিতে প্রতি বছর 800 মিলিয়ন কারিওয়ার্স্ট বিক্রি হয়৷

সসেজ সর্বহারা শ্রেণীর প্রতীক হয়ে উঠেছে। জার্মান রাজনীতিবিদরা প্রতিটি নির্বাচনের মরসুমে তাদের প্রিয় স্ট্যান্ডে নিজেদের ছবি তোলার জন্য জকি করেন৷

কোথায় কারিওয়ার্স্ট খাবেন

Currywurst হল জার্মানির সবচেয়ে জনপ্রিয় দ্রুত খাবারগুলির মধ্যে একটি এবং এটি সর্বত্র পরিবেশন করা হয়, তবে আপনার আদর্শ স্বাদ পেতে বার্লিনে যতটা সম্ভব চেষ্টা করা উচিত৷

Konnopke's: বার্লিনের জনপ্রিয় এই ল্যান্ডমার্কটি Eberswalder-এ U2-এর নিচে অবস্থিত। তারা 1930 সাল থেকে ইমবিস ক্লাসিক পরিবেশন করছে এবং তাদের কারিওয়ার্স্টের জন্য বিখ্যাত৷

তরকারি এবং মরিচ: বিবাহের ট্রাম ট্র্যাকে এই ইম্বিসে মিলিত বাকি জার্মান খাবারের চেয়ে আরও বেশি মশলার জন্য প্রস্তুত করুন৷ তাদের সস 10 পর্যন্ত যায়, যা স্কোভিল স্কেলে 7.7 মিলিয়নের সমান। এমনকি একটি তরকারি এবং মরিচ ক্লাব রয়েছে যেখানে সদস্যরা 6 মাসের মধ্যে প্রতিটি স্তর থেকে একটি বার্স্ট খায়৷

উইটির: জৈব-সচেতন বার্লিনে, এমনকি সসেজও জৈব। Witty এর হয়েছে30 বছরেরও বেশি সময় ধরে ঘরের তৈরি প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে৷

কারি 36: মেহরিংডামের সাইটটি শহরের অনেকের মধ্যে একটি, তবে প্রায় প্রতিটি গাইড বইয়ে এটি সুপারিশ করা হয়েছে।

Deutches Currywurst Museum Berlin: খাবারের ৬০তম জন্মদিনে খোলা, যাদুঘরটি চেকপয়েন্ট চার্লির কাছে মিটেতে অবস্থিত। এটি কারিওয়ার্স্টের জটিল ইতিহাস এবং অনেক বৈচিত্রের জন্য নিবেদিত এবং এটি জার্মানির সবচেয়ে অদ্ভুত জাদুঘরগুলির মধ্যে একটি। নমুনা Currywurst ভর্তি অন্তর্ভুক্ত করা হয়.

ওয়েইসওয়ার্স্ট

এই ধরনের চর্বিযুক্ত, সাদা সসেজের মতো মদ্যপানের দিনের জন্য কোনো কিছুই আপনাকে প্রস্তুত করতে সাহায্য করে না। তারা Oktoberfest চ্যাম্পিয়নদের প্রাতঃরাশ। আপনি শুধু মিউনিখ যান বা সেখানে একটি ফেস্টে যান, আপনি সম্ভবত এই সুস্বাদু ওয়ার্স্ট দিয়ে আপনার দিন শুরু করবেন।

ওয়েইসওয়ার্স্ট "হোয়াইট সসেজ"-এ অনুবাদ করে, যদিও এটিকে কখনও কখনও বাভারিয়ান উপভাষায় ওয়েইউওয়াসচ্ট বলা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে এটি পার্সলে, লেবু, গদা, পেঁয়াজ, আদা এবং এলাচ দিয়ে পাকা বেকন এবং শুয়োরের মাংসের কিমা থেকে তৈরি করা হয়। এটি 5-10 মিনিটের জন্য জলে গরম করে এবং ত্বক অপসারণ করে প্রস্তুত করা হয়। এটিকে Bayerischer süßer senf (মিষ্টি বাভারিয়ান সরিষা) এবং একটি laugenbrezel (pretzel) এর সাথে যুক্ত করুন, অথবা একটি সম্পূর্ণ Weisswurst Frühstück এর জন্য একটি Hefeweizen যোগ করুন।

মূলত weisswurst ছিল বেশ পচনশীল, মানে দুপুরের আগে খাওয়া দরকার। আধুনিক খাবার তৈরির অর্থ হল তাদের দীর্ঘ শেলফ লাইফ, কিন্তু ঐতিহ্য বলে যে সসেজগুলিকে দুপুরের আওয়াজ শুনতে দেওয়া উচিত নয়।গির্জার ঘণ্টা। এমনকি একটি সীমিত সময়সীমার মধ্যেও, প্রতি বছর এক মিলিয়নেরও বেশি ওয়েইসওয়ার্স্ট বিক্রি হয়। সসেজ উত্তর/দক্ষিণ বিভাজনে একটি প্রতীকী বাধাও চিহ্নিত করে, যাকে বলা হয় ওয়েইসওয়ার্স্ট্যাকোয়াটর (সাদা সসেজ বিষুবরেখা)।

ওয়েসওয়ার্স্ট কোথায় খাবেন

ওয়েইসওয়ার্স্ট প্রতিটি বাভারিয়ান রেস্তোরাঁয় এবং সারা দেশে পাওয়া বাভারিয়ান-থিমযুক্ত রেস্তোরাঁ এবং ব্রুয়ারিগুলিতে পাওয়া যায়৷ আপনি যদি বাভারিয়ান পতাকার নীল-সাদা-চেকগুলি খুঁজে পান, তাহলে আপনি উইসওয়ার্স্টকে খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন।

অক্টোবারফেস্ট: বিয়ার তাঁবুতে সাধারণত ওয়েসওয়ার্স্ট পরিবেশন করা হয় তাই অক্টোবারফেস্ট ব্যর্থ এড়াতে প্রতি মাসে একটি সসেজ অর্ডার করুন।

Hofbrauhaus: 1589 সালে প্রতিষ্ঠিত বাভারিয়ান বিয়ার হাউস, রেস্তোরাঁটি মিউনিখের পুরানো শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত এবং এটি বাভারিয়ান পরিবেশ অনুভব করার উপযুক্ত জায়গা।

Bratwurstherzl: 17 শতকের একটি ইটের ভল্টে অবস্থিত, এই ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁটিতে মনোরম ভাড়া এবং একটি বিয়ার বাগান রয়েছে।

ওয়েইসেস ব্রাউহাউস: এই অবস্থানটি শহরের সেরা কিছু ওয়েইসওয়ার্স্টের জন্য খ্যাতি পেয়েছে। দুপুরের আগে সেখানে পৌঁছান কারণ তারা ঐতিহ্য ধরে রেখেছে।

Hirschgarten: মিউনিখের সেরা বিয়ারগার্টেনগুলির মধ্যে একটি হল উষ্ণ মাসে ওয়েসওয়ার্স্ট উপভোগ করার আদর্শ জায়গা। এটিতে 8,000 টির বেশি আসন রয়েছে - এটিকে বিশ্বের বৃহত্তমগুলির মধ্যে একটি করে তুলেছে - যাতে আপনি একটি কামড় উপভোগ করতে নিশ্চিত হতে পারেন৷

ল্যাঞ্জ রোট

দর্শনার্থীরা ফ্রেইবার্গের মুনস্টারের চারপাশে মাথা পিছনে, মুখ ফাঁক করে দাঁড়িয়ে আছে, যখন স্থানীয়রা তাদের মুখকে আরও ভাল ব্যবহার করার জন্য রাখে। সসেজ ট্রাক চারপাশে"ফ্রেইবার্গের সবচেয়ে ছোট ল্যান্ডমার্ক" সহ শহরের সবচেয়ে বিখ্যাত সাইট - ল্যাঞ্জ রোট।

একটি লম্বা, ঘন শুয়োরের মাংসের ভেষজ সসেজ একটি স্বতন্ত্র লাল রঙের সাথে, এই ভোজ্য স্যুভেনিরের দাম মাত্র €2.50৷ একটি সঠিক Münsterwürste auf dem Münsterplatz 35 সেন্টিমিটার (13.7 ইঞ্চি) এবং এটি (mit/ohne) পেঁয়াজের সাথে বা ছাড়া আসে (একটি বিতর্কিত সমস্যা কোন পদ্ধতিটি সঠিক) এবং একটি বান (ওয়েকল, স্থানীয় উপভাষায়) সরিষা দিয়ে সজ্জিত।

কোথায় লাঙ্গে রোট খাবেন

Münsterplatz-এর বাজার: ল্যাঞ্জ রোট পাওয়ার জন্য অবিসংবাদিত সেরা জায়গা। এই বাজারটি 1120 সাল থেকে ফ্রেইবার্গের লোকেদের পরিবেশন করেছে এবং দিনে প্রায় 400টি সসেজ পরিবেশন করে। Meier, Hauber, Hasslers বা Uhl's সন্ধান করুন। মুনস্টারের প্রবেশদ্বারের সবচেয়ে কাছের স্ট্যান্ডগুলি সাধারণত পর্যটকদের পছন্দ হয় তবে ব্যবসায়িক সুষ্ঠু রাখতে, স্ট্যান্ডগুলি প্রতি মাসে অবস্থানগুলি ঘোরান৷

Blutwurst

জমাযুক্ত রক্ত দিয়ে তৈরি সসেজের ধারণা ক্ষুধার্ত নাও হতে পারে, তবে জার্মান খাবারে সসেজের গুরুত্ব বিবেচনা করে এই নির্দিষ্ট বার্স্টে যাওয়ার আগে এটি কেবল সময়ের ব্যাপার।

ব্ল্যাক পুডিং, বউডিন নোয়ার, বোটিফারো নামে বিভিন্ন সংস্কৃতিতে পরিচিত, জার্মান সংস্করণটি শুয়োরের মাংসের রক্তকে ফিলার (সাধারণত রুটি বা ওটমিল) দিয়ে রান্না করে তৈরি করা হয় যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে জমাট বাঁধতে যথেষ্ট ঘন হয়।

নুন, গোলমরিচ, মারজোরাম, থাইম, অলস্পাইস এবং আদা দিয়ে পাকা, এটি প্রায় কালো দেখায়। স্বাদে ধাতব একটি স্পর্শ আছে, কিন্তু দারুচিনির একটি উষ্ণ আন্ডারটোন আছে। আর কোথায় আপনি টোট ওমা (মৃত দাদী) নামক খাবার অর্ডার করতে পারেন?

কোথায়ব্লুটওয়ার্স্ট খান

কোলোন (+ রাইনল্যান্ড, ওয়েস্টফালিয়া এবং লোয়ার স্যাক্সনি): আশ্চর্যজনক নাম হিমেল আন্ড এরডে (স্বর্গ এবং পৃথিবী) আপেল, আলু, ভাজা পেঁয়াজ এবং ব্লুটওয়ার্স্টকে একত্রিত করে।

স্প্রিওয়াল্ড: গ্রুটজওয়ার্স্ট শূকরের অন্ত্রের মধ্যে তৈরি, তবে এটির চামড়া ছাড়াই একটি স্ক্র্যাম্বলের মতো উপস্থাপন করা হয়। স্প্রিওয়াল্ডের ইউনেস্কো বায়োস্ফিয়ারে, এটি স্থানীয় সোরবিয়ান সাউরক্রাউট এবং স্মোকড হ্যামের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়।

Thuringia: Thüringer rotwurst (লাল সসেজ) হল একটি সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (PGI)। 1404 সালে প্রথম উল্লেখ করা হয়েছিল, এটি শূকরের বিভিন্ন অংশ দিয়ে তৈরি (অবশ্যই - এর রক্ত সহ) এবং মরিচ, মারজোরাম, অলস্পাইস, লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি।

প্যালাটিনেট: কার্টোফেলওয়ার্স্ট প্রচুর পরিমাণে যুদ্ধ-পরবর্তী আলুর সুবিধা নেয়।

বার্লিন: Wilhelm Hoeck 1892 পশ্চিম বার্লিন ক্লাসে পরিবেশন করেন - এবং ব্লুটওয়ার্স্ট! - একদিকে বার্লিনের প্রাচীনতম বার এবং অন্যদিকে একটি নৈমিত্তিক, মার্জিত রেস্টুরেন্ট। ডান পাশেই বিখ্যাত ডেলিকেটেসেন, রোগাকি। এখনও স্থানীয় বার্লিনবাসীদের দ্বারা ঘন ঘন, অ্যান্থনি বোর্ডেইনের মতো বহিরাগতরা এমনকি তাজা মাছ থেকে শুরু করে সূক্ষ্ম পনির থেকে ব্লুটওয়ার্স্ট পর্যন্ত সবকিছুতে এর দক্ষতার স্বীকৃতি দিয়েছে।

কেটওয়ার্স্ট

আপনি যদি দরিদ্র রোল-টু-সসেজ-অনুপাতের জন্য শোক প্রকাশ করেন, কেটওয়ার্স্ট আপনার উত্তর। "উদ্ভাবিত" এই 1970-এর দশকের কনককশনের জন্য খুব উদার একটি শব্দ হতে পারে কারণ এটি কেবল একটি বকওয়ার্স্ট যা কেচাপের অস্বাস্থ্যকর ডলপ দিয়ে একটি দীর্ঘ বানে ঠাসা। কেচাপ এবং wurst শব্দগুলিকে একত্রিত করুন এবং আপনি নাম পেয়েছেন, ketwurst (কখনও কখনও kettwurst বানান)

Ketwurst কোথায় খাবেন

কেটওয়ার্স্ট একটি অতুলনীয় পূর্ব জার্মান খাবার, কিন্তু পুনঃএকত্রীকরণের পরে খুব কমই দেখা যায়। সৌভাগ্যবশত, এমন কয়েকটি জায়গা রয়েছে যা এখনও এই ডিডিআর পছন্দের পরিবেশন করে৷

Alain Snack: Schönhauser Allee-এর ঠিক কাছে অবস্থিত, এই Imbiss Prenzlauer Berg-এর প্রবল ভদ্রতা থেকে বেঁচে গেছে। এটি এমনকি বিবর্তিত হয়েছে, এই সসেজের বায়ো এবং টোফু জাতের অফার করে৷

লেবারওয়ার্স্ট

ব্লুটওয়ার্স্টের মতো, এটি আরেকটি সসেজ যা জার্মানির বাইরে তেমন ভালবাসা পায় না৷ লেবারওয়ার্স্ট ("লিভারওয়ার্স্ট" নামে ইংরেজি) লিভার দিয়ে তৈরি, যা অনেক আমেরিকান এড়িয়ে চলে।

কিন্তু লেবারওয়ার্স্ট জার্মানির একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং এটিকে উপেক্ষা করা উচিত নয়৷ এটি একবার শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ছিল, কিন্তু এখন নিয়মিত উপভোগ করা হয়। জার্মান শিশুরাও এটা পছন্দ করে - সত্যিই!

Leberwurst ফরাসি paté এর সাথে তুলনীয়, তবে মাংস এবং স্বাদ প্রোফাইলের পছন্দ দৃঢ়ভাবে জার্মান। ফরাসীদের হাঁস, খরগোশ বা হংসের বিপরীতে, জার্মানরা কম বহিরাগত বাছুরের লিভারের সাথে লেগে থাকে। মাংস লবণ, মরিচ, মারজোরাম এবং অন্যান্য ভেষজ দিয়ে পাকা হয়। সম্প্রতি লেবারওয়ার্স্ট নির্মাতারা তাদের রেসিপিতে উন্মাদ হয়ে উঠছে, লিঙ্গনবেরি এবং মাশরুমের মতো অস্বাভাবিক উপাদান যুক্ত করছে। তারপরে এটিকে মোটা বা মিহি করে পেঁচানো হয় এবং ছড়িয়ে দেওয়া যায় এমন সসেজ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

লেবারওয়ার্স্ট কোথায় খাবেন

লেবারওয়ার্স্টের অনেকগুলি বিভিন্ন প্রকার রয়েছে এবং বেশ কয়েকটি সুরক্ষিত মর্যাদা পেয়েছে৷

Thuringia: এই লেবারওয়ার্স্ট একটি ইইউ সুরক্ষিত সসেজের উদাহরণ। মানদণ্ডের অংশ হল যে এন্যূনতম 51% কাঁচামাল থুরিঙ্গিয়া রাজ্যের হতে হবে এবং সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ অবশ্যই সেখানে হতে হবে৷

ফ্রাঙ্কফুর্ট: ফ্রাঙ্কফুর্ট জেপেলিনওয়ার্স্টের নামকরণ করা হয়েছে কাউন্ট ফার্দিনান্দ ভন জেপেলিন (হ্যাঁ, যে ব্যক্তি বিমান-জাহাজ তৈরি করেছেন) এর নামানুসারে। মাস্টার কসাই, হের স্টেফান ওয়েইস, 15 ই মার্চ, 1909-এ অনন্য মিশ্রণটি একত্রিত করেছিলেন এবং একটি সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত (এবং আশ্চর্যজনকভাবে দীর্ঘস্থায়ী) এন্টারপ্রাইজে তার নাম ধার দেওয়ার জন্য কাউন্ট ফার্ডিনান্ডের সম্মতি পেয়েছিলেন৷

প্যালাটাইন: Pfälzer Hausmacher leberwurst হল প্যালাটাইন এলাকার একটি ক্লাসিক এবং রেস্তোরাঁ এবং বিয়ারগার্টেনগুলিতে পরিবেশিত আঞ্চলিক মাংসের থালায় এর পথ খুঁজে পায়। এটি প্রায়শই কার্টফেলওয়ার্স্টের সাথে যুক্ত হয়।