10 দোহাতে চেষ্টা করার মতো খাবার

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

দোহা একটি আন্তর্জাতিক হাব এবং উপভোগ্য ডাইনিং অভিজ্ঞতার জন্য আন্তর্জাতিক রন্ধনপ্রণালীর একটি হোস্ট নিয়ে গঠিত। তবুও, এই অঞ্চলে পরিচিত স্ট্যু এবং সুস্বাদু মিষ্টান্ন সহ দুর্দান্ত খাবারগুলি চেষ্টা করার জন্য শহরের আশেপাশের ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলি অনুসরণ করা মূল্যবান। ঐতিহ্যবাহী কাতারি খাবার বেদুইন, ভারতীয় এবং উত্তর আফ্রিকান সংস্কৃতির যাযাবর জীবনধারা দ্বারা প্রভাবিত হয়। অতএব, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে কেন এখানকার খাবারগুলি সুস্বাদু মশলায় পূর্ণ এবং ধীর রান্নার কৌশলগুলির জন্য বিখ্যাত। স্থানীয়রা এবং দর্শনার্থীরা আনন্দ করতে পারে এমন আসল কাতারি খাবারের একটি তালিকা খুঁজে পেতে এই নির্দেশিকাটি ব্যবহার করুন৷

আল মঞ্চে মাজুব

কাতারের একটি জাতীয় খাবার হিসেবে, দোহা সফরের সময় আল মাঞ্চাবের মাজুবস অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে। এটিতে সাধারণত মুরগি বা ভেড়ার মাংস থাকে, যা ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যাতে এটি সুগন্ধি স্বাদের একটি বিস্ফোরিত স্পর্শ দেয়। এটি ভাতের তুলতুলে বিছানায়, সালাদ এবং ঘরে তৈরি টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। আল মাঞ্চাব হামজা মলে অবস্থিত একটি সুপরিচিত রেস্তোরাঁ এবং আল মাঞ্চাব-এ মাজুবদের ক্ষয়িষ্ণু অফার করার জন্য পরিচিত। রোজমেরি সহ ভাল পাকা খাবারটি এখানে একটি প্রধান খাবার।

বালালেত

ভার্মিসেলি এবং একটি ভাজা অমলেট দিয়ে তৈরি,Balaleet একটি ঐতিহ্যগত খাবার নয় যেটি কাতারের বাইরের অনেকেই পরিচিত, তবে এটি অত্যন্ত সুস্বাদু কম নয়। এটি এই অঞ্চলের একটি বিখ্যাত খাবার যার শীর্ষে চিনি, গোলাপ জল এবং জাফরান রয়েছে যাতে এটি অনন্যভাবে সুস্বাদু এবং মিষ্টি, একটি শক্তিশালী সংমিশ্রণ। এটি হল ছুটির দিন এবং বিশেষ অনুষ্ঠান যেমন EID এর জন্য অনেক কাতারের দ্বারা বেছে নেওয়া প্রাতঃরাশ। আল জাসরা ট্র্যাডিশনাল রেস্তোরাঁ, সৌক ওয়াকিফের পিছনের রাস্তায় অবস্থিত, এই তাজা রান্না করা খাবারটি অফার করে এবং চারটি কাতারি মহিলা দ্বারা চালিত হয় যারা আপনাকে পরিবেষ্টিত কোয়ার্টারে বাড়িতে অনুভব করে৷

সালুনা

সালুনা হল একটি জনপ্রিয় আরবি স্টু যা সাধারণত দোহাতে পারিবারিক নৈশভোজে পরিবেশন করা হয়। এতে সাধারণত ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস বা মাছ থাকে এবং সেই সময়ে ঋতুতে যেটি সবজি থাকে, তার উপরে রসুন এবং আদা থাকে। বেশির ভাগই মোটা ঝোল বের করতে রুটির সাহায্যে খেতে পছন্দ করে। ওয়ালিমা রেস্তোরাঁটি তার সমসাময়িক খাবারের জন্য বিখ্যাত। চটকদার রেস্তোরাঁটি মধ্যপ্রাচ্যের ছোঁয়া যেমন রঙিন মেষশাবক এবং চশমা দিয়ে সাজানো হয়েছে৷

উম্মে আলী

উম্ম আলি মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে জনপ্রিয় একটি ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট, কিন্তু কাতার মিষ্টি খাবারে নিজস্ব স্পিন তৈরি করেছে। এটি কিশমিশ, মিষ্টি দুধ এবং কাটা বাদাম দিয়ে তৈরি, যা ব্রেড পুডিং এর কথা মনে করিয়ে দেয় কিন্তু আরও ক্ষয়িষ্ণু। এটি একটি সোনালি, খসখসে বাদামী শীর্ষ না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয় এবং তারপরে দারুচিনি দিয়ে ঘষে। থালাটি কারাকিতে অবস্থিত হতে পারে, এটি মিষ্টি কারাক চায়ের জন্য পরিচিত, এটির নাম, তবে এটি একটি সুস্বাদু ক্রিমি উম্ম আলিও বহন করে।

হরিস

হারিস, হরিসা নামেও পরিচিত, একটি ঐতিহ্যবাহী মধ্যপ্রাচ্যের খাবার যাতে মেষ, মুরগি বা গরুর মাংসের সাথে সিদ্ধ বা মোটা গম মেশানো হয়। এটি পোরিজের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং এটি বিভিন্ন পুষ্টিগুণে ভরপুর। হারিস হল একটি খাবার যা সাধারণত রমজান মাসে বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে ইফতার ডিনারের জন্য রোজা ভাঙতে ব্যবহৃত হয়। সালওয়া রোডে অবস্থিত মুগালাত হারিস আল-ওয়ালদাহ রেস্তোরাঁ বিখ্যাতভাবে একটি সুস্বাদু হারিস বিকল্প অফার করে৷

লুকাইমাত

কাতারের ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট হিসেবে লুকাইমাত হল ডোনাটের মতো মিষ্টি ডাম্পলিং, যার স্বাদ জাফরান এবং এলাচ। তারপর এটি গভীরভাবে ভাজা হয় এবং চিনির সিরাপ দিয়ে লোড করা হয়। এটি তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত জলখাবার যা যেতে যেতে এবং প্রায়শই ক্যাফে এবং রাস্তার স্টলে যেমন সউকের মতো পাওয়া যায়। চাই হালিব কাতার মলের অভ্যন্তরে অবস্থিত তার আপস্কেল ক্যাফেতে লুকাইমাতের স্বাদের একটি অ্যারে অফার করে৷

ওয়ারাক এনাব

ওয়ারাক এনাব হল স্টাফড আঙ্গুর পাতা যা সাধারণত মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় খাওয়া হয়। কাতারি সংস্করণে সাধারণত ভেড়ার মাংস, চাল বা কিমা করা গরুর মাংস থাকে। তারপরে ধনে, রসুন এবং মরিচ দিয়ে সিজন করা হয় তারপরে তাজা লেবুর টুকরো দিয়ে একটি ঝিঁঝিপূর্ণ স্বাদের জন্য। লা সিগেল হোটেলের আঙিনার ভিতরে রয়েছে শিসা গার্ডেন, যা ছোট ছোট জলপ্রপাত এবং সবুজে সজ্জিত যাতে আপনি মনে করেন যেন আপনি শহরের বাইরে একটি ছোট মরুদ্যানে পা রেখেছেন। এটি জলখাবার উপভোগ করার জন্য দুর্দান্ত দৃশ্য অফার করে৷

কৌসা মাহশি

Kousa mahshi হল মধ্যপ্রাচ্যের কুর্জেট বা জুচিনি, সবজি এবং ভেড়ার কিমা দিয়ে ভরা, তারপর পুদিনা এবং পার্সলে দিয়ে স্বাদযুক্ত। থালাটি সাধারণত দই বা টমেটো সসে ডুবানো হয় এবং এটি বড় ঐতিহ্যবাহী কাতারি খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা সৃষ্টি করে। নিরামিষাশীদের জন্য একটি বিকল্প হিসাবে দোহার রেস্তোঁরাগুলিতে একটি ছোলার সংস্করণও পাওয়া যায়। আল শামি হোম রেস্তোরাঁ কৌসা মাহসি উপভোগ করার জন্য একটি স্বতন্ত্র খাবারের অভিজ্ঞতা প্রদান করে, কারণ এটি একটি ঐতিহ্যবাহী বারবার তাঁবুর মতো সজ্জিত।

মাদ্রোবা

মাদ্রুবা হল একটি সুগন্ধি পোরিজ যা কাতারে অনেক খাবারের সাথে খাওয়া হয়। এটি মাখন, দুধ, এলাচ এবং সাধারণত মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে কখনও কখনও মটরশুটি দিয়ে মাংস প্রতিস্থাপিত হয়। তারপর একে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়ে ওঠে। তাজা টপিংয়ে ভাজা পেঁয়াজ, ঘি বা এলাচ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। সাউক ওয়াকিফে অবস্থিত ই’সাইর ক্যাফে, ওয়াটারফ্রন্টের কাছে ঐতিহ্যবাহী খাবার খাওয়ার জন্য একটি চমৎকার জায়গা।

থারিদ

আরেকটি খাবার যা রমজান মাসে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয় তা হল থারিদ। এটিকে আরব লাসাগনা বলা হয়েছে, কারণ এটি গাজর, পেঁয়াজ, আলু, মটরশুটি দিয়ে তৈরি এবং ভেড়ার মাংস বা মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। এতে টমেটো সস এবং স্বাদযুক্ত মশলাও রয়েছে। বেশিরভাগই এটিকে পাউরুটির সাথে ভিজিয়ে রাখতে উপভোগ করেন, যা থালাটির নীচে রাখা হয় যেখানে স্টু সিদ্ধ হয় এবং রুটিটিকে নরম এবং চিবিয়ে খেতে দেয়। থালাটি গার্ডেন ভিলেজ রেস্তোরাঁয় ইফতারের মেনু আইটেম হিসেবে পাওয়া যায়।