11 জনপ্রিয় ভারতীয় তরকারি দেশ জুড়ে চেষ্টা করে দেখুন

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:09

আপনি যদি ভারতীয় খাবার পছন্দ করেন, তাহলে সম্ভবত আপনি এই জনপ্রিয় ভারতীয় তরকারিগুলির মধ্যে কিছু চেষ্টা করবেন। যাইহোক, পশ্চিমে ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলির দ্বারা পরিবেশিত সংস্করণগুলির তুলনায় আপনি সম্ভবত ভারতে স্বাদটি একেবারেই আলাদা খুঁজে পেতে পারেন৷

ভারতীয় খাবার সম্পর্কে আরও জানতে চান? অঞ্চল অনুসারে এই ভারতীয় খাদ্য নির্দেশিকাটি দেখুন। প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব স্বতন্ত্র ধরনের খাবার রয়েছে। দুঃসাহসিক বোধ করছেন? আপনার আঙ্গুল দিয়ে ভারতীয় স্টাইল খাওয়ার চেষ্টা করুন!

বাটার চিকেন

ভাল বা খারাপ, বাটার চিকেন সারা বিশ্বে ভারতীয় খাবারের প্রতিনিধিত্ব করে। আপনি বেশিরভাগ ভারতীয় রেস্তোরাঁর মেনুতে এটি সর্বব্যাপী খুঁজে পাবেন, তুলতুলে নান রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। এই উজ্জ্বল কমলা পাঞ্জাবি থালাটি মশলাদার বা হালকা হতে পারে এবং এটিতে খুব ঘন, ক্রিমি গ্রেভি রয়েছে। এটি মুর্গ মাখানি নামেও পরিচিত। পেশওয়ারের তিনজন পুরুষ, যারা 1947 সালের ভারত ভাগের পর তাদের পরিবারের সাথে দিল্লিতে পালিয়ে গিয়েছিল, তাদের বিশ্বে বাটার চিকেন আনার কৃতিত্ব দেওয়া হয়। তারা পুরানো দিল্লির দরিয়াগঞ্জে মতি মহল নামে একটি রেস্তোরাঁ স্থাপন করেছে (হ্যাঁ, এটি এখনও আছে), এর কেন্দ্রে একটি ঐতিহ্যবাহী মাটির তন্দুর চুলা দিয়ে সম্পূর্ণ। থালাটি এত জনপ্রিয় ছিল যে বাকিটা, যেমন তারা বলে, ইতিহাস!

চিকেন টিক্কা মসলা

আরেকটি জনপ্রিয়পাঞ্জাবি প্রিয়, চিকেন টিক্কা মসলা হল মুরগির মেরিনেট করা টুকরা যা গ্রিল করা হয়েছে (একটি তন্দুরে) এবং তারপর একটি ঘন ক্রিমি গ্রেভিতে যোগ করা হয়েছে। ফলাফল একটি সুদৃশ্য স্মোকি গন্ধ হয়. "টিক্কা" শব্দের অর্থ টুকরা বা বিট।

গোয়ান ফিশ কারি

ফিশ কারি (বা ফিশ কারি রাইস, যাকে প্রায়শই বলা হয়) গোয়ার একটি প্রধান খাবার। এটি সেখানকার মেনুতে সবচেয়ে সাধারণ এবং সস্তা তরকারিগুলির মধ্যে একটি। স্বাদটি টঞ্জি এবং মশলাদার, সাধারণত একটি মিষ্টি নারকেল বেস সহ। গোয়ার সুন্দর সৈকতে একটি সৈকত খুপরিতে এটি উপভোগ করুন এবং এটিকে একটি রাজার বিয়ার দিয়ে ধুয়ে ফেলুন!

পর্ক ভিন্ডালু

আরেকটি সাধারণত গোয়ান কারি, ভিন্ডালু হল একটি জ্বলন্ত, গরম "মিষ্টি এবং টক" স্টাইলের তরকারি। মরিচ-প্রেমীদের জন্য দুর্দান্ত, তবে আপনি যদি মশলাদার খাবার পছন্দ না করেন তবে এটি অবশ্যই এড়ানো ভাল। গোয়ানরা শুয়োরের মাংসের সাথে এটি খেতে পছন্দ করে, তবে এতে অন্য কোনো ধরনের মাংস থাকতে পারে। সামান্য কিছু ট্রিভিয়া: ভিনদালু পর্তুগিজ শব্দ "ভিন ডি'আলহো" বা রসুনের ওয়াইন থেকে এসেছে। এটি মূলত মাংসের স্টুকে উল্লেখ করে, সাধারণত শুয়োরের মাংস, এবং এটি লাল ওয়াইন দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল।

চান্না (ছোলে) মসলা

ছোলা এবং টমেটো দিয়ে তৈরি একটি সাধারণ নিরামিষ তরকারি, চান্না মসলা (যাকে ছোলে মসলাও বলা হয়) মোটামুটি শুষ্ক এবং মশলাদার। এটি একটি সামান্য tangy টক গন্ধ আছে. থালাটি খুব বহুমুখী এবং এটি একটি প্রধান খাবার, বা একটি জলখাবার (চাট) হিসাবে খাওয়া হয়। দিল্লির রাস্তার খাবার হিসেবে ব্যবহার করে দেখুন। একটি প্রধান খাবার হিসাবে, এটি ভাতুরা নামক গভীর ভাজা উত্তর ভারতীয় রুটির সাথে জনপ্রিয়ভাবে খাওয়া হয়.

মুরগির কোরমা

এই হালকা-মশলাদার কিন্তু সমৃদ্ধ উত্তর ভারতীয় তরকারিতে রয়েছে মাংস বা সবজি যা দই বা ক্রিমের মিশ্রণে মেরিনেট করা হয়েছে এবং তারপর নারকেল দুধ দিয়ে গ্রেভিতে রান্না করা হয়েছে। প্রায়শই, এটি গুড় (অপরিশোধিত চিনি) যোগ করে মিষ্টি পরিবেশন করা হবে। থালাটি একটি নিরামিষ নবরতন কোর্মা হিসাবে নয়টি বিভিন্ন ধরণের সবজি সহ আসে৷

সুস্বাদু খাবারের জন্য
• দিল্লির এইসব ভারতীয় ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁয় চড়ুন!

মাছের ঝোল

একটি হালকা বাঙালি মাছের তরকারি যা কলকাতায় জনপ্রিয়, মাছের ঝোলের মূল উপাদান হিসেবে সাধারণত সরিষার তেল থাকে। এটি একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবার যা বিভিন্ন ধরণের মাছ থেকে তৈরি করা যায়।

কলকাতার এই খাঁটি বাঙালি রেস্তোরাঁয় ব্যবহার করে দেখুন।

চিকেন চেটিনাদ

একটি সুপার মশলাদার তরকারি পেতে চান? দক্ষিণ ভারতের তামিলনাড়ুর চেট্টিনাদ অঞ্চলের রান্নাঘরগুলির চেয়ে আর দেখুন না, যেখান থেকে এই সুগন্ধি এবং জ্বলন্ত তরকারির উৎপত্তি হয়েছে। মশলা নারকেল দিয়ে শুকনো ভাজা এবং তারপর একসঙ্গে কষানো হয়। এটা সত্যিই আপনার স্বাদ কুঁড়ি আপ জেগে উঠবে! আপনি যদি চেট্টিনাদের দিকে যাচ্ছেন, দ্য বাঙ্গালা হল খাঁটি চেটিনাড খাবারের চূড়ান্ত গন্তব্য, পারিবারিক রেসিপিগুলি প্রজন্মের মধ্যে দিয়ে দেওয়া হয়েছে।

মেন মোলি

কেরালার একটি খাবার অবশ্যই ট্রাই করতে হবে, Meen Molee সংবেদনশীল তালুর জন্য উপযুক্তমশলা এই নারকেল-ভিত্তিক মাছের তরকারি হল কেন্দ্রীয় কেরালার সিগনেচার ডিশ। এটি ক্যালডেইরাডা নামক পর্তুগিজ ওয়ান-পট ফিশ স্টুর একটি বৈচিত্র বলে মনে করা হয়। তরকারিটি টার্ট তেঁতুল ছাড়াই তৈরি করা হয় (কুদাম পুলি) যা অন্যান্য কেরালার তরকারিতে সাধারণ। আপনি যদি ফোর্ট কোচি পরিদর্শন করেন, কেবি জ্যাকব রোডের বিখ্যাত ফিউশন বে রেস্তোরাঁয় মীন মোলি একটি বিশেষত্ব৷

পালক পনির

আপনি যদি নিরামিষভোজী হন, পালক পনির সম্ভবত আপনার রাডারে থাকবে। এই ক্লাসিক উত্তর ভারতীয় তরকারিটি একটি পুরু খাঁটি পালং শাক (পালক) গ্রেভি এবং ভারতীয় ধাঁচের কুটির পনির (পনির) এর কিউব সহ আসে। এটি ভারতে পনির খাওয়ার অন্যতম জনপ্রিয় উপায়।

চিকেন জালফ্রেজি

যদি খবরের খবর বিশ্বাস করা হয়, চিকেন জালফ্রেজি চিকেন টিক্কা মাসালার পছন্দকে ছাড়িয়ে ইংল্যান্ডের অন্যতম শীর্ষ ভারতীয় কারিতে পরিণত হয়েছে। ঠিক আছে, এটি অনুমিতভাবে ভারতে ব্রিটিশ শাসনের সময় ফিরে আসে, যদিও এর আসল উত্স নিশ্চিত করা হয়নি। ব্যাপকভাবে প্রচারিত গল্প অনুসারে, বাবুর্চিরা ব্রিটিশদের অবশিষ্ট মাংস ব্যবহার করার জন্য জলফ্রেজি তৈরি করে। যাইহোক, কেউ কেউ বলেন যে এটি ভারতে মুঘল যুগ পর্যন্ত খুঁজে পাওয়া যেতে পারে। মূলত, থালাটি ম্যারিনেট করা মাংস, টমেটো, বেল মরিচ, পেঁয়াজ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে ভাজা হয়। এটি একটি পুরু, কিছুটা শুকনো গ্রেভি আছে। জালফ্রেজি প্রায়ই নিরামিষ খাবার হিসেবেও তৈরি করা হয়।