Hoi An এর বিখ্যাত কাও লাও নুডলস

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:28

মধ্য ভিয়েতনামের ঐতিহাসিক বাণিজ্য শহর হোই আন সাইগন-হ্যানয় ট্রেইলে পর্যটকদের জন্য একটি জনপ্রিয় স্টপ। ডাচ, চীনা, জাপানি এবং ভারতীয় ব্যবসায়ীরা 17 শতক পর্যন্ত ব্যবসা পরিচালনা এবং পণ্য বিনিময় করার জন্য হোই আনে এসেছিলেন। তাদের জাহাজগুলি আনলোড করার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ব্যবসায়ীরা একটি নদীপথের রেস্তোরাঁর দ্বিতীয় তলায় একটি দৃশ্য সহ বিশ্রাম নেবে এবং কাও লাউ নুডলসের বাষ্পের বাটি উপভোগ করবে।

বাণিজ্য এবং শিপিং অনেক আগেই উত্তরে দা নাং-এ চলে এসেছে, তবে, কাও লাউ এখনও হোই আনের স্থানীয়দের জন্য গর্বের উৎস। অনন্য নুডল ডিশ শুধুমাত্র Hoi An এ তৈরি করা যায়।

কাও লাউ নুডলস

সম্ভবত কাও লাউ এবং অন্যান্য নুডল খাবারের মধ্যে পার্থক্যকারী হল টেক্সচার। কাও লাউ নুডলস দৃঢ় এবং চিউয়্যার - জাপানি উডনের সাথে খুব মিল - সাধারণ ভিয়েতনামী নুডল খাবার যেমন pho.

ফো এর বিপরীতে, কাও লাউ নুডুলস খুব কম ঝোল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ঝোল সিলান্ট্রো, বেসিল এবং পুদিনা দিয়ে পাকা হয়; কখনও কখনও পাশে মরিচ মরিচ এবং একটি চুন দেওয়া হয়। কাও লাউকে স্যালাড শাক এবং শিমের স্প্রাউট দিয়ে পরিবেশন করা উচিত, যদিও অনেক রেস্তোরাঁ খরচ বাঁচাতে এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি ছেড়ে দেয়। নিরামিষ অর্ডার না করা হলে, পাতলা করে কাটা শুকরের মাংসের টুকরো এবং গভীর ভাজাক্রোটন ডিশটি সম্পূর্ণ করতে উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

কাও লাউ এর রহস্য

ভিয়েতনামের অন্য কোথাও কাও লাউ তৈরি করা যায় না কেন? জলের মধ্যে রহস্য লুকিয়ে আছে; খাঁটি কাও লাউ শুধুমাত্র হোই আন এবং কোয়াং ন্যাম প্রদেশের আশেপাশে লুকানো প্রাচীন চাম কূপ থেকে তোলা জল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। নুডলস আগে থেকে কূপের পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং কাঠের ছাই থেকে তৈরি লাই যা হোই আন থেকে প্রায় 10 মাইল দূরে আটটি চাম দ্বীপের একটি থেকে আনা হয়। সংমিশ্রণটি রহস্যময় মনে হতে পারে, তবে স্থানীয় খাবারের লোকেরা স্বাদ এবং টেক্সচারের পার্থক্য বলতে পারে!

হোই আনে খাঁটি কাও লাও খোঁজা

Cao lau আক্ষরিক অর্থেই Hoi An এর আশেপাশের প্রতিটি মেনুতে দেখা যায় - উভয়ই ওল্ড টাউনে এবং বাইরের রাস্তায়। শহরের প্রতিটি খাবারের দোকানে খাবারের কিছু ব্যাখ্যার বিজ্ঞাপন দিয়ে, খাঁটি কাও লাও খুঁজে পাওয়া আসলে দুঃসাধ্য হতে পারে। অনেক রেস্তোরাঁ মূল উপাদানগুলি ছেড়ে দেয় বা ভাল জল ব্যবহার করে না; কিছু কিছু জায়গায় ফো ব্রোথ ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট গাঢ় এই ভেবে যে পর্যটকরা পার্থক্যটি জানবে না!

আসল কাও লাউ প্রস্তুত হতে অনেক সময় লাগে। প্রকৃতপক্ষে, হোই আনের স্থানীয় বাসিন্দারা বাড়িতে খাবার তৈরি করার চেষ্টাও করে না, বেশিরভাগই বাইরে খেতে এবং কাও লাউ পেশাদারদের কাছে ছেড়ে দেয়।

Hoi An-এ খাঁটি কাও লাউ খোঁজার জন্য সবচেয়ে ভালো বাজি হল রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে খাওয়া যারা শুধুমাত্র কাও লাউ বা অল্প কিছু স্থানীয় খাবার পরিবেশন করে। ফোন বইয়ের মতো মোটা মেনু সহ নদীর ধারে পর্যটক রেস্তোরাঁ থেকে আসল চুক্তি আশা করবেন না।

আপনি যদি ঝামেলা এবং ব্যস্ত পরিবেশে কিছু মনে না করেন তবে খাঁটি কাও লাউ কেনা যাবে আউটডোর মার্কেট নদীর ধারে বাচ ডাং স্ট্রিটের পূর্ব প্রান্ত। অন্যথায়, একটি রান্নার স্কুল পরিচালনা করে এমন মুষ্টিমেয় রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটির কাছে গিয়ে আপনার ভাগ্য চেষ্টা করুন; অনেক স্কুলে শিক্ষার্থীরা কোর্সের অংশ হিসেবে খাঁটি কাও লাউ প্রস্তুত করে।

কাও লাউ খাওয়া

প্রস্তুতির সময় সত্ত্বেও, কাও লাউ সাধারণত খাওয়ার জন্য সস্তা - প্রতি বাটি $2 এর নিচে। যদিও বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় কাও লাউ দেওয়া হয়, তবে স্থানীয়রা প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারে থালা খেতে পছন্দ করে, দৃঢ় নুডলস হজম করার জন্য প্রচুর সময় দেয়।

ঐতিহ্য দাবি করে কাও লাউ উপভোগ করার একমাত্র সঠিক উপায় হল এটি একটি রেস্তোরাঁর দ্বিতীয় তলায় খাওয়া, ঠিক যেমনটি ব্যবসায়ীরা শত শত বছর আগে করেছিলেন। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে আপনার উচ্চতা সুস্বাদু স্বাদের উপর খুব বেশি প্রভাব ফেলবে না, কিন্তু একই নদীর দিকে তাকানো একই স্বাদ উপভোগ করার সময় যেটি বণিকরা শতাব্দী আগে করেছিল তা অত্যন্ত নেশাজনক!

অন্যান্য হোই একটি বিশেষত্ব

হোয়াইট রোজ: Hoi An-এ থাকার সময় কাও লাউই একমাত্র স্থানীয় খাবার নয়। সাদা গোলাপ - সঠিকভাবে উপস্থাপিত হলে এটির আকৃতির জন্য নামকরণ করা একটি ক্ষুধা - সূক্ষ্ম নুডল ডাম্পলিংগুলির একটি প্লেট। চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংসের মতো উপাদানগুলি অন্যান্য ডাম্পলিংগুলির মতো ভিতরের পরিবর্তে সাবধানে ভাঁজ করা নুডলসের উপরে রাখা হয়।

Hoi An pancakes: পশ্চিমে আমরা যে "প্যানকেকস" জানি তার মতো কিছুই নেই, Hoi An প্যানকেক Hoi An এর আশেপাশের মেনুতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। কখনও কখনও "দেশ-শৈলীর প্যানকেকস" হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়, এই ভরাট অ্যাপেটাইজারটি বেশ আকর্ষণীয় প্রকল্প। আপনি veggies সঙ্গে স্টাফ একটি ডিম অমলেট পাবেন, জল একটি বাটি, একটি প্লেটসালাদ শাক এবং পুদিনা পাতা, এবং প্লাস্টিকের মতো শক্ত চালের কাগজের বেশ কয়েকটি শীট!

Hoi An pancakes খেতে, রাইস পেপারকে জলের মধ্যে দিয়ে দ্রুত ডুবিয়ে রাখুন যা তাদের আঠালো এবং নমনীয় করে তোলে। স্টিকি পেপার ধরে রেখে অমলেট এবং সবুজ শাকগুলিকে রোল করার একটি সূক্ষ্ম কৌশলে একটি অতিরিক্ত পুরু স্প্রিং রোলের মতো একটি সুস্বাদু প্যানকেক পাওয়া উচিত। আশা করি কর্মীদের একজন আপনাকে শুরু করার জন্য কিছু বন্ধুত্বপূর্ণ নির্দেশিকা প্রদান করবে!

ফ্রেশ বিয়ার: হোই আনে স্থানীয়ভাবে তৈরি করা বিয়ার হল আপনার কাও লাউ নুডলসের বাটি ধুয়ে ফেলার সেরা উপায়। দুর্ভাগ্যবশত, রেস্তোরাঁগুলি নিজেরাই বিয়ার তৈরি করে না - এটি প্রতিদিন স্থানীয় ব্রিউয়ার থেকে প্লাস্টিকের বোতলে কেনা হয় এবং 24 ঘন্টার মধ্যে বিক্রি করতে হবে। কখনও কখনও চিহ্ন এবং মেনুতে "তাজা বিয়ার" বলা হয়, পিলসনার বিয়ারের একটি লম্বা গ্লাস সাধারণত 25 সেন্ট বা তার কম হয়!