ভারতের এই 2টি রেস্তোরাঁ বিশ্বের সেরাদের মধ্যে রয়েছে৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:44

ভারত হল ভোজনরসিকদের জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্বর্গ, রাজ্য থেকে রাজ্যে পরিবর্তিত বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালী সহ (হ্যাঁ, সর্বব্যাপী বাটার চিকেনের চেয়ে ভারতীয় খাবারে আরও অনেক কিছু রয়েছে!) মর্যাদাপূর্ণ তালিকা অনুসারে দেশে বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় কয়েকটি রেস্তোরাঁ রয়েছে। তারা কোনটি তা জানতে পড়ুন।

এশিয়ার ৫০টি সেরা রেস্তোরাঁ

এশিয়ার 50টি সেরা রেস্তোরাঁর তালিকা উইলিয়াম রিড বিজনেস মিডিয়া দ্বারা প্রকাশিত বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁর তালিকার একটি অংশ। এই তালিকাগুলির লক্ষ্য নেতৃস্থানীয় প্রবণতা প্রদর্শন করা এবং অসামান্য রেস্তোরাঁগুলিকে হাইলাইট করা। এগুলি রেস্তোরাঁ শিল্প বিশেষজ্ঞদের মতামত এবং অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে যারা ডেলয়েট দ্বারা স্বাধীনভাবে রায় দেওয়া ভোট প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে৷

2021 এশিয়ার 50টি সেরা রেস্তোরাঁর তালিকা মহাদেশ জুড়ে 300 টিরও বেশি শিল্প বিশেষজ্ঞের ইনপুট নিয়ে সংকলিত হয়েছিল৷ প্রতিটি অঞ্চলে খাদ্য লেখক এবং সমালোচক, শেফ, রেস্তোরাঁ, এবং অত্যন্ত সম্মানিত "খাদ্যবিশেষ" সদস্যদের নিজস্ব প্যানেল রয়েছে। 2021 সালে, ভোটাররা প্রত্যেকে তাদের নিজ দেশের পাঁচটি সহ সাতটি রেস্তোরাঁকে মনোনীত করেছেন।

প্রত্যাশিত হিসাবে, ব্যাপকভাবে প্রশংসিত ভারতীয় অ্যাকসেন্ট টানা সপ্তম বছরের জন্য তালিকায় উপস্থিত হয়েছে, এই বছর 18তম স্থানে রয়েছে৷ এটি ভারতের সেরা রেস্টুরেন্টের শিরোনামও ধরে রেখেছে। ভারতীয় অ্যাকসেন্টভারতীয় খাদ্য সমালোচক বীর সাংঘভি সহ অনেক গ্যাস্ট্রোনোমের মন জয় করেছেন যিনি এটিকে "দশকের রন্ধনপ্রণালীর ঘটনা" হিসাবে চিহ্নিত করেছেন। রেস্তোরাঁটির নেতৃত্ব দিচ্ছেন ব্যাপকভাবে সম্মানিত শেফ মনীশ মেহরোত্রা এবং এর উদ্ভাবিত খাবারকে সমসাময়িক আধুনিক ভারতীয় হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। পূর্বে দিল্লির ফ্রেন্ডস কলোনিতে অবস্থিত, ইন্ডিয়ান অ্যাকসেন্ট 2017 সালের শেষের দিকে দিল্লির লোধি হোটেলে তার গ্ল্যামারাস নতুন বাড়িতে স্থানান্তরিত হয়েছিল। (এটির নিউইয়র্ক এবং লন্ডনেও শাখা রয়েছে)।

এই বছর তালিকায় নতুন প্রবেশকারী হলেন মুম্বাইয়ের মাস্ক, ৩২তম স্থানে। এটি রেস্তোরাঁটির জন্য একটি অসামান্য কৃতিত্ব, যা 2016 সালে খোলা হয়েছিল এবং শুধুমাত্র স্বাদের মেনু-র ধারণা রয়েছে৷ শেফ প্রতীক সাধু তার ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিকে আধুনিক খাবারে রূপান্তর করতে মৌসুমী এবং দেশীয় ভারতীয় উপাদান ব্যবহার করেন। তার মেনু হিমালয় অঞ্চলে তার শৈশবের স্মৃতি থেকে অনুপ্রাণিত (তিনি জম্মু থেকে এসেছেন), পাশাপাশি আঞ্চলিক ভারতীয় রেসিপিগুলি থেকে। উল্লেখযোগ্যভাবে, রেস্তোরাঁটি 2020 সালে তার মাস্ক ল্যাব খোলে, যেখানে নতুন উপাদান এবং রান্নার কৌশলগুলি তদন্ত করা হয় এবং চেষ্টা করা হয়। রেস্তোরাঁর অবস্থান, মুম্বাইয়ের প্রাক্তন কটন মিলগুলির মধ্যে একটি, পরিবেশকেও যোগ করে৷

বুখারা, দিল্লির আইটিসি মৌর্য শেরাটন হোটেলে 2020 সালে ফিরে আসার পরে আবার তালিকা থেকে বাদ পড়েছে।

আরো পড়ুন:

• দিল্লির ৭টি জনপ্রিয় ভারতীয় খাবারের ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁ
• 15 মুম্বাইয়ের সেরা রেস্তোরাঁগুলি

ফুডি ওয়ার্ল্ড টপ 100 রেস্তোরাঁ

ভারতের দুটি রেস্তোরাঁ মোড মিডিয়ার 2016 সালের তালিকায় বিশ্বের সেরা 100টি ফুডি রেস্তোরাঁয় জায়গা করে নিয়েছে৷দুর্ভাগ্যবশত, মোডটি খুব বেশিদিন পরেই বিক্ষিপ্ত হয়ে গেছে, তাই তালিকার সাম্প্রতিক সংস্করণ নেই।

ফুডি টপ 100 তালিকার লক্ষ্য ছিল মিশেলিনের রেস্তোরাঁর রেটিংগুলির বিকল্প প্রদান করা -- যেটি প্রামাণিক ছিল, এবং প্রচলিত বা বিতর্কিত নয়। তালিকার রেস্তোরাঁগুলি বিশ্বজুড়ে হেভিওয়েট খাদ্য সমালোচকদের একটি প্যানেল দ্বারা মনোনীত এবং নির্বাচিত হয়েছিল৷

ইন্ডিয়ান অ্যাকসেন্ট তালিকায় অন্তর্ভুক্ত রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি ছিল৷ অন্যটি ছিল বুখারা। সেখানে কোন চমক নেই, সত্যিই! বুখারা বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত ভারতীয় রেস্টুরেন্ট। এটি তার দেহাতি পরিবেশ, খোলা ফ্রন্টেড রান্নাঘর এবং মনোরম নর্থওয়েস্ট ফ্রন্টিয়ার তন্দুরি খাবারের জন্য বিখ্যাত। মার্কিন প্রেসিডেন্ট বিল ক্লিনটন এবং বারাক ওবামার মত সেখানে ডিনার করেছেন।

ব্যাঙ্গালোরের তাজ গেটওয়ে হোটেলে কারাভাল্লি, ২০১৬ সালে তালিকা থেকে বাদ পড়েছিল। এটা খুবই হতাশাজনক ছিল। এটি একটি বিশাল প্রভাবশালী সীফুড রেস্তোরাঁ, এবং ব্যাঙ্গালোরের অন্যতম আইকনিক রেস্তোরাঁ, যা অবশেষে বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি পাচ্ছে৷ বিশেষত্ব হল কলা পাতায় পরিবেশিত উপকূলীয় ভারতীয় খাবার।

তবে, দুটি ভারতীয় রেস্তোরাঁর তালিকায় উপস্থিত হওয়াটি বেশ একটি অর্জন। তালিকার প্রায় 70% জাপান, ফ্রান্স এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রেস্তোরাঁ নিয়ে গঠিত। (রেকর্ডের জন্য, সিঙ্গাপুর, থাইল্যান্ড, নেদারল্যান্ডস, ডেনমার্ক এবং সুইডেনের মতো অস্ট্রেলিয়ার তালিকায় শুধুমাত্র একটি রেস্তোরাঁ ছিল)।

ভারতের অন্যান্য শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁ

বিশ্বের 100টি সেরা রেস্তোরাঁর বৈশ্বিক তালিকার পাশাপাশি, মোড প্রতিটি দেশের সেরা রেস্তোরাঁগুলির একটি আঞ্চলিক তালিকাও সংকলন করেছে৷ ভারতীয় রেস্টুরেন্টএই তালিকায় অন্তর্ভুক্ত ছিল:

• দিল্লির দম পুখত
• দিল্লিতে ভারক
• মুম্বাইতে গাজালি (ভারতের সেরা সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি)
• গোয়ার বিচ হাউস (অসাধারণ গোয়ান খাবার)

উল্লেখ্যভাবে, এই শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে অনেকগুলি তাজ হোটেল গ্রুপের অন্তর্গত৷