10 ফ্লোরেন্স, ইতালিতে চেষ্টা করার মতো খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:11

অবশ্যই, ফ্লোরেন্সে বিশ্বমানের শিল্প জাদুঘর, আইকনিক দৃশ্যাবলী এবং রেনেসাঁর মহিমার উত্তরাধিকার রয়েছে। তবে এটি টাস্কানি অঞ্চলের কৃষি সম্পদের উপর ভিত্তি করে ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে একটি সমৃদ্ধ খাবারের দৃশ্যও পেয়েছে, যার মধ্যে ফ্লোরেন্স রাজধানী। ফ্লোরেন্সের অনেক বিশেষত্ব কুচিনা পোভেরা (দরিদ্র লোকের রান্নার) ঐতিহ্যের দিকে ফিরে আসে, যখন পরিবারগুলি তাদের হাতে যা কিছু স্ক্র্যাপ এবং অবশিষ্ট থাকে তা দিয়ে তৈরি করতে হত - তাই বাসি রুটি, অফাল বা মটরশুটি দিয়ে তৈরি খাবারের দীর্ঘস্থায়ী জনপ্রিয়তা।

তবুও উপাদান নির্বিশেষে, ফ্লোরেনটাইন রন্ধনপ্রণালী গন্ধ এবং বৈচিত্র্যে ভরপুর। তাই ফ্লোরেন্সে আপনার পরবর্তী ভ্রমণে, এই পিয়াত্তি টিপিসি (সাধারণ খাবার) যতটা আপনি জায়গা করে নিতে পারেন সেগুলি চেষ্টা করতে ভুলবেন না। অথবা অফার করা অনেকগুলি খাবার ট্যুরগুলির মধ্যে একটি বিবেচনা করুন (যেমন দ্য রোমান গাই), যা আপনাকে ফ্লোরেনটাইনের বিভিন্ন বিশেষত্বের একটু স্বাদ পেতে দেয়৷

পিজ্জা শিয়াচিয়াটা

Schiacciata হল একটি টাস্কান ফ্ল্যাটব্রেড যা কাঠের চুলায় খাস্তা বেক করা হয় এবং জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি একটি দুর্দান্ত মধ্য-সকালের নাস্তা বা মধ্যাহ্নভোজনের স্যান্ডউইচ যা ঠান্ডা কাট, পনির এবং শাকসবজির যে কোনও সংমিশ্রণে ভরা। আরেকটি প্রকরণ, schiacciata con l'uva, চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয় এবং লাল আঙ্গুর দিয়ে স্টাফ করা হয়, যা পৃষ্ঠকেও জড়ো করে। ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টি জনপ্রিয়শরৎকালে, আঙ্গুর কাটার সময়। schiacciata এর মিষ্টি বা সুস্বাদু সংস্করণের জন্য, Piazza San Marco-এ Forno Pugi ব্যবহার করে দেখুন।

বিস্তেকা আল্লা ফিওরেন্টিনা

মোটা, বিশাল, এবং বেশ বিরল পরিবেশন করা হয়, টি-বোন স্টেকের ইতালীয় সমতুল্য ফ্লোরেন্সে আসা মাংস-প্রেমীদের জন্য একটি পথের অনুষ্ঠান। স্টেক একটি খোলা শিখা উপর ভাজা হয় এবং শুধুমাত্র মশলা হিসাবে জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে পরিবেশন করা হয়. আপনি যদি বিরল মাংস পছন্দ না করেন তবে ফিওরেন্টিনা এড়িয়ে যাওয়াই ভালো- আপনার ওয়েটার সম্ভবত স্টেকটিকে বেশিক্ষণ রান্না করার জন্য আপনার অনুরোধকে প্রতিহত করবে। তারা এই শহরে একটি বিরল ফিওরেন্টিনাকে কতটা গুরুত্ব সহকারে নেয়। পিত্তি প্রাসাদের কাছে, আরামদায়ক অস্টেরিয়া টোসকানেলা হল ফিওরেন্টিনাতে কুঁড়ে কুড়ানোর সেরা জায়গাগুলির মধ্যে একটি৷

রিবোলিটা

আপনি গ্রীষ্মের উচ্চতায় রিবোলিটার একটি পাইপিং গরম বাটিতে টেনে নিতে চাইবেন না, তবে বছরের অন্য যে কোনও সময়, এই ফ্লোরেনটাইন আরামদায়ক খাবার, মটরশুটি, কেল, বাঁধাকপি এবং বাসি দিয়ে তৈরি একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ রুটি স্পট হিট. যদিও সেই কম্বোটি খুব তৃপ্তিদায়ক নাও হতে পারে, প্রথম ইমপ্রেশনের দ্বারা প্রত্যাখ্যান করবেন না। রিবোলিটা, যার আক্ষরিক অর্থ "পুনরায় সিদ্ধ করা" আপনার নোন্নার রান্নার মতোই সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক। Piazza della Repubblica থেকে প্রায় তিন মিনিট হাঁটার পথ, Trattoria Marione-এ চেষ্টা করে দেখুন।

Tagliere

একটি ট্যাগলিয়ার হল একটি কাটিং বোর্ড, এবং একটি সাধারণ ট্র্যাটোরিয়া বা ওয়াইন বারে একটি ট্যাগলিয়ার ফ্লোরেন্সে আপনার প্রিয় খাবারের একটি হিসাবে নামতে পারে - একটি কাঠের বোর্ড সালুমি দিয়ে উঁচু করে(মিশ্র ঠান্ডা কাটা), পনির, জলপাই, এবং অন্যান্য আঙ্গুলের খাবার রুটির সাথে খেতে হবে এবং একটি সুন্দর স্থানীয় ওয়াইন বা বিয়ার দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। যদিও আপনি ইতালিতে প্রায় যেকোন জায়গায় একই ধরনের খাবার খুঁজে পেতে পারেন, ফ্লোরেনটাইনরা তাদের ট্যাগলিয়ারে তৈরি আইটেমগুলির গুণমানের জন্য বিশেষ গর্ব করে। অ্যান্টিকা এনোটেকাতে চেষ্টা করুন, হয় মারকাটো সেন্ট্রালের প্রথম তলায় বা কাছাকাছি ভায়া বোরগো সান লরেঞ্জোতে।

পিনজিমোনিও

আমাদের বিশ্বাস করুন, ফ্লোরেন্সে আপনি যত মাংস, পনির এবং রুটি খাবেন, আপনার কিছু তাজা শাকসবজি লাগবে। পিনজিমোনিও উদ্ধার! কাঁচা, কাটা শাকসবজির এই সাধারণ প্রস্তুতিটি একটি অলিভ অয়েল ড্রেসিং-সাধারণত তেল, লবণ, গোলমরিচ এবং সামান্য লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে যুক্ত করা হয়। শাকসবজি সেলারি, গাজর এবং মৌরি থেকে শুরু করে আর্টিচোক হার্ট, টমেটো এবং মূলা পর্যন্ত হতে পারে (মূলত ঋতুতে যাই হোক না কেন)। সমস্ত শহরের ট্র্যাটোরিয়া এবং রেস্তোরাঁগুলিতে, এই খুব সাধারণ ক্ষুধাদাতা সাধারণত আপনার টেবিলে "হাউসে" স্টার্টার হিসাবে উপস্থিত হয়৷

Lampredotto

আগে যখন শুধুমাত্র ধনী ফ্লোরেনটাইনরা ভালো মাংস কাটার সামর্থ্য রাখতে পারত, অর্থনৈতিক মইয়ের নীচে যারা ছিল তারা যা অবশিষ্ট ছিল তা পেত, সাধারণত অফাল, বা অঙ্গের মাংস এবং পশুর অন্যান্য খুচরা যন্ত্রাংশ। ক্লাসিক ফ্লোরেনটাইন স্ট্রিট ফুড, ল্যামপ্রেডটো এই কুচিন পোভেরা ঐতিহ্য থেকে জন্ম নিয়েছে। ল্যামপ্রেডটো গরুর চতুর্থ পাকস্থলী অ্যাবোমাসাম থেকে তৈরি করা হয়, যেটিকে ঝোল দিয়ে স্টিউ করা হয় এবং সাধারণত স্যান্ডউইচে একটি তেঁতুল সবুজ সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এর স্বাদ নাওনিজের জন্য Pollini Lampredotto ফুড ট্রাক (Via dei Macci, 126), ব্যাপকভাবে শহরের সেরা হিসেবে বিবেচিত৷

ক্রোস্টিনি আল ফেগাতো

আবারও, ফ্লোরেন্স আমাদের এমন থালা-বাসন উপস্থাপন করে যা আসলেই ক্ষুধার্ত মনে হয় না কিন্তু তবুও তা সুস্বাদু। ক্রোস্টিনি আল ফেগাটো ডি পোলো নিন, যা টোস্ট করা রুটির টুকরো মুরগির লিভারের সাথে শীর্ষে রয়েছে। আপনি দেখতে পারেন এটি মেনুতে ক্রোস্টিনি ডি ফেগাতিনি টোস্কানি হিসাবে দেখা যাচ্ছে, তবে এটি তালিকাভুক্ত হলেও, আপনার এই ক্লাসিক টাস্কান অ্যাপেটাইজারটি চেষ্টা করা উচিত। আপনি যদি একটি অ্যান্টিপাস্টি মিস্টি অর্ডার করেন তবে এটি সম্ভবত প্লেটের একটি আইটেম হবে। Palazzo Vecchio থেকে দূরে নয়, Budellino, Via dei Neri 50-এ আপনার crostini al fegato ব্যবহার করে দেখুন।

ট্রাফলস

Truffles হল স্বাদের একটি সম্পূর্ণ বা কিছুই নয় - আপনি হয় ছত্রাকের মাটির তীক্ষ্ণতা পছন্দ করেন বা কেবল গন্ধ সহ্য করতে পারেন না। কালো ট্রাফলগুলি টাস্কান গ্রামাঞ্চলে জন্মায় এবং ফ্লোরেন্স জুড়ে ক্ষুধার্ত, পাস্তা এবং মাংসের খাবারের দিকে এগিয়ে যায়। তারা ঋতু সেরা, যা মে থেকে সেপ্টেম্বর চলে, তাজা টেবিল-পাশে চাঁচা। সান্তা মারিয়া নোভেলা ট্রেন স্টেশনের কাছে রেস্টুরেন্ট বুকো মারিও, তাদের নমুনা দেওয়ার জন্য একটি মার্জিত জায়গা৷

গেলাটো

অবশ্যই আপনি ইতালির যেকোন জায়গায় এবং যেকোন ঋতুতে জেলটো খুঁজে পেতে পারেন। তবে জেলটো ফ্লোরেন্সে আবিষ্কৃত হয়েছিল বলে অভিযোগ করা হয়েছে, তাই শহরটি তার অফারগুলিতে বিশেষ গর্ব করে। ফ্লোরেন্সের সেরা জেলেটারগুলি খুঁজে পেতে, ব্যস্ততম পর্যটন এবং কেনাকাটার জায়গাগুলি থেকে দূরে সরে যান এবং যে কোনও উপায়ে,উজ্জ্বল, রঙিন ঢিবি সহ স্থানগুলি এড়িয়ে চলুন যেখানে বাতাসে ভরপুর জেলটো পাম্প করা হয়। দুটি নিশ্চিত বাজি হল সান্টো স্পিরিটো পাড়ায় জেলেটেরিয়া ডেলা পাসেরা এবং বারগেলো মিউজিয়ামের কাছে ভিভোলি।

Cantucci

ইতালির অন্যান্য অংশে টোজেত্তি বলা হয়, এই কুঁচকি, আয়তাকার বাদাম কুকিগুলি নিজেরাই সুস্বাদু, কফির সাথে সুস্বাদু, এবং ডুবানোর জন্য এক গ্লাস মিষ্টি ভিন সান্টো ওয়াইনের সাথে যুক্ত ডেজার্ট হিসাবে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়। আপনি ফ্লোরেন্সের চারপাশের দোকানের জানালায় সেগুলিকে স্তূপ করে দেখতে পাবেন, তবে আগে থেকে প্যাকেজ করা সংস্করণের পরিবর্তে একটি বেকারি থেকে নতুনগুলি বেছে নিন। সান্টো স্পিরিটোর আশেপাশের ফোর্নো পিন্টুচি দাবি করেছেন ফ্লোরেন্সের সেরা ক্যান্টুচি আছে-আপনিই বিচারক হবেন!