লিমার 16টি সেরা রেস্তোরাঁগুলি৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:34

পেরু একটি সুন্দর স্থানীয় প্যান্ট্রি শেয়ার করে, প্রতিটি অঞ্চল একক রেসিপি এবং ঐতিহ্যবাহী কৌশল নিয়ে গর্ব করে যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে। এবং আন্দিয়ান জাতির রাজধানী শহর হিসাবে, লিমা বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোনমিক্যাল প্রভাবের গলনাঙ্ক হিসাবে কাজ করে, যা উচ্চভূমি, জঙ্গল এবং অবশ্যই উপকূলের স্বাদ প্রদান করে। বৈচিত্র্যময় ভূখণ্ড এবং স্থানীয় সংস্কৃতির সাথে যুক্ত করুন বিশ্বজুড়ে অভিবাসীদের সমৃদ্ধ ইতিহাস যারা তাদের অনন্য স্বাদ ভাগ করে চলেছে। ব্যতিক্রমী অভিজ্ঞতার অভাব নেই যা রয়ে গেছে এবং প্রতিশ্রুতিশীল নতুন প্রতিভা যা চ্যালেঞ্জিং সময় থেকে উদ্ভূত হয়েছে। পেরুভিয়ান রন্ধনপ্রণালী জটিল, তাই আপনার পরবর্তী লিমা ভ্রমণে নিম্নলিখিত রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে অনেকগুলি চেষ্টা করুন যাতে একটি ভাল বৃত্তাকার খাবারের অভিজ্ঞতা পেতে পারেন৷

কেন্দ্রীয়

স্কেটবোর্ডার থেকে পরিণত শেফ (এবং নেটফ্লিক্স তারকা) ভার্জিলিও মার্টিনেজের নেতৃত্বে, সেন্ট্রাল এক দশকেরও বেশি সময় ধরে পেরুর জীববৈচিত্র্যের বিষয়ে সচেতনতা আনার ক্ষেত্রে অগ্রদূত। পেরু-উপকূল, জঙ্গল এবং উচ্চভূমি-মার্টিনেজের সমস্ত অঞ্চল থেকে উপাদান এবং রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলি হাইলাইট করা একটি উচ্চ-সম্পন্ন স্বাদের মেনুর মাধ্যমে সমসাময়িক পেরুভিয়ান খাবার পরিবেশন করে যা দেশের প্রতিটি উচ্চতায় অন্বেষণ করে। খাবারের বাইরেও কারিগরডিশওয়্যার, ব্যারানকো লোকেলের স্থাপত্য এবং বাগান এবং তদন্তের সামগ্রিক ধারণা, সেন্ট্রালে ডাইনিংকে একটি সুগঠিত গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা তৈরি করে যার জন্য আপনার মানিব্যাগে একটি ডেন্ট রাখা মূল্যবান।

মেইডো

2017 থেকে 2019 সাল পর্যন্ত টানা লাতিন আমেরিকার সেরা রেস্তোরাঁয় ভোট দেওয়া হয়েছে, Maido হল নিক্কেই-এর একটি মার্জিত পরিচয়, পেরুভিয়ান এবং জাপানি খাবার ও সংস্কৃতির সংমিশ্রণ। মিরাফ্লোরেসের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত, লিমা-তে জন্ম নেওয়া শেফ মিৎসুহারু "মিচা" সুমুরা কৌতূহলী ভোজনকারীদের একটি স্বাদ মেনু, নিক্কেই এক্সপেরিয়েন্স (উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীরা ভেজি অভিজ্ঞতার জন্য বেছে নিতে পারে) মাধ্যমে তার জগতে আমন্ত্রণ জানায়। টেস্টিং মেনুটি সাধারণত 3 ঘন্টা স্থায়ী হয় এবং সামুদ্রিক খাবারের উপর ফোকাস করে, অবিস্মরণীয় খাবার পরিবেশন করে, যেমন মিসোতে ম্যারিনেট করা রসালো কড। যাদের সময় কম তাদের জন্য সুশি সহ আ লা কার্টে বিকল্পগুলিও উপলব্ধ৷

রাফায়েল

একক মনোমুগ্ধকর পরিবেশের উপর ভিত্তি করে, রাফায়েল হল লিমা পরিদর্শন করার সময় সেরা রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি৷ শেফ রাফায়েল ওস্টারলিং-এর ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোরাঁটি Maido থেকে মাত্র কয়েক ব্লক দূরে একটি আর্ট ডেকো টাউনহাউসে অবস্থিত। যদিও রেস্তোরাঁর নান্দনিকতার জন্য অনেক বিশদ দেওয়া হয়েছে- সমসাময়িক ল্যাটিন আমেরিকান শিল্পকলাগুলি দেয়ালে আঁকড়ে আছে কারণ অনবদ্য আরামদায়ক আলো স্থানটিকে আলোকিত করে এবং একটি সারগ্রাহী প্লেলিস্ট একটি স্থির রাখে কিন্তু কখনও অনুপ্রবেশ না করে- পরিবেশিত প্লেটগুলি ঠিক ততটাই চিন্তাশীল এবং আকর্ষণীয়। অক্টোপাস সালাদ, চিংড়ির সাথে কর্ন রাভিওলি, এবং স্টেক অ্যাঙ্গাস আল কারি হল বিশ্ব স্বাদ এবং কৌশলগুলির একটি পূর্বরূপ যাপেরুর দৃষ্টিকোণ দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে৷

মেরিটো

মেরিটো 2018 সালে খোলার আগে, স্থানীয়রা দুই তরুণ ভেনেজুয়েলার শেফ, জুয়ান লুইস মার্টিনেজ (আগে সেন্ট্রাল রেস্তোরাঁর) এবং জোসে লুইস সাউমের প্রকল্পের জন্য উচ্চ প্রত্যাশা নিয়ে উচ্ছ্বসিত ছিল। ঠিক যেমন এর নামটি বোঝায়, মেরিটো অপেক্ষার "যোগ্য" ছিলেন। পেরুভিয়ান এবং ভেনিজুয়েলান গ্যাস্ট্রোনমির একটি শৈল্পিক সংমিশ্রণ, অতিথিরা সৃজনশীল খাবারের সাথে একটি অনন্য সংবেদনশীল অভিজ্ঞতার জন্য রয়েছে একটি ক্লাসিক আরেপা যেমন মাখনের সাথে পরিবেশন করা হয় যা চিচা দে জোরা (পেরুর ঐতিহ্যবাহী গাঁজনযুক্ত কর্ন ড্রিংক) এবং বিভিন্ন ধরণের আলু এবং পাতলা করে তৈরি করা হয়। চমত্কারভাবে পুনরায় আকার দেওয়া। এই ছোট Barranco রত্নটি নিরামিষ-বান্ধব৷

Isolina Taberna Peruana

যেকোন পেরুভিয়ান শেফকে শেফ হওয়ার জন্য তার অনুপ্রেরণার ভিত্তির জন্য জিজ্ঞাসা করুন এবং বেশিরভাগই তাদের মাকে কৃতিত্ব দেবে। শেফ জোসে দেল কাস্টিলোর গল্পও তাই, যিনি জনপ্রিয় আইসোলিনা তাবের্না পেরুআনায় তাঁর মাকে (শেফ আইসোলিনা ভার্গাস) শ্রদ্ধা জানান। পুরানো রান্নার বইগুলির ভুলে যাওয়া স্বাদগুলি উদ্ধার করার চেষ্টা করা, প্যাটিটাস ডি সেরডো (শুয়োরের ফুট) এবং টর্টিলা দে সেসোস দে আন্তানো (শিশুর গরুর মাংসের অমলেট) এর মতো বহিরাগত (এবং কিছুটা চমকপ্রদ) খাবারগুলি দেখায় যে কীভাবে সৃজনশীলতা-এবং সূক্ষ্ম স্বাদে সম্পদশালী ফলাফল হয়৷ রেস্তোরাঁটির প্রশংসা করতে ভুলবেন না, 1906 সালে নির্মিত একটি ক্যাসোনা যেটি পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল এবং হিপ বারানকো জেলার একটি প্রধান রাস্তার কোণে বসে আছে।

কজোলে

একবার ডান হাতপেরুর তারকা শেফ ভার্জিলিও মার্টিনেজের ফ্ল্যাগশিপ সেন্ট্রাল রেস্তোরাঁয় মহিলা, পিয়া লিওন 2017 সালে তার নিজের সমসাময়িক পেরুভিয়ান খাবারের রেস্তোরাঁ, কজোলে শুরু করে, সারা বিশ্বের গ্যাস্ট্রোনোমগুলির মনোরম আশ্চর্যের জন্য। Kjolle খোলার পনের মাস পরে (উচ্চারণ koi-yay), সেন্ট্রালের মতো একই বিল্ডিংয়ে, Leon কে 2018 লাতিন আমেরিকার সেরা মহিলা শেফ হিসাবে মনোনীত করা হয়েছিল। পেরুর সমস্ত অঞ্চলের রঙিন, জীববৈচিত্র্যের উপাদানগুলিকে মেশানো - মাটিতে বসবাসকারী কন্দ থেকে শুরু করে গাছে ঝুলন্ত ক্যাকো-কোজোলে সেন্ট্রালের তুলনায় অনেক বেশি শিথিল ধারণা রয়েছে তবে তাদের কাজের মূল একই: বিরল এবং প্রায়শই ভুলে যাওয়া উপাদানগুলি প্রদর্শন করা। পেরু যার মূল্য বেশি।

কান্ত রানিতা

এটি কিংবদন্তি, পারিবারিক মালিকানাধীন Barranco cevicheria (ceviche restaurant), Canta Rana-এর মিনি সংস্করণ। যদিও প্রাক্তনটি তার অসংখ্য পারিবারিক ছবি এবং ফুটবল-আবিষ্ট সাজসজ্জার জন্য প্রায়শই প্রশংসিত হয়, কান্তা রানিতা আশেপাশের জেলা বাজারে, কসাই স্ট্যান্ড এবং ফল বিক্রেতাদের মধ্যে কোথাও আটকে থাকার মাধ্যমে অদ্ভুত আকর্ষণকে অন্য স্তরে নিয়ে যায়। যদিও আশেপাশের জয়েন্টগুলির জন্য দামগুলি বেশ খাড়া এবং পরিষেবাটি ব্যতিক্রমী কিছুই নয়, প্লেট যেমন গার্ডিয়া ইম্পেরিয়াল (অবশ্যই তাজা মাছ সেভিচে গ্রিলড অক্টোপাস এবং অ্যাভোকাডোর টুকরো দিয়ে শীর্ষে রয়েছে) গরম গ্রীষ্মের দিনে পরাজিত করা কঠিন৷

মাটিরিয়া

মিরাফ্লোরেসের একটি প্রাক্তন শিল্প অঞ্চলে অবস্থিত, ম্যাট্রিয়ায় রয়েছে অত্যাধুনিক শীতল পরিবেশ যা অতিথিদের খাবারের শেষের বাইরেও তাদের থাকার সময়কে ভালোভাবে প্রসারিত করতে চায়। দিনের মধ্যে,প্রাকৃতিক আলো ছোট টেরেস এলাকায় প্রবেশ করে, যখন রাতের সময় খোলা ইটের দেয়ালের বিপরীতে উষ্ণ আলোর দ্বারা আলোকিত হয়। একবার আপনি আপনার টেবিলটি খুঁজে পেয়ে গেলে, শেফ আরলেট ইয়ার্টের ডিজাইন করা একটি কৌতুকপূর্ণ মেনু আপনাকে এবং আপনারকে সারা বিশ্বে নিয়ে যেতে পারে। সূক্ষ্ম এশীয় স্বাদগুলি মাছের স্ট্যু এবং সামুদ্রিক চালের খাবারে প্রবেশ করে, অন্যদিকে পেরুর ক্লাসিকগুলিকে একটি আধুনিক মোড় দেওয়া হয়। পরিবেশনগুলি বিশাল নয়, তবে দীর্ঘস্থায়ী আকাঙ্ক্ষাগুলি একটি ক্ষয়প্রাপ্ত ক্যাকো কেক বা একটি পাঁচ স্তর বিশিষ্ট আলফাজর দিয়ে মেটানো যেতে পারে৷

লা পিকানটেরিয়া

পেরু জুড়ে পাওয়া সাধারণ পিকানটেরিয়া-নম্র মধ্যাহ্নভোজের রেস্তোরাঁর মতো যা আঞ্চলিক এবং প্রজন্মের রেসিপি পরিবেশন করে-লিমার লা পিকানটেরিয়াতে বিভিন্ন পার্টির অতিথিরা পিকনিক-স্টাইলের টেবিল শেয়ার করে, যা খাবারের বাইরে সম্প্রদায়ের অনুভূতি তৈরি করে। দিনের তাজা মাছের বিকল্পগুলি দেখতে চকবোর্ডটি দেখুন এবং আপনার গোষ্ঠীর জন্য অর্ডার করার পরিমাণ এবং আপনি কীভাবে এটি প্রস্তুত করতে চান তা নির্ধারণ করুন (যেমন ভাজা, বাষ্পযুক্ত, সেভিচে পরিণত)। একটি অবিশ্বাস্যভাবে বড় পিসকো টক দিয়ে আপনার অর্ডার যুক্ত করুন এবং আপনি সম্ভবত আপনার প্রতিবেশী টেবিলমেটের সাথে গভীর খাবারের কথোপকথনে নিজেকে খুঁজে পাবেন। গোষ্ঠীগুলিকে সারকুইলো রেস্তোরাঁয় তাড়াতাড়ি পৌঁছানো উচিত শুধুমাত্র একটি টেবিল ছিনিয়ে নেওয়ার জন্য নয় বরং তাদের প্রথম পছন্দের মাছও রয়েছে কারণ পরিমাণ সীমিত।

আল টোক পেজ

প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলে অবস্থিত, লিমা আশ্চর্যজনকভাবে সামুদ্রিক খাবারে পূর্ণ। আল টোক পেজকে উপরে উল্লিখিত সমস্ত স্থাপনাগুলির থেকে আলাদা করে তোলে তবে এর আকার, মূল্য পয়েন্ট এবং পরিষেবা। একটি ব্যস্ত এভিনিউতে অবস্থিত, কম অন্বেষণ করা হয়সুরকুইলো জেলা, টমাস "টোশি" মাতসুফুজির নজিরবিহীন স্ট্যান্ডে বারে তার কাজের স্টেশনকে দেখা মাত্র কয়েকটি আসন রয়েছে। নেটফ্লিক্স সিরিজ স্ট্রিট ফুড: ল্যাটিন আমেরিকায় এটি প্রদর্শিত হওয়ার আগেও, আল টোক পেজ প্রায়শই বাইরে একটি লাইন ছিল, অনেকে তাদের টেকওয়ে অর্ডারের জন্য অপেক্ষা করতেন এবং অন্যরা সেভিচে বা কম্বিনডোতে বসার জন্য উদ্বিগ্ন ছিলেন (সেভিচে, ভাজা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের অংশ) চাল) US$8 এর কম। তার নতুন খ্যাতি যাই হোক না কেন, তোশিকে প্রতিদিন কাউন্টারের পিছনে পাওয়া যাবে, ব্যক্তিগতভাবে আপনার অর্ডার প্রস্তুত করছেন৷

ওসো এল রেস্তোরাঁ

প্রথম হারের টি-বোন স্টেক, অপ্রত্যাশিত টানা শুয়োরের মাংসের টাকোস, সমৃদ্ধ ওয়েজ সালাদ, এবং শেষ করার জন্য ক্যারামেলাইজড বেকন সহ একটি আনন্দদায়ক ইটন মেস: মাংস খাওয়া খারাপ হলে, ওসো যেখানে মাংসাশীরা একটি ক্ষয়িষ্ণু আটকে থাকতে পারে। স্টেকহাউসটি তার টেকসই, সমস্ত-প্রাকৃতিক পণ্য, মূল্যবোধের ব্যবহারের জন্য আলাদা, যা প্রতিষ্ঠাতা, শেফ রেনজো গ্যারিবাল্ডি, পেরুতে মাংসের খাবারের জন্য দেশের মানদণ্ড। সান ইসিড্রো রেস্তোরাঁর আরামদায়ক পরিবেশ এবং বড় বেঞ্চের আসনগুলি একটি মার্জিত মার্কিন স্টেকহাউসের কথা মনে করিয়ে দেয়-সম্ভবত সান ফ্রান্সিসকোতে কসাইদের অধীনে গারিবাল্ডির তিন বছরের অধ্যয়ন দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল৷

কাঁচা ক্যাফে

ডায়েট স্পেকট্রামের অন্য প্রান্তে হল Raw Café, লিমাতে একটি অগ্রগামী নিরামিষাশী প্রতিষ্ঠান। ঐতিহ্যগতভাবে, পেরুভিয়ান রন্ধনপ্রণালী মাংস-ভারী, তবে কাঁচা ক্যাফে পেরুর ক্লাসিকের উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণগুলির সাথে পরিবেশ-সচেতন আত্মাদের পুষ্টি যোগাচ্ছে- যেমন রিসোটো উইথ জাপালো লোচে (পেরুর একটি স্বতন্ত্র স্কোয়াশ), মাশরুম সেভিচে এবংportobello causa (ম্যাশ করা হলুদ আলু স্তরিত এবং একটি ক্রিমি সস দিয়ে শীর্ষে)। তবে বেশিরভাগ মেনুতে রয়েছে স্মুদি, মোড়ক, বাটি এবং ডেজার্ট যা পেরু থেকে আসা শক্তিশালী সুপারফুডের রংধনু দিয়ে পরিপূর্ণ।

Antigua Taberna Queirolo

এর নামের মতোই লোভনীয়, পুয়েবলো লিব্রে (ফ্রি টাউন বা ফ্রি পিপল) লিমার সাধারণ পর্যটন রুটের বাইরে; ফলস্বরূপ, জেলা পুরানো-স্কুল কবজ পূর্ণ. Museo Larco থেকে মাত্র 20 মিনিটের হাঁটা, দেশের অন্যতম শীর্ষ জাদুঘর, অ্যান্টিগুয়া তাবের্না কুইরোলো, একটি ঐতিহ্যবাহী জলের গর্ত এবং রেস্তোরাঁ যা 20 শতকের পালা থেকে কাজ করছে। একটি বাধ্যতামূলক পিসকো হাতে নিয়ে, একটি সাধারণ ক্রিওলো স্ন্যাক (ভাজা শুয়োরের মাংস এবং মিষ্টি আলু স্যান্ডউইচ) বা অনেক নিয়মের একটিতে বসুন (প্রথাগত ভাড়ার স্বাদের থালা, ভাগ করে নেওয়ার জন্য আদর্শ) এবং এই ঐতিহাসিক স্থানের জাদুতে মুগ্ধ হন.

চিফা তিতি

19 শতকের মাঝামাঝি এবং আবার 20 শতকের শেষার্ধে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক চীনা অভিবাসী পেরুতে আসেন; প্রকৃতপক্ষে, আন্দিয়ান জাতি লাতিন আমেরিকার বৃহত্তম জাতিগতভাবে চীনা জনসংখ্যার আবাসস্থল। সময়ের সাথে সাথে, চিফা - চীনা এবং পেরুর রন্ধনপ্রণালীর সংমিশ্রণ-এর জন্ম হয়েছিল, এবং আজ লিমার রাস্তায় সমস্ত দামের রেঞ্জের চিফাগুলি বিন্দু বিন্দু। ক্রমাগত উচ্চ-মানের খাবার এবং পরিষেবার জন্য, সান ইসিদ্রোতে চিফা টিটি চাউফা (পেরুভিয়ান ফ্লেয়ার সহ ভাজা ভাত) বা ভাজা ইউক্কার মূলের উপরে বিশ্রাম নেওয়া একটি রোস্ট হাঁস খেতে আগ্রহীদের জন্য আবশ্যক, আর কি, একটি পিসকো।টক।

নানকা

এখানেই ক্লাসিক পেরুভিয়ান খাবারগুলি একটি জৈব এবং পরিবেশ সচেতন আপগ্রেড পায়৷ লা মোলিনার শহরতলির পাহাড়ি জেলায় অবস্থিত, নানকা একটি সুন্দর ভবন দ্বারা হোস্ট করা হয়েছে যেখানে লিমার গড় পার্কের চেয়ে বেশি গাছপালা রয়েছে বলে মনে হয় (এমনকি একটি ভেষজ প্রাচীর বাগানও রয়েছে)। স্থানীয়ভাবে প্রাপ্ত উপাদান এবং শীর্ষস্থানীয় পরিষেবা এটিকে সমস্ত ধরণের খাদ্যের জন্য একটি স্মরণীয় ভ্রমণ করে তোলে (ভেগান, গ্লুটেন- এবং বাদাম-মুক্ত সহ)। তাজা পাইচে (আমাজন থেকে একটি বড় মাছ), ওসো বুকো, আর্টিচোক রেভিওলি এবং সমস্ত-প্রাকৃতিক ককটেল হল কিছু স্ট্যান্ডআউট।

অ্যাস্ট্রিড এবং গ্যাস্টন

পেরুর আসল গ্যাস্ট্রোনমিক অ্যাম্বাসেডর গ্যাস্টন অ্যাকিউরিওর অন্তত একটি রেস্তোরাঁর উল্লেখ না করে সেরা লিমা রেস্তোরাঁর কোনও তালিকা সম্পূর্ণ নয়৷ এবং শেফের ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোরাঁ দিয়ে শুরু করার চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে যে তিনি তার স্ত্রী এবং প্যাস্ট্রি শেফ অ্যাস্ট্রিড গুটশের সাথে চালিয়ে যাচ্ছেন। 1994 সালে অ্যাস্ট্রিড এবং গ্যাস্টন প্রথম দরজা খোলার পর থেকে অনেক কিছু পরিবর্তিত হয়েছে, সবচেয়ে স্পষ্টতই অবস্থানটি। 18 শতকের মাঝামাঝি একটি প্রাসাদের রূপকথার সেটিং এবং একটি প্রাণবন্ত প্যাটিও এবং বার এলাকা এই স্বাদের মেনুর অভিজ্ঞতাকে লিমার অন্যান্য উচ্চমানের রেস্তোরাঁর তুলনায় একটি সত্যিকারের উদযাপনের মতো মনে করে - দামের কথা উল্লেখ না করেই এটি অবশ্যই একবারে পরিণত হবে৷ বেশিরভাগ ভ্রমণকারীদের জন্য আজীবন পরিদর্শন।