10 বালিতে চেষ্টা করার মতো খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:08

বালি ইন্দোনেশিয়ার একটি প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য হিসাবে তার স্থানের যোগ্য, যা এটি মশলার অনন্য মিশ্রণের জন্য সামান্য অংশে ঋণী নয়। বাসা গেদে শ্যালট, নারকেল তেল, মরিচ, মোমবাতি, লবঙ্গ, রসুন, হলুদ, আদা এবং অন্যান্য বীজ এবং শিকড়ের ঘূর্ণায়মান কাস্টকে একত্রিত করে; নীচের তালিকার অনেক খাবারের স্বাদের ভিত্তি তৈরি করতে সবাই একত্রিত হয়।

আপনি এই বালিনিজ খাবারগুলি খেতে পছন্দ করবেন, আপনি সেগুলিকে রাস্তায় খুঁজে পান না কেন, ওয়ারুং স্টলে বা পাঁচতারা বালিনিজ রেস্তোরাঁয়। আমরা এই খাবারগুলি চেষ্টা করার জন্য সেরা জায়গাগুলির তথ্যও দিয়েছি, পুরো দ্বীপ জুড়ে পৌঁছানো - যাতে আপনি বালিতে একটি খাবার সফরের সাথে দৌড়াতে পারেন!

বাবি গুলিং: বালির ক্লাসিক রোস্ট শুকরের মাংস

বালির হিন্দু সাংস্কৃতিক ভিত্তি শুয়োরের মাংসকে অনুমতি দেয়, ইন্দোনেশিয়ার বাকি অংশের মতো নয়। এটি বেবি গুলিং (আক্ষরিক অর্থে "ঘূর্ণায়মান শূকর") বা সম্পূর্ণ শূকরকে বালিনিজ মশলা দিয়ে ভরা এবং আগুনে ধীরে ধীরে থুতু-ভুজা করা জনপ্রিয়তার জন্য দায়ী।

বাবি গুলিংয়ের স্বতন্ত্র পরিবেশনে রয়েছে এক বর্গাকার খাস্তা শুয়োরের চামড়া এবং অন্তর্নিহিত মাংস/চর্বি, এক ঢিবি চাল, ইন্দোনেশিয়ান ক্র্যাকার যাকে ক্রুপুক বলা হয় এবং লওয়ারের সাহায্য (নীচে দেখুন)।

আগে বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত একটি আনুষ্ঠানিক খাবার, বাবি গুলিং এখন নিয়মিত পর্যটকদের কাছে পরিণত হয়েছে।

এটি কোথায় চেষ্টা করবেন:ওয়ারুং ইবু ওকা; ওয়ারুং বাবি গুলিং পাক ডোবিয়েল

লাওয়ার: সম্মানীয় সবজি

অত্যধিক এবং পরিবর্তনশীল, কাটা শাকসবজি, কিমা, নারকেল দুধ এবং বালিনিজ মশলার এই সংমিশ্রণটি আনুষ্ঠানিক এবং প্রতিদিনের উভয় খাবারেরই একটি প্রধান উপাদান৷

লাওয়ার "লাল" এবং "সাদা" ভেরিয়েন্টে আসে (পূর্বে শূকরের রক্ত থাকে, পরেরটির কোনোটি নেই) এবং স্বাদ অনুযায়ী কাস্টম তৈরি করা যেতে পারে। বালিনিজ শপথ বাবি লওয়ার (শুয়োরের মাংস লাওয়ার); মুসলিম ভোজনরসিকরা কুভির লাওয়ার (হাঁস লাওয়ার) চাইতে; এবং নিরামিষাশীরা লওয়ার নাংকা বা লওর, সুস্বাদু কাঁঠালের সাথে চাইতে পারেন।

লাওয়ার সাধারণত অর্ডার করার জন্য তৈরি করা হয়, কারণ এই খাবারটি একদিনেরও কম সময়ে খারাপ হয়ে যেতে পারে।

কোথায় চেষ্টা করবেন: ওয়ারুং বালি কেতুত নারি

বেবেক বেতুতু: হাঁস আমাক

বালিনিজ মশলা হাঁসের জন্য বিস্ময়কর কাজ করে-যেমন মুখভর্তি বেবেক বেতুতু প্রদর্শন করে! একটি আস্ত হাঁসের মৃতদেহ লেমনগ্রাস, আদা, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য দেশীয় মশলার মিশ্রণে ভরা হয়; কলা পাতায় মোড়ানো; তারপর ধীরে ধীরে একটি গর্তে ভাজা। বাড়তি স্বাদের জন্য হাঁসের মাংসে মশলা ম্যানুয়ালি মালিশ করা যেতে পারে।

একটি ক্লাসিক বেবেক বেতুতু প্রস্তুত করতে পুরো দিন সময় লাগতে পারে, তবে অপেক্ষার মূল্য রয়েছে-প্রক্রিয়াটি মশলা দিয়ে একটি খাস্তা অথচ কোমল পোল্ট্রি ডিশ তৈরি করে।

কোথায় চেষ্টা করবেন: বেবেক টেপি সাওয়াহ; বেবেক বেঙ্গিল

জাজা লাকলাক: প্রাতঃরাশের জন্য সবুজ হয়ে যান

আপনি বালির আশেপাশে বেশিরভাগ হোটেলের প্রাতঃরাশের বুফেতে জাজা লাক্লাক খুঁজে পেতে পারেন, তবে সেরা (এবং সবচেয়ে খাঁটি) শুধুমাত্র বালির সকালেই পাওয়া যেতে পারেবাজার এই মিষ্টি চাল-ময়দার কেকগুলি একটি ঐতিহ্যবাহী মাটির প্যানে রান্না করা হয় যতক্ষণ না বুদবুদগুলি উপরে উঠে যায় এবং সেগুলি একটি খাস্তা চিবানো সামঞ্জস্যে দৃঢ় হয়৷

জাজা লাক্লাক পান্ডান পাতার সংযোজন থেকে এর সবুজ রঙ প্রাপ্ত করে, যা ব্যাটারে একটি নতুন স্বাদ যোগ করে। ডিনারদের টপিংসের বিস্তৃত পছন্দ রয়েছে, ঐতিহ্যবাহী ব্রাউন সুগার এবং গ্রেটেড নারকেল থেকে শুরু করে ডুরিয়ানের মতো আরও বিদেশী পছন্দ।

কোথায় চেষ্টা করবেন: লাকলাক নে মেন গ্যাব্রুগ; সকালে যেকোনো বালিনিজ মার্কেট

জুকুট এরেস: কলা অন্য কোনো অংশ দ্বারা

এই কলার থালাটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু, এবং এতে আশ্চর্যের কিছু নেই- জুকুট অ্যারেস কলার ডালপালা থেকে উদ্ভূত হয়, কলা গাছের গভীরতম অংশ যা সবুজ, পুরানো বাইরের অংশগুলি খোসা ছাড়ানোর পরে থেকে যায়৷

কলার ডালপালা পাতলা করে কাটা হয়, তিক্ত স্বাদ দূর করার জন্য লবণে সেদ্ধ করা হয়, তারপর শুয়োরের মাংস, হাঁস বা মুরগির মাংসের সাথে মেশানোর আগে বালিনিজ মশলা দিয়ে সেদ্ধ করা হয়। শেষ ফলাফল হল একটি উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক, ব্রোথি খাবার যা স্থানীয়রা প্রধান বালিনিজ ছুটির দিনে বাড়িতে এবং তাদের পবিত্র বলিদানে পরিবেশন করে।

এটি কোথায় চেষ্টা করবেন: ওয়ারুং সাতে কাকুল

সেট লিলিট: এটা একটা মোড়ানো

এর নামের আক্ষরিক অর্থ হল "মোড়ানো সাটে৷" আপনার অন্যান্য সাটে রূপের বিপরীতে, যেখানে মাংসের খোঁপা একটি বাঁশের স্ক্যুয়ার দিয়ে ছিদ্র করা হয়, সেটে লিলিটে মসলাযুক্ত মাটির মাংস থাকে যা গ্রিল করার আগে একটি লেমনগ্রাস ডাঁটার চারপাশে হাত দিয়ে তৈরি করা হয়।

লেমনগ্রাস ডালপালা একটি সুগন্ধ এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদ দেয় যা থালাটির জন্য অনন্য, বাস গেডে থেকে আলাদাযা এই satay বৈকল্পিকটিকে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যত্র তার সহকর্মীদের থেকে আলাদা করে। সাট লিলিট যে কোনো মাংস থেকে তৈরি করা যেতে পারে, তবে বালিনিজরা শুয়োরের মাংস বা মাছ ব্যবহার করতে পছন্দ করে।

এটি কোথায় চেষ্টা করবেন: Warung Lesehan Mertha Sari

ইকান বাকার: আপনার মাছে ধোঁয়া আসে

জিম্বারানের সমুদ্র সৈকতে কেউ এই সহজ অথচ সুস্বাদু গ্রিলড ফিশ ডিশটি অর্ডার না করে খাবার খায় না যা এর মেরিনেডের কারণে সম্পূর্ণ বালিনী হয়ে যায়। হলুদ, গালাঙ্গাল (লাল আদা), সাম্বাল (মরিচের সস) এবং অন্যান্য স্থানীয় মশলাগুলি একটি স্বাদ দেয় যা শুধুমাত্র রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা যোগ করা ধোঁয়াশা দ্বারা উন্নত হয়৷

ইকান বাকার অর্ডার করার জন্য তৈরি করা হয়, তাজা ধরা টুনা বা লাল স্ন্যাপার দিয়ে নারকেল কাঠকয়লার উপর ভাজা হয় তারপর পাশে একটি সাম্বল ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

এটি কোথায় চেষ্টা করবেন: মেনেগা ক্যাফে

নাসি ক্যাম্পুর: রাইস রিমিক্সড

এটি চূড়ান্ত সস্তা, সুষম খাবার: মুরগির মাংস, সিদ্ধ ডিম, লাওয়ার, চিনাবাদাম, সাম্বল এবং টেম্পেহ (সয়াবিন কেক) দিয়ে সাদা ভাত পরিবেশন করা হয়। নম্রতম রাস্তার ধারের ওয়ারুং থেকে শুরু করে সেরা পাঁচ-তারা বালি হোটেল পর্যন্ত প্রতিটি স্থাপনা, নাসি ক্যাম্পুরে নিজস্ব সুবিধা প্রদান করে। আপনি যদি সিদ্ধান্ত নিতে না পারেন কি অর্ডার করবেন, তাহলে নাসি ক্যাম্পুরে থাকুন এবং আপনি কখনই ভুল করবেন না।

কোথায় চেষ্টা করবেন: নাসি ক্যাম্পুর মেন ওয়েটি (জালান সেগারা আয়ু নং ৮, সানুর, বালি; গুগল ম্যাপ); দাপোয়ের পেমুদা (জালান ভেটারান নং. 11, ডাঙ্গিন পুরি কাউ, ডেনপাসার, বালি; গুগল ম্যাপ)

স্রোমবোটান: সালাদ সুপ্রিম

এই সালাদ জাতীয় খাবারটি উবুদের পূর্বে ক্লুংকুং রিজেন্সি থেকে এসেছে। বিক্রিসারা বালি জুড়ে বাজার, srombotan বালির ভোজনরসিকদের আনন্দ দেয় তার কাংকুং (জলের পালং শাক), শিমের স্প্রাউট, লম্বা মটরশুটি, বেগুন এবং মশলা দিয়ে।

টুকরা করা শাকসবজি ক্ষণে ক্ষণে সিদ্ধ করা হয়, বাসা গেদে (বালিনিজ মশলা), গ্রেট করা নারকেল এবং সাম্বল দিয়ে ছোঁড়া হয়। খাঁটি srombotan কলা পাতায় পরিবেশন করা হয় এবং ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এটি নিজে থেকে খাওয়া যেতে পারে, বা ভাতের পাশাপাশি একটি ভারী খাবারের অংশ হিসাবে।

কোথায় চেষ্টা করবেন: Warung Serombotan; ওয়ারুং মাকান সেরোম্বোটান খাস ক্লুংকুং

বুবুর সামসুম: স্বর্গীয় পোরিজ

Sumsum বালিনিজ ভাষায় "অস্থি মজ্জা"-তে অনুবাদ করে, যা আপনাকে এই মিষ্টি, ভাত-ভিত্তিক পোরিজের সামঞ্জস্যের উপর ইঙ্গিত দেয়। আঠালো চাল নারকেলের দুধে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি যথেষ্ট ঘন হয়; এটি পরে পাম চিনির সিরাপ, কাটা ফল বা মিষ্টি আলুর ডাম্পলিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

বুবুর সামাম তার আসল সাদা আকারে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা পান্দান পাতা দিয়ে রান্না করা যেতে পারে নতুন স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সবুজ স্বাদের জন্য।

গালুংগানের 25 দিন আগে টুম্পেক ওয়ারিগা উত্সবের সময়, বালিনিজ ভক্তরা গাছের রক্ষক সাং হায়াং সাংকারাকে বুবারম সামসুম (অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে) প্রদান করে।

কোথায় চেষ্টা করবেন: ওয়ারুং গুলা বালি