10 নিউ অরলিন্স, লুইসিয়ানার সেরা গাম্বো স্পট

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:22

কোন প্রতিযোগীতা নেই: নিউ অরলিন্সের সবচেয়ে সেরা গাম্বো হল… যেকোন নিউ অরলেনিয়ার মায়ের বাড়িতে।

যদিও, শহরের বেশিরভাগ দর্শক শুক্রবার রাতে গাম্বোতে মামার বাড়িতে আমন্ত্রণ পাওয়ার মতো ভাগ্যবান নয়। ওকরা, ফিল (গ্রাউন্ড সাসাফ্রাস) বা গাঢ় রাউক্স দিয়ে ঘন করা এই সমৃদ্ধ স্টুর নমুনা নিতে, ক্রিওল মশলা দিয়ে উদারভাবে সিজন করা হয় এবং ভাতের উপরে পরিবেশন করা হয়।

শহরের সেরা গুরমেট খাবার থেকে শুরু করে বাড়ির আশেপাশের জয়েন্টগুলিতে, নিউ অরলিন্সের বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ তাদের মেনুতে এক বা অন্য ধরণের গাম্বো অফার করে। এবং সত্যিই, আপনি থালাটির ধনী, ধোঁয়াটে স্বাদ পছন্দ করছেন বলে মনে করে, শহরের যে কোনও জায়গায় (বা রাজ্যের দক্ষিণ অংশে) এক কাপ চেষ্টা করা মূল্যবান। যদিও আপনি যদি সত্যিই একটি সুন্দর বড় বাটিতে খনন করার মেজাজে থাকেন, তবে এই 10টি রেস্তোরাঁর সন্ধান করুন যা সবচেয়ে সেরা পরিবেশন করে৷

লিউজ্জা বাই দ্য ট্র্যাক

লিউজা'স বাই দ্য ট্র্যাক ইন মিড-সিটি NOLA-এর অন্যতম প্রিয় ব্যাখ্যা দেয় ক্রেওল গাম্বো, ওকরার চকফুল, সামুদ্রিক খাবার, এবং স্থানীয়ভাবে তৈরি সসেজ একটি অতিরিক্ত গাঢ় রক্স দিয়ে তৈরি এবং 17টি গোপনীয়তার সাথে তৈরি একটি ঝোলের মধ্যে সাঁতার কাটা। ভেষজ এবংমশলা আপনি যে পরিমাণ খাবার পান, এটি শহরের সেরা সামুদ্রিক খাবারের একটি।

মন্দিনার

ম্যান্ডিনার মেনুতে ক্রেওল এবং ইতালীয় বিশেষত্বগুলি পাশাপাশি রয়েছে, যা মিড-সিটির একটি প্রিয় আশেপাশের রেস্তোরাঁ। যদিও Mandina'স আসলে শহরে সেরা কিছু টার্টল স্যুপ বা শেরি থাকার জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত, এটি একটি অসামান্য সীফুড গাম্বোও করে। এটি পুরু এবং আনন্দদায়কভাবে মাছের মতো, একটি অনুস্মারক যে গাম্বো প্রায় নিশ্চিতভাবেই ফ্রেঞ্চ বুইলাবাইসের সাথে একটি সাধারণ পূর্বপুরুষকে ভাগ করে।

মি. বি এর বিস্ট্রো

ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টারে সেরা ফাইন-ডাইনিং বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, মিস্টার বি'স বিস্ট্রো আঞ্চলিক পণ্য এবং ক্লাসিক ক্রেওল রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলের উপর জোর দিয়ে সমসাময়িক উচ্চমানের নিউ অরলিন্সের খাবার পরিবেশন করে।

গাম্বো ইয়া-ইয়া, একটি বাড়ির বিশেষত্ব, আসলে একটি মোটামুটি সোজা-আগামী কাজুন-স্টাইলের মুরগি এবং সসেজ গাম্বো, যার গাঢ় রাউক্স বেস, কাজুন ট্রিনিটির একটি বড় ডোজ (সেলারি, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ)), এবং ক্রেওল সিজনিং সহ একটি ভারী হাত। এটি সহজ এবং সুষম, এবং যত্ন সহকারে নির্বাচিত উপাদানগুলি সত্যিই উজ্জ্বল৷

গাম্বো শপ

গাম্বো শপে চিকেন এবং অ্যান্ডুইল সসেজ গাম্বো নিয়মিত বার্ষিক গ্যাম্বিট রিডার্স পোল দ্বারা নিউ অরলিন্সে সেরা হিসাবে ভোট দেওয়া হয়। গাম্বোতে রয়েছে ধোঁয়াটে বাদামী ঝোল এবং যথেষ্ট মশলা।

সামুদ্রিক খাবার এবং ওকরা গাম্বোও মেনুতে রয়েছে এবং অন্যান্যপ্রস্তুতিও মাঝে মাঝে বিশেষ বোর্ডে তাদের পথ তৈরি করে - যার সবকটিই নমুনার মূল্য। ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টারে রেস্তোরাঁটির অবস্থান, জ্যাকসন স্কোয়ার থেকে মাত্র একটি পাথর নিক্ষেপ, এটি শহরের বেশিরভাগ দর্শকদের জন্য একটি সহজ স্টপ করে তোলে৷

ডিক এবং জেনির

Finely-tuned Cajun and Creole bistro fare হল Dick and Jenny's-এ খেলার নাম, একটি নিরীহ আপটাউন স্থাপনা যা স্থানীয়দের সাথে গিলতে পরিপূর্ণ কিন্তু কদাচিৎ পর্যটকদের রাডারে। একটি দৈনিক গাম্বো বিশেষ ঋতু অনুসারে এবং শেফের ইচ্ছা অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়, তবে এতে ক্লাসিক থিমগুলিতে সৃজনশীল মোড় অন্তর্ভুক্ত থাকে, যেমন বেডটাইম ইন দ্য বার্নইয়ার্ড গাম্বো, মুরগি, আন্দুইলি, হ্যাম এবং হাঁসের সাথে৷

ব্রিগটসেনের

শেফ ফ্রাঙ্ক ব্রিগটসেন কিংবদন্তি কমান্ডার প্রাসাদ এবং পল প্রুধোমের অধীনে কে-পলের লুইসিয়ানা রান্নাঘরে তার হাড় তৈরি করেছিলেন। ক্যারোলটন পাড়ায় তার রেস্তোরাঁ, ব্রিগটসেন, কাজুন এবং ক্রেওল ক্লাসিকের উপর তার নিজস্ব গুরমেট স্পিন রয়েছে৷

খরগোশ এবং আন্দুইলি ফাইলে গাম্বো ব্যবহার করে দেখুন, যা ঐতিহ্যবাহী ক্রেওল হাউট রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগীদের মধ্যে প্রিয়। খরগোশ হল একটি শক্ত, চর্বিহীন, সুগন্ধযুক্ত মাংস যা গাম্বোর মতো দীর্ঘ রান্না করা খাবারে স্বাদ এবং গঠন উভয়ই বজায় রাখে, তাই এটি খাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়৷

জ্যাজফেস্টে প্রিজিয়ানস

বছরে একবার, নিউ অরলিন্স জ্যাজ এবং হেরিটেজ ফেস্টিভ্যাল ফেয়ার গ্রাউন্ড এবং রেসকোর্সকে লুইসিয়ানা সংস্কৃতির একটি মাইক্রোকসম এবং খাবারে পরিণত করেকোন থেকে দ্বিতীয় নেই. ৭০-এর বেশি বুথের মধ্যে আপনি লাফায়েট-ভিত্তিক কাজুন রেস্তোরাঁ প্রিজিয়ানস থেকে একটি তিতির, কোয়েল এবং আন্দুইলি গাম্বো খুঁজে পেতে পারেন৷

এটি ভর্তির (খাড়া) মূল্যের মূল্য - অযৌক্তিকভাবে দীর্ঘ লাইনের কথা উল্লেখ না করা-এবং জাজফেস্ট এটি পাওয়ার একমাত্র জায়গা। আপনি যেকোনও সময় রেস্টুরেন্টে দুই ঘন্টার ড্রাইভ করে যেতে পারেন, তবে যদিও এটির নিয়মিত মেনুতে দুর্দান্ত গাম্বো রয়েছে, তবে এটি শুধুমাত্র উৎসবের জন্য বিশেষ।

হার্বসেন্ট বার এবং রেস্তোরাঁ

সেন্ট্রাল বিজনেস ডিস্ট্রিক্টের শেফ ডোনাল্ড লিংক-এর উচ্চতর লুইসিয়ানা ভোজনশালায় রাতের গাম্বো একটি চির-পরিবর্তনশীল (তবে সর্বদা আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু) প্রস্তাব। রাতের বিশেষ উপাদান নির্বিশেষে এটি সর্বদা একটি নিরবধি ক্লাসিকের একটি মার্জিত প্রস্তুতি।

শীতকালে, একটি মখমলের মুরগি এবং আন্ডুইলি গাম্বো দিয়ে আপনার হাড় গরম করুন। লেন্টের সময়, মোটা লুইসিয়ানা ঝিনুক এবং মিষ্টি উপসাগরীয় চিংড়ি সমন্বিত আন্তরিক সীফুডের জাতগুলির জন্য প্রস্তুত থাকুন। নিউ অরলিন্সের একটি সাধারণ নিয়ম: যদি শেফ লিঙ্কের গাম্বোর সাথে কিছু করার থাকে তবে অর্ডার করুন।

লিল ডিজি'স ক্যাফে

Tremé পাড়ার এই ছোট আশেপাশের রেস্তোরাঁটি পুরানো ধাঁচের ক্রেওল ভাড়া পরিবেশন করে এবং অনেক বাড়ির বিশেষত্বের মধ্যে একটি হল ক্রেওল গাম্বো। এটি মুরগি, চিংড়ি, সসেজ, কাঁকড়ায় পূর্ণ এবং ফাইল এবং ক্রেওল মশলার স্বাদে ভারী। রেসিপিটি শ্রদ্ধেয় বেকুয়েট রেস্তোরাঁ পরিবারের একটি পুরানো পারিবারিক রেসিপি, এবং এটির পিটানো পথ থেকে যাত্রা করা মূল্যবানএকবার চেষ্টা করে দেখুন।

ডুকি চেজ রেস্তোরাঁ

শেফ লিয়া চেজ 1950 এর দশক থেকে তার বিশ্ব-বিখ্যাত Tremé রেস্তোরাঁয়-অন্যান্য ক্রেওল এবং আত্মার পছন্দের খাবারের পাশাপাশি গাম্বোস পরিবেশন করছেন। যদিও তিনি শহরের একমাত্র শেফদের মধ্যে একজন, যিনি নিয়মিত গাম্বো জ'হার্বস রান্না করেন (ফরাসি গাম্বো অক্স হার্বস থেকে, যার অর্থ সবুজ শাক দিয়ে তৈরি গাম্বো)।

এটি একটি জনপ্রিয় মাংসহীন লেন্টেন ডিশ, কিন্তু শেফ চেজের সংস্করণে শুকরের মাংস রয়েছে এবং তিনি ঐতিহ্যগতভাবে পবিত্র বৃহস্পতিবার এটি পরিবেশন করেন, যেমনটি তার মা এবং দাদী তার আগে করেছিলেন। তিনি এটিকে সারা বছর জুড়ে বারবার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করেন, তাই আপনি যদি রেস্তোরাঁয় এটি উপলব্ধ এমন দিনে ঘটে থাকেন তবে এটি অর্ডার করুন। এটি একটি বিরল এবং গভীরভাবে ঐতিহ্যবাহী খাবার, এবং আপনার সবজি পেতে একটি সুস্বাদু উপায়৷