10 মালদ্বীপে চেষ্টা করার মতো খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:52

মালদ্বীপের প্রতিবেশী দেশগুলির স্বাদ এবং মশলা ঐতিহ্যবাহী মালদ্বীপের রন্ধনপ্রণালীকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করেছে, যা দিভেহি রন্ধনপ্রণালী নামেও পরিচিত। সহস্রাব্দ ধরে, শ্রীলঙ্কা, ভারত, পূর্ব আফ্রিকা, মালয়েশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়ার নাবিকরা ভারত মহাসাগরের সুদূরপ্রসারী দ্বীপপুঞ্জে নেমে এসেছেন যা থেকে মালদ্বীপের রান্নায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এমন অসংখ্য উপাদান নিয়ে এসেছে।

যদিও মালদ্বীপের দ্বীপগুলি সাদা-বালির সমুদ্র সৈকতে সূর্যস্নান করার জন্য বা প্রাণবন্ত প্রবাল প্রাচীরের মধ্যে ডুব দেওয়ার জন্য উপযুক্ত জায়গা, বালুকাময় মাটি এবং অবিরাম তাপ চাষের জন্য আদর্শ নয়, এইভাবে স্থানীয়ভাবে উৎপন্ন একমাত্র ফসল মিষ্টি হয় আলু, নারকেল, আনারস, আম এবং পেঁপে। মাছের সাথে এই প্রধান খাবারগুলি স্থানীয় ভাড়ার বেশিরভাগ উপাদান তৈরি করে৷

প্রধান রিসর্টগুলিতে আমদানি করা খাবারের বিস্তৃত বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে গ্যাস্ট্রোনমিকভাবে কৌতূহলীদের জন্য মেনুতে সাধারণত কিছু স্থানীয় স্বাদ থাকে। এছাড়াও রাজধানী মালে এবং সমগ্র দ্বীপপুঞ্জ জুড়ে অন্যান্য জনবসতিপূর্ণ দ্বীপে অসংখ্য স্থানীয় ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁ রয়েছে।

মাছ

নিকটতম মূল ভূখণ্ড থেকে প্রায় 600 মাইল দূরে একটি দ্বীপরাষ্ট্র হওয়ায়, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে মালদ্বীপের খাবারের মধ্যে মাছ হল এক নম্বর প্রধান খাবার। টুনা হলইয়েলোফিন টুনা, স্কিপজ্যাক টুনা এবং ফ্রিগেট টুনা সহ দেশের ফিরোজা জলের নীচে বসবাসকারী বিভিন্ন প্রজাতি সহ অনুষ্ঠানের তারকা৷

মূল প্রধান খাদ্য হিসাবে, টুনা অগণিত উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল শুঁটকি, নিরাময়, ধূমপান এবং রান্না করা। এটি স্থানীয় খাবারের কর্নুকোপিয়াতেও দেখা যায়, যেমন টুনা কারি, বাজিয়া (একটি সুস্বাদু পেস্ট্রি), এবং রিহাকুরু (একটি ঘন বাদামী পেস্ট), যা অগণিত মালদ্বীপের খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়।

ওয়াহু, স্ক্যাড এবং মাহি-মাহি অন্যান্য জনপ্রিয় মাছের প্রজাতি যা টুনা সহ স্থানীয় খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং প্রধানত ভাজা ভাজা বা ভাজা পরিবেশন করা হয়।

নারকেল

মালদ্বীপের প্রায় 1, 200টি দ্বীপে নারকেল পাম জন্মে এবং মাছের পরে দ্বিতীয় বৃহত্তম রপ্তানি হয়। এগুলি আসলে এতই সর্বব্যাপী যে তারা দেশের জাতীয় গাছ। নারকেল ধিভেহি ডায়েটের ভিত্তি হিসাবে স্থানীয়দের দ্বারা প্রায় প্রতিটি সম্ভাব্য আকারে ব্যবহার করা হয়। ভাজার জন্য নারকেল তেল এবং তরকারির জন্য দুধ রয়েছে যখন গ্রেট করা, শেভ করা এবং শুকনো নারকেল বিভিন্ন খাবারে যোগ বা টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়

দীর্ঘদিন খায়

একটি সাধারণ স্থানীয় রেস্তোরাঁ বা চায়ের দোকানে, "লং ইয়েটস" একটি বড় খাবার যা খেতে তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ সময় লাগে। লম্বা খাবারে সাধারণত ভাত বা রোশি (ভারতীয় চাপাতির মতো ফ্ল্যাটব্রেড) থাকে, পাশাপাশি গারুদিয়া (চুন এবং মরিচ মিশ্রিত একটি মাছের স্যুপ) বা মাস রিহা (একটি জনপ্রিয় মাছের তরকারি) এর মতো প্রধান কোর্সের সাথে থাকে।

ছোট খাবার

একধরনের মালদ্বীপের তাপস হিসাবে সংক্ষিপ্ত খাওয়ার কথা ভাবুন। কুলহি বোকিবা (মশলাদার মাছের কেক), গুলহা (ভাজা ময়দার ভিতরে মশলাযুক্ত মাছ) বা ফিহুনু মাস (মরিচের ফ্লেক্সে প্রলেপযুক্ত মাছের টুকরো) এর মতো সুস্বাদু খাবারের নমুনা দেখতে একটি স্থানীয় ক্যাফে বা চায়ের দোকানে যান। সংক্ষিপ্ত খাবারগুলিও মিষ্টি বৈচিত্র্যের মধ্যে আসে এবং এতে চালের পুডিং, কলা এবং চিনিতে ডুবানো ভাজা বাটা অন্তর্ভুক্ত থাকে।

কারি

আপনি মাছ এবং নারকেল মেশালে আপনি কী পান? মাস রিহা নামক একটি চটকদার মাছের তরকারি, সম্ভবত মালদ্বীপের সিগনেচার ডিশ। এই রঙিন, সুগন্ধযুক্ত তরকারিতে তাজা টুনা, নারকেল দুধ, মরিচ এবং মরিচ থাকে এবং সাধারণত ভাত বা ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করা হয়। মুরগির তরকারিও জনপ্রিয়, যেমন কুমড়ো, বেগুন, এমনকি কাঁচা সবুজ কলা দিয়ে তৈরি সবজির তরকারিও জনপ্রিয়।

মাস হুনি

শস্যের কথা ভুলে যান, মালদ্বীপের প্রাতঃরাশের মধ্যে অবশ্যই টুনা অন্তর্ভুক্ত থাকবে। সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় দিভেহি প্রাতঃরাশের খাবার হল মাস হুনি, একটি মাছের মিশ্রণ যাতে টুনা, নারকেল, পেঁয়াজ এবং মরিচ সব একসাথে মিশ্রিত করা হয় এবং ফ্ল্যাট রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও বিস কিমিয়া, টুনা, বাঁধাকপি এবং একটি সেদ্ধ ডিমে ভরা একটি সুস্বাদু গভীর ভাজা পেস্ট্রি রয়েছে।

রিহাকুরু

এই ঘন, বাদামী মাছের পেস্ট প্রতিটি মালদ্বীপের রান্নাঘরের একটি প্রধান জিনিস। হালকা থেকে গাঢ় বাদামী পর্যন্ত, পেস্টটি প্রক্রিয়াজাতকরণ টুনা একটি উপজাত। টুনা নোনতা জলে রান্না করার পরে এবং তারপর সরিয়ে ফেলার পরে, পাত্রে যা থাকে তা হল মাছের টুকরো যাফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময় পড়ে যায়। জল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল একটি গুই পদার্থ যা পরে একটি ঘন বাদামী পেস্টে ভুনা হয়। এটি প্রায়শই ভাত বা ফ্ল্যাট রুটির সাথে সাধারণভাবে খাওয়া হয়, বা থেলুলি রিহাকুরুর মতো বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, যাতে পেঁয়াজ, কারি পাতা এবং মরিচ ব্যবহার করা হয়।

রাস্তার খাবার

মালদ্বীপের স্ট্রিট ফুড পর্যটকদের জন্য একটি প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় আকর্ষণ, সেইসাথে স্থানীয়দের জন্য একটি দৈনিক প্রধান অবলম্বন। প্রধানত মালের গোলকধাঁধা গলিতে পাওয়া যায়, রাস্তার খাবারের বিক্রেতারা ছোট গাড়িতে এবং মোটরবাইকের পিছনের পপ-আপ খাবারের দোকান থেকে মুখের জলের খাবার তৈরি করে। চেষ্টা করার জন্য কয়েকটি খাবারের মধ্যে রয়েছে কাভাবু (ভাত, নারকেল, টুনা, মসুর ডাল এবং মশলার গভীর ভাজা কামড়), বাজিয়া (মাছ এবং নারকেল-ভরা মিষ্টি পেস্ট্রি), এবং থেলুলি মাস (মরিচ এবং রসুন দিয়ে ভাজা মাছ)।

রা

মালদ্বীপ একটি ইসলামিক দেশ, যার অর্থ প্রধান ট্যুরিস্ট রিসর্টের বাইরে অ্যালকোহল বিক্রি হয় না। স্থানীয়রা পাম গাছ থেকে ট্যাপ করা একটি তরল রাএর মতো বিভিন্ন পানীয়ের বিকল্প তৈরি করেছে। রা কখনও কখনও গাঁজন করে একটি টডি বা সাইতে তৈরি করা হয়, একটি কালো চা দিনের যে কোনো সময় পরিবেশন করা হয়, তবে প্রায়শই হাভেরু সাই-এর জন্য, যা একটি ব্রিটিশ বিকেলের চায়ের মতো এবং গুলহা এবং বাজিয়ার মতো ছোট খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

সুপারি

সুপারি, যা অ্যারেকা বাদাম নামেও পরিচিত, হল অ্যারেকা পাম গাছের বীজ এবং এগুলো চিবিয়ে খাওয়ালাল বীজ এশিয়া এবং প্রশান্ত মহাসাগরের অনেক অংশে একটি জনপ্রিয় বিনোদন। ওষুধের মতো বীজ যা দাঁতে লালচে বাদামি বর্ণ ধারণ করে তা অ্যাড্রেনালিন নিঃসরণ এবং উচ্ছ্বাস ও সুস্থতার অনুভূতির জন্য পরিচিত এবং মনে করা হয় যে বিশ্বের জনসংখ্যার 10 থেকে 20 শতাংশ এই অভ্যাসের সাথে জড়িত। সুপারি বাদাম প্রধানত খাওয়ার পরে চিবিয়ে খাওয়া হয় এবং এরেকা পাম থেকে পাতায় মোড়ানো লবঙ্গ এবং চুনের পেস্ট দিয়ে খাওয়া হয়।