সাও পাওলোর শ্রেষ্ঠ রেস্তোরাঁগুলি৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:50

সাও পাওলো, বিশ্বের বৃহত্তম শহরগুলির মধ্যে একটি, এছাড়াও লাতিন আমেরিকার সবচেয়ে উন্নত রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যগুলির মধ্যে একটি রয়েছে৷ এখানে আপনি মেনুতে বাহিয়ান সীফুড স্টু, নেপোলিটান পিজা, থার্ড ওয়েভ কফি, দক্ষতার সাথে কাটা সাশিমি এবং এমনকি পাতা কাটা পিঁপড়াও খুঁজে পেতে পারেন। জাপানি, আফ্রিকান, সিরিয়ান এবং লেবানিজ প্রবাসীরা শহরের রান্নার মেকআপে, সেইসাথে আদিবাসী ব্রাজিলিয়ান রেসিপি এবং রান্নার পদ্ধতির ব্যবহারে দৃঢ়ভাবে প্রতিনিধিত্ব করে। গ্যাস্ট্রোনমিতে স্থায়িত্বের জন্য ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনীয়তা রেস্তোরাঁকে তাদের উত্স, প্রস্তুত এবং খাবার বিক্রির ক্ষেত্রে আরও সৃজনশীল করে তুলেছে, কিছু ভোজনশালাকে স্ক্র্যাচ থেকে সবকিছু (এবং এমনকি তাদের নিজস্ব ময়দাও মিল) তৈরি করতে নেতৃত্ব দিয়েছে। খাবার শৈলী নির্বিশেষে, আপনি এই রেস্তোরাঁগুলির প্রতিটিতে চরিত্রের পাশাপাশি স্বাদ খুঁজে পাবেন।

ট্যান ট্যান নুডেল বার

প্যান এশিয়ান জয়েন্ট ট্যান ট্যান একটি নিতম্ব, বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবেশে দক্ষতার সাথে তৈরি ককটেলগুলির পাশাপাশি রামেন, মিষ্টি চিলি চিকেন এবং কাতসু পোর্ক স্যান্ডউইচ পরিবেশন করে। কুমামোটো টোনকোটসুকে সুস্বাদু মশলাদার শুয়োরের মাংসের ঝোল বা নিরামিষাশীদের জন্য, হালকা সবজি-ভিত্তিক ইয়াসাই খেতে অর্ডার দিন। উভয়ই ঘরে তৈরি নুডলস নিয়ে আসে। ককটেল মেনু থেকে একটি পানীয় সঙ্গে রামেন জোড়াচেট বেকারের মতো, অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার, ভার্মাউথ এবং বুড়ো রামের মিষ্টি মিশ্রণ। বিকল্পভাবে, দক্ষ বার কর্মীরা অবিলম্বে ককটেল তৈরি করতে পারে যা পৃষ্ঠপোষকরা তাদের পছন্দ মতো বলে। প্রতিটি বিবরণ চিন্তা করা হয়, এমনকি ব্যবহৃত বরফের ধরন পর্যন্ত।

বার অ্যাস্টর এবং সাবএস্টর

স্মার্ট এবং উত্কৃষ্ট, পরিবার-বান্ধব বার অ্যাস্টরের একটি রেট্রো ভাইব রয়েছে, একটি ব্যাকলিট বার এবং প্লাশ লাল বুথ সহ সম্পূর্ণ৷ রান্নাঘর ক্যানেপস, গুরমেট স্যান্ডউইচ, সালাদ এবং স্টেকগুলির মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত করে, যখন ওয়েটাররা নিখুঁত ফোম-টু-বিয়ার অনুপাত চপ (ড্রাফ্ট বিয়ার) ঢেলে দেয়। এরপরে, সাবঅ্যাস্টরের কিছু বিখ্যাত সৃষ্টির নমুনা নিতে সিঁড়ি বেয়ে নিচে নামুন, একটি স্পিকসি যা 2017 সাল থেকে ধারাবাহিকভাবে বিশ্বের 50টি সেরা বারের তালিকায় রয়েছে। স্বতন্ত্রভাবে ব্রাজিলীয় উপাদান সহ ককটেলগুলির জন্য, cachaca এবং chimarrão (অত্যধিক ক্যাফিনযুক্ত) দিয়ে তৈরি টেরেরের অর্ডার দিন চা)।

কফি ল্যাব

সাও পাওলোর 1,000টিরও বেশি কফি শপ এবং মাইক্রো রোস্টারিগুলির মধ্যে, 2009 সালে মালিক ইসাবেলা রাপোসিরা এটি খোলার পর থেকে কফি ল্যাব কফি দৃশ্যের ধারাবাহিক তারকা। ড্রিপার, স্থানটি একটি কফি শপ, বারিস্তা স্কুল এবং একটি রোস্টারি হিসাবে কাজ করে। আপনার ক্যাফিনযুক্ত পানীয়কে একটি হালকা ব্রাজিলের লাইম কেকের সাথে জুড়ুন বা ক্রিমযুক্ত কফি নরম পরিবেশনের জন্য যান। বাগান এলাকায় আপনার পানীয় চুমুক দিন বা বারের কাছাকাছি ভিতরে এটি উপভোগ করুন, যেমন মেকানিক পোশাক পরিহিত বারিস্তারা সাইফন থেকে V60 ড্রিপ ফিলিং অর্ডারে চলে যায়।

মানী

একটি শান্ত স্বাচ্ছন্দ্য বজায় রেখে, মানিসের সমসাময়িক ব্রাজিলিয়ান রন্ধনপ্রণালী এটিকে একটি Michelin তারকা, বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁর তালিকায় স্থান এবং শহরের সেরা রেস্তোরাঁর অনানুষ্ঠানিক শিরোনাম অর্জন করেছে৷ আন্তর্জাতিকভাবে সজ্জিত শেফ হেলেনা রিজো দ্বারা শুরু করা, মানি কাজু সেভিচে, কাঠকয়লা মিশ্রিত তেল দিয়ে আটলান্টিক ফরেস্ট সালাদ এবং সিলান্ট্রো ইমালসন সহ একটি সামুদ্রিক খাবার এবং উদ্ভিজ্জ টেম্পুরার মতো খাবার তৈরি করতে তাজা, জৈব উপাদান ব্যবহার করে। খাবারের পাশাপাশি সাজসজ্জার ক্ষেত্রে ইচ্ছাকৃত, মানির একটি সাদা ধোয়া মেঝে, কাঠের টেবিল এবং চেয়ার সহ একটি সাধারণ, পরিচ্ছন্ন নকশা রয়েছে এবং একটি প্যাটিও অস্পষ্টভাবে বনসাই বাগানের মতো মনে করিয়ে দেয়। সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতার জন্য, টেস্টিং মেনু অর্ডার করুন।

মারিয়াস ই ক্লারিসিস বিয়ার পিজ্জা

মারিয়াস ই ক্লারিসিসের একটি নেপোলিটান পিজ্জা অর্ডার করুন, তারপরে আপনি ময়দার সাথে কোন ক্রাফ্ট বিয়ার যোগ করতে চান তা বেছে নিন। বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে IPA, স্টাউট বা গমের বিয়ার, এইভাবে প্রতিটি পিজাকে সুগন্ধ, টেক্সচার এবং গন্ধের তিনটি ভিন্ন বিকল্প দেয়। প্রবেশের জন্য ডুমুর, ব্রি, বেকন এবং মধু সহ ফ্ল্যাগশিপ পিজ্জার জন্য জিজ্ঞাসা করুন, তবে তাজা তুলসী পাতা এবং বিয়ার সরিষা দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে ক্রিমি বুরাটা দিয়ে আপনার খাবার শুরু করুন। তাদের বিস্তৃত ওয়াইন মেনু থেকে চয়ন করুন এবং ডেজার্টের জন্য একটি লিমনসেলো মাউস দিয়ে খাবারটি সম্পূর্ণ করুন। ব্রাজিলিয়ান পিৎজা তৈরির পুরুষ-শাসিত বিশ্বে, মালিক, আইভো হারজোগ, মহিলার কণ্ঠস্বরকে স্পেস উন্নত করার লক্ষ্য রাখেন৷ এই দিকে তার প্রথম পদক্ষেপ ছিল তার মা, ক্লারিসের নামে স্থানটির নামকরণ এবং দ্বিতীয়টি, দেয়ালে নারী শিল্পীদের কাজ প্রদর্শন করা।

কাসা ম্যাথিল্ড

ক্যাথেড্রাল সে (সাও পাওলোর সঠিক কেন্দ্র) থেকে মাত্র সাত মিনিটের হাঁটা পথ, এই ঐতিহ্যবাহী পর্তুগিজ বেকারিতে পেস্ট্রি এবং রুটি পরিবেশন করা হয়। 1950 এর দশকে প্রতিষ্ঠিত, নামটি পর্তুগালের রাজা ফার্নান্দো II এর প্রিয় পনিরের দোকানের প্রতি শ্রদ্ধা জানায়। সবচেয়ে বিখ্যাত মেনু আইটেম হল প্যাস্টেল ডি নাটা, একটি ফ্ল্যাকি ডিমের টার্ট যাতে ডিমের সাথে লেবু মেশানো হালকা মিষ্টি ভরাট এবং দারুচিনির ইঙ্গিত থাকে। এখানে অন্যান্য আনন্দের মধ্যে রয়েছে কুইজাদা দে লেইট (মূলত একটি পুডিং কাপকেক) এবং প্যাস্টেল ডি সাও বেন্টো (একটি মিষ্টি, বাদামের পেস্ট্রি)। একজন অনুবাদককে হাতে রাখুন যেহেতু কর্মীরা ইংরেজি বলতে পারে না।

A Casa do Porco

শেফ জেফেরসন রুয়েদা ক্রমাগত কীভাবে শুয়োরের মাংস রান্না এবং প্রস্তুত করতে হয় তা পুনরায় কল্পনা করেন, যা তাকে বন্য কাসাভা রুট সস দিয়ে শুয়োরের টারটার এবং শুয়োরের জাউল সুশির মতো খাবার তৈরি করতে পরিচালিত করে। প্যারাগুয়ান-অনুপ্রাণিত সান জে শুয়োরের মাংসের জন্য, রেস্তোরাঁর সিগনেচার ডিশ, রুয়েদা এমনকি আট ঘণ্টার জন্য ধীরে ধীরে পুরো শূকরকে রোস্ট করার জন্য বিশেষ বারবিকিউ তৈরি করার নির্দেশ দিয়েছে। ক্রাফ্ট বিয়ার, ওয়াইন এবং আরও মাংস মেনুটি পূরণ করুন। রুয়েদার কাছে স্থায়িত্ব গুরুত্বপূর্ণ, যার দল হয় ঘরে সবকিছু তৈরি করে বা স্থানীয় কিনে নেয়। রান্নাঘরে যত মাংস ব্যবহার করা হয় না, A Casa do Porco কসাইয়ের দোকানে বিক্রি করে।

D. O. M

দুটি মিশেলিন তারকাকে ধরে রাখা এবং বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁর তালিকার শীর্ষ 10-এ স্থান পেয়েছে, D. O. M. শেফ অ্যালেক্স আতালার ড্রাইভ এবং সৃজনশীলতার জন্য নিজেকে বিশ্বব্যাপী পরিচিত করেছে। ডি.ও.এম. Haute ব্রাজিলিয়ান রন্ধনপ্রণালী পরিবেশন করে, অর্থআতালা স্থানীয় ব্রাজিলীয় উপাদান দিয়ে রান্না করে এবং ফ্রেঞ্চ, ইতালীয় এবং প্রাক-ঔপনিবেশিক আদিবাসী ব্রাজিলিয়ান রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে। ফোর-কোর্স টেস্টিং মেনুতে কলা পিউরি সহ ব্রেইজড ওয়াইল্ড বোয়ারের নেক এবং আনারস কিউবের উপরে আমাজনিয়ান লিফ-কাটার পিঁপড়ার মতো খাবার রয়েছে। এই খাবারগুলি খাওয়ার জন্য ব্রাজিলের অঞ্চলগুলিকে তাদের উপাদানগুলির মাধ্যমে জানতে হবে: উত্তর-পশ্চিম থেকে বৈদ্যুতিক জাম্বু মূল, দক্ষিণ-পূর্ব থেকে সাদা ভুট্টা এবং দক্ষিণের ওমেগা সমৃদ্ধ বারুবাদাম। এখানে খাওয়ার জন্য কয়েক মাস আগে আপনার রিজার্ভেশন করুন।

মোকোটো

হ্যাংওভার নিরাময়ের জন্য পরিচিত একটি ব্রাজিলিয়ান গরুর পায়ের স্ট্যুর নামানুসারে, Mocotó হল Vila Medeiros-এ আরামদায়ক খাবারের একটি পারিবারিক সম্পদ। মূলত 1970 এর দশকে ব্রাজিলের সার্তেনেজা (একটি উত্তর-পূর্ব অঞ্চল) থেকে খাবার পরিবেশনকারী একটি ছোট দোকান হিসাবে শুরু হয়েছিল, আজকের মেনুতে রয়েছে মোকোটো, কর্ন গ্রিট এবং 360 রকমের চাচাকা। যখন প্রতিষ্ঠাতার পুত্র, শেফ রদ্রিগো অলিভেইরা, রেস্তোরাঁটির পরিচালনার দায়িত্ব গ্রহণ করেন, তখন এটি আন্তর্জাতিক প্রশংসা পেতে শুরু করে, অবশেষে বিশ্বের 50 সেরা রেস্তোরাঁর তালিকায় স্থান অর্জন করে এবং একটি মিশেলিন বিব গোরম্যান্ড পুরস্কার লাভ করে। মর্যাদা থাকা সত্ত্বেও, মোকোটো নম্র, নৈমিত্তিক এবং অন্তর্ভুক্তিমূলক থেকেছে৷

কোমাহ

নৈমিত্তিক কিন্তু নিতম্ব, ক্লাসিক কিন্তু উদ্ভাবনী-কোমাহ সংজ্ঞার মধ্যে লাইন দিয়ে চলে এবং কোরিয়ান খাবারের নিজস্ব অনন্য স্টাইল নিয়ে আসে। কেন্দ্রীয় বম রেটিরো জেলার কোরিয়াটাউনে প্রবেশ করানো, মেনুতে শেফ পাওলো শিনের মায়ের রেসিপি রয়েছে যা তিনি টুইক করেছেন, যেমন ইউখো (কোরিয়ান-শৈলীর গরুর মাংসের টারটার সহনাশপাতি) এবং বোকুমবাপ (কিমচি এবং নরম ডিমের সাথে শুয়োরের ভাত)। একটি পানীয় জন্য, bokbunja (কালো রাস্পবেরি ওয়াইন) অর্ডার করুন। এক কক্ষের রেস্তোরাঁটিতে মাত্র কয়েকটি টেবিল এবং উন্মুক্ত ইটের দেয়ালের পটভূমিতে সাধারণ কাঠ ও ধাতব আসবাবপত্র রয়েছে। দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য তাড়াতাড়ি সেখানে যান, অথবা এক ঘণ্টা অপেক্ষা করার জন্য প্রস্তুত থাকুন।

বার দে ডোনা ওনসা

গায়ক, সুমিলার, এবং শেফ জনাইনা রুয়েদা ব্রাজিলের অনেক অঞ্চল থেকে শিল্পী এবং পরিবারের জন্য একটি আরামদায়ক পরিবেশে একত্রিত এবং খাবার ভাগ করার জায়গা হিসাবে বার দা ডোনা ওনসা শুরু করেছিলেন৷ তিনি এডিফিসিও কোপানের গোড়ায় বারটি খুলতে বেছে নিয়েছিলেন, স্থাপত্যের আধুনিকতাবাদী স্কুলের আইকন যাকে তিনি তার চিকেন রাইস, আধুনিকতাবাদী গালিনহাদা দিয়ে শ্রদ্ধা জানান। এখানে স্টেপলগুলির মধ্যে রয়েছে স্যুপ, স্টেকস এবং সসেজ। ব্রাজিলের জাতীয় ককটেল, ক্যাপিরিনহা দিয়ে আপনার খাবার ধুয়ে ফেলুন বা রুয়েদার 800 লেবেলের তালিকা থেকে একটি ওয়াইন বেছে নিন। বোহেমিয়ান, কেন্দ্রীয়, এবং সাশ্রয়ী, এখানে আপনার পেট ভরে খাও এবং ডেজার্টের জন্য চুরোস পান।

কনসুলাডো দা বাহিয়া

সাও পাওলোর সেরা আফ্রো-ব্রাজিলিয়ান খাবারের জন্য, পিনহেইরোসের কনসুলাডো দা বাহিয়াতে যান। উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্য বাহিয়া থেকে আসা খাবারের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরণের মোকেকাস (মাছ, চিংড়ি এবং অক্টোপাস সহ নারকেল দুধ-ভিত্তিক স্টু), কার্নে ডি সল (সূর্য-নিরাময় করা গরুর মাংস), এবং আকরাজে (কালো চোখের মটর এবং ডেনডে সহ চিংড়ির ভাজা) তেল). দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের লাইন এড়াতে তাড়াতাড়ি সেখানে যান এবং আপনার খাবারের জন্য অপেক্ষা করার সময় হাতে একটি ক্যাপিরিনহা নিয়ে রঙিন রৌদ্রোজ্জ্বল প্যাটিওতে বসুন। প্রোটিপ: শেয়ার করার জন্য একজন বন্ধুকে নিয়ে আসুন, কারণ অংশগুলি বিশাল এবং দাম বেশি হতে পারে।

রিও গ্যাস্ট্রোনোমিয়া

শেফ এডসন ইয়ামাশিতার ওমাকেস-স্টাইলের টেবিলে প্রতি শিফটে মাত্র আটজন অতিথির জন্য জায়গা রয়েছে এবং প্রতি রাতে মাত্র দুটি ডিনার শিফট। ক্যারিশম্যাটিক ইয়ামাশিতা পূর্বে Ryo Gastronomia শুরু করার আগে আট বছর ধরে জাপানে সুশি তৈরির বিষয়ে অধ্যয়ন করেছিলেন, পুরো শহরের মাত্র দুটি মিশেলিন দুই-তারকা রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি। সাশিমি এবং গ্রিলড অক্টোপাসের মতো জাপানি খাবার পরিবেশন করা, মেনু ঋতুর সাথে পরিবর্তিত হয়, কারণ শুধুমাত্র সবচেয়ে তাজা উপাদান ব্যবহার করা হয়। নয়-কোর্স টেস্টিং মেনু (নিরামিষার বিকল্প উপলব্ধ) তাদের শক্তিশালী পানীয় মেনু থেকে একটি খাতির বা গরম চায়ের সাথে যুক্ত করুন এবং বাগান, সাধারণ কাঠের দেয়াল এবং ক্যালিগ্রাফি ট্যাপেস্ট্রি দিয়ে সম্পূর্ণ শান্ত পরিবেশ উপভোগ করুন।

করুটেলা

সম্ভবত সাও পাওলোর সবচেয়ে টেকসই রেস্তোরাঁ, সৌর-চালিত Corrutela-এর সর্বদা কম্পোস্টিং দল স্ক্র্যাচ থেকে সবকিছু তৈরি করে। এমনকি তারা তাদের নিজস্ব ময়দা, ভুট্টা এবং কোকো পিষে। যদিও শেফ সিজার কস্তা তার টেকসইতার মিশনে আবেশী বলে মনে হতে পারে, খাবার আসার পরে যে কোনও সমালোচককে চুপ করে দেওয়া হবে। অ্যাঙ্কোভি সস, আলু গ্র্যাটিন এবং জেস্টি কমলা সিজার সালাদ সহ পোলেন্টা সহজ শোনায়, তবে উপাদানগুলির গুণমান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি এগুলিকে দুর্দান্ত কিছুতে পরিণত করে। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের বিকল্পগুলি, সেইসাথে ফলের ককটেল পাওয়া গেলেও মেনুটি নিরামিষের দিকে ঝুঁকছে৷

সেন্ট মেরি গ্যাস্ট্রোনমিয়া

"ম্যাজিক" শব্দটি প্রায়শই ভিলা সোনিয়ার মরূদ্যান বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়মধ্যপ্রাচ্যের খাবার, সেন্ট মেরি গ্যাস্ট্রোনমিয়া। পৃষ্ঠপোষকরা একটি সাধারণ সাদা-টাইলযুক্ত ঘরে দেহাতি কাঠের আসবাবপত্রের উপর বসে এবং চিভস এবং ডালিম সহ স্মোকড বেগুনের পাশাপাশি অক্টোপাস পিলাফের অর্ডার দেয়। টেবিলের জন্য মাটির মাংস, রান্না করা সবুজ শাক, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ এবং তাজা পুদিনার কিবস-টাওয়ার অর্ডার করতে ভুলবেন না। থালাটি দুটি লোক বা একটি ছোট পরিবারকে সহজেই খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট খাবার। লেবানিজ এবং আর্মেনিয়ান বিশেষত্ব নিয়ে গঠিত, ঠান্ডা বিয়ারের সাথে সবকিছু ঠিকঠাক যায়। শেফ স্টেফান কাউইজিয়ান পুরো রেস্তোরাঁ জুড়ে চলাফেরা করেন, তার কান-কান হাসি থেকে সহজেই চেনা যায়।