লিয়নের সেরা রেস্তোরাঁগুলি৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:50

ফ্রান্সের গুরমেট রাজধানী হিসাবে, লিয়নে বিস্ময়কর সংখ্যক চমৎকার রেস্তোরাঁ রয়েছে- অন্তরঙ্গ বাউচন (শহরের ঐতিহ্যবাহী, পরিবারের মালিকানাধীন টেবিল) থেকে শুরু করে পুরানো-বিশ্বের বিস্ট্রো, মিশেলিন-তারকাযুক্ত ঠিকানা এবং নৈমিত্তিক ব্রাসারিজ। আরও ঐতিহ্যবাহী, ক্লাসিক টেবিল এবং কিছু উদ্ভাবনী নবাগতদের উপর ফোকাস সহ, লিওনের সেরা কিছু রেস্তোরাঁর জন্য আমাদের বাছাইগুলি পড়তে থাকুন৷

লা মেরে ব্রাজিয়ার

1921 সালে ইউজেনি ব্রাজিয়ার খুলেছিলেন, এই চমৎকার ডাইনিং স্থাপনাটি স্থানীয় কিংবদন্তির উপাদান। ব্রাজিয়ার ছিলেন বিখ্যাত Mères Lyonnaises-মহিলা রেস্তোরাঁর মালিকদের মধ্যে একজন যিনি অভিজাত পরিবারের জন্য পরিবারের রান্নার কাজ শুরু করেছিলেন-এবং ফ্রান্সের প্রথম মহিলা যিনি তিনটি মিশেলিন তারকা অর্জন করেছিলেন।

আজ প্রশংসিত টেবিলটি স্টার শেফ ম্যাথিউ ভিয়ানি দ্বারা পরিচালিত হয়েছে, যিনি ম্যাডাম ব্রাজিয়ারের স্বাক্ষর রেসিপিগুলির শক্তিশালী উপাদানগুলি সংরক্ষণ করার সাথে সাথে এটিকে একটি সমসাময়িক নতুন যুগে প্রবেশ করতে পরিচালিত করেছেন৷ এই দুই-তারকা মিশেলিন রেস্তোরাঁর মেনুগুলি, যদিও সস্তা নয়, ক্যালিবারের জন্য যুক্তিসঙ্গত। বন্য মাশরুম ফ্রিকাসি বা কালো রসুন এবং বরই দিয়ে ম্যারিনেট করা সমুদ্রের ব্রীম দিয়ে শুরু করুন, তারপরে মরিচের সাথে বহুবর্ণ বিট এবং কুমকোয়াট সহ চকচকে কবুতরের একটি প্রধান কোর্স উপভোগ করুন। পনির প্লেট স্থানীয় উত্পাদকদের থেকে তাজা নির্বাচন অন্তর্ভুক্ত, এবং ওয়াইন তালিকা চমৎকার; আপনার সার্ভারকে জিজ্ঞাসা করুনবিভিন্ন কোর্সের জন্য জোড়া সাজেস্ট করুন।

প্রো টিপ: মধ্যাহ্নভোজের মেনুগুলি সর্বোত্তম মূল্যের অফার করে এবং শনিবার ছাড়া প্রতিদিন একটি বিকল্প।

ড্যানিয়েল এট ডেনিস

জোসেফ ভায়োলা-একজন শীর্ষ শেফ যিনি তার সৃজনশীল অথচ ঐতিহ্য-সংশ্লিষ্ট রন্ধনপ্রণালী-চালিত ড্যানিয়েল এট ডেনিসের জন্য মর্যাদাপূর্ণ মেলিউর ওভারিয়ার ডি ফ্রান্স পুরস্কার ছিনিয়ে নিয়েছিলেন, যাকে ব্যাপকভাবে শহরের অন্যতম সেরা বাউচন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ঘনিষ্ঠ ডাইনিং রুমটি ঐতিহ্যবাহী এবং নজিরবিহীন, যেখানে লাল-সাদা গিংহাম টেবিলক্লথ এবং টাইল্ড মেঝে রয়েছে। কুমড়ো ভেলউট (একটি মসৃণ স্যুপ) দিয়ে শুরু করুন, তারপরে পাইক কুইনেলেস (একটি ক্রেফিশ-স্বাদযুক্ত সস সহ মাছের ডাম্পলিং) বা মোরেল মাশরুম সহ পুরো ব্রেস মুরগি। ভায়োলার মাংসের পাই (pâté en croute)ও বিখ্যাত। আপনি যদি বাজেটে ভ্রমণ করেন তবে এখানে স্প্লার্জ করার জন্য, নির্দিষ্ট মূল্যের মেনুগুলি দুর্দান্ত মূল্য দেয়, বিশেষ করে দুপুরের খাবারে৷

Halles de Lyon বাজারের কাছে প্রধান অবস্থান ছাড়াও, ড্যানিয়েল এট ডেনিস ওল্ড লিয়ন, পার্বত্য ক্রোয়েক্স-রৌস জেলা এবং ভিলেউরবানের নিকটবর্তী শহরতলিতে রেস্টুরেন্ট পরিচালনা করে।

লে নর্ড

মার্বেল মেঝে, পুরানো ধাঁচের গ্লোব ল্যাম্প, একটি লম্বা তামার বার, এবং সাদা টেবিলক্লথ দিয়ে সাজানো টেবিল: আপনি এই সব এবং আরও অনেক কিছু পাবেন লি নর্ডে, লিয়নের চারটি ভৌগলিক নামকরণ করা ব্রাসারির একটি। কিংবদন্তি শেফ পল বোকাস।

এই কেন্দ্রে অবস্থিত টেবিলটি হোটেল ডি ভিলে (সিটি হল) এর ঠিক দক্ষিণে অবস্থিত। বাজার-তাজা উপকরণ এখানে খেলার নাম, সঙ্গে তিন- এবংচার-কোর্স Lyonnais মেনু অর্থের জন্য চমৎকার মূল্য প্রস্তাব. ফ্রেঞ্চ অনিয়ন স্যুপের হাউস ভার্সন, হোমার্ডিন সস সহ পাইক কুয়েনেল, ক্লাসিক গরুর মাংস বোরগুইগনন, ঐতিহ্যবাহী লিওনাইস সালাদ, রোস্টেড চিকেন বা পেস্তার আবরণে সসিসন ব্যবহার করে দেখুন। পনির এবং ডেজার্টগুলি প্রচুর এবং সুস্বাদু, এবং ওয়াইন মেনুটি নির্বাচনী তবে চমৎকার পছন্দগুলিতে পূর্ণ। সারভেল ডি ক্যানাট চেষ্টা করে দেখুন, একটি তাজা, ছড়ানো যোগ্য লিওনাইস পনির যা ফ্রোমেজ ব্ল্যাঙ্ক, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে তৈরি। প্র্যালাইন টার্টও চমৎকার বলে পরিচিত।

ব্রাসেরি জর্জেস

এই বিশাল, সর্বদা জমজমাট ব্র্যাসারী 1836 সালে খোলা হয়েছিল এবং আজও লিয়নের খাদ্যপ্রেমীদের কাছে লোভনীয়। Gare de Perrache ট্রেন স্টেশনের কাছে এবং প্লেস কার্নোটের ঠিক দক্ষিণে কেন্দ্রে অবস্থিত, Brasserie Georges-এ লাল চামড়ার বুথ, অলঙ্কৃত ফ্রেস্কো এবং বড় আয়না রয়েছে-যার সবগুলোই একটি পুরানো-বিশ্বের পরিবেশ তৈরি করে যা এখানে একটি নৈমিত্তিক মধ্যাহ্নভোজকেও অনুভূত করে। একটি বিশেষ উপলক্ষ। যদিও এটি তার sauerkraut-এর জন্য সুপরিচিত, সাধারণ ফ্রেঞ্চ ব্রাসারির রান্নার সমস্ত প্রধান প্রধান খাবার (মাছ এবং চিপস, ওয়াইনে রান্না করা সসেজ এবং ক্রিস্পি চকোলেট এবং প্র্যালাইন কেক) অফারে রয়েছে। নিরামিষাশীদের জন্য কয়েকটি শালীন বিকল্প এখানেও পাওয়া যাবে। বিয়ার মেনুটিও লক্ষণীয়, এবং এতে অনসাইট ব্রিউয়ারি থেকে ক্রাফ্ট বিয়ারের একটি ভাল নির্বাচন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। স্থির-মূল্যের মধ্যাহ্নভোজনের মেনু এবং দৈনিক বিশেষগুলি কঠোর বাজেটের জন্য আদর্শ৷

লে বাউচন সুলি

এই আপেক্ষিক নবাগতLyonnais bouchon ল্যান্ডস্কেপ পার্ক দে লা Tête d'Or এর কাছাকাছি নাগালের মধ্যে, Rhône এর পূর্ব তীরে, এবং সম্প্রতি এর সহজ অথচ পরিমার্জিত রন্ধনপ্রণালীর জন্য মিশেলিন গাইডে অবতরণ করেছে। জুলিয়েন গাউটিয়ারের নেতৃত্বে, যিনি কাছাকাছি এম রেস্তোরাঁরও মালিক, লে বউচন সুলি সমসাময়িক ফ্লেয়ারের ইঙ্গিত সহ ঐতিহ্যগত ক্লাসিকের একটি চিন্তাভাবনাপূর্ণ মেনু অফার করে। সুইটব্রেড, পোল্ট্রি কুইনেলেস, চিংড়ি, মাশরুম এবং "সুপ্রিম" সসের সাথে ভল আউ ভেন্টের উদার প্রধান কোর্সে প্রবেশ করার আগে পাইন বাদাম, নরম-সিদ্ধ ডিম এবং হর্সরাডিশ ইমালসন দিয়ে বিট সালাদ অর্ডার করে শুরু করুন। অথবা, তাজা পার্সলে দিয়ে ভাজা এবং আলু সহ ভেল লিভার বেছে নিন। ক্রিমি স্থানীয় বিশেষত্ব সহ একটি পনির থালা বা ডেজার্টের জন্য চার্ট্রুজ লিকার এবং রেড ওয়াইন-পোচড পিয়ার সহ সফলে ব্যবহার করে দেখুন। রেস্তোরাঁটি আশেপাশের অঞ্চল থেকে বেশিরভাগ ফ্রেঞ্চ বোতলগুলির একটি চমৎকার নির্বাচন সহ একটি বিস্তৃত ওয়াইনের তালিকা নিয়ে গর্বিত৷

কুলিনা হর্টাস

লিয়নের একমাত্র নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি যা গ্যাস্ট্রোনমিক উচ্চ নম্বর অর্জন করেছে, এই টেবিলটি 2016 সালে টমাস বোয়ানিচ এবং ম্যাক্সিম রেমন্ড তাদের রেস্তোরাঁ ভিক্টোয়ার অ্যান্ড থমাস থেকে রাস্তার ওপারে খুলেছিলেন। শেফ অ্যাড্রিয়েন জেড্দার নির্দেশনায়, কুলিনা হর্টাস রন্ধনসৃষ্টিতে শাকসবজি এবং গাছপালা ব্যবহার করার দিকে মনোনিবেশ করেন এবং এটি অবশ্যই হতাশ হয় না: আপনি এখানে কোনও মসৃণ মসুর ডাল ক্যাসেরোল বা মশলা নকল মাংসের খাবার পাবেন না। পরিবর্তে, আপনি সুন্দরভাবে উপস্থাপিত, চিন্তাশীল প্লেট গঠিত আশা করতে পারেনমৌসুমি পণ্য; তাজা স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সমিতি জিনিস আকর্ষণীয় রাখে. বর্ডিয়ার মাখন থেকে শুরু করে স্থানীয় বন্য ভেষজ পর্যন্ত উচ্চ মানের, একচেটিয়াভাবে উৎসারিত উপাদানের উপর জোর দেওয়া হয়েছে। টেস্টিং মেনুগুলি বিভিন্ন থিম, টেক্সচার এবং পণ্যগুলির চারপাশে কেন্দ্রীভূত, একটি সত্যিকারের গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা প্রদান করে। পরিশেষে, প্রাকৃতিক এবং বায়োডাইনামিক ওয়াইনের একটি পরিশ্রমের সাথে বেছে নেওয়া তালিকাটি স্বাদের মেনুতে খাবারের সাথে যুক্ত করার জন্য আদর্শ৷

ব্রাসেরি ডি ল'অয়েস্ট

আপনি যদি আরও সমসাময়িক পরিবেশে সূক্ষ্ম লিওনাইস খাবারের সন্ধান করেন, তবে ব্রাসেরি দে ল’ওস্টের টিকিট হল। এই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আধুনিক, ওপেন-প্ল্যান রেস্তোরাঁটি Bocuse Brasserie গোষ্ঠীর অংশ, এবং একটি কাচের প্রাচীর সহ একটি বড় ডাইনিং রুম রয়েছে যা স্থানীয়, ফ্রেঞ্চ এবং আন্তর্জাতিক ওয়াইনের বিস্তৃত সংগ্রহ দেখায়। স্টার্টার, প্রধান এবং ডেজার্ট সহ একটি নির্দিষ্ট মূল্যের রবিবারের মেনু সহ ব্রাসেরি দে ল’ওস্ট স্থানীয়দের কাছে চমৎকার রান্না এবং ভাল মূল্য উভয়ের জন্যই পরিচিত। শেফ চার্লি ডুমাস ফরাসি ক্লাসিকগুলিতে মৌসুমী ফিউশন-অনুপ্রাণিত টুইস্ট পরিবেশন করেন, যেমন বন্য মাশরুমের সাথে সমুদ্রের ব্রীম, শাকসবজি এবং শরতের ফলের সাথে বিগোর শূকরের মাংস এবং আলু এবং সাদা পেঁয়াজের সাথে ফ্রেঞ্চ ভেল। ডেজার্টের জন্য, হাউস প্যারিস ব্রেস্ট (হাজেলনাট বিস্কুট, কফি ক্রিম এবং কাস্টার্ডের সাথে চৌ প্যাস্ট্রি) বা ভালরোনা চকোলেট টার্ট ব্যবহার করে দেখুন। আপনার এক বা একাধিক কোর্সের জন্য ওয়াইন সুপারিশ করতে সার্ভারকে বলুন। উষ্ণ আবহাওয়ায়, সাওন নদীকে উপেক্ষা করে বড় বারান্দায় বসুন।

Le Café des Federations

পূর্ণ ক্ষুধা নিয়ে এই আনন্দদায়ক, প্রাপ্য জনপ্রিয় লিয়ন বাউচনের দিকে যান। শহরের কেন্দ্রীয় "দ্বীপে প্লেস দেস টেরেউক্সের কাছাকাছি নাগালের মধ্যে অবস্থিত, " Le Café de la Fédération হল একটি প্রফুল্ল এবং জনাকীর্ণ স্পট, যেখানে টাইল্ড মেঝে, দেহাতি কাঠের টেবিল এবং লাল গিংহাম টেবিলক্লথ রয়েছে৷ খাবারটি তার সজ্জার মতোই ঐতিহ্যবাহী এবং চমৎকার। ক্লাসিক মেনু চারটি দৈনিক স্টার্টার যেমন স্থানীয় চারকিউটারি, লিওনাইস সালাদ এবং হেরিং রিলেটের মধ্যে একটি পছন্দ অফার করে। হট প্রধান কোর্সের মধ্যে রয়েছে বাউডিন নোয়ার (কালো শুয়োরের মাংসের সসেজ), মোরেল মাশরুমের সাথে ভীল এবং ভিনেগারে চিকেন, যখন অনেক বেশি উদার পনির প্লেটগুলি একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট বা তৃতীয় কোর্স তৈরি করে। ডেজার্টের জন্য, গোলাপী প্রালিন টার্ট ব্যবহার করে দেখুন, একটি শক্তিশালী লিয়ন ঐতিহ্য। এক গ্লাস স্থানীয় বেউজোলাইস বা মরগান রেড ওয়াইন দিয়ে সবকিছু ধুয়ে ফেলুন।

লে সুদ

Brasserie Bocuse গ্রুপের রেস্তোরাঁর আরেকটি মূল্যবান টেবিল, Le Sud ভূমধ্যসাগরীয় এবং প্রোভেনসের গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। সেন্ট্রাল প্লেস বেলেকোর থেকে কেবল একটি হপ, স্কিপ এবং একটি লাফ, এতে রয়েছে সমস্ত আকর্ষণ এবং জোয়ে দে ভিভর যে অঞ্চল থেকে এটি অনুপ্রেরণা নেয়। রৌদ্রোজ্জ্বল উপাদানগুলি হল শোয়ের তারকা, জলপাই তেল, তাজা মৌসুমি শাকসবজি এবং প্রোভেনসাল ভেষজগুলি এখানকার অনেক খাবারে রয়েছে৷ দুই-কোর্স সেটের মেনুগুলি চমৎকার মূল্য প্রদান করে এবং এতে ক্লাসিক যেমন মরক্কো-শৈলীর তাজিন, পিসালাদিয়ের (অ্যাঙ্কোভি এবং জলপাই সহ পিজ্জার মতো একটি প্রোভেনসাল-শৈলীর খাবার), মরক্কোর মশলা সহ পোল্ট্রি প্যাস্টিলা (পায়েলা), শাকসবজি সহ তাজা মাছ,এবং risottos. তিন-কোর্স রবিবার মেনুও সুপারিশ করা হয়, এবং ডেজার্ট অন্তর্ভুক্ত। রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে, সম্পূর্ণ ভূমধ্যসাগরীয় প্রভাবের জন্য বারান্দায় খান।

Le Bouchon des Cordeliers

এর বন্ধুত্বপূর্ণ, স্বস্তিদায়ক পরিষেবা এবং চমৎকার রন্ধনপ্রণালী উভয়ের জন্যই পরিচিত, স্থানীয় প্রিয় Le Bouchon des Cordeliers, Rhône নদীর তীরে শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত। শেফ সেড্রিক গ্যারিন এখানে রান্নাঘর পরিচালনা করেন, স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত, মৌসুমি পণ্য এবং মাংসকে কেন্দ্র করে লিওনাইস বিশেষত্বের একটি সহজ কিন্তু চিত্তাকর্ষক মেনু অফার করেন। প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে রোস্টেড চিকেন জাং এবং সেন্ট-মার্সেলিন পনির সহ রিসোটো; মূল শাকসবজি এবং মোরেল মাশরুম ইমালসন সহ দিনের তাজা মাছ; এবং pâté en croûte (মাংসের পাই) সঙ্গে তিন ধরনের মুরগি, কোলোনাটা বেকন এবং আচারযুক্ত লাল পেঁয়াজ। ডেজার্টগুলি ঐতিহ্যবাহী এবং সুস্বাদু, বর্তমান তালিকাভুক্ত অফার সহ ইতালীয় মেরিঙ্গু সহ লেবু টার্ট। সর্বোত্তম মূল্যের জন্য, প্রতিদিন উপলব্ধ তিন-কোর্স মেনু ডেস ক্যানাটস ব্যবহার করে দেখুন। ওয়াইনের তালিকাটি ভালভাবে তৈরি করা হয়েছে এবং কোটস ডু রোন, বিউজোলাইস এবং বারগান্ডি অঞ্চলের গাঁজনযুক্ত আঙ্গুরের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে৷

L’est

লিওনাইস ব্রাসারিজের বোকুস স্টেবলের এই চূড়ান্ত স্তম্ভটি সুদূর প্রাচ্যের রন্ধন ঐতিহ্যের উপর জোর দেয়। প্রাক্তন Brotteaux স্টেশনের চারপাশে ঐতিহাসিক এলাকায় অবস্থিত, ডাইনিং রুমটি আপনাকে জেলার শিকড়ের কথা মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য ছাদের চারপাশে একটি ক্ষুদ্রাকৃতির রেলপথের গর্ব করে, যখন দেয়ালে ঘড়ি বিশ্বের চারটি কোণে সময় দেখায়। দ্যসাদা কাপড়ে সাদা কাপড় দেয়ালে সাজানো সাধারণ টেবিল এবং ভিনটেজ পোস্টারসহ এখানে ভিবটি মার্জিত। মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের মেনু (à la carte বা নির্দিষ্ট মূল্য) ফ্রেঞ্চ ব্র্যাসারির স্ট্যাপল সহ এশিয়ান-অনুপ্রাণিত খাবারগুলিকে একত্রিত করে। চিংড়ি এবং স্কুইডের সাথে ক্যান্টনিজ ভাত চেষ্টা করুন; তুলসী, লেবু এবং মিষ্টি মরিচের সস সহ রাজা চিংড়ি; বা শ্যালটস, লাল বাঁধাকপি, বন্য মাশরুম এবং রেড ওয়াইন সস সহ গরুর মাংসের ফাইল। মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি ঐতিহ্যবাহী রাম বাবা, লাল ফল সহ "ভ্যাকেরিন" মেরিঙ্গু ডিশ এবং পনিরের একটি নির্বাচন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। অন্যান্য Bocuse ব্রাসারির মতো, রবিবারের নির্দিষ্ট মূল্যের মেনুটি চমৎকার মান অফার করে৷