জার্মানির সেরা আচার: স্প্রিওয়াল্ডগুর্কেন

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

প্রাচীরের পতনের কিছু পূর্ব জার্মানির পণ্যগুলি শেষ হয়ে গিয়েছিল, কিন্তু স্প্রিওয়াল্ড আচার ছিল প্রিয় অস্টালজি আইটেমগুলির মধ্যে একটি যা পুনর্মিলিত জার্মানির জন্য যথেষ্ট ভাল ছিল৷ বিকল্পভাবে স্প্রিওয়াল্ড ঘেরকিন এবং স্প্রিওয়াল্ডগুর্কেন নামে পরিচিত, এই আচারটি কেবল ব্রিনি উপভোগের উত্স নয়, গর্ব এবং কর্মসংস্থানের একটি বিন্দু। স্প্রিওয়াল্ড ঘেরকিনের তাৎপর্য আবিষ্কার করুন এবং কীভাবে আপনি প্রতিকূলতার বিরুদ্ধে এর অস্তিত্ব উদযাপন করতে পারেন।

স্প্রিওয়াল্ড পিকলের বিশেষত্ব কী?

এই আচার সম্পর্কে প্রথম যে জিনিসটি লক্ষণীয় তা হল এর অঞ্চল। শহর থেকে এক ঘন্টা দক্ষিণ-পূর্বে, স্প্রিওয়াল্ড বার্লিনের আশেপাশের অঞ্চল ব্রান্ডেনবার্গের "সবুজ ফুসফুস" হিসাবে পরিচিত। এই বনাঞ্চলটি ব্রাদার্স গ্রিমের রূপকথার গল্প থেকে উদ্ভূত এবং এটি একটি ইউনেস্কো সুরক্ষিত জীবজগৎ। হাজার হাজার মনুষ্যসৃষ্ট জলপথগুলি মনোরম তৃণভূমি অতিক্রম করে এবং স্প্রিওয়াল্ডারদের তিন শতাংশ আচার শিল্পে কাজ করে৷

সুতরাং এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে জার্মানিতে যে ব্যাপক পরিবর্তনগুলি ঘটেছে তা এই শান্ত কোণে স্পর্শ করতে ধীর গতিতে হয়েছে৷ ডে-ট্রিপাররা কানাডিয়ার নামক ক্যানোতে শান্ত খাল ভাসানোর জন্য স্প্রিওয়াল্ডে ছুটে আসে বা সম্পূর্ণ টেবিল এবং সভ্য ক্রিস্টাল অ্যাশট্রে নিয়ে পান্টিং বোটে চড়ে।

এবং চমত্কার হওয়ার পাশাপাশি, খনিজ সমৃদ্ধ অবস্থা, বাতাসে উচ্চ আর্দ্রতা এবংআয়রন অক্সাইড সমৃদ্ধ মাটি এবং জল আচারের জন্য উপযুক্ত। সেখানে মাত্র 20 জন স্থানীয় কৃষক প্রতিদিন 1 মিলিয়ন জার বা 2,000 টন স্প্রিওয়াল্ডগুর্কেন উৎপাদন করছেন। এটি জার্মানিতে বিক্রি হওয়া আচারযুক্ত শসা প্রায় অর্ধেক!

এবং একটি ভরাট খাবার ছাড়া একটি দিনের ট্রিপ কি? স্প্রিওয়াল্ড তাদের ব্লুটওয়ার্স্টের সংস্করণ (ব্লাড সসেজ), গ্রুটজওয়ার্স্ট, সোর্বিয়ান স্যুয়ারক্রট এবং লেইনোলকার্টফেলন (ফ্ল্যাক্সসিড তেল আলু) এর একটি পাশ দিয়ে আপনাকে হতাশ করে না।

কিন্তু অবিসংবাদিত প্রিয় আচার। এটিকে উত্সর্গীকৃত একটি যাদুঘর রয়েছে (নীচে আরও তথ্য), এগুলি সেনফ (সরিষা) এবং মদের মতো অদ্ভুত পণ্যগুলিতে প্রদর্শিত হয় এবং এগুলি কী চেইন এবং পোশাককে শোভা করে৷ ঘেরকিন স্প্রিওয়াল্ডের সর্বত্র বিক্রি হয়, এমনকি খালের পাশে ছোট ছোট স্ট্যান্ডেও ট্যুর বোট দ্বারা নির্ধারিত স্টপেজ। আপনি যদি তাদের স্প্রিওয়াল্ডের স্থানীয় পরিবেশে তাদের মিস করেন, স্প্রিওয়াল্ডগুর্কেন প্রতিটি মুদি দোকানে বিক্রি হয়। তাজা ডিল (কোন ভিনেগার বা চিনি নেই), সেনফগুর্কেন (সরিষার বীজ, চিনি এবং ভিনেগার দিয়ে আচার) এবং গেওয়ারজগুর্কেন (মশলা, চিনি এবং ভিনেগার) সহ তিনটি প্রধান বৈচিত্র্য থেকে বেছে নিন। একটি ক্লাসিক পূর্ব জার্মান খাবারের পাশে বা স্লাইস করে কাটা এবং শ্মালজ (শুয়োরের মাংস-চর্বি) সঙ্গে কালো রুটি জুড়ে তাদের উপভোগ করুন।

স্প্রিওয়াল্ডগুর্কেনের ইতিহাস

ডাচ বসতি স্থাপনকারীরা সম্ভবত 14 শতকের প্রথম দিকে স্প্রিওয়াল্ড ঘেরকিন চাষ করেছিল। বৃদ্ধি ধীর ছিল, কিন্তু 19 শতকের লেখক থিওডর ফন্টেন ওয়ান্ডারুনগেন ডার্চ ডেন মার্ক ব্র্যান্ডেনবার্গে আচারযুক্ত খাবার সম্পর্কে কাব্যিক রচনা করেছিলেন এবং এমনকি তিনি বার্লিনের প্রতিটি বাড়িতে একটি করে ব্যারেল পৌঁছে দিয়েছিলেন।বছর।

আচারের প্রভাব GDR-এর অধীনে রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন স্প্রিওয়াল্ডকনসার্ভ গোলসেনের দ্বারা প্রস্ফুটিত হয়েছিল। স্প্রিওয়াল্ডগুর্কেনের প্রতি জনগণের ভক্তি 2003 সালের জনপ্রিয় চলচ্চিত্র, গুড বাই, লেনিন!, যেখানে জিডিআরের আকস্মিক পতনের পর ছেলেটি মরিয়া হয়ে আচারের সন্ধান করছে।

1999 সালে, স্প্রিওয়াল্ডগুর্কেন সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (পিজিআই) অর্জন করেছিলেন যার অর্থ শুধুমাত্র এই অঞ্চলে জন্মানো এই নামে বাজারজাত করা যেতে পারে। এছাড়াও তাদের কৃত্রিম সুইটনার বর্জিত হতে হবে (যদিও "স্বাদযুক্ত পদার্থ" অনুমোদিত)।

2006 সালে, একটি জৈব সংস্করণ চালু করা হয়েছিল। Lübbenau থেকে Rabe-এর মতো প্রযোজকরা 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে আচার তৈরি করে আসছে, কিন্তু সম্প্রতি মিষ্টি মরিচ এবং তরকারির মতো বিকল্প স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছে।

Gurkenradweg এবং Gurken মিউজিয়াম

স্প্রিওয়াল্ডগুর্কেন জুলাই এবং আগস্ট মাসে কাটা হয়। স্প্রিওয়াল্ড জুড়ে এবং বিশেষ করে গুরকেনরাডওয়েগ (ঘেরকিন চক্র পথ) বরাবর উজ্জ্বল সবুজ ফসল দেখা যায়। স্প্রিওয়াল্ডের মধ্য দিয়ে একটি 260 কিমি পথ, এই বাইক পথটি বছরের বেশিরভাগ সময়ই সুন্দর তবে এই উচ্চ মাসগুলিতে সত্যিই মহিমান্বিত৷

গুরকেনমেইলে অন্বেষণ করে বৃহত্তর শহরে লুব্বেনউতে আপনার যাত্রা শুরু করুন, বন্দর থেকে আসা এক সারি স্টল এবং সমস্ত জিনিস ঘেরকিন অফার করে (উল্লেখ্য যে এটি প্রায়শই রবিবার বন্ধ থাকে)। অনেকগুলি জিনিসপত্রের নমুনা নিন এবং বাড়িতে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের কিনুন৷

ক্ষেতের মধ্য দিয়ে চড়তে মাউন্ট করুন এবং 40,000 টন শসা দেখে অবাক হন। রাইডার্স এছাড়াও প্রসেসিং প্ল্যান্ট দেখতে পারেন যেখানে নম্রশসা প্রায় পাঁচ সপ্তাহ ধরে বায়ুরোধী ফাইবারগ্লাস পাত্রে বা স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কে গাঁজন করে আচারে পরিণত হয়। তারপরে পণ্যটিকে ভিনেগার এবং চিনির মধ্যে পেঁয়াজ, ডিল, হর্সরাডিশ এবং গেউর্জ (ভেষজ) বা লবণাক্ত জলের ব্রাইন দিয়ে সালজগুর্ক তৈরির জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

প্রায় 15 মিনিটের দূরত্বে লেহেদে, একটি মাছ ধরা-ভিত্তিক গ্রাম যেখানে স্থানীয়দের চেয়ে বেশি পর্যটক রয়েছে। এখানে স্প্রিওয়াল্ড জীবন তার বিশুদ্ধতম আকারে অন্বেষণ করা যেতে পারে। বিচিত্র বাড়িগুলির সাথে যেগুলি নৌকায় তাদের মেইল পায়, সেখানে আচারের মন্দির, গুর্কেন মিউজিয়াম (An der Dolzke 6, 03222 Lehde) রয়েছে। €2 এন্ট্রি ফি দিয়ে, দর্শকরা স্প্রিওয়াল্ডে 19 শতকের গ্রামীণ জীবনের স্ব-ভ্রমণে যেতে পারেন। একটি অ্যাপার্টমেন্টে বার্ষিক গুরকেনটাগ উৎসবে মুকুট জিতেছে এমন অনেক ঘেরকিন রাণীর ছবি সহ একটি বেডরুম প্রদর্শন করে৷ কৃষি সরঞ্জামগুলি এই অঞ্চলের প্রক্রিয়া এবং চাষ সম্পর্কে আরও তথ্য সরবরাহ করে৷

আপনি যদি গুরকেনের সবকিছু জানতে চান, তাহলে রয়েছে লুব্বেনউ-এর গাইডেড আচার ট্যুর। এটি মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত প্রতিদিন (রবিবার ছাড়া) বিভিন্ন ভাষায় পাওয়া যায়। ট্যুরিস্ট ইনফরমেশন অফিসে ট্যুরগুলি সাজানো যেতে পারে এবং 10:00 এ শুরু হতে পারে 7 ঘন্টা হাঁটা, কথা বলা, আচারের মজা খাওয়ার জন্য৷

Spreewälder Gurkentag

আপনি যদি Spreewaldgurken-ness-এর চূড়া অনুভব করতে চান, Spreewälder Gurkentag এর বার্ষিক উৎসবে যান। এখন 18 তম বছরে, গোলসেন শহরে আচার-ভিত্তিক পারফরম্যান্স, কারুশিল্প, বাজার এবং - অবশ্যই - গুরকেন খাওয়ার উত্সব অনুষ্ঠিত হয়েছে। 100 টিরও বেশি বিক্রেতা এবং একজন রাজকীয় রাজা এবং রানী থাকবেনউৎসবে সভাপতিত্ব করুন।

• তারিখ: ১৩ই আগস্ট - ১৪ই, ২০১৬
• ঘন্টা: 10:00 - 18:00
• দিকনির্দেশ: RE2 বার্লিন থেকে লুব্বেনউ (স্প্রিওয়াল্ড) এবং শহরের উত্তর-পশ্চিমে হেঁটে। ট্রেনে প্রায় 1 ঘন্টা সময় লাগে।