স্পেনে কী খাবেন: শহর অনুসারে

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:10

স্পেন আঞ্চলিক বৈচিত্র্যের সাথে এতটাই সমৃদ্ধ যে প্রতিটি শহর মনে হতে পারে আপনি একটি ভিন্ন দেশে আছেন। এবং এটি বিশেষ করে খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

স্পেনের আশেপাশে আঞ্চলিক বিশেষত্ব ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। এমনকি খাওয়ার সংস্কৃতিও বেশ ভিন্ন হতে পারে, বিশেষ করে তাপস অঞ্চল বা শহরের পদ্ধতির সাথে।

স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী সারা দেশে কীভাবে পরিবর্তিত হয়?

স্পেনের অনেক উপকূলরেখা রয়েছে, তবে এমন অনেক শহর রয়েছে যা সমুদ্রের কাছাকাছি কোথাও নেই। রেল (এবং পরে বিমান ভ্রমণ) মাদ্রিদে এক্সপ্রেস ফিশ ডেলিভারি আনার আগ পর্যন্ত, মধ্য স্পেনের রান্নায় মাংসের প্রাধান্য ছিল, সামুদ্রিক খাবার নয়।

এমনকি সামুদ্রিক খাবারের মধ্যেও, আপনার ভূমধ্যসাগরীয় এবং আটলান্টিক উপকূলের মধ্যে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে। উষ্ণ মেডের মাছ সবচেয়ে ভালো ভাজা হয়, যখন দেশের উত্তরে ঠান্ডা পানির মাছ গরম প্লেটে রান্না করা হয় 'আ লা প্লানচা'।

এবং এটি শুধু মাছ এবং মাংসের ব্যবহার নয় যা স্পেনের আশেপাশে পরিবর্তিত হয়। স্পেনের পূর্ব উপকূল তার ভাতের খাবারের জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত (শুধু পায়েলা নয়), বাস্ক দেশ তার উদ্ভাবক পিন্টক্সোস এবং স্টেকসের জন্য পরিচিত আন্দালুসিয়া গাজপাচো এবং মিগাসের মতো স্থানীয় বিশেষত্বের একটি সম্পূর্ণ হোস্ট রয়েছে।

টেপিয়ার করা নাকি টেপার না করা?

Tapas স্প্যানিশ সংস্কৃতির বিশ্বের উপলব্ধি অন্তর্নিহিত. কিন্তু তাপস ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়সারা দেশে: কিছু শহরে, এটি কার্যত শোনা যায় না, অন্যদের মধ্যে এটি একটি গুরুপাক উচ্চ শিল্পে পরিণত হয়েছে এবং কিছু কিছু শহরে আপনি বিনামূল্যে খাবার পান!

এই তালিকায় আপনি স্পেনের প্রতিটি জনপ্রিয় শহরে কী - এবং কীভাবে খাবেন সে সম্পর্কে আমার পরামর্শ পাবেন৷

বার্সেলোনায় কাতালান খাবার

বার্সেলোনা একটি, আমরা কি বলব, খাওয়ার জন্য কঠিন জায়গা, বিশেষ করে শহরের একজন দর্শকের জন্য। বছরের পর বছর ধরে অনেকগুলি সেরা জায়গা বন্ধ হয়ে গেছে যা পর্যটন জয়েন্টগুলির দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে যেগুলির লক্ষ্য হল ভাল মানের খরচ করে দ্রুত অর্থ উপার্জন করা, আপনি সম্ভবত আর কখনও ফিরে আসবেন না।

কিন্তু আপনি যদি বার্সেলোনায় একটি ভাল ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁ খুঁজে পান, যেমন বার্সেলোনেটাতে লা কোভা ফুমাদা, আপনার কী খাওয়া উচিত? স্প্যানিশ খাবারের বিপরীতে ঐতিহ্যবাহী কাতালান কি?

ঐতিহ্যবাহী কাতালান খাবার

প্যান কন টমেট (টমেটো দিয়ে ঢাকা রুটি), ক্যালকোট (এক ধরনের বসন্তের পেঁয়াজ বা স্ক্যালিয়ন) এবং সসেজ (নিরাময় এবং নিরাময় করা হয় না) সবই কাতালোনিয়ায় জনপ্রিয়।

উপরের ছবিতে আপনি কয়েকটি জনপ্রিয় খাবার দেখতে পাচ্ছেন: esqueixada (লবণযুক্ত কড), আর্টিচোকস, বোটিফারা (আপনি স্প্যানিশ রান্নায় আপনি যে নিরাময় করা চোরিজোর আশা করেন তার চেয়ে ইউকে বা জার্মানিতে সসেজ মাংসের মতো বেশি) এবং ব্যাকগ্রাউন্ডে স্কুইড, সব ভার্মাউথ দিয়ে ধুয়ে গেছে!

ফরাসি রান্না থেকে এর ইঙ্গিত গ্রহণ করে, কাতালান রন্ধনপ্রণালীতেও সসের উপর জোর দেওয়া হয়েছে।

বার্সেলোনায় তাপস সংস্কৃতি

বার্সেলোনার সত্যিকার অর্থে তাপস সংস্কৃতি নেই: একটি খুবআপনার পানীয়ের সাথে খাওয়ার জন্য খাবারের ছোট পরিবেশন।

তবে, রেসিওনস, মূলত বড় তাপস যা ভাগ করার উদ্দেশ্যে, সাধারণ এবং, যদি আপনি একটি দলে খাচ্ছেন, ক্লাসিক ছোট কামড়ের ধারণা থেকে আলাদা করা যায় না। বার্সেলোনায় ভালো তাপস ট্যুর (যেমন ফুড লাভার্স কোম্পানি), সত্যিই আপনাকে রেসিওন অফার করছে। তবে এটি ঠিক আছে: আসলে, আপনি বেশিরভাগ কেন্দ্রে অবস্থিত তাপস বারগুলিতে খাওয়ার চেয়ে ভাল যা পর্যটকদের এবং গণ ট্যুর গ্রুপগুলির জন্য এবং স্থানীয়দের দ্বারা এড়ানো যায়৷

তাহলে বার্সেলোনায় কি খাওয়া যায়?

ক্লান্তিকরভাবে প্যারোকিয়াল কাতালান জাতীয়তাবাদীরা যা দাবি করে তা সত্ত্বেও, কাতালানরা এবং স্প্যানিশরা কীভাবে খায় তার মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই। এটি স্পেনের বাকি অংশের মতো রেসিওন এবং মেনু ডেল দিয়া হতে থাকে, তাপসের উপর কম জোর দেওয়া হয়।

আপনি যাই অর্ডার করুন না কেন, এর সাথে প্যান কন টমেটের একটি অংশ পেতে ভুলবেন না!

মাদ্রিদে ম্যান বনাম খাবার

অধিকাংশ রাজধানী শহরের মতো, মাদ্রিদে প্রায় যেকোনো ধরনের খাবার পাওয়া সম্ভব।

ঐতিহ্যবাহী মাদ্রিদের খাবার

আপনার যা করা উচিত তা হল 'Madrileña' বা 'Madrileño' নামের সাথে কিছু। Callos a la Madrileña একটি, কিন্তু এটি ট্রিপ। আমি অপমান করার চেষ্টা করছি না, এটা আসলে শূকরের অন্ত্র।

বিকল্পভাবে, Cocido Madrileño হল চূড়ান্ত মানুষ বনাম খাদ্য চ্যালেঞ্জ। এটি একটি মূর্খ পরিমাণ খাবার। উপরের ছবিটি, লা লাতিনার মালাকাটিনে, একজন ব্যক্তির জন্য। (চিন্তা করবেন না, কোনো বর্জ্য স্থানীয় দাতব্য সংস্থাকে দেওয়া হয়)।

আরেকটি খাবার খুঁজে বের করতে হবেবোকাডিলো ডি ক্যালামারেস, যা ভাজা ক্যালামারি স্কুইড রিংগুলি একটি ব্যাগুয়েটে পরিবেশন করা হয়। এটি পাওয়ার জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত জায়গা হল আটোচা ট্রেন স্টেশনের সামনে এল ব্রিলান্টে।

মাদ্রিদে তাপস কেমন?

মাদ্রিদের একটি তাপস সংস্কৃতি রয়েছে যা সেভিল বা সান সেবাস্তিয়ানের মতো সর্বব্যাপী না হলেও খুব শক্তিশালী। এর মানে হল যে প্রচুর এবং প্রচুর ভাল তাপস বার রয়েছে, আপনি কেবল কোনও রেস্তোরাঁয় যেতে পারবেন না এবং তাপস পাওয়ার আশা করতে পারবেন না। অনেক রেস্তোরাঁয় মধ্যাহ্নভোজের সময় মেনু ডেল দিয়া এবং রাতে রেসিওন সম্পর্কে বেশি হয়৷

মাদ্রিদে কীভাবে খাবেন

রাজধানীতে স্প্যানিশ খাবারের সম্পূর্ণ স্বরলিপি ব্যবহার করে দেখুন! এর মানে হল দুপুরের খাবারের সময় মেনু ডেল দিয়া এবং সন্ধ্যায় ভাগ করা রেসিওনের সাথে তাপস বা বসার খাবার খাওয়া। আপনি একটি পায়েলা রেস্তোরাঁয় যেতে পারেন, আপনি আস্তুরিয়ান খাবার এবং সিডার চেষ্টা করতে পারেন, বা যা আপনার অভিনব লাগে। মাদ্রিদে, পৃথিবী তোমার ঝিনুক! (এবং ভাল ঝিনুকও আছে।)

সেভিলে আধুনিক তাপস সংস্কৃতি

তাপসের দেশে স্বাগতম!

সেভিলে তাপস কেমন?

সেভিল চমত্কার তাপস বারে পূর্ণ যেখানে ওয়াইন বা বিয়ারের গ্লাসের উপর একটি ছোট কামড় খাওয়ার এবং তারপরে পরবর্তী বারে যাওয়ার সংস্কৃতি সবচেয়ে শক্তিশালী৷

সেভিলের তাপাস বারগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। কিছু কিছুতে, তাপস সান সেবাস্তিয়ান এবং লোগ্রোনোর সাথে ফ্ল্যাম্বয়েন্স এবং প্রস্তুতির জটিলতার দিক থেকে খুব কাছাকাছি চলে আসে। অন্যদের মধ্যে, থালাগুলি হল ক্লাসিক কৃষকের খাবার যেমন ঠাকুরমা তৈরি করতেন।

সেভিলে কীভাবে খাবেন

এটা সব সম্পর্কেতাপস!

এক সময়ে একটি ডিশ অর্ডার করুন এবং সেরা অভিজ্ঞতার জন্য বারে দাঁড়ান (কিছু জায়গা আপনাকে বসতে দেবে না যদি না আপনি পুরো খাবারের অর্ডার দিচ্ছেন)। গ্রানাডা থেকে ভিন্ন, আপনি প্রতিটি তাপের সাথে একটি পানীয় পেতে বাধ্য নন - আপনি আপনার তাপের জন্য পৃথকভাবে অর্থ প্রদান করবেন।

সত্যিই টেপার করতে (তাপসের জন্য যান), এক জায়গায় থাকবেন না বরং বার বার হপ করুন।

উল্লেখ্য যে 'মন্টাডিটোস' এর একটি মেনু মানে ডিশটি একটি ভরা ছোট রুটির রোল। এগুলি প্রায়শই সাধারণ তাপসের তুলনায় কিছুটা সস্তা এবং বেশি ভরাট হবে, তবে আপনি সত্যিই নিজেকে রুটি দিয়ে পূর্ণ করছেন৷

সেভিলের সেরা তাপস বারগুলি কোথায়?

পুরো শহর জুড়ে তাপস বার রয়েছে, তবে সেরা অভিজ্ঞতা পেতে, প্রচুর সংখ্যক তাপস বার সহ রাস্তা বা প্লাজার দিকে যান। Paseo de Catalina de Ribera এবং Plaza los Terceros সেভিলের আমার প্রিয় দুটি তাপস স্পট।

ঐতিহ্যবাহী সেভিল খাবার

সেভিলের খাবার হল ক্লাসিক আন্দালুসিয়ান খাবার। তাই গাজপাচো এবং এর মোটা কাজিন, সালমোরেজো, বিশেষ করে গ্রীষ্মে, সেইসাথে প্রচুর ভাজা মাছ আশা করুন। সোলোমিলো, শুয়োরের মাংসের স্টেকের একটি কাটা খুব সাধারণ, বিশেষ করে হুইস্কি বা রোকফোর্টের সসে ঢেকে দেওয়া হয়।

প্যালা এবং ভ্যালেন্সিয়া এবং অ্যালিক্যান্টে ভাতের অন্যান্য খাবার

স্পেনের জন্মস্থানে সবচেয়ে বিখ্যাত ভাতের খাবারের নমুনা - তবে অন্যদেরও চেষ্টা করুন!

প্যালা এবং ভ্যালেন্সিয়ার অন্যান্য ভাতের খাবার

স্পেনে, বিশেষ করে পূর্ব উপকূলে ভাতের খাবারের পুরো বিশ্ব রয়েছে, যার মধ্যে পায়েলা সবচেয়ে বিখ্যাত।

আমার পরামর্শ হল পায়েলার জন্য যেতেভ্যালেন্সিয়ানা, আসল মাংস-ও-সবজি পায়েলা (আমি বাজি ধরে বলতে পারি আপনি ভেবেছিলেন সামুদ্রিক খাবারই আসল, তাই না?)

কিন্তু স্পেনে কেবল পায়েলার চেয়ে ভাতের খাবারের আরও অনেক কিছু রয়েছে। এছাড়াও 'স্টিকি' এবং 'সুপি' ভার্সন (মেলোসো এবং ক্যালডোসো) ভার্সনও রয়েছে।

ভ্যালেন্সিয়ায় পায়েলা কোথায় খাবেন

Paella ভ্যালেন্সিয়া এবং অ্যালিক্যান্টে জুড়ে উপলব্ধ। প্রতিটি শহরে সেরা পায়েলার অগণিত তালিকা রয়েছে। আমি সেই তালিকাগুলি থেকে কয়েকটি রেস্তোরাঁর চেষ্টা করেছি এবং বলতে পারি না যেগুলির মধ্যে বিপণনের ক্ষমতা আছে এবং যেগুলির মধ্যে নেই৷

Hotel Hospes Palau de la Mar একটি আন্তর্জাতিক paella প্রতিযোগিতায় দ্বিতীয় হয়েছে, তাই এটি চেষ্টা করার মতো। এছাড়াও, সেন্ট্রাল মার্কেটের আশেপাশের অসংখ্য রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করা যেতে পারে প্রতিনিয়ত তাজা কেনা উপাদানগুলির সাথে ধারাবাহিকভাবে ভাল পায়েলা তৈরি করতে।

ভ্যালেন্সিয়ায় তাপস

ভ্যালেন্সিয়ায় কার্যত কোনো তাপস সংস্কৃতি নেই।

গ্রানাডায় যা দেওয়া হয়েছে তা পান

আরেক ধরনের তাপস…

গ্রানাডায় তাপস কেমন?

সেভিল এবং সান সেবাস্টিয়ানের তাপাস (আগের পৃষ্ঠাগুলি দেখুন) সম্পর্কে ভালভাবে প্রস্তুত, ছোট খাবার যা একটি শীর্ষ শ্রেণীর হোটেলের কোর্সের মতো দেখতে পারে। গ্রানাডায় তাপস একটি ভিন্ন ব্যাপার। গ্রানাডার প্রতিটি তাপা বিনামূল্যে আসে। এর অর্থ হল প্লেটগুলি সেভিলের মতো অত্যাধিক হতে পারে না, তবে আশা করবেন না যে আপনি কেবল জলপাই বা হ্যামের টুকরো পাবেন। উপরের ছবির মতো আমার কাছে বিশাল চিংড়ি, পায়েলা, গভীর ভাজা ডগফিশ এবং স্ট্যু আছে।

কীভাবেআপনার কি গ্রানাডায় খাওয়া উচিত?

তাপসের জন্য যান!

গ্রানাডায় এটি সবচেয়ে ভাল যদি আপনি, প্রথমত, আপনি যা খাচ্ছেন তা নিয়ে বিরক্ত না হন এবং দ্বিতীয়ত, অ্যালকোহলের জন্য আপনার ক্ষুধা ভালো থাকে।

সাধারণত, গ্রানাডার একটি তাপস বারে যা দেওয়া হয় তা আপনি পান: হয় বারটি আপনাকে রান্নাঘর থেকে যা কিছু তাজা দেবে তা দেবে, অথবা তাদের এমন একটি ব্যবস্থা থাকবে যেখানে আপনি আরও বড় এবং আরও ভাল খাবার পাবেন আপনি ক্রয় পানীয় রাউন্ড. কিন্তু অনেক অল্পবয়সী বারে এমন একটি মেনু রয়েছে যেখান থেকে আপনি আপনার খাবারটি বেছে নিতে পারেন, তাই আপনি প্রবেশ করার সময় একটি চকবোর্ডের জন্য আশেপাশে তাকান৷ যদি কোনও দাম না থাকে তবে আপনি যা দেখেন তা বিনামূল্যে পাওয়া যায় (আপনার পানীয়ের অর্ডার সহ)৷

আপনার অ্যালকোহল সেবন কম রাখতে, একটি কানা (সবচেয়ে ছোট বিয়ারের আকার, সাধারণত প্রায় 200 মিলি বা প্রায় 6oz) বা একটি টিন্টো ডি ভেরানো (অর্ধেক লাল ওয়াইন এবং অর্ধেক ঝকঝকে লেবু) অর্ডার করুন।

গ্রানাডার ঐতিহ্যবাহী খাবার

গ্রানাডার রন্ধনপ্রণালী হল ক্লাসিক স্প্যানিশ, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, ভাতের খাবার এবং স্টু সহ। আলপুজাররাস পর্বতমালার স্থানীয় জামন বিশেষভাবে ভালো।

সান সেবাস্তিয়ানে পিন্টক্সোস

তাপসের জন্য স্পেনের সবচেয়ে আধুনিক শহর।

সান সেবাস্তিয়ানের ঐতিহ্যবাহী খাবার

আপনি সান সেবাস্টিয়ানে 'ঐতিহ্য'-এর জন্য খাবেন না। বাস্ক শেফরা আপনার প্রত্যাশিত দামের একটি ভগ্নাংশে খাবারের গুরমেট টুকরো তৈরি করতে মিষ্টি এবং সুস্বাদু, স্থানীয় এবং বহিরাগত মিশ্রিত উপাদানগুলির উদ্ভাবনী ব্যবহারে নিজেদের গর্বিত করে৷

সান সেবাস্টিয়ানে তাপস কেমন?

প্রথমত, এখানে তাদের তাপস বলা হয় না, কিন্তু 'পিন্টক্সোস' (এটি একটি স্থানীয়জাতীয়তাবাদ জিনিস)।

Pintxos সান সেবাস্টিয়ানে দুটি শৈলীতে পাওয়া যায়: ক্লাসিক বাস্ক বার-টপ পিন্টক্সোস (উপরের ছবিটি দেখুন) এবং মেনু থেকে অর্ডার করা সদ্য রান্না করা ছোট খাবার।

আশেপাশের লা রিওজা বা স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত তাক্সকোলি সাদা ওয়াইন দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

সান সেবাস্টিয়ানে কীভাবে খাবেন

নিশ্চিত করুন যে আপনার অন্তত একটি বিকেল বা সন্ধ্যায় পিন্টক্সোস আছে। পুরানো ডাউনটাউন, বিশেষ করে রাস্তার আশেপাশে Calle 31 de Agosto হল বেড়ানোর সেরা জায়গা৷

কিন্তু সান সেবাস্টিয়ান খাবার শুধু পিন্টক্সোস সম্পর্কে নয়। এটি বিশ্বের যে কোনও জায়গার (মাথাপিছু) মিশেলিন তারার সর্বাধিক ঘনত্ব রয়েছে। এছাড়াও, বাস্ক সাইডার হাউস রয়েছে (পরে এই নিবন্ধে দেখুন)।

কাডিজে ভাজা মাছ

কাডিজ ভাজা মাছের স্বর্গ!

কাডিজের ঐতিহ্যবাহী খাবার

কাডিজে, এটি সবই মাছ সম্পর্কে: সাধারণত গভীর ভাজা। আপনি সারা শহরে সব ধরণের ভাজা মাছ পাবেন, যার মধ্যে রয়েছে cazon en adobo (একটি ভিনেগার ব্যাটারে ডগফিশ এবং আমার ব্যক্তিগত পছন্দ), বাকালাও (কড), গাম্বা (চিংড়ি) এবং হুয়েভাস (ফিশ রো, যা আমি ব্যক্তিগতভাবে ভয়ঙ্কর স্বাদের বলে মনে করি) ভাজা হলে)।

কাডিজে তাপস কেমন?

একজনের জন্য অংশ হিসাবে তাপসের প্রাপ্যতা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। কিছু জায়গায় তারা আপনাকে ছোট অংশ করবে, অন্য অনেক জায়গায় আপনাকে রেসিওন অর্ডার করতে হবে, আপনি যদি একা ভ্রমণ করেন তবে দুর্দান্ত নয়।

কাডিজে কীভাবে খাবেন

আপনি যদি জানেন না কোন মাছটি আপনার পছন্দের হতে পারে, তাহলে প্লাজা টোপেটের ফ্রিডুরিয়া লাস ফ্লোরেস যান (যা নামেও পরিচিতপ্লাজা লাস ফ্লোরেস) বা ক্যালে ব্রাসিলে তাদের বোন স্থাপনা, এবং একটি ভান্ডারের জন্য জিজ্ঞাসা করুন, বা সবচেয়ে বেশি আবেদনকারীগুলির দিকে নির্দেশ করুন, কারণ এটি সমস্ত ব্রিটিশ-শৈলীর ঘেরা গ্লাস ওয়ার্মার থেকে আপনাকে পরিবেশন করা হয়৷

বন্ধুদের সাথে বসার জন্য খাবারের জন্য, শহরের ভিনা অংশের একটি চমত্কার গাছের সারিবদ্ধ রাস্তায় Calle Virgen de la Palma যান, যেখানে প্রতিটি রেস্তোরাঁর বাইরে টেবিল রয়েছে এবং আপনি সব ধরণের ভাজা মাছের নমুনা নিতে পারেন৷

আপনি যদি ভাজা না হয় এমন কিছু চান তবে বাজারের পাশের একটি মাছের রেস্তোরাঁ Taberna La Bombilla দেখুন। যদিও তাদের একটি সম্পূর্ণ মেনু রয়েছে, তাদের অবিজ্ঞাপিত বিশেষত্ব হল তারা আপনার জন্য যে কোনও কিছু রান্না করবে যা আপনি বাজার থেকে কিনেছেন!

এবং আপনি যদি মাছ পছন্দ না করেন, আচ্ছা, উম, আমি আপনাকে সাহায্য করতে পারি না, আমি ভয় পাচ্ছি। আপনি কি ম্যাকডোনাল্ডসের কথা শুনেছেন…?

লাঞ্চ এবং ক্যাডিজে যান এবং তারপরে সন্ধ্যার জন্য কাছাকাছি জেরেজে ট্রিপ করুন, যেখানে আপনি যে শহরে এটি উদ্ভাবিত হয়েছিল সেখানে শেরি ব্যবহার করে দেখতে পারেন, বিশ্বের যে কোনও জায়গায় আপনি সবচেয়ে বিস্ময়কর ভিনটেজ বারগুলিতে পাবেন৷ আরও পড়ুন জেরেসে কোথায় শেরি পান করবেন।

সেগোভিয়ায় আন্তরিক খাবার

সেগোভিয়া সমুদ্র থেকে অনেক দূরে (এবং মাদ্রিদে তাজা মাছের দুবার ফ্লাইট থেকে উপকৃত হয় না) তাই এখানকার খাদ্য মাংসের উপর ভারী৷

সেগোভিয়ায় ক্লাসিক খাবার

সেগোভিয়ার সিগনেচার ডিশ হল কোচিনিলো আসাডো - রোস্ট দুধ খাওয়া শূকর। আপনি যদি এটি মাদ্রিদের এল বোটিনে না পেতে পারেন তবে সেগোভিয়ায় এটি পান৷

কোচিনিলো রান্না করতে প্রায় তিন ঘন্টা সময় নেয়, যার মানে একটি রেস্তোরাঁকে জানতে হবেতাদের ডিনার থাকবে যারা সকালে ওভেনে রাখলে এটি অর্ডার করবে। শুধুমাত্র যে রেস্তোরাঁর জন্য পরিচিত, যেমন রেস্তোরাঁ ক্লাস্ট্রো দে সান আন্তোনিও এল রিয়েল বা মেসোন দে ক্যান্ডিডোতে কোচিনিলো আসাডো অর্ডার করুন।

সেগোভিয়ার ক্লাসিক থ্রি-কোর্স খাবার জুডিওনেস দে লা গ্রাঞ্জা দিয়ে শুরু হয়, সাদা মটরশুটির একটি স্ট্যু/স্যুপ এবং বিভিন্ন শুয়োরের মাংস কাটা, আস্তুরিয়ান ফাবাদার মতোই। আপনি যদি আপনার কোচিলোর পরে পরিপূর্ণ না হন তবে ponche segoviano, একটি ঘন স্পঞ্জ এবং ক্রিম ডেজার্ট ব্যবহার করে দেখুন.

এই খাবারটি মাদ্রিদের এই সেগোভিয়া ফুড অ্যান্ড ওয়াইন গাইডেড ট্যুরে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

সেগোভিয়াতে তাপস কেমন?

আশ্চর্যজনকভাবে ভালো। আপনার পানীয় সহ একটি বিনামূল্যে ট্যাপা শহরের অনেক বারে সাধারণ। সেগোভিয়ার ওল্ড টাউনের লা তাসকুইনা হল অন্যতম সেরা ফ্রি-টাপাস জায়গা যেখানে আমি গিয়েছি।

লোগ্রোনোতে কিছু ভোজনরসিক খাবার

স্পেনের তাপসের নতুন রাজা?

লোগ্রোনোতে ঐতিহ্যবাহী খাবার

Logroño সান সেবাস্টিয়ানের উদ্ভাবিত গুরমেট শৈলী গ্রহণ করেছে, তাই এখানে সত্যিই ঐতিহ্যবাহী খাবার নেই।

লোগ্রোনোতে তাপস কেমন?

গত পাঁচ বছরে বা তারও বেশি সময়ে, লোগ্রোনো স্পেনের সেরা তাপস শহরের জন্য সত্যিকারের প্রতিযোগী হয়ে উঠেছে, সম্ভবত সান সেবাস্তিয়ানকেও এক নম্বর স্থানে হারিয়েছে।

সান্তিয়াগো ডি কম্পোসটেলায় আটলান্টিক থেকে তাজা সামুদ্রিক খাবার

স্পেনের উত্তরে সামুদ্রিক খাবার সব কিছুর মধ্যে থেকে ভাজার দিকে কম মনোযোগ দেয়।

সান্তিয়াগো ডি কম্পোসটেলায় কী খাবেন

সান্তিয়াগোতে সাধারণভাবে সামুদ্রিক খাবার হল সারাদিনের ক্রম, সাথে পাল্পো আ লা গালেগা - গ্যালিসিয়ান-স্টাইলের অক্টোপাস - একটি সেরা খাবার হিসাবে প্রত্যেককে চেষ্টা করতে হবে।

আমার মনে হয় না আমি এমন কারো সাথে সাক্ষাত করেছি যে সিদ্ধ অক্টোপাসের অস্বাভাবিক টেক্সচার পছন্দ করবে - বা আমি এমন কারো সাথে দেখা করিনি যারা একবার চেষ্টা করলেও শেষ পর্যন্ত এটি উপভোগ করতে পারেনি। যখন অক্টোপাসটি এইরকম তাজা হয়, এবং শেফদের দ্বারা এই ধরনের অভিজ্ঞতার সাথে রান্না করা হয়, তখন এটি সর্বদা চমত্কার হয়৷

চেক আউট করার মতো অন্যান্য খাবার হল টেটিলা, একটি স্থানীয় পনির, এবং পিমিয়েন্টোস দেল প্যাড্রোন (প্যাড্রনের ছোট মরিচ)।

সান্তিয়াগো ডি কম্পোসটেলায় তাপস

পুরানো শহরের একটি বার এলাকা সহ রেস্তোরাঁগুলি প্রায়ই আপনার পানীয়ের সাথে খেতে আপনাকে ছোট কামড় দেয়। এই কামড় থেকে আপনার ফিল পেতে আপনার বেশ হালকা ক্ষুধা লাগবে (বা বেশ খানিকটা পান করার ইচ্ছা!) Rua do Franco এবং Rua Nova-এর বারগুলি দেখুন। লা টিটা তার টর্টিলার জন্য বিখ্যাত।

নীচের ১৮টির মধ্যে ১১টি চালিয়ে যান। >

মালাগায় এসপেতো ডি সার্ডিনাস

আরেকটি দক্ষিণ উপকূলীয় শহর এবং মাছের জন্য পরিচিত আরেকটি জায়গা।

মালাগায় ক্লাসিক খাবার

মালাগা তার ভাজা মাছের গুণমানে ক্যাডিজের সাথে পুরোপুরি প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে না, তবে এটিতে একটি সিগনেচার ডিশ রয়েছে যা আপনি অন্য কোথাও পাবেন না: এসপেটো ডি সার্ডিনাস।

একটি পুরানো মাছ ধরার নৌকায় টাটকা সার্ডিন বারবিকিউ করা, এই থালাটি শুধুমাত্র সুস্বাদুই নয়, একটি রৌদ্রোজ্জ্বল আন্দালুসিয়ান বিকেলে সৈকত ধরে হাঁটার সময় ছবির একটি দুর্দান্ত সুযোগ৷

মালাগায় তাপস কেমন?

ইনমালাগার কেন্দ্রে, আপনি যা পাবেন তা হল ভাজা মাছ। কয়েক ডজন (যদি শত শত না) রেস্তোরাঁ রয়েছে তাজা প্রস্তুত পেসকাডো ফ্রিটো বিক্রি করে। তাদের সালাদও থাকতে পারে(!)

অংশগুলি আসলে তাপস আকারের নয়, তবে 'র্যাসিওনস' এবং 'মিডিয়া রেসিওনস' (সার্ভিং এবং অর্ধেক সার্ভিং) যার অর্থ আপনি যদি অনেকগুলি খাবার অর্ডার করতে এবং ভাগ করে নিতে পারেন তবে আপনি আরও ভাল খাবেন সব।

নীচের ১৮টির মধ্যে ১২টি চালিয়ে যান। >

আস্তিগাররাগায় স্টেক এবং সিডার, সান সেবাস্তিয়ান

হ্যাঁ, সান সেবাস্তিয়ান ইতিমধ্যেই এই তালিকায় স্থান পেয়েছে, তবে ইউরোপের সর্ব-ঘোষিত গ্যাস্ট্রোনমিক্যাল রাজধানী দুটি উপস্থিতির যোগ্য৷

সান সেবাস্টিয়ানের ঠিক বাইরে অস্টিগাররাগা শহরে সাগরদোতেগি, সাইডার হাউসের বাড়ি যেখানে আপনি একটি বিশাল ব্যারেল থেকে আপনার সাইডার পান এবং প্রচুর পরিমাণে চার্জগ্রিলড স্টেক খান।

এই রেস্তোরাঁগুলিতে যাওয়ার জন্য আপনার নিজস্ব পরিবহনের প্রয়োজন হবে (এগুলি সান সেবাস্টিয়ানের বাইরে একটি ছোট ড্রাইভ) এবং আপনার জন্য রিজার্ভেশন করার জন্য কেউ (ইংরেজি-ভাষী কর্মীদের নিশ্চয়তা দেওয়া যাবে না)।

নীচের ১৮টির মধ্যে ১৩টিতে চালিয়ে যান। >

আরন্ডা দে ডুরোতে ভেড়ার রোস্ট

একটি মাংস সাধারণত স্পেনের সাথে যুক্ত নয়।

আরন্দা দে ডুরোর ঐতিহ্যবাহী খাবার

সাধারণত, যখন কেউ স্পেনের কথা ভাবে, তখন তারা প্রচুর পরিমাণে শুয়োরের মাংসের কথাও ভাবে। কিন্তু ক্যাস্টিলার বেশিরভাগ অংশে, রোস্ট ল্যাম্ব (কর্ডেরো) সবচেয়ে বেশি সম্মানিত খাবার।

আরন্দা দে ডুরো সবচেয়ে ছোট শহরওয়াইন উৎপাদনের জন্য পরিচিত। এল লাগার দে ইসিলা, একটি স্থানীয় ওয়াইনারি, এছাড়াও শহরের একটি রেস্তোরাঁর মালিক যা তার মেষশাবকের জন্য বিখ্যাত৷

নিশ্চিত করুন যে আপনি তাদের ভূগর্ভস্থ ওয়াইন সেলারে যেতে বলবেন, পুরো শহরকে অতিক্রমকারী সুড়ঙ্গের গোলকধাঁধা।

নীচের ১৮টির মধ্যে ১৪টিতে চালিয়ে যান। >

ওভিডোতে মটরশুটি এবং নীল পনির

Oviedo সম্ভবত সারা দেশে সবচেয়ে অনন্য খাবারের শহর।

Oviedo এর ঐতিহ্যবাহী খাবার

আপনার কাছে ফ্যাবাদা, একটি বিখ্যাত শিম-এবং-শুয়োরের মাংসের স্টু, ক্যাচোপো (এক ধরনের গ্র্যান্ডিওজ কর্ডন ব্লু) এবং স্থানীয় নীল পনির, ক্যাবরালেসের সাথে প্রচুর খাবার রয়েছে। এছাড়াও, এটি বাস্ক দেশের সাথে সাইডারের জন্য অন্য বড় এলাকা।

ওভিডোতে তাপস কেমন?

বেশ ভালো! গ্রানাডা এবং লিওনের 'পানীয়-এন্ড-এ-টাপা' সিস্টেমের মতো আনুষ্ঠানিক নয়, পরিবর্তে রান্নাঘরে কিছু থাকলে আপনি কেবল খাবারের একটি অংশ পেয়ে যাবেন। কখনো তুমি অনেক কিছু পাবে, কখনো কখনো কিছুই পাবে না

নীচের 18টির মধ্যে 15টিতে চালিয়ে যান। >

লিওনে তাপস

আরো বিনামূল্যের তাপস।

লিওনে তাপস কেমন?

গ্রানাডার বিনামূল্যের তাপস সম্পর্কে সবাই জানেন। কম লোকই জানেন যে লিওনেও বিনামূল্যে তাপসের একই ব্যবস্থা বিদ্যমান।

একটি ছোট টিপ: বেশিরভাগ স্পেনে, একজন 'কানা' সবচেয়ে ছোট বিয়ার হিসাবে অর্ডার করবে, লিওনে একটি ছোট আকার রয়েছে: একটি 'কর্টো'। এটি অর্ডার করুন এবং আপনি একই পরিমাণ পাবেনখাবার কিন্তু কম টাকা ও মদ্যপানের জন্য।

লিওনের ঐতিহ্যবাহী খাবার

মরসিলা হল কালো পুডিং বা ব্লাড সসেজ, তবে এটি অনেকটা ভেজা প্যাটের মতো পরিবেশন করা হয়। টেক্সচারটি সবার জন্য নয় (সম্ভবত বিষয়বস্তুও নয়!) তবে এটি সুস্বাদু যদি আপনি এটির বাকি অংশটি পেতে পারেন। এছাড়াও সেসিনা একটি নিরাময় করা গরুর মাংস 'হাম' দেখুন, অনেকটা গরুর মাংসের ঝাঁকুনির মতো!

নীচের ১৮টির মধ্যে ১৬টিতে চালিয়ে যান। >

আভিলায় একটি হাস্যকর পরিমাণ মাংস

তুমি কি সব খেতে পারো?

আভিলায় ঐতিহ্যবাহী খাবার

আভিলার প্রধান খাবারটি হল চুলেটন, একটি বিশালাকার গরুর মাংসের স্টেক যা চঙ্কি চিপসের সাথে পরিবেশন করা হয় (আপনাদের কারো কাছে ফ্রাই)।

হ্যাঁ, এটি বিশাল, তবে এটি সুস্বাদুও (যদি সম্ভবত সবচেয়ে চর্বিহীন মাংস না হয় তবে আপনি কখনও খেতে পারবেন)। এটি একটি দুই-ব্যক্তির মেনুর অংশ হিসাবে পান, স্টার্টার ক্যাস্টিলিয়ান স্যুপ, একটি মটরশুটি থালা এবং একটি ম্যাশ করা আলু ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয় সম্পূর্ণ আভিলার অভিজ্ঞতা পেতে৷

আভিলায় তাপস কেমন?

আভিলার কয়েকটি জায়গায় (উদাহরণস্বরূপ, শহরের দেয়ালের ঠিক বাইরে লা ব্রুজায়) আমাকে দেওয়া তাপসের ছোট প্লেট ছিল কিন্তু বেশিরভাগ মানুষ শুধুমাত্র মাদ্রিদ থেকে একদিনের সফরে আভিলায় আসে, শুধু চুলেটনের জন্য যাওয়া এবং অন্য শহরে তাপস করাটা বোধগম্য।

নীচের 18টির মধ্যে 17-এ চালিয়ে যান। >

রোন্ডায় তাপস

রোন্ডা, তাজো উপত্যকার উপরে উন্মত্ত জনসমাগম থেকে অনেক দূরে, তাপসের জন্য একটি চমৎকার স্থান।

রোন্ডায় তাপস কেমন?

রোন্ডা তাপস ঐতিহ্যবাহী আন্দালুসিয়ান ভাড়া। এখানে বিনামূল্যে কিছুই আসে না, কিন্তুদাম কম এবং গুণমান বেশি৷

রোন্ডায় কীভাবে খাবেন

পর্যটন স্কোয়ার এড়িয়ে চলুন এবং হয় ঠিক উপরে বা নীচে এই অঞ্চলগুলি খান। কেন্দ্রের উত্তরে, ক্যালে লরেঞ্জো বোরেগো এবং ক্যালে মোলিনো (যেমন প্যাটাটিন প্যাটাটিন, লা ভিনা এবং বোদেগা সোকোরো) বা কেন্দ্রের দক্ষিণে আলমোকাবার এবং প্লাজা রুয়েডো আলমেদা (যেমন ডি লোকোস-এর মতো) গেটের কাছে কয়েকটি ভাল তাপস বার রয়েছে তাপস এবং কাসা মারিয়া)। এটি টেপার করা, বার হপ করা, প্রতিটি জায়গায় একটি ছোট বিয়ার এবং একটি ট্যাপা নেওয়া সহজ করে। রোন্ডায় ঐতিহ্যবাহী খাবার

রোন্ডা আন্দালুসিয়াতে রয়েছে, তাই আপনি পুরো অঞ্চল জুড়ে একই রকমের অনেক খাবার দেখতে পাবেন, সেইসাথে রোন্ডার কঠোর শীতের সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করার জন্য আরও কিছুটা হৃদয়গ্রাহী খাবারের আশা করুন৷ 'a la rondeña' হিসাবে বর্ণিত খাবারগুলি অন্তত স্থানীয় হিসাবে বাজারজাত করা হচ্ছে। শিমের স্টু, রাবো দে তোরো (অক্সটেল), স্থানীয় কুমড়া এবং চেস্টনাট সবই জনপ্রিয়।

নীচের 18-এর মধ্যে 18-এ চালিয়ে যান। >

জেরেজে শেরি ভিজিয়ে দিন

জেরেজ একটি মদ্যপানের শহর, এত বেশি খাওয়া হয় না।

জেরেজে তাপস কেমন?

Tapas জেরেজে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, তবে এটি খুব হালকা কামড়ের প্রবণতা থাকে এবং প্রায়শই এর দাম অনুপযুক্ত হয়।

ঐতিহ্যবাহী জেরেজ খাবার

আপনি এখানে গাজপাচো এবং ভাজা মাছ সহ সাধারণ আন্দালুসিয়ান খাবারের আশা করতে পারেন। বিশেষ করে, ভিনো দে জেরেজ (শেরি) বা পেড্রো জিমেনেজ (সবচেয়ে মিষ্টি ধরনের শেরি, প্রায়শই সসগুলিতে ব্যবহৃত হয়) জড়িত বলে যে কোনও কিছুর জন্য সন্ধান করুন।

জেরেজে কীভাবে খাবেন

সেভিলের কাছাকাছি থাকা সত্ত্বেও,জেরেজ তাপসে নিজেকে পূরণ করার জায়গা নয়। পরিবর্তে, জেরেজে তাপসকে এমন কিছু হিসাবে বিবেচনা করুন যা আপনি পান করবেন এমন দুর্দান্ত শেরি থেকে কিছু অ্যালকোহল শোষণ করতে সহায়তা করবে৷

আমার পরামর্শ হল ভাল রেস্তোরাঁ যেমন লা তাবের্না ডেল সেগুরা (যেখানে খাবারগুলি ভাগ করে নেওয়া যায় রেসিওনে পরিবেশন করা হয়) তে সম্পূর্ণ খাবার খাওয়া এবং আপনি যখন অনুভব করতে শুরু করেন যে শেরি আপনার মাথায় যাচ্ছে তখনই তাপস খান।