10 হংকং-এ চেষ্টা করার মতো খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:51

একটি জিনিস যা হংকংকে মূল ভূখণ্ড চীন এবং ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক শাসন থেকে আলাদা করে যা 1997 সালে হস্তান্তরের মাধ্যমে শেষ হয়েছিল তা হল এর স্বতন্ত্র ক্যান্টনিজ খাবার। দক্ষিণ ক্যান্টন (ওরফে গুয়াংডং) প্রদেশের একটি অংশ, এই উদ্যমী মহানগরী-যার দুই দিক, হংকং দ্বীপ এবং কাউলুন, এবং কয়েকটি ছোট দ্বীপের সমন্বয়ে গঠিত - এটি সবচেয়ে স্বীকৃত, অ্যাক্সেসযোগ্য কিছু চীনা খাবারের মাদার শিপ। আমি পশ্চিমে খুঁজে পাব, তাদের সবচেয়ে খাঁটি আকারে (প্লাস কিছু নুভা এবং বিবর্তিত সংস্করণ!)।

এখানে 10টি হংকংয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষত্ব রয়েছে, যা বাজেট-বান্ধব এবং ঐতিহ্যগত উপস্থাপনা থেকে শুরু করে তাদের ওয়ালেট-বাস্টিং, চমৎকার ডাইনিং অবতার পর্যন্ত।

ডিম সাম

সম্পূর্ণ ধারণার মতো এতটা থালা-বাসন নয়- ডজন খানেক ছোট, ভাগাভাগিযোগ্য খাবার আইটেম একটি লা তাপাস, ঐতিহ্যগতভাবে পরিবেশিত গাড়ি যা রেস্তোরাঁ জুড়ে ভ্রমণ করে বা টিহাউস-ডিম সাম হল একটি হংকং (এবং ক্যান্টনিজ) প্রতিষ্ঠান। সাধারণত প্রাতঃরাশ বা মধ্যাহ্নভোজের ব্যাপার হিসাবে বিবেচিত হলেও, ডিম সাম হল হংকং-এর সমতুল্য "সারাদিনের প্রাতঃরাশ" এবং এমনকি শহর জুড়ে কিছু ডিনার মেনুতেও পাওয়া যেতে পারে। স্ট্যাপলের মধ্যে রয়েছে সসি ব্রেইজড মুরগির পা (ওরফে ফিনিক্সনখর), স্বচ্ছ চালের আটার স্কিন সহ চিংড়ির ডাম্পলিংস, স্যুপ ডাম্পলিংস (জিও লং বাও), ডিমের কাস্টার্ড বান, এবং বাষ্পযুক্ত, তুলতুলে ব্রাউন সুগার কেক (মা লাই গো)।

ঐতিহ্যগত (এবং খুব সাশ্রয়ী!) ডিম সাম অভিজ্ঞতার জন্য, কেনেডি টাউনের সান হিং ব্যবহার করে দেখুন (সকাল ৩টা থেকে বিকাল ৪টা পর্যন্ত খোলা থাকে!) এবং ব্যস্ত সেন্ট্রাল, লিন হিউং টি হাউসে। পরবর্তী প্রজন্মের জন্য, এমনকি কৌতুকপূর্ণ গ্রহণের জন্য, সোশ্যাল প্লেস, ইয়াম চা এবং ডিম সাম আইকন ব্যবহার করে দেখুন (পরেরটির দুধের কাস্টার্ড বান, কার্টুন মুখের সাথে, তাদের সুস্বাদু ভিতরে বমি করে!) এবং অত্যাশ্চর্য দৃশ্যের সাথে মার্জিত, উন্নত ডিম সামের স্প্লার্জের জন্য, রিটজ-কার্লটনের দুই মিশেলিন তারকা টিন লুং হেন, কর্ডিস হোটেলের একজন মিশেলিন তারকা মিং কোর্ট এবং আইকনিক ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টাল হোটেলের নতুন আপগ্রেড, মিশেলিন-তারকা ম্যান ওয়াহ (2021 সালে আবার চালু হচ্ছে।

চার সিউ

সিউ মেই নামে পরিচিত রসালো রোস্ট মাংসের ভাণ্ডার, খাস্তা শুয়োরের মাংসের পেট থেকে হংস পর্যন্ত, প্রায়শই হংকংয়ের রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার খাবারের স্টলে হুক এবং স্ক্যুয়ার থেকে ঝুলতে দেখা যায়। সবচেয়ে মূল্যবান একটি হল চার সিউ: বারবিকিউড, ক্যারামেলাইজড শুয়োরের মাংস যা পাঁচ-মসলা, সস, রসুন এবং আরও অনেক কিছুর মিশ্রণে মেরিনেট করা থেকে লাল-অ্যাম্বার রঙ এবং মিষ্টি স্বাদ পায়। টুকরো টুকরো করে কেটে ভাতের উপরে পরিবেশন করা হয়, এটি সর্বব্যাপী আরামদায়ক খাবার, তবুও মট 32 প্রাইমো ইবেরিকো পোর্ক এবং হলুদ পাহাড়ের মধু দিয়ে চার সিউ অভিজ্ঞতা এবং সুস্বাদুতাকে আপগ্রেড করে। এছাড়াও, সুবিধাজনকভাবে হাতে ধরা, তুলতুলে স্টিমড বান অবতার, চার সিউ বাওতে এই আনন্দের চেষ্টা করুন।

রোস্ট হংস

একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রাণী-আক্ষরিক অর্থেই!-বেইজিং হাঁসের চেয়ে, ক্যান্টনিজ রোস্ট হংস হংকং-এর সবচেয়ে আসক্ত, মাংসল প্রধান খাবারগুলির মধ্যে একটি। চর্বিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত সমৃদ্ধতার একটি নিখুঁত মিশ্রণের সাথে কোমল এবং দন্তসমৃদ্ধ, নিখুঁত রোস্ট হংসের খেলার অভাব থাকা উচিত এবং একটি ধোঁয়াটে, মাটির গন্ধের গর্ব করা উচিত। 60 বছরেরও বেশি সময় ধরে, মিশেলিন-অভিনীত কিন্তু সম্পূর্ণরূপে নিরহঙ্কার ইয়াট লোক (যার জন্য অ্যান্টনি বোর্ডেন স্ট্যান্ড করেছিলেন) তার নিখুঁত হংসকে ভাত বা নুডুলস এবং ঝোল দিয়ে পরিবেশন করেন, যখন প্রায় 80 বছর বয়সী ইয়ুং কি একটি জাদুর জন্য কাঠকয়লার চুলা ব্যবহার করেন স্পর্শ করুন, যখন আপনি তাদের বিখ্যাত সেঞ্চুরি ডিমও খেতে পারেন।

ওন্টন নুডলস

ইহুদি মাতজোহ বল স্যুপের সমতুল্য হংকংয়ের মতো, এই আরামদায়ক দাদির নিরাময়-সমস্তই অস্বস্তিকর এবং আরামদায়ক (এবং পশ্চিমী চাইনিজ রেস্তোরাঁর "ওয়ান্টন স্যুপের" সাথে সামান্য সাদৃশ্য রয়েছে)। সাধারনত, এতে স্প্রিঞ্জি পাতলা ডিমের নুডুলস এবং গোল্ডফিশের মতো ভাঁজ করা পাউচ যাতে শুকরের মাংস, চিংড়ি বা উভয়ই থাকে, একটি পরিষ্কার ঝোল (কিছু সেরা বাটিতে ফ্লাউন্ডার একটি গোপন উপাদান নয়) সাথে স্লিভড সবুজ পেঁয়াজের পরিপূরক।. কজওয়ে বে-এর মিশেলিন তারকা-পুরষ্কৃত হো হাং কি একটি দীর্ঘ সময়ের প্রিয়, অন্যদিকে সেন্ট্রালের টিসিম চাই কি মোটা কিং প্রন ওয়ান্টন এবং একটি মশলাদার বিকল্প সরবরাহ করে। শুধু হংকং আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরে একটি সংযোগ করা? এখানে একটি Ho Hung Kee অবস্থান রয়েছে, এবং ক্যাথে প্যাসিফিকের ব্যবসায়িক ও প্রথম-শ্রেণীর লাউঞ্জে ওয়ান্টন নুডল উভয়ই প্রশংসাসূচক এবং সুস্বাদু!

আনারস খোঁপা

নামটি বিভ্রান্তিকর বলে মনে হতে পারে- ক্যান্টনিজে বোলো বাও-যেহেতু এই মৃদু মিষ্টি, তুলতুলে বানটিতে ফল থাকে না। পরিবর্তে, নামটি তার সোনালি বাদামী, কুকির মতো শীর্ষ এবং আনারসের বাইরের স্তরের মধ্যে সাদৃশ্য থেকে এসেছে। এর নরম, ময়দাযুক্ত শরীর প্রায়ই একটি বরফ মাখনের স্ল্যাব বা অন্যান্য মিষ্টি এবং সুস্বাদু ফিলিংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। প্রায় প্রতিটি বেকারি, চা চান টেং (চাহাউস), এবং খাবারের স্টক আনারস বান, সবচেয়ে বিখ্যাত 77 বছর বয়সী তাই তুং বেকারি পর্যটক-জড়িত কাম ওয়াহ। একটি সমসাময়িক নতুন গ্রহণের জন্য, ক্রোনাট স্রষ্টা ডমিনিক অ্যানসেলের উদ্ভাবক ড্যান ওয়েন লি (কাউলুনের সিম শা সুই জেলায় 2020 সালে খোলা), যা হংকংয়ের স্ট্রিট ফুডের প্রধান খাবারকে মিষ্টি, মুখরোচক উপায়ে নতুন করে উদ্ভাবন করে, এর ফটোজেনিক, মার্জিত এবং গ্লুটেন-মুক্ত বিসুনকে উন্নত করে। সঙ্গে নারকেল মুস, লবণাক্ত মার্স্কাপোন ক্রিম, এবং আনারস চুনের প্যাশনফ্রুট জ্যাম।

মাটির হাঁড়ির চাল

ক্যান্টোনিজ ভাষায় বো জয় ফ্যান, এবং স্ব-বর্ণনামূলক, ক্লে পট রাইসের উপরে বিভিন্ন ধরনের মাংস এবং সবজি রয়েছে যা নীচে ভাতের স্বাদ দেয়, যখন এর ক্রাস্টি নীচের স্তরটি - ঐতিহ্যগতভাবে কাঠকয়লায় রান্না করা পাত্র থেকে তৈরি হয় - উত্তপ্ত ওভেন- বিশেষ করে দাঁত ও প্রিয়। Kwan Kee একজন Michelin Bib Gourmand হোল্ডার যার "চিউই এবং সুগন্ধি" তিন-ভাতের মিশ্রণ এবং চীনা সসেজের সাথে সাদা ঈল এবং গরুর মাংস এবং ডিম সহ বিভিন্ন ধরণের জন্য ধন্যবাদ, যখন তুলনামূলকভাবে বিস্তৃত ক্যাসেরোল বাডি (সেউং কোয়ান ও-তে) হাইনানিসের মতো ফিউশন টুইস্ট অফার করে। চিকেন রাইস এবং ব্ল্যাক ট্রাফল চিকেন।

ভাজা কবুতর (স্কোয়াব)

রোস্ট হাঁস, মুরগি এবং হংসের মতো, কবুতর পুরো হংকং জুড়ে পাওয়া যায়, তবে লাল এবং খসখসে-চর্মযুক্ত ভাজা স্কোয়াব একটি অভিনব, আরও প্রযুক্তি এবং উপাদান-চালিত সংস্করণ (একটি লা বেইজিং হাঁস), এবং সাধারণত বিবাহ, জন্মদিন এবং নববর্ষ সহ বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত। যদিও আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে না! একটি শক্তিশালী লোকাভোর নীতিকে আলিঙ্গন করে, রোজউড হোটেলের লিগ্যাসি হাউস একটি লা কার্টে এবং স্বাদের মেনুতে একটি শীর্ষস্থানীয় ক্রিস্পি ফ্রাইড পিজিয়ন পরিবেশন করে যার পটভূমিতে একটি অত্যাশ্চর্য হারবার ভিউ রয়েছে৷

সিউ মাই

সাধারণত ইংরেজিতে শুমাই বানান (এবং উচ্চারণ shoo-my), এই ছোট ডুমুরের আকারের, খোলা টপড ডাম্পলিং ডিম সাম এবং রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে প্রিয়। যদিও চীনের চারপাশে অসংখ্য পুনরাবৃত্তি বিদ্যমান, হংকং-এর ক্যান্টনিজ সংস্করণে সাধারণত শুয়োরের মাংস, চিংড়ি বা মাশরুমের ফিলিংস থাকে, রঙের জন্য উপরে কিছুটা লাল বা কমলা রঙের মাছ বা কাঁকড়ার রগ থাকে। ফাইন ডাইনিং আউটপোস্ট মট 32 কোয়েল ডিম এবং কালো ট্রাফল শুমাই সহ একটি বিলাসবহুল, আসক্তিযুক্ত ইবেরিকো শুয়োরের মাংস অফার করে, অন্যদিকে রোজউড হোটেল-এ হল্ট'স ক্যাফে-একটি চমত্কার ওয়াটারফ্রন্ট 2020-এর উদ্বোধন-এর মধ্যে একটি মাশরুম এবং শুয়োরের মাংস রয়েছে এর উচ্চতর এইচকে এবং ইউরোপীয় চা হাউসের মিশ্রণে। আরামদায়ক (যেমন ফিশ অ্যান্ড চিপস এবং বিএলটি)।

রোস্ট শুয়োরের মাংস বেলি

বিরল হল সিউ মেই যার স্ল্যাব ছাড়া ফাটল-চর্মযুক্ত, ক্ষয়িষ্ণু চর্বিযুক্ত ক্যান্টোনিজ রোস্ট শুয়োরের পেট (সিউ ইয়ুক) শুধু কাটার অপেক্ষায়কিউব বা আয়তক্ষেত্রে এবং একটি ডিপিং সস দিয়ে স্বাদযুক্ত। যদিও এর রোস্ট হংসের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত, মিশেলিন-অভিনিত অথচ নৈমিত্তিক কাম একইভাবে সুস্বাদু, নজিরবিহীন সিউ ইউক এবং অন্যান্য রোস্ট মাংস পরিবেশন করে। ইনস্টাগ্রামের জন্য যোগ্য, পরিষ্কার, শৈল্পিকভাবে উপস্থাপিত কিউবগুলির সাথে কুঁচকে যাওয়া হলুদ-বাদামী টপস যা আপনি বছরের পর বছর ধরে স্বপ্ন দেখবেন, মট 32 বা চটকদার, সমসাময়িক শিল্প-মনোভাবাপন্ন ডুডেলের কাছে যান৷

ইয়ুয়ান ইয়াং

দুধ চা হংকং-এর সমার্থক হতে পারে, তবুও দুধ চা এবং কফি উভয়েরই এই মিষ্টি সংমিশ্রণটি গরম বা আইসড পরিবেশন করা একটি সুস্বাদু, স্থানীয়ভাবে জনপ্রিয় বৈচিত্র। এছাড়াও ইউয়ান ইয়াং, ইয়াউনিয়াং এবং ইউনিয়েং হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, কালো চা থেকে এর কামড় এবং জাভা থেকে গোলাকার মিশ্রণ একটি নিখুঁত সকাল বা বিকেলের পিক-মি-আপের জন্য তৈরি করে। পর্যটক এবং স্থানীয়দের জন্য একইভাবে (আপনি লাইনটি মিস করতে পারবেন না), 58 বছর বয়সী ল্যান ফং ইউয়েন চা চান টেং একটি সিল্ক স্টকিংয়ের মাধ্যমে আসামের পুরনো স্কুল শৈলীর মিশ্রন ফিল্টার করার জন্য বিখ্যাত এবং এর ইউয়ান ইয়াং অপেক্ষা করা মূল্যবান (আপনি নিতে পারেন)।