ইতালির আমালফি উপকূলে চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:11

আমালফি উপকূলটি ততটা গ্ল্যামারাস যতটা আপনি গ্রেটা গার্বোর প্রাক্তন খেলার মাঠ আশা করতে পারেন। প্রতিটি হেয়ারপিন মোড়ের চারপাশে একটি চমত্কার ভিস্তা রয়েছে এবং এই অঞ্চলের প্রতিটি মনোমুগ্ধকর গ্রামে খাওয়ার জন্য কমপক্ষে একটি মহাকাব্যিক মাল্টিকোর্স খাবার রয়েছে। ইতালির সোরেন্টাইন উপদ্বীপের দক্ষিণ উপকূল বরাবর সোরেন্টো থেকে বিস্তৃত এই এলাকাটি টাইরেনিয়ান সাগরের দৃশ্য, বিস্তৃত ভিলা এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য পরিচিত। এটি ক্যাম্পানিয়া, দক্ষিণ ইতালির একটি অঞ্চল যেখানে প্রধান জিনিসগুলি হস্তনির্মিত পাস্তা, তাজা মোজারেলা, স্থানীয়ভাবে জন্মানো টমেটো এবং স্থানীয় সামুদ্রিক খাবার। রেসিপিগুলি সহজ, এবং সোরেন্টো এবং আমালফি উপকূলে সতেজতা গুরুত্বপূর্ণ। এই ইতালীয় স্বর্গে আপনার পরবর্তী ভ্রমণে যা খাবেন এবং পান করবেন তা হল৷

গ্নোচি আল্লা সোরেন্টিনা

Gnocchi alla Sorrentina হল একটি ক্লাসিক খাবার যার মধ্যে মাত্র কয়েকটা উপাদান রয়েছে: গনোচি, টমেটো সস, মোজারেলা এবং বেসিল। আপনি এটি বেশিরভাগ মেনুতে পাবেন, তবে আপনি যদি সত্যিই একটি খাঁটি স্থানীয় অভিজ্ঞতা চান তবে রান্নার ক্লাসে নিজের তৈরি করার চেষ্টা করুন। পেনিসোলা এক্সপেরিয়েন্স সোরেন্টোর ঠিক বাইরে একটি সমুদ্রতীরবর্তী ভিলায় রান্নার ক্লাস পরিচালনা করে। একজন স্থানীয় শেফ আপনাকে শেখাবেন কীভাবে হাত-ঘূর্ণিত গনোচি আল্লা সোরেন্টিনা স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করতে হয়। আপনি তিরামিসু এবং একটি মাংস, মাছ বা নিরামিষ প্রধান খাবার যেমন বেগুন পারমেসান তৈরি করতে শিখবেন।

পারমিগিয়ানা দিমেলানজেন

অ্যামেরিকান চেইন রেস্তোরাঁর মেনুতে যেকোন কিছুর বাইরে বেগুন পারমেসানের জন্য, গ্র্যান্ড হোটেল এক্সেলসিওর ভিটোরিয়া-তে টেরাজা বোসকেটের দিকে যান, যা 2014 সালে মিশেলিন স্টারে ভূষিত হয়েছিল৷ নির্বাহী শেফ আন্তোনিনো মন্টেফুসকো শেয়ার করেছেন 2016 সালে তার রেসিপির গোপনীয়তা: চকচকে, টানটান স্কিনযুক্ত পাকা বেগুন দিয়ে শুরু করুন এবং বেগুনের টুকরোগুলির মধ্যে স্তর রেখে এবং চুলায় রাখার আগে 30 মিনিটের বেশি টমেটো সস রান্না করবেন না।

Treccia

পনির ছাড়া ইতালিতে কোনো ভ্রমণ সম্পূর্ণ হবে না। সোরেন্টাইন উপদ্বীপে, আপনি ট্রেসিয়া ব্যবহার করার জন্য একটি বিন্দু তৈরি করতে চাইবেন, একটি গরু-দুধের মোজারেলা যা একটি মোটা বেণীর মতো পেঁচানো। মহিষের দুধ থেকেও ট্রেকিয়া তৈরি করা যায়। আপনার নিজের ট্রেকিয়া বিনুনি শিখতে চান? ওল্ড ট্যাভেরনা সোরেন্টিনায় ক্লাস নিন।

কুওপো ডি আমালফি

যদি স্ট্রিট ফুড আপনার পছন্দ হয়, তাহলে আপনি স্থানীয় সামুদ্রিক খাবারে ভরা কাগজের শঙ্কু খুঁজে পেতে চাইবেন। কুওপো ডি আমালফি আমালফি শহরের একটি জনপ্রিয় স্থান। এটি হল স্ট্রিট ফুডের সবচেয়ে খাঁটি - একটি কাগজের শঙ্কু যা তাজা ভাজা স্থানীয় মাছ এবং স্কুইড দিয়ে পরিপূর্ণ যা আপনাকে শুধুমাত্র কয়েক ইউরো ফিরিয়ে দেবে।

ইনসালতা ক্যাপ্রেস

এই সালাদটি যতটা পাওয়া যায় ততই সহজ: টমেটো, তাজা কাটা মোজারেলা এবং মিষ্টি বেসিল এক ড্যাশ লবণ এবং জলপাই তেল দিয়ে। আপনি এটি সারা বিশ্বের মেনুতে দেখেছেন, তবে আমালফি উপকূলের ঠিক দূরে ক্যাপ্রি দ্বীপটি যেখানে এই সাধারণ স্টার্টারের শুরু হয়েছিল৷

স্প্যাগেটি অ্যালে ভঙ্গোল

এটি ক্ল্যামস সহ স্প্যাগেটিতে অনুবাদ করে এবং এটি আরেকটি প্রধান জিনিস যা আপনি ক্যাম্পানিয়া জুড়ে পাবেন। প্রস্তুতিটি সাধারণত বেশ সহজ এবং এতে জলপাই তেল, চূর্ণ লাল মরিচ, পার্সলে, রসুন এবং লবণ অন্তর্ভুক্ত থাকে। ব্রানি জুস এই খাবারের ঝোলের স্বাদ দেয়। ক্ল্যামস যত বেশি সতেজ হবে, স্প্যাগেটি তত ভালো হবে, যা আমালফিকে খাওয়ার উপযুক্ত জায়গা করে তুলবে।

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, সীফুড scialatielli নামেও পরিচিত, এমন একটি খাবার যা আপনি আমালফি উপকূলে অনেক মেনুতে দেখতে পাবেন। Scialatielli একটি প্রধান ক্যাম্পানিয়ান পাস্তা। এটি পুরু, ছোট এবং দেখতে অনেকটা মিনি ফেটুসিনের মতো। এই পাস্তার জন্য ময়দা ডিমের পরিবর্তে দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং সেরা scialatielli - সমস্ত ইতালীয় পাস্তার মতো - হাতে তৈরি করা হয়। স্থানীয় রেস্তোরাঁয়রা প্রায়ই মাছ, চিংড়ি এবং স্কুইড দিয়ে এটিকে শীর্ষে রাখে।

মেলানজানে আল সিওকোলাটো

বেগুন একটি ডেজার্ট আইটেমের মতো শোনাতে পারে না, তবে আমালফি উপকূলে এটি অবশ্যই সবচেয়ে বেশি। মেলানজানে আল সিওকোলাটো পিক-সিজন বেগুনের সাথে চকোলেটের স্তরগুলিকে একত্রিত করে এবং একটি সুস্বাদু গ্রীষ্মের ডেজার্ট তৈরি করে যা বিশেষ করে ইতালীয় গ্রীষ্মের ছুটির জন্য জনপ্রিয়। মেলানজানে আল সিওকোলাটো আমালফি উপকূল বরাবর মাওরি শহরে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। কিছু রেসিপিতে মদ বা রিকোটা যোগ করা হয়।

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza অনুবাদ করে "পাগল জলে মাছ", এমন একটি নাম যা এই খাবারের উৎপত্তির জন্য একটি অবিলম্বে ঋণীথালা স্থানীয় জেলেদের সদ্য ধরা মাছ, জলপাই তেল, এবং টমেটো দিয়ে তৈরি. "ক্রেজি ওয়াটার" সাধারণত সাদা ওয়াইন, চেরি টমেটো, ক্যাপার এবং জলপাইয়ের মিশ্রণ। একটি পোচ করা সাদা মাছ সাধারণত বেস হিসাবে কাজ করে। মাছের এই সাধারণ শৈলীটি সত্যিই 1960 এর দশকে ক্যাপ্রি দ্বীপে শুরু হয়েছিল।

ডেলিজি আল লিমোন

জীবন এই এলাকাটিকে প্রচুর লেবু দিয়েছে, এবং সেগুলি দিয়ে প্রচুর ট্রিট করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে৷ তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়: ডেলিজি আল লিমোন, অনেক এলাকার রেস্তোরাঁ এবং পেস্ট্রির দোকানগুলির একটি প্রধান। ডেলিজি আল লিমোন (একটি লেবুর আনন্দ) দেখতে অনেকটা নিখুঁত লেবুর গম্বুজের মতো। এটি একটি গোলাকার স্পঞ্জ কেক যা লেবু ক্রিম দিয়ে ভরা, লিমনসেলো দিয়ে ব্রাশ করা এবং লেমনি হুইপড ক্রিম দিয়ে শীর্ষে। Amalfi মধ্যে Pasticceria Andrea Pansa দর্শকদের মধ্যে একটি প্রিয়৷

লিমনসেলো

লেবু শুধুমাত্র লেমোনেড এবং ডেলিজি আল লিমোনের জন্য নয়, তারা লিমনসেলোর মূল উপাদানও বটে। এবং লিমনসেলো ছাড়া কোন ইতালিয়ান খাবার সম্পূর্ণ হয় না। আমালফি উপকূল তার লিমনসেলোর জন্য পরিচিত। লিমনসেলো আমালফি লেবুর খোসা থেকে পাতিত হয়, যা তাদের অত্যন্ত পুরু খোসার কারণে গড় লেবুর থেকে বেশ কিছুটা বড় হয়। অ্যালকোহল, চিনি, জল এবং সময়ের সাথে একত্রিত করুন এবং আপনি লিমনসেলো পাবেন। আমালফি লেবু ফেব্রুয়ারি থেকে অক্টোবরের মধ্যে জন্মে। আমালফি লেবুকে আমালফি লিমনসেলোতে পরিণত করতে কয়েক মাস সময় লাগতে পারে।