মিয়ানমারে চেষ্টা করার জন্য সেরা 9টি খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:50

মিয়ানমারের সেরা খাবার হৃদয় থেকে তৈরি। আপনি রাস্তার ধারের বিক্রেতাদের দ্বারা রান্না করা সাধারণ স্ন্যাকস, বা পরিবারের জন্য তৈরি বাড়িতে রান্না করা খাবারের মধ্যে টেনে নিচ্ছেন না কেন, আপনি মিয়ানমারের সংস্কৃতির এমন একটি দিক অনুভব করছেন যা প্রায়শই এর সীমানা ছাড়িয়ে যায় না: একটি যা স্বাদযুক্ত, হৃদয়গ্রাহী এবং তৃপ্তিদায়ক।

আপনি যখন আপনার মায়ানমার ভ্রমণের পরিকল্পনা করছেন, তখন আমাদের এখানে তালিকাভুক্ত খাবার উপভোগ করার জন্য সময় নিন। মায়ানমারের যেকোনো সম্মানজনক রাস্তা বা বাজারে এই খাবারগুলি আনন্দের সাথে আপনার জন্য পরিবেশন করা হবে - তাজা রান্না করা, এবং সর্বোপরি, সস্তা!

ল্যাফেট

মিয়ানমারের মানুষ চা পছন্দ করে। তারা কেবল এটি পান করে না, তারা পাতাগুলিকে গাঁজন করে এবং এটি ল্যাফেট হিসাবে খায়: মিয়ানমারের সংস্কৃতিতে এমন একটি খাবার, এটি আইনি প্রক্রিয়া এবং ধর্মীয় অনুষ্ঠানগুলিতে একইভাবে একটি বড় ভূমিকা পালন করে৷

আপনি সাধারণত ল্যাফেট থোক নামক সালাদে গাঁজানো চা পাতা পাবেন। মিষ্টির পরিবর্তে, মায়ানমারে খাবারের সমাপ্তি হয় ল্যাফেট থোকের সাহায্যে, যেখানে ল্যাফেটে মশলা, বাঁধাকপি, ভাজা রসুন, নারকেল, টমেটো এবং মাছের সস মেশানো হয়।

ব্রিটিশ উপনিবেশের আগে, মায়ানমারের একটি ঐতিহ্যবাহী আদালতে মামলাকারীরা একসঙ্গে লাফেট খাওয়ার মাধ্যমে তাদের বিরোধের অবসান ঘটাত। আজ লাফালাফি ও পানের নৈবেদ্যবৌদ্ধ অনুষ্ঠানের সাধারণ আইটেম এবং উত্তরণের মায়ানমার আচার। এমনকি শিক্ষার্থীরা পরীক্ষার জন্য অধ্যয়নের সময় গভীর রাতের উদ্দীপক হিসাবে ল্যাফেট ব্যবহার করে!

মোহিঙ্গা

মায়ানমারের প্রিয় নুডল ডিশটিতে আপনি কী পাবেন তা নির্ভর করে আপনি এটির মুখোমুখি হন। এর মুখে, মোহিঙ্গা হল মাছের স্টক, রাইস নুডুলস, মাছ এবং মশলার সংমিশ্রণ। কিন্তু গার্নিশ এবং মশলার মিশ্রণ অঞ্চল ভেদে ভিন্ন হয়; আরাকানি মোহিঙ্গা খুবই মশলাদার এবং টক, অন্যদিকে মান্দালয়ের মোহিঙ্গা একটি ঘন ঝোল ব্যবহার করে।

ইয়াঙ্গুন মোহিঙ্গা সম্ভবত একটি আইকনিক ধরন, যাকে অনেক মায়ানমারের বাসিন্দারা দেশের সেরা হিসেবে স্বীকার করেছেন। আপনি যখন অর্ডার করবেন তখন আপনি চালের নুডলসের উপরে পাইপিং-গরম, ঘোলাটে মাছের স্টক পাবেন, তারপরে শুকরের মাংসের ক্র্যাকলিং টুকরা, ভাজা রসুন, কাটা ধনেপাতা এবং শক্ত-সিদ্ধ ডিমের টুকরো দিয়ে সজ্জিত করুন। এটি একটি অভিনব খাবার নয়, তবে এটি সস্তা এবং সর্বদা বর্তমান। যেমন খাদ্য লেখক মা থানেগি বলেছেন, "মিয়ানমারের লোকেরা এটি ছাড়া এক সপ্তাহ খুব কমই যেতে পারে - আমি জানি আমি পারব না।"

ওহ না খাও সোয়ে

ভাল খাবারের ধারণা দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। থাই এবং লাও খাও সোই, মায়ানমার ওহন নো খাও সোয়ে, ভারতীয় খোয়া সুয়ে এবং এমনকি মালয়েশিয়ান লাকসা একই শিকড় এবং মৌলিক উপাদানগুলি ভাগ করে: নুডুলস, চিকেন এবং একটি নারকেল-দুধ-ভিত্তিক সস।

মিয়ানমার সংস্করণে মুরগির মাংস এবং দুধের ঝোলের সাথে গমের নুডুলস একত্রিত করা হয়েছে। ঝোল তৈরির জন্য নারকেলের দুধকে ছোলার ময়দা দিয়ে ঘন করে রসুন, আদা, শ্যালটস এবং মশলা দিয়ে মেশান।হলুদ স্বাদে গার্নিশ যোগ করে খাবারটি কাস্টমাইজ করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে (তবে সীমাবদ্ধ নয়) কাটা পেঁয়াজ, শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং মাছের সস বা এনগাপির মার।

চিকেন সি পিয়ান

মায়ানমার চিকেন কারি একটি প্রিয় ঘরে রান্না করা খাবার এবং ভাতের একটি নিখুঁত অংশীদার। দেখুন পায়ান বলতে মুরগির চর্বি বোঝায় যা মুরগি রান্না করার সময় মাংস থেকে আলাদা হয়; অভিজ্ঞতা সম্পূর্ণ করতে ভাতের উপর ঢেলে দিন (যদি আপনি অনুগ্রহ করে গরম করেন)।

এই মুরগির তরকারিটি তৈরি করা বেশ সহজ: এটি রসুন, পেঁয়াজ, দারুচিনি এবং আদা ব্যবহার করে, নারকেল তেল এবং মশলাগুলিকে এড়িয়ে যায় যা অন্য কোথাও তৈরি করে।

এই খাবারটিকে কখনও কখনও "ব্যাচেলরস চিকেন" বলা হয়, একটি স্থানীয় ঐতিহ্যের কারণে যেটি রাতের প্রহরীদের দ্বারা ক্ষুদ্র চুরি সহ্য করে। এই অবিবাহিত পুরুষরা মাঝে মাঝে হাঁস-মুরগি চুরি করত, তারপর তাদের লুট থেকে ব্যাচেলর মুরগি তৈরি করত।

A Kyaw Sone

এই মায়ানমারে টেম্পুরা স্থানীয় সবজি ডিপ-ফ্রাই করে, তারপর ফিশ সস, মরিচের পেস্ট এবং মাঝে মাঝে তেঁতুলের ফল দিয়ে তৈরি ট্যাঞ্জি ডিপ সহ ভাজা পরিবেশন করা হয়। একটি kyaw sone একটি রাস্তার জলখাবার হিসাবে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় (বা একটি বড় খাবারের অংশ হিসাবে) এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় বিক্রেতারা ট্যাপে সেরা স্বাদযুক্ত সস পান।

একজন কিয়াও সোন বিক্রেতারা সবচেয়ে সাধারণ উপাদান ব্যবহার করেন-আলু, পেঁয়াজ, লাউ, চাওতে, মিষ্টি আলু, তোফু। এবং ছোলা-সবগুলো ডাইস বা টুকরো টুকরো করে, একটি ব্যাটারে ফেলে, তারপর গভীর ভাজা। থালা হতে হবেগরম অবস্থায় খাওয়া।

শান খাউক সোয়ে

ইনলে লেকের দর্শনার্থীরা এই আঞ্চলিক খাবারটি খেতে পছন্দ করবে: একটি হৃদয়গ্রাহী বাটি রাইস নুডুলস যা টমেটোতে রান্না করা মুরগির বা শুয়োরের মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে ভাজা শাকসবজি দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং সাধারণত মোহনিন টিজিন (সরিষার শাক, গাজর এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে), সাধারণত রাইস ওয়াইনে গাঁজন করা হয়)।

একটি পরিষ্কার ঝোল সাধারণত শান খাউক সোয়ের পাশে পরিবেশন করা হয়, হয় পাশে বা নুডলসের উপর ঢেলে দেওয়া হয়। ঐচ্ছিক শুয়োরের মাংস ক্র্যাকলিং বা ভাজা শান টোফু একটি কুঁচকে যাওয়া মুখের অনুভূতি যোগ করে।

আগে মিয়ানমারের উত্তর-পশ্চিমে শান অঞ্চলে সীমাবদ্ধ, শান নুডলস দেশব্যাপী জনপ্রিয়তা পেয়েছে; এটি এখন ইয়াঙ্গুনের খাবারের স্টল এবং রেস্তোরাঁয় একটি প্রধান জিনিস৷

শো ইয়িন আয়

আপনি এই জনপ্রিয় ডেজার্টটি মায়ানমারের শহরগুলিতে ঘোরাফেরাকারী বিক্রেতাদের কাছ থেকে কিনতে পারেন; শুয়ে ইয়িন আয়ের একটি বাটি ("গোল্ডেন হার্ট কুলার" এর জন্য মায়ানমার) উচ্চ আর্দ্রতার একটি নিখুঁত প্রতিষেধক।

মিষ্টি, ঠাণ্ডা নারকেল দুধের একটি বাটি কল্পনা করুন, চটচটে ভাত, পান্ডান-ইনফিউজড সেন্ডল নুডলস, ট্যাপিওকা পার্লস, আগর-আগার পাউডার এবং চিনির সিরাপ দিয়ে সমৃদ্ধ। টুকরো টুকরো বরফ এবং এক টুকরো পাউরুটি সমাপ্ত হয়।

যদিও এই স্ন্যাকটি সাধারণত থিংয়ানের বার্ষিক উত্সবের সাথে যুক্ত, এটি আসলে সারা বছর উপভোগ করা যেতে পারে – পুরো দিন বাগানের মন্দিরের চারপাশে ঘোরাঘুরি করার পরে এটি ব্যবহার করে দেখুন, এবং আপনি দেখতে পাবেন কীভাবে এটি নামটি থালাটির সাথে পুরোপুরি খাপ খায়।

হতামনে

এই আঠালো ভাতের নাস্তা তৈরি করতে একটি সম্প্রদায়ের প্রয়োজন হয়৷ ধান কাটার পরপরই বুদ্ধের উদ্দেশ্যে একটি ধর্মীয় নৈবেদ্যর অংশ হিসাবে ফেব্রুয়ারিতে তাবোদওয়ের পূর্ণিমার সময় পুরো শহরগুলি একত্রিত হয়।

সবচেয়ে বড় "হতামে উৎসব" উদযাপনটি ইয়াঙ্গুনের শ্বেদাগন প্যাগোডার সাথে যুক্ত। বিভিন্ন স্থানীয় আশেপাশের 30 টিরও বেশি দল একটি বন্ধুত্বপূর্ণ প্রতিযোগিতার আয়োজন করে, যেখানে প্রতিটি ছয় সদস্যের দল একটি করে আগুনের উপর একটি বড় ব্যাচ রান্না করে, ঐতিহ্যগত সঙ্গীতের সাথে গতি সেট করে৷

হাটমনে তৈরি করতে আঠালো চাল জল, তিল বীজ, নারকেল, চিনাবাদাম এবং প্রচুর পরিমাণে রান্নার তেল মেশানো হয়। ক্রমবর্ধমান ঘন হওয়া হটামনকে রান্না করার সাথে সাথে নাড়া দিতে দলগুলিকে অবশ্যই তাদের গতিবিধি সমন্বয় করতে হবে৷

পরে, htamane প্রথমে স্থানীয় ধর্মীয় সম্প্রদায়ের কাছে অফার করা হয়, বাকিগুলি প্রতিবেশী, পরিবার এবং বন্ধুদের কাছে যায়৷

এনগাপি

Ngapi হল মায়ানমারের চারপাশের মশলা এবং আপনি খুব কমই এটি একটি ডিনার টেবিল থেকে হারিয়ে যেতে দেখবেন। রসুন এবং মরিচের গুঁড়ো দিয়ে মেশানো মাছ বা চিংড়ির উমামি পাঞ্চ দিয়ে যেকোনো মাছ বা উদ্ভিজ্জ খাবারকে আরও উন্নত করা যেতে পারে। স্থানীয়রা এটিকে তাজা শাকসবজি বা ফলের জন্য ডুবিয়ে বা কখনও কখনও গরম ভাতে মিশিয়ে এটিকে নিজের জন্য একটি খাবার বলে।

মিয়ানমারের অভ্যন্তরে, শান এবং কাচিন জনগণের একই রকমের মশলা রয়েছে যা মাছ বা চিংড়ির জন্য গাঁজন করা সয়াবিনকে প্রতিস্থাপন করে, অনেকটা একই প্রভাবের সাথে: একটি উমামি কিক যোগ করাখাদ্য, যেখানে সামান্য জিনিস অনেক দূরে যায়।