মুম্বাইয়ের শ্রেষ্ঠ রেস্তোরাঁগুলি৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:51

মুম্বাই সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি উত্তেজনাপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় বিপ্লবের মধ্য দিয়ে গেছে এবং এখন তার খাদ্য বৈচিত্র্যের জন্য বিখ্যাত। প্রতিভাবান তরুণ ভারতীয় শেফরা, শহরের মহাজাগতিক সংস্কৃতির দ্বারা বিদেশ থেকে প্রলুব্ধ হয়ে, খাবারের দৃশ্যকে রূপান্তরিত করছে তাদের ফর্ম্যাট এবং স্বাদে তাদের trailblazing পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে ভোজনরসিকদের রেস্তোরাঁর অফারে আনন্দিত করেছে৷

ফাইন ডাইনিংয়ের জন্য সেরা: মাস্ক

মাস্কের 10-কোর্স টেস্টিং মেনুতে প্রতিটি খাবার "বোটানিকাল বিস্ট্রোনমি" এর অভিনব ধারণাকে ঘিরে ডিজাইন করা হয়েছে এবং কাশ্মীরি বংশোদ্ভূত শেফ প্রতীক সাধু তার সৃজনশীলতা প্রদর্শনের জন্য এটি নিয়মিত পরিবর্তন করেন। তিনি ভারতীয় হিমালয় অঞ্চল থেকে মৌসুমী দেশীয় পণ্য ব্যবহারের উপর জোর দেন, যেখানে তিনি বড় হয়েছেন। এতে লাদাখের সীবাকথর্নের মতো কম পরিচিত, বনভূমি থেকে টেবিলের উপাদান রয়েছে। একচেটিয়া গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা মুম্বাইয়ের পুনর্নির্মাণকৃত টেক্সটাইল মিল যৌগগুলির মধ্যে একটির মধ্যে ঘটে, যেখানে রেস্তোরাঁর শিল্প-চিকিত্সক অভ্যন্তরটি এর অবস্থানের পরিপূরক।

আধুনিক ভারতীয় খাবারের জন্য সেরা: বোম্বে ক্যান্টিন

বোম্বে ক্যান্টিন ভারতের শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি রাজকীয় ফিক্সচার৷স্থানীয় খাবার এবং মজাদার পরিবেশে এর কৌশলী, উদ্ভাবনী মোড়ের জন্য। রেস্তোরাঁটি প্যান-ইন্ডিয়ান রন্ধনশৈলী উদযাপন করে তবে একটি অপ্রচলিত উপায়ে-মেনুতে বাটার চিকেন রয়েছে, যদিও এটি সবুজ টমেটো গ্রেভি দিয়ে তৈরি-যা এখনও দেশের সংস্কৃতির সাথে সংযোগ করে। থিমযুক্ত ককটেল মেনু, শৈল্পিকভাবে রচিত আখ্যানমূলক বইয়ের আকারে, মুম্বাইয়ের অতীতের জীবনের দিকগুলিও নিয়ে আসে। 1930-এর দশকের শহরের আইকনিক একক-স্ক্রিন সিনেমার জন্য নিবেদিত সাম্প্রতিক সংস্করণ, "আ গাইডবুক টু দ্য টকিজ অফ বোম্বে" সহ বার্ষিক নতুন সংস্করণগুলি তৈরি করা হয়। সেই যুগের বিশিষ্ট চলচ্চিত্রের নামানুসারে ককটেলগুলির নামকরণ করা হয়েছে৷

হেরিটেজ খাবারের জন্য সেরা: কাবাব এবং কুরি

মুম্বাইয়ের আইটিসি গ্র্যান্ড সেন্ট্রালে নর্থওয়েস্ট ফ্রন্টিয়ার ফুডের প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করে আইটিসি হোটেল, কাবাব এবং কুরির একটি স্বাক্ষরিত ফাইন-ডাইনিং ব্র্যান্ড। এই রন্ধনপ্রণালীর মূল রয়েছে বর্তমান পাকিস্তানের প্রত্যন্ত অঞ্চলে, আফগানিস্তানের সীমান্তবর্তী, যেটি ব্রিটিশ শাসনামলে অবিভক্ত ভারতের অংশ ছিল। ন্যূনতম মশলা এবং সহজ কৌশল, যেমন মাটির তন্দুর ওভেনে ম্যারিনেশান এবং ধীরে-ধীরে রান্না, স্বাদ বের করে আনে। হোটেলের অন্যান্য আইকনিক ঐতিহ্যবাহী ফাইন-ডাইন ব্র্যান্ড-পেশওয়ারি, দম পুখত এবং বুখারা- থেকে নির্বাচিত খাবারগুলিও মেনুতে রয়েছে, যাতে আপনি সেগুলি এক ছাদের নীচে উপভোগ করতে পারেন। লাবগীর (স্টাফড বিটরুট কাবাব), মুরঘ আঙ্গার (ম্যারিনেট করা হাড়বিহীন মুরগির পা), সিকান্দারি রণ (ভেড়ার পা), বুম পুখত বিরিয়ানি (আওধি-স্টাইলের বিরিয়ানি), এবং ডাল বুখারা ব্যবহার করে দেখুন। ডেজার্ট স্যাম্পলার দিয়ে খাবার শেষ করুন।

আঞ্চলিক ভারতীয় খাবারের জন্য সেরা: বোম্বে ভিন্টেজ

রেট্রো-অনুপ্রাণিত বোম্বে ভিনটেজে সুস্বাদু পারসি, গোয়ান, সিন্ধি, বোহরি, ইস্ট ইন্ডিয়ান, অ্যাংলো ইন্ডিয়ান, গুজরাটি এবং মহারাষ্ট্রীয় খাবারগুলি আবিষ্কার করুন। এই রেস্তোরাঁটি সফলভাবে মুম্বাইয়ের বিভিন্ন সম্প্রদায়ের রন্ধনপ্রণালীতে একটি স্পটলাইট আলোকিত করে এবং কিছু খাবার গুরমেট নিশ শেফদের দ্বারা অবদান রাখা হয়েছে। রেস্তোরাঁর ককটেল মেনুতেও রয়েছে সিগনেচার মিক্স যা তেঁতুল, ভারতীয় মশলা এবং নারকেল জলের মতো উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে শহরের জন্য একটি আড্ডা৷

ফিউশন ফুডের জন্য সেরা: সরিষা

গ্যাস্ট্রোনোম এই উদ্ভাবনী প্যাশন-চালিত রেস্তোরাঁয় ফরাসি এবং বাংলা খাবারের সমন্বয়ের প্রশংসা করবে, যা একটি উপাদান হিসাবে সরিষার সাধারণ ব্যবহার দ্বারা একত্রিত হয়েছে। উত্তরাধিকারসূত্রে রেসিপি এবং পূর্ববঙ্গের প্রায়শই অপ্রস্তুত খাবারের প্রতি সুচিন্তিত মনোযোগ দেওয়া হাইলাইট। রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরীণ মিক্সোলজিস্ট কিছু প্রচলিত ককটেল যেমন সরিষার টক-এ ক্লাসিক হুইস্কির টক-এর উপর তৈরি করেছেন, এতে পুরো শস্য সরিষা মিশ্রিত করা হয়েছে। পানীয়গুলি খাবারের মতোই লোভনীয় কিন্তু মনে রাখবেন, 18 বছরের কম বয়সী শিশুদের রাতের খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়৷

সমসাময়িক বৈশ্বিক খাবারের জন্য সেরা: টেবিল

কোলাবায় খাওয়ার জন্য সেরা জায়গাগুলির মধ্যে একটি, টেবিলের ছোট এবং বড় প্লেটগুলি আপনাকে রন্ধনসম্পর্কিত ভ্রমণে নিয়ে যাবেবিশ্ব, সান ফ্রান্সিসকোতে বিশ্বব্যাপী ডাইনিং দৃশ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত। ফার্ম-টু-ফর্ক কনসেপ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এতটাই গুরুত্বপূর্ণ যে এটি আলিবাগে নিজস্ব রাসায়নিক-মুক্ত ফল, সবজি এবং ভেষজ উৎপাদন করে। তবে সব খাবারই অভিনব নয়। জুচিনি স্প্যাগেটি, হাড়বিহীন চিকেন উইংস এবং দ্য টেবিলের সিগনেচার বার্গার হল সবচেয়ে ঘন ঘন অর্ডার করা খাবার।

সীফুডের জন্য সেরা: মহেশ লাঞ্চ হোম

পর্যটকরা সাধারণত ভারতের দক্ষিণ উপকূল থেকে একটি ম্যাঙ্গালোরিয়ান-স্টাইলের সামুদ্রিক খাবারের জন্য মুম্বাইয়ের ফোর্ট জেলার ত্রিষ্ণায় যান। যাইহোক, স্থানীয়রা আরও খাঁটি এবং যুক্তিসঙ্গত মূল্যের খাবারের জন্য কাছাকাছি মহেশ লাঞ্চ হোমের সুপারিশ করবে (মহারাষ্ট্রীয়-শৈলীর গাজালিও গুরুতর প্রতিযোগিতা দেয়)। মহেশ লাঞ্চ হোম 1970 সাল থেকে ব্যবসা করছে এবং কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি, ক্ল্যাম, মাছ, স্কুইড এবং চিংড়ি তৈরির বিশাল বৈচিত্র্য সরবরাহ করে। নারকেল-ভিত্তিক ম্যাঙ্গালোরিয়ান চিংড়ি গাসি (তরকারি) নরম নীর দোসা বা অ্যাপমের সাথে যুক্ত হওয়া আবশ্যক। বিশাল তন্দুরি পমফেট (মাছ) ছাড়বেন না।

দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের জন্য সেরা: সাউথ হাই কিচেন অ্যান্ড বার

লোয়ার পেরেলের কমলা মিলস কম্পাউন্ডের সাউথ হাই কিচেন অ্যান্ড বার যারা ক্যাফে মাদ্রাজের মতো "সস্তা খাওয়ার" বাইরে দক্ষিণ ভারতীয় খাবার অন্বেষণ করতে চান তাদের জন্য আদর্শ। এই রঙিন এবং শীতল রেস্তোরাঁয় পাঁচটি দক্ষিণ ভারতীয় রাজ্য (কেরল, কর্ণাটক, অন্ধ্র প্রদেশ, তেলেঙ্গানা এবং তামিলনাড়ু) কভার করে একটি বিস্তৃত মেনু রয়েছে। থালা - বাসন সব এত লোভনীয়, এটা কঠিনপছন্দ করা! আপনি যদি ক্ষুধার্ত বোধ করেন, দুপুরের খাবারের জন্য যান এবং কলার পাতায় ব্যাপক সীমাহীন থালি অর্ডার করুন যাতে বিভিন্ন আইটেমের স্বাদ পাওয়া যায়।

উত্তর ভারতীয় খাবারের জন্য সেরা: কোয়লা

কোয়লা রাজকীয় রান্নাঘর থেকে সমৃদ্ধ এবং খাঁটি মুঘলাই খাবার পরিবেশন করে, 16 শতকের গোড়ার দিকে শুরু হওয়া মুঘল শাসনের 300 বছরের সময় ভারতে প্রবর্তিত হয়েছিল। উপসাগরের ধারে কোলাবার ছাদে লুকিয়ে থাকা রেস্তোরাঁর আনন্দদায়ক ওপেন-এয়ার অবস্থান একটি বোনাস। ক্রিমি বাটার চিকেন, রোগান জোশ এবং ডাল মাখানির মতো আপনার উত্তর ভারতীয় পছন্দের সব খাবার আপনি সেখানে পাবেন। একমাত্র অসুবিধা হল যে অ্যালকোহল পাওয়া যায় না (তবে আপনি এর জন্য বেভিউ ক্যাফেতে যেতে পারেন)। পরিবর্তে, শুকনো ফল এবং জাফরানের মিশ্রণের সাথে শীর্ষে থাকা জাফরানি লস্যি ব্যবহার করে দেখুন। কোয়লা শুধুমাত্র রাতের খাবারের জন্য খোলা।

নিরামিষাশী থালির জন্য সেরা: পুনরুজ্জীবন

রিভাইভালের ফ্ল্যাগশিপ আনলিমিটেড গোল্ডেন থালি ভারত জুড়ে 44টি আইটেমের কিউরেটেড মিশ্রণের সাথে আসে। এগুলি প্রতিদিন ঘোরানো হয় এবং ট্রান্স-ফ্যাট-মুক্ত তেল এবং ঘরে তৈরি ঘি (স্পষ্ট মাখন) ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। অন্যান্য ড্র হল গুরগাউম চৌপাট্টির ঠিক বিপরীতে রেস্তোরাঁটির চমৎকার অবস্থান এবং এটি যে অ্যালকোহল পরিবেশন করে-তাই আপনি একটি ঠাণ্ডা বিয়ারের সাথে সমুদ্রের দৃশ্যকে ভিজিয়ে নিতে পারেন! অনেক কর্মচারী প্রতিবন্ধী ব্যক্তি এবং ওয়েটার একে অপরের সাথে যোগাযোগ করার জন্য একটি বিশেষ সাংকেতিক ভাষা ব্যবহার করে।

সেরা পরিবেশ: ব্রিটানিয়া অ্যান্ড কোং

Britannia & Co. মুম্বাই এর অন্যতমনস্টালজিক ইরানি ক্যাফে যা 1900 এর দশকের প্রথম দিকে ফিরে আসে, চেহারা অপরিবর্তিত। এটি স্কটিশ স্থপতি জর্জ উইটেট (যিনি গেটওয়ে অফ ইন্ডিয়া সহ শহরের অনেক বড় ল্যান্ডমার্কের জন্য দায়ী ছিলেন) দ্বারা ডিজাইন করা একটি ঐতিহ্যবাহী ভবনে রাখা হয়েছে। মাটন বেরি পুলাও কিংবদন্তি। এটি একটি গোপন পারিবারিক রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়েছে এবং আমদানি করা ইরানি বারবেরি দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। সালি বোটি (একটি পারসি মাটন এবং আলুর তরকারি) আরেকটি বিশেষত্ব৷

পরিবারের জন্য সেরা: গেলর্ড

দীর্ঘ-চালিত গেলর্ড এখনও 1956 সালে প্রতিষ্ঠিত হওয়ার মতোই জনপ্রিয়। রেস্তোরাঁর বিস্তৃত মেনুতে সামুদ্রিক খাবার, উত্তর ভারতীয় এবং মহাদেশীয় খাবারের একটি দুর্দান্ত ভাণ্ডার রয়েছে। পেস্ট্রি এবং রুটি-প্রেমীরা প্রাঙ্গনে বেকশপ উপভোগ করতে পারেন। এখানে শুধুমাত্র ডাইনিং দ্বিধা কোথায় বসতে হবে নির্বাচন করা হবে. অভ্যন্তরীণ এবং বহিরঙ্গন উভয় আসনই রয়েছে এবং বড় দলগুলির জন্য দুটি তলায় প্রচুর জায়গা বিস্তৃত রয়েছে (ভারতীয় পরিবারগুলি সপ্তাহান্তে টেবিলগুলি পূরণ করে)। মেরিন ড্রাইভের অদূরে সুবিধাজনক অবস্থানটিও অসাধারণ!

নাস্তার জন্য সেরা: প্যান্ট্রি

আপনি যদি তাজা ভাজা কফি বিন দিয়ে তৈরি একটি হৃদয়গ্রাহী সকালের নাস্তা এবং আমেরিকান খেতে চান তবে আপনি এটি এই আরামদায়ক ক্যাফেতে পাবেন। এছাড়াও, ভালো লাগার স্যুপ, সালাদ, আর্টিজানাল স্যান্ডউইচ, অপরাধমুক্ত পিৎজা, সারগ্রাহী প্রধান খাবার (হুমাস বাটি থেকে রিসোটো), ওয়াফেলস, ডেজার্ট এবং তাজা-বেকড গুডি। কেটো, ভেগান এবং গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প সরবরাহ করা হয়। ক্যাফে স্থানীয়ভাবে প্রাপ্ত জৈব ব্যবহার করেউত্পাদন, ইস্পাত খড়, এবং পরিবেশ বান্ধব প্যাকেজিং৷

রোমান্সের জন্য সেরা: অ্যাসিলো, সেন্ট রেজিস হোটেল

ভূমধ্যসাগরীয়-শৈলীর আসিলো, বিলাসবহুল সেন্ট রেজিস হোটেলের ছাদে 40 তলা উপরে, শহরের আলো নীচে জ্বলজ্বল করার সাথে সাথে রোম্যান্সের দৃশ্যকে পুরোপুরি সেট করে। এই ওপেন-টু-দ্য-স্কাই অভয়ারণ্য হল মুম্বাইয়ের সর্বোচ্চ রেস্তোরাঁ এবং লাউঞ্জ বার, এবং স্প্যানিশ ভাষায় এর নামের যথাযথ অর্থ হল "আশ্রয়"৷ রেস্তোরাঁটি শুধুমাত্র রাতের খাবারের জন্য উন্মুক্ত এবং মেনুতে রয়েছে মুখের জল খাওয়ানো তাপস, গ্রিলস এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে চমৎকার ওয়াইন এবং ককটেল।

ডেজার্টের জন্য সেরা: স্যাসি চামচ

The Sassy Spoon শুধুমাত্র প্রশংসিত আধুনিক ইউরোপীয় খাবারই পরিবেশন করে না, মুম্বাই-ভিত্তিক ইন্টেরিয়র ডিজাইনার শবনম গুপ্তাকে ধন্যবাদ এটির অসাধারণ সুন্দর সজ্জাও রয়েছে৷ রেস্তোরাঁটির পিছনের মহিলাটি হলেন স্যাসি তরুণ শেফ, লেখক এবং উদ্যোক্তা রাচেল গোয়েঙ্কা৷ ডেজার্টগুলি তার আবেগ, এবং আপনি মেনুতে প্রচুর ক্ষয়িষ্ণু খাবার পাবেন। এর মধ্যে রয়েছে তার স্যাসি স্ট্যাকস (একটি টুইস্ট সহ লাল মখমলের কেক), ডার্ক চকোলেট এবং বেসিল ফন্ড্যান্ট এবং স্বাক্ষর আইসক্রিম৷