11 কলকাতার শ্রেষ্ঠ বাঙালি খাবারের রেস্তোরাঁগুলি৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:44

কয়েক দশক আগেও বাড়ির বাইরে বাঙালি খাবার খাওয়া সাধারণ ছিল না। যাইহোক, কলকাতায় সুস্বাদু, খাঁটি বাঙালি খাবারে বিশেষায়িত রেস্তোরাঁ খুঁজে পাওয়া এখন আর চ্যালেঞ্জ নয়। থেকে বেছে নিতে স্কোর আছে! জয় সিটিতে একটি হিট, এই রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে অনেকগুলিই সারা ভারতে শাখা খুলতে শুরু করেছে৷ সীফুড প্রেমীরা মাছ-প্রধান বাঙালি খাবারের স্বাদ নেবেন। আপনার খাবারের অভিজ্ঞতা থেকে সর্বাধিক পেতে, মনে রাখবেন বাঙালিরা কীভাবে সূক্ষ্ম স্বাদ সংরক্ষণের জন্য খায় -- প্রথমে উদ্ভিজ্জ খাবার, তারপরে মাছ এবং তারপর মাংস৷

পিয়ারলেস ইনে আহেলি

আলিগ্যান্ট ফাইন-ডাইন আহেলি হল কলকাতার প্রথম ডেডিকেটেড বাঙালি খাবারের রেস্তোরাঁ, যেটি 1993 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এটি অভিজাতদের একচেটিয়া হারানো "জমিদারি রন্ধনপ্রণালী" ফিরিয়ে আনার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে সমগ্র অঞ্চল থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার সরবরাহ করে। জমির মালিকদের লাইভ বাংলা মিউজিক এবং জাতিগত পোশাক পরিহিত ওয়েটার পরিবেশকে বাড়িয়ে তোলে। সব খাবার অসামান্য. উল্লেখ্য, রেস্তোরাঁটি শহরের সেরা কোশা মংশো (ধীরে রান্না করা মশলাদার মাটন কারি) করে বলে জানা যায়। থালি (প্ল্যাটার) একটি দুর্দান্ত মাল্টি-কোর্স খাবারের জন্য সুপারিশ করা হয়। মনে রাখবেন যে অ্যালকোহল পাওয়া যায় না, যদিও এটি হোটেলের অন্য কোথাও পরিবেশন করা হয়।

6 বালিগঞ্জ প্লেস

মূল ৬টি বালিগঞ্জ প্লেস রেস্তোরাঁটি দক্ষিণ কলকাতার আপমার্কেট বালিগঞ্জ পাড়ায় একটি সাদা, শতাব্দী-পুরনো চরিত্রে ভরা রূপান্তরিত বাংলোতে অবস্থিত। এর খাবারগুলি নোবেল বিজয়ী রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের পরিবারের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলি সহ রান্নার বইগুলি থেকে তৈরি করা হয়েছিল। দাব চিংরি (কোমল সবুজ নারকেলে সরিষা দিয়ে রান্না করা বড় চিংড়ি) হল সিগনেচার ডিশ। একটি বাস্তব ভোজ জন্য, বুফে জন্য যান. এটি শীর্ষ খাবারের একটি নির্বাচন অফার করে, যা তাদের জন্য আদর্শ যারা বিস্তৃত আ লা কার্টে মেনু দ্বারা অভিভূত হতে পারেন। এছাড়াও রেস্তোরাঁটির একটি শাখা রয়েছে, 6টি বালিগঞ্জ প্লেস থালি, কসবায় আরও দক্ষিণে, প্ল্যাটারে একত্রে একত্রিত সারগ্রাহী খাবারে বিশেষজ্ঞ৷

ওহ! কলকাতা

ওহ! কলকাতা সারা ভারত জুড়ে প্রধান শহরগুলিতে শাখা সহ ফাইন-ডাইন বাংলা খাবারের রেস্তোরাঁগুলির একটি জনপ্রিয় শৃঙ্খলে পরিণত হয়েছে। রেস্তোরাঁটি ক্লাসিক খাবার উপস্থাপনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে কারণ সেগুলি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ঐতিহাসিকভাবে তৈরি করা হয়েছে। যাইহোক, এটি কিছু আশ্চর্যজনকভাবে উদ্ভাবনী ব্যাখ্যাও করে। স্মোকড ইলিশ মাছ, ভেটকি মাছের পাতুরি (একটি কলা পাতায় ভাপানো মশলাদার সরিষার পেস্টে মাছের ফিললেট), চিংরি মালাই কারি (নারকেল চিংড়ির তরকারি), এবং কাঞ্চা লঙ্কা মুরগি (একটি ধনে/ধনে এবং মরিচের গ্রেভিতে হাড়বিহীন মুরগি) ব্যবহার করে দেখুন। আপনি যদি বর্ষা মৌসুমে কলকাতায় থাকেন, তাহলে রেস্তোরাঁর ইলিশ উৎসব দেখুন - শহরের মূল্যবান মাছের প্রতি শ্রদ্ধা।

সপ্তপদী

এই স্মরণীয় বাঙালি খাবারের রেস্তোরাঁসুচিত্রা সেন এবং উত্তম কুমার অভিনীত একটি হিট 1961 সালের বাংলা রোমান্টিক নাটকের নামানুসারে। এর সাজসজ্জা, চলচ্চিত্রের স্থিরচিত্র এবং তারকাদের পুরানো প্রতিকৃতি সমন্বিত, থিমটিকে প্রতিফলিত করে। বাংলা সিনেমার মৃদু রোমান্টিক সঙ্গীতও ব্যাকগ্রাউন্ডে বাজছে। রেস্টুরেন্টটি দুই শেফ (রঞ্জন বিশ্বাস এবং স্বরূপ মন্ডল) দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যাদের বিলাসবহুল হোটেলে কাজ করার 10 বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে। তাদের মেনু হল সমসাময়িক এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের সংমিশ্রণ। সপ্তপদীর অবিনাবা মুর্গী এবং সপ্তপদীর অবিনাবা মংশো (মুরগি বা মটন কালো মরিচ দিয়ে মেশানো) বিশেষত্ব।

কস্তুরী

নিউ মার্কেট এলাকায়, পুরস্কারপ্রাপ্ত কস্তুরি হল একটি সস্তা কিন্তু সুস্বাদু বিকল্প যেখানে খাঁটি ঢাকাই বাংলাদেশী খাবার পরিবেশন করা হয়। 1994 সালে প্রতিষ্ঠিত, রেস্তোরাঁটি শহরে এই ধরণের খাবারের পথপ্রদর্শক। অনুপ্রেরণাদায়ক সাজসজ্জা উপেক্ষা করুন, বাজেট-বান্ধব খাবার সেখানে গণনা করা হয়। এবং, ভিড়ের ডাইনিং রুম এর প্রমাণ। সিগনেচার ডিশটি হল কোচু পাতা চিংরি ভাপা (সরিষা এবং তারো পাতা দিয়ে বাষ্প করা চিংড়ি)। বালিগঞ্জ এবং হিন্দুস্তান রোডেও শাখা রয়েছে৷

ভোজ কোম্পানি

এছাড়াও নিউ মার্কেট এলাকায় এবং ঢাকাই বাংলাদেশী খাবার পরিবেশন করে, 2012 সালে দ্য ভোজ কোম্পানি খোলা হয়েছিল। এটি একটি ছোট রেস্তোরাঁ যা স্থানীয় অনুগতদের তৈরি করেছে, এবং তারপর থেকে বিবিজি বাগ এবং সল্টলেকে নতুন আউটলেট যুক্ত করেছে। খাবারটি সস্তা, সুপার খাঁটি এবং উদারভাবে অংশযুক্ত। অনেকেই বলছেন এখানকার কচুপাতা চিংরি ভাপা কলকাতার সেরা। অন্যান্য স্ট্যান্ডআউট খাবার অন্তর্ভুক্তআলু পোস্তো (পোস্তের বীজের পেস্টে আলু), এবং (এবং চিতল মাছের মুইথা (মাছের বল)। এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের থালি (প্ল্যাটার) থেকে বেছে নেওয়া যায়।

ভজোহোরি মান্না

খাওয়ার বেশি সময় নেই? বাড়ির স্টাইল বাঙালি খাবারের জন্য ভোজোহোরি মান্নার কাছে যান। সমস্ত কলকাতা জুড়ে আউটলেট সহ, কেউ সুবিধাজনকভাবে কাছাকাছি থাকা নিশ্চিত। রেস্তোরাঁটির নাম 70-এর দশকে নির্মিত একটি চলচ্চিত্রের জন্য মান্না দে গাওয়া একটি বিখ্যাত বাংলা গানের নামানুসারে রাখা হয়েছে। ট্র্যাক "আমি শ্রী শ্রী ভোজহরি মান্না …" একটি জাদুকর বাবুর্চিকে ঘিরে আবর্তিত হয়েছে যিনি বহু দেশে ভ্রমণ করেছেন এবং নিজের একটি অনন্য রন্ধনশৈলী অর্জন করেছেন। 18/1A, হিন্দুস্তান রোড, গড়িয়াহাট-এর আউটলেটটি সবচেয়ে আপমার্কেট এবং প্রস্তাবিত। একডালিয়া রোড, হাজরা, সল্টলেক সেক্টর I & V, স্টার থিয়েটার (হাটিবাগান), রুবি (কসবা ইন্ডাস্ট্রিয়াল এস্টেট) এবং এসপ্ল্যানেডেও শাখা রয়েছে। একটি টেবিলের জন্য অপেক্ষা এড়াতে তাড়াতাড়ি সেখানে যান!

Kewpie's Kitchen

Kewpies রান্নাঘর এক দশক আগে একটি অন্তরঙ্গ, নিরপেক্ষ, পারিবারিকভাবে পরিচালিত রেস্তোরাঁ হিসেবে শুরু হয়েছিল এবং কলকাতায় খাওয়ার জন্য একটি বিখ্যাত জায়গা হয়ে উঠেছে। মালিকের বাড়িতে অবস্থিত, এটি মাত্র 50 জন লোকের আসন। দুঃখজনকভাবে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মান কিছুটা কমেছে কিন্তু আপনি যদি একটি অনন্য পরিবেশে যুক্তিসঙ্গত-মূল্যের বাঙালি খাবার চান তবে সেখানে যাওয়া মূল্যবান। কলা পাতায় পরিবেশিত ঐতিহ্যবাহী বাঙালি থালি (থালি) একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

কোশে কোশা

একটি "কোশা" খাবারের একটি আড্ডা (মাংস মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা), কোশে কোশা ছিলমূল কোশা মংশো রেসিপি সংরক্ষণের জন্য 2007 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এটি কেবল এই থালা এবং বাসন্তী পোলাও (ভাত) দেওয়ার মাধ্যমে শুরু হয়েছিল। বাংলার রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য অন্বেষণের লক্ষ্যে বছরের পর বছর ধরে আরও খাবার যুক্ত করা হয়েছে। সিগনেচার ডিশের মধ্যে এখন চিংরি মালাই বিরিয়ানি এবং ভেক্তি পাতুরি অন্তর্ভুক্ত। মোচা চিংড়ি (চিংড়ি দিয়ে রান্না করা কলার ফুল)ও সুস্বাদু। কোশা মংশো রয়ে গেলেও প্রিয়! রেস্তোরাঁর সাজসজ্জা, রাজ্যের হস্তশিল্পের মরিচ দিয়ে, গ্রামীণ অথচ প্রাণবন্ত গ্রাম-শৈলীর পরিবেশ তৈরি করে। রিপন স্ট্রিট, হাতিবাগান, গোল পার্ক এবং চিনার পার্ক সহ সারা কলকাতা জুড়ে শাখা রয়েছে৷

সোনার তরী

সল্টলেকের সোনার তরি, বাঙালি খাবারের রেস্তোরাঁর ফাইন-ডাইন বিভাগে একটি স্বাগত নতুন সংযোজন। এটি একটি চমত্কার স্থান, যেখানে জমকালো ঝাড়বাতি এবং সৃজনশীল আলো রয়েছে, যা কলকাতায় ব্রিটিশ যুগের জাঁকজমককে পুনরুজ্জীবিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। দুটি প্রাইভেট ডাইনিং রুম সোনার রঙে লাল এবং বেগুনি রঙের প্যালেটে সজ্জিত এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। মেনুতে রয়েছে অভিজাত বাঙালি পরিবারের হারিয়ে যাওয়া রেসিপি, এছাড়াও কৃষিভিত্তিক ক্লাসিক যা আপনি এখনও নম্র বাড়িতে তৈরি দেখতে পাবেন। চিত্তাকর্ষক বাঙালি থালিতে 16টি খাবার রয়েছে যা প্রতি চার দিনে পরিবর্তিত হয়। আচার পাশাপাশি একটি হাইলাইট. একটি অস্বাভাবিক বাঁধাকপির আচার সহ তিনটি ভিন্ন ধরণের টেবিলে রাখা হয়েছে৷

কোপাই

হেরিটেজ বাঙালি খাবারের কেন্দ্রবিন্দু কোপাই, শরৎ বোস রোডে, রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের তৈরি বিখ্যাত খাবারের উপর জোর দিয়েপরিবার. রেস্তোরাঁর দৃশ্যে এই নতুন প্রবেশকারীর নামকরণ করা হয়েছে ঠাকুরের শহর, শান্তিনিকেতনের পাশ দিয়ে প্রবাহিত একটি নদীর নামানুসারে, চাপড় ঘোঁতো (মসুর ডাল প্যাটিসহ মিশ্র সবজির তরকারি) এবং পাথর বাংলা (বাঙালি মাটন কারি) একটি ট্রিট। ইলিশ ভাপা (সরিষার সস দিয়ে বাষ্পযুক্ত ইলিশ মাছ) এবং চিংরি নারকেল সোর্শে পোস্তো (নারকেল, সরিষা এবং পোস্ত বীজ চিংড়ির তরকারি) হল অন্যান্য স্বাক্ষর খাবার।