5 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ক্লাসিক সাউদার্ন স্যান্ডউইচ

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:17

স্যান্ডউইচের ৪র্থ আর্ল জন মন্টাগুকে প্রায়ই স্যান্ডউইচ তৈরির কৃতিত্ব দেওয়া হয়; যাইহোক, তিনি সম্ভবত প্রথম ব্যক্তি নন যিনি দুই টুকরো রুটির মধ্যে ছেঁকে থাকা উপাদানগুলি উপভোগ করেছিলেন। কিন্তু 4র্থ আর্ল অফ স্যান্ডউইচের সহজ খাবারের প্রতি ভালবাসা এই সাশ্রয়ী মূল্যের খাবারটিকে একটি ডাকনাম দিতে সফল হয়েছিল। শীঘ্রই, স্যান্ডউইচটি বিশ্বকে ঝাঁকুনি দিয়েছিল, প্রায় অসীম সংখ্যক বৈচিত্র অফার করে৷

1816 সালে, স্যান্ডউইচ রেসিপিগুলি ব্রিটিশ উপনিবেশবাদীদের দ্বারা আনা আমেরিকান রান্নার বইগুলিতে প্রদর্শিত হতে শুরু করে। কিন্তু, দীর্ঘদিন ধরে, স্যান্ডউইচগুলি অভিজাতদের জন্য এক ধরনের খাবার ছিল কারণ রুটি একটি ব্যয়বহুল ভাল এবং উত্পাদন করা কঠিন ছিল, বিশেষ করে দক্ষিণ-পূর্বে যেখানে গম আমদানি করা প্রয়োজন। জন মারিয়ানির "আমেরিকান ফুড অ্যান্ড ড্রিঙ্কের এনসাইক্লোপিডিয়া", যেমন ফুড টাইমলাইন দ্বারা রিপোর্ট করা হয়েছে, ব্যাখ্যা করে যে:

"Eliza Leslie's 'Directions for Cookery' (1837) একটি রাতের খাবার হিসাবে হ্যাম স্যান্ডউইচকে তালিকাভুক্ত করেছে, কিন্তু এটি শতাব্দীর অনেক পরে না, যখন নরম সাদা রুটি রুটি আমেরিকান খাদ্যের একটি প্রধান উপাদান হয়ে ওঠে, যে স্যান্ডউইচ অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সেবাযোগ্য হয়ে ওঠে'স্যান্ডউইচ রুটি' বা 'স্যান্ডউইচ লোফ' হিসাবে উল্লেখ করা হয়৷"

অটো ফ্রেডেরিক রোহওয়েডার 1928 সালে প্রাক-কাটা রুটি এবং কাটা রুটি তাজা রাখার একটি উপায় উদ্ভাবন করেছিলেন এবং এটি স্যান্ডউইচের প্রবণতা অব্যাহত রাখে। প্রকৃতপক্ষে, প্রাক-কাটা রুটি আবিষ্কারের পরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আরও বেশি রুটি খাওয়া হয়েছিল, যার ফলে পাউরুটির উপরে স্প্রেড এবং জেলির বিক্রি বৃদ্ধি পায়। ওয়ান্ডার ব্রেড 1930 সালে আবিষ্কৃত হয়েছিল, 1923 সালে ওয়েলচের আঙ্গুরের জেলি আবিষ্কার হয়েছিল, 1928 সালে পিটার প্যান পিনাট বাটার আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং 1928 সালে ভেলভেটা পনির উদ্ভাবিত হয়েছিল। আজ, স্যান্ডউইচ দক্ষিণী খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ।

ভাজা বোলোগনা স্যান্ডউইচ

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য আইন অনুসারে বোলোগনা সসেজ হল সূক্ষ্মভাবে ভুনা শুয়োরের মাংস, বোলোগনায় লার্ডের কোন টুকরো দেখা যায় না। হট ডগের মতো, বোলোগনা সসেজ দেখতে একই রকম এবং অনেক শুয়োরের মাংসের ছাঁটাই দিয়ে তৈরি।

অনেক দক্ষিণের মানুষ তাদের শৈশবকালে বোলোগনা খাওয়ার কথা মনে রেখেছেন, আসলে, বোলোগনা এসেছে ইতালির বোলোগনা থেকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে নয়। যাইহোক, আপনি যদি ইতালিতে বোলোগনা অর্ডার করার চেষ্টা করেন, আপনি বোলোগনা পাবেন না। পরিবর্তে, আপনি মর্টাডেলা পাবেন, একটি পুরু ইতালীয় গ্রাউন্ড সসেজ যা বোলোগনার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত বলে মনে করা হয় যার সাথে দেখা যায় লার্ড এবং গোলমরিচের গুঁড়ো।

যদিও বোলোগনা স্যান্ডউইচ, বা "ব্যালোনি" স্যান্ডউইচগুলি কিছু বানান হিসাবে, সমগ্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা জুড়ে সাধারণ, ভাজা বোলোগনা স্যান্ডউইচ আমেরিকার দক্ষিণে একটি স্বতন্ত্র প্রিয়। "গরীব মানুষের স্টেক," ভাজা হিসাবে বিবেচনা করা হয়বোলোগনা স্যান্ডউইচ হল ভাজাভুজিতে ভাজা এবং সাদা পাউরুটির দুই টুকরোর মধ্যে থাপ্পড় দেওয়া বোলোগনার একটি হাঙ্ক। কেউ মেয়োনিজ ব্যবহার করেন, কেউ সরিষা ব্যবহার করেন এবং কেউ উভয়ই ব্যবহার করেন।

যদিও আপনি দক্ষিণ-পূর্বের প্রায় প্রতিটি ডিনারে ভাজা বোলোগনা স্যান্ডউইচগুলি খুঁজে পেতে পারেন, নম্র স্যান্ডউইচটিকে একটি অতি-শীর্ষ সুস্বাদু করতে শিকাগো রেস্তোরাঁয় রেখে দিন৷ Au Cheval-এ, এটি ঘরের তৈরি বোলোগনার পাতলা টুকরো ভাজা, গলিত হলুদ পনির সস এবং মেয়োনিজ দিয়ে বোলোগনা স্তরে স্তরে রাখে এবং এটি একটি ভাজা খোঁপায় রাখে।

কলার্ড গ্রিন স্যান্ডউইচ

যদিও কোলার্ড গ্রিনগুলি একটি সাধারণ দক্ষিণ দিক, অনেকে এটিকে স্যান্ডউইচ হিসাবে পরিবেশন করার কথা শুনেনি। শেফ টড রিচার্ডস 2016 সালে আটলান্টা ফুড অ্যান্ড ওয়াইন ফেস্টিভ্যালে মজা করে বলেছিলেন, আপনি বলতে পারেন কে আসলে দক্ষিণ থেকে এসেছে কে কলার গ্রিনস খায়৷

এই স্যান্ডউইচটি কেবল রান্না করা কলার্ড গ্রিনের সাথে দুটি গ্রিল্ড হোয়েকেকের মধ্যে বা ফ্ল্যাট কর্নব্রেড প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করা হয়। সংমিশ্রণটি বোধগম্য কারণ বেশিরভাগ দক্ষিণবাসী তাদের ভুট্টার রুটি কলার সবুজ শাকগুলিতে ডুবিয়ে রাখে যাতে টুকরো টুকরো ভুট্টা রুটি পাত্রটিকে ভিজিয়ে রাখে৷

পিমেন্টো চিজ স্যান্ডউইচ

পিমেন্টো পনির স্যান্ডউইচগুলি দক্ষিণের সবচেয়ে আইকনিক স্যান্ডউইচ, এমনকি প্রতি বছর অগাস্টা, জর্জিয়ার মাস্টার্স গল্ফ টুর্নামেন্টে বিখ্যাতভাবে পরিবেশন করা হয়। স্প্রেডটি তুলনামূলকভাবে সহজ: তীক্ষ্ণ চেডার পনির হালকা মশলাদার পিমেন্টো মরিচ, ক্রিম পনির এবং মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা সাদা রুটির উপর উদারভাবে চাপানো হয়। এটি একটি বিস্তার যা কার্যত জাতির বাকিদের কাছে অজানা,তবে দক্ষিণে অপরিহার্য।

তবুও, পিমেন্টো পনির আদিতে দক্ষিণী নয়। পিমেন্টোস, যা বেল মরিচের সাথে সম্পর্কিত এক ধরণের মিষ্টি মরিচ, 1908 সাল পর্যন্ত স্পেন থেকে ক্যানে আমদানি করা হয়েছিল। এমিলি ওয়ালেস, চ্যাপেল হিলের নর্থ ক্যারোলিনা বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন স্নাতক ছাত্র, বিশ্বাস করেন যে 1910 সালের একটি বই, "ফ্যান্সি চিজ ইন আমেরিকা, " প্রথম পিমেন্টো পনির রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে নিউ ইয়র্কের নিউফচেটেল পনিরকে ডাইস করা পিমেন্টোসের সাথে মিশ্রিত করা। রেসিপিটি ডেনিশ অভিবাসীর কাছ থেকে নিউইয়র্কে এসেছে।

কিউবান স্যান্ডউইচ

যদিও কেউ কেউ যুক্তি দিতে পারে যে ফ্লোরিডা সত্যিই দক্ষিণ-পূর্বের একটি অংশ নয় বরং এর নিজস্ব স্বতন্ত্র সত্তা, কিউবান স্যান্ডউইচের উত্সটি আজ অবধি অজানা এবং প্রতিদ্বন্দ্বিতা করা হয়েছে। কেউ কেউ বিশ্বাস করে যে কিউবান কিউবায় তৈরি হয়েছিল, এবং অন্যরা দাবি করে যে স্যান্ডউইচের উৎপত্তি টাম্পা, ফ্লোরিডায়।

1880 এর দশকের শেষের দিকে, কিউবানদের বিশাল দল টাম্পায় অভিবাসন করে, ইবোর পাড়ায় বসতি স্থাপন করে। নারীদের সাধারণ ক্যাফেটেরিয়ায় যেতে নিরুৎসাহিত করা থেকে কফির গাড়িগুলো ফ্যাক্টরির নারী কর্মীদের কাছে কফি এবং চাপা স্যান্ডউইচগুলো বন্ধ করে দেয়। টাম্পার সিটি কাউন্সিল এমনকি 2012 সালে কিউবানকে টাম্পার স্বাক্ষর স্যান্ডউইচ হিসাবে ঘোষণা করেছিল।

এটি সাধারণত সম্মত হয় যে কিউবান স্যান্ডউইচের মধ্যে রয়েছে কিউবান রুটি, সরিষা, টুকরো করা রোস্ট শুয়োরের মাংস, চকচকে হ্যাম, সুইস পনির এবং পাতলা করে কাটা ডিল আচার। টাম্পার বাসিন্দারা সাধারণত অন্যান্য মাংসের সাথে স্তরযুক্ত সালামি অন্তর্ভুক্ত করে, যখন দক্ষিণ ফ্লোরিডায় যারা এই উপাদানটি ছেড়ে দেয়। কেউ কেউ এমনকি মেয়োনিজ, লেটুস এবং টমেটো অন্তর্ভুক্ত করে, কিন্তু অনেকেই এগুলো বিশ্বাস করেসংযোজন একটি "সত্য" কিউবান স্যান্ডউইচ তৈরি করবে না৷

প্রতি বছর, টাম্পা একটি কিউবানো উৎসবের আয়োজন করে যেখানে প্রবেশকারীরা সেরা চাপা স্যান্ডউইচের জন্য প্রতিযোগিতা করে। USA Today's 10Best মিশেল Faedo's On the Go কে টাম্পার সেরা কিউবান স্যান্ডউইচ হিসেবে নাম দিয়েছে।

দক্ষিণ টমেটো স্যান্ডউইচ

দক্ষিণ টমেটো স্যান্ডউইচটি ঠিক এমনই: সাদা রুটির উপরে মেয়োনিজের স্তরযুক্ত টমেটোর একটি রসালো টুকরো। এটাই. মাংস নেই, লেটুস নেই, অভিনব কিছু নেই।

মূল হল এর সরলতা এবং দক্ষিণের বাগান থেকে গ্রীষ্মের শিখরে পাওয়া সুস্বাদু, গুরুতরভাবে তাজা টমেটো খুঁজে পাওয়া, যেখানে টমেটো এতই প্রচুর যে উদ্যানপালকরা তাদের প্রতিবেশীদের উপর ঠেলে দেয়। টমেটো ঐতিহ্যগতভাবে পুরুভাবে কাটা হয়, ডিউকের মেয়োনিজ (একটি দক্ষিণী প্রতিষ্ঠান) দিয়ে স্তরে স্তরে রাখা হয় এবং সাদা রুটির দুটি স্লাইসের মধ্যে রাখা হয়। রস ফোটানো সম্পূর্ণরূপে গ্রহণযোগ্য এবং এটি সিঙ্কের উপরে খাওয়া প্রায়শই আদর্শ।

টমেটো স্যান্ডউইচটি হল ডিউকের স্বাক্ষর রেসিপি, "ডিউকের অনুগ্রহযোগ্য খাবার, " ডিউকের সহযোগী ব্র্যান্ড ম্যানেজার ইরিন কর্নিং বলেছেন - সর্বোপরি, কারণ "এর জন্য খুব বেশি নির্দেশনার প্রয়োজন নেই।" ডিউকের মেয়োনিজে কোনো চিনি নেই, যা এই অতি সাধারণ এবং আইকনিক স্যান্ডউইচটিতে টমেটোর মিষ্টতাকে উজ্জ্বল করতে দেয়৷