সিঙ্গাপুরের টিয়ং বাহরু মার্কেট হকার সেন্টারে ডাইনিং

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:20

টিয়ং বাহরু ফুড মার্কেট অ্যান্ড হকার সেন্টারের আশেপাশের আশেপাশের এলাকাটি সিঙ্গাপুরের বাকি অংশের মতো নয়, যেখানে অতীত অস্তিত্বকে আঁকড়ে ধরে থাকতে পেরেছে যখন বাকি দ্বীপটি পরিবর্তনের দ্বারা ভেসে গেছে।

"টিং বাহরু" নামটির অনুবাদ "নতুন কবরস্থান", কারণ সিঙ্গাপুর সরকার পরিষ্কার করার জন্য পদক্ষেপ না নেওয়া পর্যন্ত আশেপাশের কবরস্থানের (এবং স্কোয়াটার বসতি) ন্যায্য অংশ ছিল। সিঙ্গাপুর ইমপ্রুভমেন্ট ট্রাস্ট 1930-এর দশকে জনপ্রিয় আর্ট মডার্ন স্টাইলে নির্মিত প্রায় 50-এর বেশি অ্যাপার্টমেন্ট এবং দোকানঘর স্থানীয় পাবলিক হাউজিং তৈরি করেছে।

বাঁকা অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংগুলি সরকারের পরবর্তী হাউজিং ব্লকগুলির মতো দেখতে কিছুই নয়, টিয়ং বাহরুর ইউনিটগুলিতে প্রচুর বৃত্ত এবং বক্ররেখা রয়েছে যেখানে আজকের "HDB ব্লক" গুলিতে শুধুমাত্র কংক্রিটের বর্গাকার স্ল্যাব রয়েছে৷ তিয়ং বাহরু হকার সেন্টারের বিল্ডিংটি আসলে 2004 সালের, কিন্তু ডিজাইনাররা বুদ্ধিমত্তার সাথে আধুনিক হওয়ার প্রলোভন ঠেকিয়েছেন, পরিবর্তে আশেপাশের রেট্রো ডিজাইনের সংবেদনশীলতা অনুসরণ করেছেন।

সিঙ্গাপুরের হকার সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও জানতে, আমাদের সিঙ্গাপুর হকার কেন্দ্রগুলির পরিচিতি পড়ুন, বা সিঙ্গাপুরের সেরা দশটি হকার কেন্দ্রের তালিকা দেখুন৷ সিঙ্গাপুরে বিশ্বের রাস্তার খাবারের দৃশ্য নিয়ে আসে এমন একটি ইভেন্টের জন্য, এটি দেখুন: ওয়ার্ল্ড স্ট্রিট ফুড কংগ্রেসসিঙ্গাপুর।

টিয়ং বাহরু হকার সেন্টারের ইতিহাস

টিয়ং বাহরু মার্কেট যা এখন আশেপাশের কেন্দ্রস্থলে দাঁড়িয়ে আছে, আসলে সিঙ্গাপুরের প্রথম আধুনিক পাড়ার বাজার। সেং পোহ মার্কেট নামে পরিচিত ছিল (যে রাস্তার উপর এটি দাঁড়িয়েছিল তার জন্য নামকরণ করা হয়েছিল), বাজারটি সেই সময়ে সিঙ্গাপুরের রাস্তায় জর্জরিত আধা-আইনি রাস্তার হকার সমস্যার সমাধান ছিল৷

কর্তৃপক্ষের দ্বারা ক্রমাগত হয়রানির কয়েক বছর পর, সেং পোহ রাস্তার হকাররা একটি বাজার চেয়েছিল যার অধীনে তারা শান্তিতে ব্যবসা করতে পারে; সেং পোহ বাজার (1950 সালে সমাপ্ত) অবশেষে, তাদের জিনিসপত্র বিক্রি করার জন্য একটি স্থায়ী জায়গা দিয়েছে৷

"মূলত, এটি একটি একতলা বাজার ছিল," তান হুয়ে কুন ব্যাখ্যা করেছেন, সিঙ্গাপুরের হকার কেন্দ্রগুলির তত্ত্বাবধানের দায়িত্বে থাকা ন্যাশনাল এনভায়রনমেন্ট এজেন্সির একজন সহকারী পরিচালক৷ "[সেং পোহ] মার্কেটটি 50 বছর ধরে দাঁড়িয়েছিল যতক্ষণ না সরকার 2001 সালে হকার সেন্টার আপগ্রেডিং প্রোগ্রাম শুরু করে - এই কেন্দ্রটি 2004 সালে আপগ্রেড করার জন্য নির্বাচিত হয়েছিল।

টিয়ং বাহরু হকার সেন্টারের আপগ্রেড অত্যন্ত প্রয়োজনীয়

আপগ্রেডের জন্য প্রাক্তন সেং পোহ মার্কেটকে দুটি ছোট, প্রতিবেশী বাজার এবং দোকানঘরের একটি ব্লকের সাথে একত্রিত করার আহ্বান জানানো হয়েছে। দুই বছরের কাজ এবং SGD 16 মিলিয়ন ব্যয়ের পরে, 2006 সালে নতুন টিয়ং বাহরু ফুড মার্কেট অ্যান্ড হকার সেন্টার পুনরায় চালু হয়: একটি তিনতলা কাঠামোর প্রথম তলায় একটি ভেজা মার্কেট এবং দ্বিতীয় তলায় একটি হকার সেন্টার, পরবর্তীতে রয়েছে যে কোনো সময়ে 1,400 ডিনারের জন্য রুম।

"এই মুহুর্তে, আমাদের 83টি রান্না করা খাবারের স্টল এবং 259টি বাজারের স্টল রয়েছে - সিঙ্গাপুরের চতুর্থ বৃহত্তম হকার সেন্টার, " মি. ট্যান আমাদের জানান৷ "এখানে অনেক হকার, প্রায় বিশটি স্টল, পুরানো সেং পোহ বাজার থেকে এসেছে - তারা 1950 সাল থেকে এখানে ছিল।"

স্টলগুলির চারপাশের দিকে নজর দিলে তা বোঝা যায়: হং হেং ফ্রাইড সোটং প্রন মি (স্টল 02-01) এবং টিয়ং বাহরু মিয়াঁ জিয়ান কুয়েহ (স্টল 02-34) এর মতো পুরানো প্রিয়গুলি সেং পোহের আগের দিনগুলি থেকে রয়েছে বাজার; সেং পোহ মার্কেট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এই স্টলের মালিকদের পূর্বপুরুষেরা তিওং বাহরুর রাস্তার আশেপাশে ভ্রমণকারী গাড়ি বা স্টলের মালিক ছিলেন।

অনেক হকারদের মতো, ব্যবসাটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে এসেছে - হং হেং, বিশেষ করে, তৃতীয় প্রজন্মের দ্বারা পরিচালিত হয়, বর্তমান মালিক তার মায়ের কাছ থেকে স্টলটি উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছিলেন, যিনি তার ভাইয়ের কাছ থেকে এটি পেয়েছিলেন এবং যথাক্রমে তার বাবা।

টিং বাহরু হকার সেন্টারের খাবার

আমরা টিওং বাহরু ফুড মার্কেট এবং হকার সেন্টারের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারগুলির একটি, চুই কুয়েহ নামক একটি বাষ্পযুক্ত চালের কেক ট্রাই করতে এসেছি। দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের আরডব্লিউ "জনি" অ্যাপল জিয়ান বো শুই কুয়েহ (স্টল ০২-০৫) কে তার অনুমোদন দিয়েছিল যখন সে এখানে মাকানসুত্রের কে.এফ. সিতোহ - "যখন আমি জিয়ান বো-এর বিখ্যাত চুই কুয়েহে বিট করেছিলাম তখন হামড্রামের স্বাদ সম্পর্কে আমার কোন অভিযোগ ছিল না," অ্যাপল লিখেছেন। "মুলাগুলি কিছুটা তিক্ত চকোলেটের স্বাদ নেয় এবং মরিচটি একটি স্বাগত কামড় দেয়।" (সূত্র)

স্টলটি তার প্রথম মালিকদের দ্বারা পরিচালিত হতে চলেছেবোন ট্যান, যার চুই কুয়েহ অতুলনীয় জনপ্রিয়তা উপভোগ করেছিল এমনকি পুরনো সেং পোহ মার্কেটের দিনেও। স্টুড, গাঁজানো ছায়ে পোহের মধ্যে কী যায় তা কেবল বোনেরা তানই জানেন: তিল বীজ, ডাইকন এবং অন্যান্য গোপন উপাদানগুলি প্লেইন রাইস কেকের জন্য স্বর্গীয় টপিংয়ে একত্রিত হয়, যা একটি সংমিশ্রণ তৈরি করে যা পর্যায়ক্রমে আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলিকে মুগ্ধ করে এবং প্রলুব্ধ করে৷

"মনে হচ্ছে কিছুই নয়, [ভাতের কেক টপড] মশলাদার, কাটা, স্টুড ডাইকন, " K. F. Seetoh আমাদের বলে. "এটি সবচেয়ে বিখ্যাত স্টল, মাকানসূত্র তাদের একটি 'ডাই ডাই মাস্ট ট্রাই' রেটিং দিয়েছে।" এবং তাই তারা করেছে: জিয়ান বো শুই কুয়েহ তাদের স্টলের কাঁচের জানালায় গর্ব করে তাদের মাকানসূত্রের শংসাপত্র প্রদর্শন করেছেন।

টিয়ং বাহরু আশেপাশের অন্বেষণ

হকার সেন্টারে আপনার পেট ভরে খাওয়ার পরে, বাকি আশেপাশের অন্বেষণ করার জন্য আপনার সময়সূচীতে কিছু জায়গা ছেড়ে দিন। অর্চার্ড রোড এবং চায়নাটাউনের খুব কাছের একটি জেলার জন্য আশ্চর্যজনকভাবে, টিয়ং বাহরুর একটি ছোট-প্রতিবেশী অনুভূতি রয়েছে যা এটি সংরক্ষণবাদী এবং ঐতিহ্যের জাঙ্কিদের কাছে পছন্দ করে৷

আশেপাশের দোকানঘরগুলি তিয়ং বাহরুকে "সিঙ্গাপুরের সবচেয়ে হিপ্প প্লেস" বানাতে সাহায্য করে, যেমনটি সিতোহ বলে। ফুড ব্লগ "লেডিরনচেফ"-এর ব্র্যাড টিওং বাহরুকে একটি নির্দেশিকা লেখেন যা শ্রদ্ধেয় আশেপাশের হিপস্টার সাইডকে কভার করে - এর ইন্ডি বইয়ের দোকান, এর আর্টিসানাল বেকশপ এবং কফি শপ। এখানে পড়ুন।

আশেপাশের আরও সুগঠিত সফরের জন্য, সিঙ্গাপুরের ন্যাশনাল হেরিটেজ বোর্ডের পৃষ্ঠপোষকতায় পরিচালিত একটি নির্দেশিত সফরে যোগ দিন। স্বেচ্ছাসেবকটিওং বাহরু বাসিন্দাদের গাইডরা আর্ট মডার্ন অ্যাপার্টমেন্ট ব্লকের আশেপাশে লুকানো কবর, মন্দির, এমনকি একটি প্রাক-যুদ্ধ-পূর্ব বোমা আশ্রয়কেন্দ্র খুঁজে বের করতে দর্শকদের নিয়ে যাবে। এখানে ট্যুর সম্পর্কে জানুন।

এখানে কীভাবে যাবেন: টিওং বাহরু চায়নাটাউন থেকে প্রায় 0.8 মাইল পশ্চিমে এবং অর্চার্ড রোড থেকে 1.2 মাইল দক্ষিণে অবস্থিত। নিকটতম এমআরটি স্টেশন হল টিয়ং বাহরু স্টেশন, টিওং বাহরু মার্কেট থেকে প্রায় 550 গজ পশ্চিমে। গুগল ম্যাপে টিয়ং বাহরু মার্কেট।

যদি পনের মিনিটের হাঁটা আপনার জন্য কাজ না করে, gothere.sg এ যান এবং সরল ইংরেজিতে A এবং B পয়েন্ট ইনপুট করুন (উদাহরণস্বরূপ, "র্যাফেলস হোটেল থেকে টিয়ং বাহরু মার্কেট")। সাইটটি আপনার জন্য একটি কাস্টমাইজড ভ্রমণপথ তৈরি করবে যা বাস এবং এমআরটি উভয় ক্ষেত্রেই ভ্রমণকে অন্তর্ভুক্ত করবে। দ্বীপ-রাজ্যের চারপাশে ঘোরাঘুরির বিষয়ে আরও জানতে, আমাদের সিঙ্গাপুরের কাছাকাছি যাওয়ার নির্দেশিকা পড়ুন: পাবলিক ট্রান্সপোর্টেশনের নির্দেশিকা তারপর ইজেড-লিঙ্ক কার্ড সহ সিঙ্গাপুরের এমআরটি এবং বাসে চড়ার বিষয়ে আমাদের নিবন্ধটি পড়ুন।