10 রান্নার খাবার, সারা বিশ্বের রান্না থেকে অনুপ্রাণিত

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:07

লোকেরা যখন হুঙ্কার করতে শুরু করে, সামাজিক দূরত্বের অনুশীলন করে এবং ভ্রমণ বন্ধ করে, আমাদের মধ্যে অনেকেই বাড়িতে রান্না শুরু করতে প্রস্তুত - বিশেষ করে অনেক রেস্তোরাঁ আপাতত বন্ধ হয়ে যায়। সেই কথা মাথায় রেখে, সারা বিশ্ব থেকে আন্তর্জাতিক খাবার রান্না করে বিশ্বজুড়ে ভার্চুয়াল ফুড ট্যুর করবেন না কেন? ভারতীয় থেকে থাই থেকে পেরুভিয়ান থেকে পশ্চিম আফ্রিকান, এখানে তৈরি করার জন্য সেরা কিছু খাবার রয়েছে যা সারা বিশ্বের রন্ধনপ্রণালী দ্বারা অনুপ্রাণিত৷

পোলিশ আলু পিয়েরোগি

পিয়েরোগি রুস্কি, আলুতে ভরা পিয়েরোগি ডাম্পলিং, পোল্যান্ডে তৈরি পিয়েরোগিদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়। রুস্কি পশ্চিম ইউক্রেনের উত্তর কারপাথিয়ান পর্বতমালা, পূর্ব স্লোভাকিয়া এবং দক্ষিণ পোল্যান্ডের আশেপাশের মানুষদের রুথেনিয়ানদের বোঝায়। যদিও পিয়েরোগি একটু শ্রমসাধ্য- এবং সময়-নিবিড় কারণ ময়দা তৈরি করা এবং আলাদাভাবে ভরাট করা এবং তারপরে পিয়েরোগিগুলি নিজেরাই কারুকাজ করা (এতে মোট প্রায় 100 মিনিট সময় লাগে), এটি একটি দুর্দান্ত রান্নার প্রকল্প তৈরি করে-এবং সেগুলি হিমায়িত করা সহজ। উপাদানগুলি মোটামুটি সহজ: ময়দা, ডিম, এবং জল ময়দা এবং আলু, পেঁয়াজ, এবং কৃষক বা রিকোটা পনির ভরাট করার জন্য৷

ভারতীয় মসুর ডাল

খাদ্যভারতে অঞ্চলভেদে ভিন্নতা রয়েছে, তবে দেশজুড়ে অঞ্চলগুলিতে ডাল বা মসুর ডালের কিছু সংস্করণ রয়েছে। মসুর ডাল অনুবাদ করে "লাল মসুর ডাল" এবং ডালের আক্ষরিক অর্থ "মসুর ডাল", ভারতীয় রান্নায় এটি সাধারণত মসুর ডাল দিয়ে তৈরি এক ধরণের স্টু বা স্যুপ বোঝায়। এই বাংলা সংস্করণে লাল মসুর ডাল, ধনেপাতা, টমেটো, হলুদ, জিরা এবং ঘি (স্পষ্ট করা মাখন) বলা হয়েছে। এটিকে নিরামিষ বানাতে, শুধু তেল দিয়ে ঘি প্রতিস্থাপন করুন। এই মজাদার খাবারটি তৈরি করতে প্রায় 30 মিনিট সময় লাগে, একটি সহজ লাঞ্চ বা ডিনার নিশ্চিত করে৷

ওয়েস্ট আফ্রিকান পিনাট বাটার স্যুপ

এই হৃদয়ময় স্যুপ (কখনও কখনও চিনাবাদাম স্যুপ বলা হয়) পশ্চিম আফ্রিকার একটি প্রধান খাবার এবং বলা হয় যে এটি মালির মান্দিঙ্কা জনগণ থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যেখানে এটিকে মাফে বলা হয়। ঘানায়, এটি প্রায়শই ফুফু (এক ধরনের ময়দার) পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়। পিনাট বাটার স্যুপের বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে এবং প্রথাগত সংস্করণে মুরগির মাংস থাকলেও এটি সহজেই ভেগান তৈরি করা যায়। পিনাট বাটার, পেঁয়াজ, টমেটো, ওকড়া, বেগুন, স্কচ মরিচ, আদা, তেজপাতা, একটি আস্ত মুরগি এবং মুরগির স্টক একত্রিত করুন এবং প্রস্তুত করার জন্য 20 মিনিট এবং রান্নার সময় এক ঘন্টা রেখে দিন।

মিডল ইস্টার্ন মালাবি

মধ্যপ্রাচ্যের অনেক দেশ মালাবি (বা আরবীতে "মুহাল্লাবিয়া") দাবি করে এবং এটি লেবানন থেকে ফিলিস্তিন থেকে তুরস্ক থেকে ইসরায়েল পর্যন্ত সমগ্র অঞ্চলে জনপ্রিয়। এটি একটি সিল্কি দুধের পুডিং যা চালের আটা বা কর্নস্টার্চকে ঘন হিসাবে ব্যবহার করে, চিনি হিসাবেসুইটনার, এবং একটি মৃদু ফুলের গন্ধ জন্য গোলাপ জল. এটি সিরাপ, টুকরো টুকরো নারকেল বা বাদাম দিয়ে টপ করা যেতে পারে। এটিকে নিরামিষাশী করতে, গরুর দুধের জন্য একটি দুধের বিকল্প পরিবর্তন করুন। সেরা অংশ? এটি তৈরি করতে প্রায় 15 মিনিট সময় লাগে।

থাই গ্রিন কারি উইথ চিকেন

অনেক রন্ধনপ্রণালীতে তরকারির একটি সংস্করণ রয়েছে এবং থাইল্যান্ডে বেশ কয়েকটি দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে। থাই কারিগুলি মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা লেমনগ্রাস এবং ধনে ও জিরার মতো মশলা এবং ভেষজ থেকে তৈরি কারি পেস্ট থেকে আসে। কি এটা সবুজ বনাম লাল করে তোলে? চিলিসের রঙ, সেইসাথে তুলসী এবং কাফির চুনের পাতা যা লাল তরকারি থেকে অনুপস্থিত। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে নারকেল দুধ, বেল মরিচ, এবং জুচিনি (বা সত্যিই যে কোনও সবজি যা আপনি আপনার তরকারিতে রাখতে চান) এবং মুরগির মাংস-অথবা এটিকে নিরামিষ রাখার জন্য ছেড়ে দিন।

শুয়োরের মাংসের সাথে চীনা সিচুয়ান সবুজ মটরশুটি

চীনের সিচুয়ান অঞ্চলটি মশলার প্রতি ভালবাসার জন্য পরিচিত তাই আপনি যদি এটি পরিচালনা করতে পারেন তবে এই মশলাদার, কিমা করা শূকরের মাংসের সাথে সবুজ মটরশুটি বিভিন্ন টেক্সচারের সাথে একটি দুর্দান্ত খাবার তৈরি করে। এটি খাঁটি করার জন্য, নিশ্চিত করুন যে আপনি সবুজ মটরশুটি চরিয়েছেন এবং সিচুয়ান গোলমরিচ বা সিচুয়ান সংরক্ষিত সবজি ব্যবহার করুন (এটি এশিয়ান ফুড মার্কেটে টিনজাত পাওয়া যায়)। এই থালাটি, যার মধ্যে গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস, সয়া সস, আদা এবং মুরগির ঝোল রয়েছে, এটি দ্রুত একত্রিত হয়, এটি একটি সহজ সাপ্তাহিক রাতের খাবার তৈরি করে। যদি আপনার একটি wok থাকে, এখন এটি ব্যবহার করার সময়!

স্প্যানিশ হ্যাম ক্রোকেটস

স্প্যানিশ তাপস স্পেনের সংস্কৃতির একটি বিশাল অংশ। বার্সেলোনা, মাদ্রিদ এবং তার বাইরের রাস্তায় বিভিন্ন ধরনের স্ন্যাকস এবং অ্যাপিটাইজার পরিবেশন করে তাপস বার, কিন্তু তাপস বাড়িতে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ। জলপাইয়ের মতো সাধারণ আইটেমগুলি আরও জটিল কামড়ের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে, যেমন এই ক্রোকেটাস দে জামন (এটি হ্যাম ক্রোকেটের জন্য স্প্যানিশ)। তারা সময় নেয় (মোট 3 ঘন্টা এবং 40 মিনিট) কারণ বেচেমেল মিশ্রণটি ভাজার আগে ফ্রিজে রাখতে হয়, তবে উপাদানের তালিকাটি ছোট: তেল, মুরগির ঝোল, ময়দা, দুধ, ডিম, হ্যাম, জায়ফল এবং ব্রেডক্রাম্বস। কৌশলটি হল প্রথমে একটি বেচামেল সস তৈরি করা, কাটা হ্যাম যোগ করুন এবং তারপরে এটিকে ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না এটি ব্রেডক্রাম্ব এবং ভাজার জন্য যথেষ্ট শক্ত হয়। বুয়েন প্রুচো!

মেক্সিকান মোল পোবলানো

যদিও টাকো অনেক আমেরিকানদের কাছে সবচেয়ে পরিচিত মেক্সিকান খাবার হতে পারে, মোল সস অনেক মেক্সিকানদের প্রিয় এবং বলা হয় মেক্সিকোতে জাতীয় খাবার। আঁচিলের অনেক প্রকার রয়েছে, তবে মোল পোবলানো পুয়েব্লা রাজ্য থেকে এসেছে এবং চকলেট ব্যবহার করে নিজেকে আলাদা করে। এবং প্রায় প্রতিটি মেক্সিকান মা এবং দাদির নিজস্ব রেসিপি থাকবে, এই মোল সংস্করণে অ্যাঙ্কো এবং প্যাসিলা চিলিস, কিশমিশ, পেস্তা, পেপিটাস, তিলের বীজ, মেক্সিকান চকোলেট, কোকো পাউডার, রসুন, বাদামী চিনি, জিরা, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং টর্টিলা এবং মাসা (ঘন হিসাবে), যদিও এটির উপাদানগুলির একটি দীর্ঘ তালিকা রয়েছে এবং এটি তৈরি করতে এক ঘন্টারও বেশি সময় লাগে, ফলাফলগুলি একটি জটিল সস যা মুরগি, গরুর মাংসে সুস্বাদু,টর্টিলা, সবজি এবং আরও অনেক কিছু।

জাপানি এগেদাশি তোফু

জাপানি রেস্তোরাঁয় একটি জনপ্রিয় অর্ডার, agedashi tofu হল tofu যা কাতাকুরিকো (আলু স্টার্চ) এ প্রলেপ দেওয়া হয় এবং বাইরে থেকে ক্রিসপি এবং ভিতরে ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজা হয়। এটি গ্রেটেড ডাইকন, কাতসুওবুশি (বোনিটো ফ্লেক্স), স্ক্যালিয়ন, নোরি, বা গ্রেট করা আদা, সেইসাথে একটি সুস্বাদু দাশির ঝোলের মতো জিনিসগুলির সাথে শীর্ষে রাখা যেতে পারে। এই রেসিপিটির জন্য, আপনার প্রায় 30 মিনিটের প্রস্তুতির সময় এবং 30 মিনিট রান্নার সময় লাগবে এবং আপনার প্রয়োজন হবে নরম তোফু, দাশি, সয়া সস, মিরিন, আলুর মাড়, তেল এবং আদা। এবং মনে রাখবেন, তেল টাটকা এবং অত্যন্ত গরম হতে হবে।

পেরুভিয়ান চিচা মোরাদা

আইকনিক পেরুভিয়ান পানীয় চিচা মোরাদা, আন্দিয়ান উৎপত্তি, শুকনো বেগুনি ভুট্টা থেকে তৈরি, এবং পানীয়টি নিজেই একটি টকটকে গাঢ় বেগুনি রঙের। পেরুতে, বাজারের স্টল থেকে রেস্তোরাঁ থেকে মানুষের বাড়ি পর্যন্ত এই পানীয়টি খুঁজে পাওয়া সহজ এবং সেখানে বোতলজাত এবং পাউডার সংস্করণও রয়েছে। উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে বেগুনি ভুট্টা, দারুচিনি লাঠি এবং পুরো লবঙ্গ। পুরো প্রক্রিয়াটি এক ঘন্টার চেয়ে একটু বেশি সময় নেয়, তবে প্রচেষ্টার জন্য উপযুক্ত৷