10 সান্তা ফে-তে চেষ্টা করার মতো খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:09

সান্তা ফে তার অনন্য আঞ্চলিক খাবারের জন্য আন্তর্জাতিকভাবে একটি ফুড সিটি হিসেবে পরিচিত। অবশ্যই, শহরটি বিশ্বব্যাপী অনুপ্রাণিত খাবারের দোকান, ফাইন-ডাইনিং রেস্তোরাঁ এবং দ্রুত নৈমিত্তিক স্পট, তবে এটি নিউ মেক্সিকান খাবারের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। স্থানীয়রা এই ঘরোয়া খাবারগুলি পছন্দ করে এবং সেগুলি উপভোগ করা আমেরিকান দক্ষিণ-পশ্চিমের রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসে কিছুটা আলোকপাত করে৷

এনচিলাদাস

পিকুয়েন্ট মরিচ টপ, স্মোদার, এবং প্রায় প্রতিটি ঐতিহ্যবাহী নিউ মেক্সিকান খাবারের স্বাদ। স্প্যানিশদের আগমনের আগে স্থানীয় আমেরিকানরা বন্য মরিচ সংগ্রহ করেছিল; স্প্যানিশরা 400 বছরেরও বেশি আগে জাতের চাষ শুরু করেছিল। আজ, গ্রিন চিলি ঋতুর প্রথম দিকে কাটা হয়, কাটা হয় এবং গ্রিন চিলি সসে সিদ্ধ করা হয়। লাল মরিচ শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়, একটি গুঁড়ো করে, এবং আবার, একটি সস তৈরি করা হয়। উভয়ই মাংস এবং পনিরে ভরা এনচিলাডাস-স্ট্যাকড বা রোলড কর্ন টর্টিলাস করতে পারে। লাল এবং সবুজ চিলি উভয় চেষ্টা করার জন্য "ক্রিসমাস" ডিশের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। শেডে রয়েছে সেরা চিলি-টপড এনচিলাডাস। আপনি যদি জিভ-নম্বিং চিলি নিতে প্রস্তুত হন, তাহলে Horseman's Haven Café-এ আপনার enchiladas-এ লেভেল টু সস চাইবেন। এনচিলাদাস সাধারণত মটরশুটির এক পাশে পরিবেশন করা হয়, আরেকটি অবশ্যই ঐতিহ্যবাহী নিউ মেক্সিকান খাবার।

গ্রিন চিলি চিজবার্গার

নিউ মেক্সিকানরা তাদের সবুজ চিলি চিজবার্গার সম্পর্কে কট্টর। এমনকি একটি বার্ষিক স্ম্যাকডাউন রয়েছে যেখানে শেফরা রাজ্যের সেরা সংস্করণটি কে তৈরি করে তা দেখার জন্য প্রতিযোগিতা করে। কাটা চিলি ঐতিহ্যবাহী বার্গারে একটি ঝলমলে তাপ নিয়ে আসে যা রাজ্যের বাইরে খুঁজে পাওয়া কঠিন। স্থানীয় ডিনাররা দীর্ঘ সময় ধরে সান্তা ফে বাইটের সংস্করণের প্রশংসা করেছেন। টেরা, ফোর সিজনস রিসোর্ট র্যাঞ্চো এনকানটাডোতে, রসুন-অ্যাভোকাডো স্প্রেড, রেড-চিল ক্যান্ডিড বেকন এবং স্মোকড গৌডা সহ আরও উন্নত সংস্করণ পরিবেশন করে।

সোপাইপিলাস

প্রায় প্রতিটি শহরেরই ভাজা পছন্দ আছে এবং সান্তা ফে এর থেকে আলাদা নয়৷ সোপাইপিলাগুলি গোলাকার, ত্রিভুজাকার বা বর্গাকার হতে পারে, তবে ময়দার টুকরোগুলি সর্বদা গভীর ভাজা হয় এবং পূর্ণতা দেয়। আপনি বেশিরভাগই খাবারের পরে মিষ্টি হিসাবে মধু দিয়ে পরিবেশন করা দেখতে পাবেন, তবে সেগুলিকে একটি সুস্বাদু ভরাট (যেমন গ্রাউন্ড গরুর মাংস বা ডিম) দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে এবং চিলি সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। স্থানীয় পছন্দের মধ্যে Tomasita's এবং The Plaza Café-এর সংস্করণ রয়েছে।

বিস্কোচিটোস

নিউ মেক্সিকোর সরকারী রাষ্ট্রীয় কুকি, বিস্কোচিটোস হল মৌরির বীজযুক্ত চিনির কুকি যা দারুচিনি চিনিতে ডুবানো হয়। মৌরি তাদের সামান্য দেয়, কিন্তু অপ্রতিরোধ্য licorice গন্ধ না. এগুলি সাধারণত বড়দিনের মরসুমে পরিবেশন করা হয়, তবে কয়েকটি জায়গায় এগুলি সারা বছর পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে এল প্যারাসোল, যার সান্তা ফে এর আশেপাশে বেশ কয়েকটি অবস্থান রয়েছে৷

ফ্রিটো পাই

এই ডাউনহোম ডিশটি একটি গরম মেসের মতো শোনাচ্ছে এবং অ্যান্থনি বোর্ডেন যখন সান্তা ফে ভ্রমণ করেছিলেন তখন অবশ্যই তাই ভেবেছিলেন।যাইহোক, এটি একটি অদ্ভুতভাবে সন্তোষজনক সংমিশ্রণ। যদিও ফ্রিটো পাই শহরের আশেপাশে বেশ কয়েকটি জায়গায় পাওয়া যায়, ফাইভ অ্যান্ড ডাইম জেনারেল স্টোর ক্লাসিক সংস্করণটি পরিবেশন করে: ফ্রাইটো চিপসের একটি স্তর যার উপরে মাংস-এবং-বিন চিলি স্টু এবং পনির, তারপর একটি ছেঁড়া-খোলা স্ন্যাক সাইজের চিপে পরিবেশন করা হয়। ব্যাগ।

পোসোল

Posole হল সান্তা ফিনসের আরামদায়ক খাবার। এটি একটি হোমিনি-ভিত্তিক (শুকনো বা হিমায়িত ভুট্টা) স্টু ঐতিহ্যগতভাবে কিউবড শুয়োরের মাংসের কাঁধ এবং লাল চিলি দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। এটি সাধারণত পুয়েবলো ফিস্টের দিন এবং ক্রিসমাস এবং নববর্ষের পারিবারিক সমাবেশের সময় পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু, উষ্ণ স্যুপ যা আপনি চাইলে যেকোন সময় উপভোগ করতে পারেন। টিয়া সোফিয়া বা ডেল চারো সেলুনে একটি বাটি ব্যবহার করে দেখুন।

Tamales

Tamales হল মশা (ভুট্টা-ভিত্তিক ময়দা) দিয়ে ভরা ভুট্টা এবং চিলি এবং শুয়োরের মাংস বা চিলি এবং পনিরের মতো ভরাট। মোড়ানো হলে, tamales ছোট উপহার মত দেখায়। যদিও সাধারনত নিউ মেক্সিকানদের ক্রিসমাস এবং নববর্ষ উদযাপনের অংশ, তমালেসও সারা বছর পাওয়া যায়। পোসার তামালে কারখানা এবং এর এল মেরেন্ডেরো রেস্তোরাঁ কয়েক দশক ধরে সান্তা ফে-তে সেরা কিছু তামালে পরিবেশন করছে।

ব্রেকফাস্ট বারিটস

ব্রেকফাস্ট বুরিটো আজ অনেক রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে সম্ভবত তারা Tia Sophia's-এর সান্তা ফে-তে শুরু করেছে। হার্টডি ডিশে ডিম, আলু, পনির, চিলি এবং যদি আপনি চান, সসেজ বা বেকনের মতো মাংস একটি বালিশের ময়দার টর্টিলায় মোড়ানো থাকে। দ্যহ্যান্ডহেল্ড সংস্করণটি স্কি ঢালে একটি হাইক বা দিনে নেওয়ার জন্য একটি ভাল গ্র্যাব অ্যান্ড গো ডিশ৷

চকলেট

নিউ মেক্সিকানরা বহু শতাব্দী ধরে চকোলেট পছন্দ করে। চাকো কালচার ন্যাশনাল হিস্টোরিক্যাল পার্কে ক্যাকোর প্রমাণ পাওয়া গেছে, যেখানে 1000 থেকে 1125 খ্রিস্টাব্দ পর্যন্ত পূর্বপুরুষ পুয়েবলোয়ান মানুষ বসবাস করত। ঐতিহ্যটি চালিয়ে যাওয়ার জন্য সান্তা ফিনদের খুব বেশি হাত পাকানোর প্রয়োজন নেই। কাকাওয়া চকলেট হাউসে চকলেট পান করা হয়-সম্ভবত যেভাবে পূর্বপুরুষ পুয়েবলোনরা একটি অন্তরঙ্গ দোকানে কোকাও খেয়েছিল। সম্পূর্ণ চকোলেট ফিক্সের জন্য, এটি ক্ষয়িষ্ণু ব্রাউনি এবং ট্রাফলসও পরিবেশন করে।

মার্গারিটাস

ঠিক আছে, এটি প্রযুক্তিগতভাবে একটি খাবার নয়। তবে এটি অবশ্যই সান্তা ফে এর স্বাক্ষরযুক্ত ককটেল এবং যদিও মার্গারিটা অন্য কোথাও উদ্ভাবিত হতে পারে, সিটি ডিফারেন্ট ককটেলকে অ্যাপ্লম্বের সাথে মিশ্রিত করে। শহরটি তার সান্তা ফে মার্গারিটা ট্রেইলের সাথে জিনিসগুলিকে অফিসিয়াল করেছে, যা শহর জুড়ে 30টিরও বেশি ভিন্ন সংস্করণের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। মারিয়ার নিউ মেক্সিকান রান্নাঘর হল সম্ভাব্য অনেক বৈচিত্র্যের স্বাদ নিতে যাওয়ার জায়গা; শুধুমাত্র এটির মেনুতে 100 টিরও বেশি মার্গারিটা রয়েছে৷