নিউজিল্যান্ডের আঙ্গুরের জাত এবং ওয়াইন শৈলী

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

নিউজিল্যান্ড তার ওয়াইনের জন্য সুপরিচিত, এবং সারা দেশে প্রচুর সংখ্যক আঙ্গুরের জাত রয়েছে। যদিও প্রধান ফরাসি জাতগুলি আধিপত্য বিস্তার করে, যেমনটি তারা বেশিরভাগ অন্যান্য ওয়াইন দেশে করে, সেখানে অন্যান্য শৈলীর ওয়াইনের সাথে পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং সাফল্য বৃদ্ধি পেয়েছে। এখানে নিউজিল্যান্ডে রোপণ করা আঙ্গুরের প্রধান জাত এবং তারা যে ধরনের ওয়াইন তৈরি করে তার বর্ণনা রয়েছে৷

হোয়াইট ওয়াইন

সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক

Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক ফ্রান্সের লোয়ার উপত্যকা থেকে উদ্ভূত হয়েছে যেখানে এটি Sancerre এবং Pouilly-Fumé-এর মতো নামে প্রদর্শিত হয়। এটি 1970-এর দশকে নিউজিল্যান্ডে প্রথম রোপণ করা হয়েছিল এবং এটি এখন পর্যন্ত দেশের সবচেয়ে বিখ্যাত ওয়াইন স্টাইল এবং এটি দেশের বেশিরভাগ ওয়াইন রপ্তানির জন্য দায়ী৷

নিউজিল্যান্ডের সভিগনন ব্ল্যাঙ্কের আশি শতাংশ দেশের বৃহত্তম ওয়াইন অঞ্চল মার্লবোরোতে জন্মে। হকস বে, ক্যান্টারবেরি এবং সেন্ট্রাল ওটাগোতেও অল্প পরিমাণে চাষ হয়।

নিউজিল্যান্ড সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক একটি খুব স্বতন্ত্র ওয়াইন। এর স্বাদ ক্যাপসিকাম এবং তাজা কাটা ঘাস থেকে প্যাশনফ্রুট, তরমুজ এবং চুন পর্যন্ত। এটিতে একটি তাজা অম্লতা রয়েছে যা এটিকে ভিনটেজের চার বছরের মধ্যে সেরা মাতাল করে তোলে৷

খাবার ম্যাচিং: সালাদ এবং সামুদ্রিক খাবার (বিশেষ করে শেলফিশ)

চার্ডনে

বারগান্ডির দুর্দান্ত সাদা আঙ্গুর বিভিন্ন শৈলীতে তৈরি ওয়াইন সহ নিউজিল্যান্ডের সমস্ত প্রধান ওয়াইন অঞ্চলে জন্মে। উত্তর দ্বীপের ওয়াইনগুলি (বিশেষ করে গিসবোর্ন এবং হকস বে-তে) পাকা এবং গন্ধে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং ওক ব্যারেলে বার্ধক্যের জন্য নিজেদেরকে ভালভাবে ধার দেয়৷

দক্ষিণ দ্বীপের ওয়াইনগুলিতে অ্যাসিডিটি বেশি থাকে এবং ফল কম হয়৷

নিউজিল্যান্ডের চার্ডোনাই ভালো বয়স করতে পারে। অনেক ওয়াইন এখন ওক বার্ধক্য ছাড়াই উত্পাদিত হয় তাই অল্প বয়সেও আকর্ষণীয় হয়৷

খাদ্য ম্যাচিং: সাদা মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার

পিনোট গ্রিস

মূলত ফ্রান্সের আলসেস থেকে (এবং ইতালিতে পিনোট গ্রিজিও নামেও পরিচিত), পিনোট গ্রিস নিউজিল্যান্ডে একটি অপেক্ষাকৃত নতুন আমদানি। ওয়াইন মেকাররা এখনও এই দেশে আঙ্গুরের জন্য একটি স্বতন্ত্র শৈলী বের করার চেষ্টা করছে, যদিও বেশিরভাগই শুকনো এবং হালকা ফল দিয়ে তৈরি করা হয়৷

পিনোট গ্রিস একটি শীতল জলবায়ুর জন্য উপযুক্ত, তাই বেশিরভাগই দক্ষিণ দ্বীপে জন্মে।

খাদ্য ম্যাচিং: সাদা মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার

রিসলিং

নিউজিল্যান্ড কিছু চমত্কার রিসলিং ওয়াইন তৈরি করে এবং আঙ্গুরের দাম খুব কম। এটি অফ-ড্রাই থেকে বেশ মিষ্টি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে, তাই নির্বাচন করার সময় যত্ন নেওয়া উচিত। এর স্বাদ সাইট্রিক লেবু/চুনের টোন থেকে শুরু করে আরও গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল পর্যন্ত হতে পারে।

নিউজিল্যান্ডের বেশিরভাগ রিসলিং নেলসন, মার্লবোরো, ক্যান্টারবেরি এবং সেন্ট্রাল ওটাগোর প্রধান অঞ্চলের দক্ষিণ দ্বীপ থেকে আসে।

খাদ্য ম্যাচিং: সাদা মাংস এবং সালাদ

Gewürztraminer

Gewürztraminer নিউজিল্যান্ডে অল্প পরিমাণে তৈরি করা হয় কিন্তু কি উত্পাদিত হয়বড় সম্ভাবনা দেখায়। লিচি এবং এপ্রিকট প্রধান স্বাদ; আরও উত্তরে ওয়াইনগুলি যত বেশি জমকালো এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় হয় শৈলী। এটি হাড় শুষ্ক থেকে তীব্র মিষ্টি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

গিসবোর্ন এবং মার্লবোরোকে গেউর্জট্রামিনারের জন্য সেরা অঞ্চল হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

খাদ্য ম্যাচিং: প্রায়শই এশিয়ান খাবারের জন্য সেরা ম্যাচ হিসেবে উল্লেখ করা হয়

রেড ওয়াইন

পিনোট নয়ার

পিনোট নয়ারকে নিউজিল্যান্ডের সেরা রেড ওয়াইন আঙ্গুর হিসাবে গণ্য করা হয়। দেশটির জলবায়ুর সাথে ফ্রান্সের বারগান্ডির সাথে কিছু অঞ্চলের মিল রয়েছে (যেখান থেকে এটির উৎপত্তি), এটি সম্ভবত আশ্চর্যজনক নয়৷

নিউজিল্যান্ড পিনট নোয়ার বিভিন্ন শৈলীতে আসে। সেরা ওয়াইন উৎপাদনের জন্য পরিচিত এলাকাগুলি হল দক্ষিণ দ্বীপের সেন্ট্রাল ওটাগো এবং উত্তর দ্বীপের মার্টিনবরো। মার্লবোরো এবং ওয়াইপাড়া থেকেও চমৎকার ওয়াইন আসে।

খাদ্য ম্যাচিং: মেষশাবক, সাদা মাংস এবং খেলা

Cabernet Sauvignon এবং Merlot

এই দুটি আঙ্গুরের জাত সাধারণত মিশ্রিত হয়, বোর্দো শৈলীর মতো, তীব্র স্বাদযুক্ত শুকনো লাল ওয়াইন তৈরি করতে। উত্তর দ্বীপের উষ্ণ জলবায়ু আরও উপযুক্ত এবং সেরা ওয়াইন আসে হকস বে এবং অকল্যান্ড থেকে (উল্লেখ্যভাবে ওয়াইহেকে দ্বীপ)।

অন্যান্য বোর্দো জাত, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, ম্যালবেক এবং পেটিট ভার্ডোটও অল্প পরিমাণে জন্মায় এবং প্রায়শই মিশ্রিত হয়।

খাদ্য ম্যাচিং: রেড মিট, চিজ এবং গেম

সিরাহ

অস্ট্রেলিয়ায় শিরাজ নামেও পরিচিত এবং ফ্রান্সের রোন উপত্যকায় উদ্ভূত, সিরাহ নিউজিল্যান্ডে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে। এটি একটি উষ্ণ জলবায়ু প্রয়োজনসঠিকভাবে পাকা, তাই দেশের সবচেয়ে সফল ওয়াইন উত্তর দ্বীপের হকস বে থেকে আসে।

যদিও শৈলীটি পূর্ণাঙ্গ, তবে এটি অস্ট্রেলিয়ান প্রতিরূপের তুলনায় হালকা এবং আরও মার্জিত৷

খাদ্য ম্যাচিং: রেড মিট, পনির এবং খেলা

মিষ্টি ওয়াইন

নিউজিল্যান্ড মিষ্টি ওয়াইনের কিছু খুব ভাল উদাহরণ তৈরি করে, সাধারণত রিসলিং থেকে, তবে প্রায়শই চার্ডোনা বা এমনকি সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক থেকেও। এগুলি সাধারণত দেরিতে কাটা আঙ্গুর থেকে বা বোট্রিটিস সিনেরিয়া (ফ্রান্সের সাউটারনেসের ওয়াইনগুলির একটি বৈশিষ্ট্য) দ্বারা সংক্রামিত আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়।

স্পার্কলিং ওয়াইন

দক্ষিণ দ্বীপের শীতল জলবায়ু শুকনো ঝকঝকে ওয়াইনের সাথে সফলতা পেয়েছে। Marlborough সেরা ওয়াইন তৈরি করে, সাধারণত chardonnay এবং pinot noir এর মিশ্রণ থেকে।