হোয়াইটস্টেবল - দ্য অয়েস্টার লাভার্স গেটওয়ে

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:18

কেন্টের পূর্ব উপকূলে হুইটস্টেবল শহরটি শত শত বছর ধরে ঝিনুকের সমার্থক। সম্ভবত বাস্তবে আরও দীর্ঘ - ব্রিটেনের রোমানরা 2, 000 বছর আগে ইম্পেরিয়াল ক্যাপিটালে হোয়াইটস্টেবল ঝিনুক চাষ এবং রপ্তানি করেছিল। হোয়াইটস্টেবল অয়েস্টার ফেস্টিভ্যাল অ্যাসোসিয়েশন রিপোর্ট করেছে যে আধুনিক রোমে খনন করা 2,000 বছরের পুরানো ঝিনুকের খোলস হোয়াইটস্টেবল থেকে পাওয়া গেছে।

শহরের গর্ব এবং আনন্দ, হোয়াইটস্টেবল নেটিভ অয়েস্টার (উপরের ছবিতে বামে) ছোট এবং নীল, দৃঢ় এবং সমুদ্রের পরিষ্কার স্বাদের সাথে। এটি টেমস মোহনার অগভীর, উপকূলীয় জলে বিকাশ লাভ করে যেখানে তাজা এবং নোনা জল মিশ্রিত হয় এবং যেখানে আণুবীক্ষণিক শৈবাল ঝিনুকগুলি প্রচুর পরিমাণে খায়। জল যত ঠান্ডা, ঝিনুক তত ভাল তাই, যদিও নেটিভ সিজন 1 সেপ্টেম্বর শুরু হয়, অন্তত অক্টোবর পর্যন্ত স্থির থাকে যখন নেটিভ ঝিনুকগুলি লন্ডন ভিক্টোরিয়া থেকে নেমে ট্রেনে ঘন্টা 20 মিনিটের যাত্রার মূল্যবান। (সময়ের জন্য জাতীয় রেল অনুসন্ধান দেখুন)।

আপনি যদি ঐতিহ্যবাহী ঝিনুকের মরসুমের (সেপ্টেম্বর থেকে এপ্রিল মাস পর্যন্ত R সহ) বাইরে Whitstable যাওয়ার পরিকল্পনা করে থাকেন তবে আপনি এখনও কিছু ঝিনুক চেষ্টা করতে পারেন। চাষকৃত শিলা ঝিনুক (ডানদিকে ট্যান ঝিনুক) সব সময় পাওয়া যায় এবং গলদা চিংড়ি সহ প্রচুর অন্যান্য মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার ল্যান্ড করা হয়স্থানীয় জেলেরা।

যেমন এটি ঘটে, শহরের ঐতিহ্যবাহী হোয়াইটস্টেবল অয়েস্টার ফেস্টিভ্যালটি স্থানীয় ঝিনুকদের জন্য অফ-সিজনে অনুষ্ঠিত হয়। ঋতু শুরু হলে ঝিনুকরা খুব বেশি ব্যস্ত থাকে তাই তারা জুলাই মাসে উদযাপন করে। এটি একটি ঐতিহ্য যা নর্মান যুগের, যখন স্থানীয় জেলেরা 25 জুলাই কম্পোস্টেলার সেন্ট জেমসের ভোজের দিনে ঝিনুকের জন্য বন্ধ মরসুমে একটি উত্সব এবং ধন্যবাদ জ্ঞাপনের অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছিল।

কোথায় ঝিনুক খাবেন

The Whitstable Oyster Fishery Company, যেটি Whitstable-এ বেশ কিছু রেস্তোরাঁ এবং একটি হোটেল পরিচালনা করে, তার ইতিহাস 1700-এর দশকের শেষের দিকে এবং (কিছু রিপোর্ট অনুসারে) 1400-এর দশকের প্রথম দিকে খুঁজে পেতে পারে। কোম্পানিটি ইউরোপের প্রাচীনতম টিকে থাকা বাণিজ্যিক উদ্যোগ বলে দাবি করে৷

হোয়াইটস্টেবলের স্থানীয় ঝিনুকের জনপ্রিয়তা শত শত বছর ধরে বেড়েছে, 1850-এর দশকে তার আপোজিতে পৌঁছেছে, যখন কোম্পানি, তখন স্থানীয় জেলে এবং ঝিনুক চাষীদের একটি সমবায়, লন্ডনের বিলিংগেটে বছরে প্রায় 80 মিলিয়ন ঝিনুক পাঠাত। বাজার।

রোগ, যুদ্ধ এবং ফ্যাশন 1920-এর দশকে শহরের ঝিনুক মাছ চাষে অর্থ প্রদান করে, কিন্তু একটি পুনরুজ্জীবন, যার নেতৃত্বে হুইটস্টেবল অয়েস্টার কোম্পানির বর্তমান (বেসরকারি) মালিকরা শহরের রসালো মলাস্ককে একটি মূল্যবান এবং পছন্দসই পণ্যে পরিণত করেছে আবার।

আমি সেপ্টেম্বরে কোম্পানির রয়্যাল নেভাল অয়েস্টার স্টোর রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম এবং কিছু ব্যবসায়ীদের সাথে নৈমিত্তিক অয়েস্টার বারে একটি কথোপকথন শুরু করেছিলাম যারা কাছাকাছি একটি সম্মেলন থেকে ঝিনুক খেতে এসেছিল। একটি সুদর্শন, 18 শতকের ইটের ভবনে অবস্থিতএকটি পূজনীয় বিমড সিলিং সহ, রেস্তোরাঁটি স্থানীয় মাছ, শেলফিশ এবং ক্রাস্টেসিয়ানের একটি বড় নির্বাচন অফার করে। রেস্তোরাঁর নির্ধারিত লাঞ্চ এবং ডিনারের সময়ের বাইরে, দর্শকরা বারে কাঠের টেবিলে একটি বিয়ার, এক থালা ঝিনুক এবং কিছু রুটি এবং মাখন উপভোগ করতে পারেন। পরিবেশটা হয়তো সাজানো এবং নৈমিত্তিক হতে পারে কিন্তু আপনার সামনে ঝিনুকের অর্ডার দিতে হবে এবং সমুদ্রের দৃশ্য (এবং দাম) প্রথম শ্রেণীর। এখানে কোন বিস্তৃত হাউট রন্ধনপ্রণালী নেই। পরিবর্তে, সেরা স্থানীয় উপাদানগুলি আশা করুন, সহজভাবে রান্না করা। হাত কাটা চিপস খুব, খুব ভাল ছিল.

রয়্যাল নেভাল অয়েস্টার স্টোরের প্রয়োজনীয় সামগ্রী

• ঠিকানা: রয়্যাল নেটিভ অয়েস্টার স্টোর, হর্সব্রিজ, হুইটস্টেবল, কেন্ট, CT5 1BU
• টেলিফোন: +44 (0) 1227 276 856
• খোলা: সোম-বৃহস্পতি 12 থেকে 2:30 এবং 6:30 থেকে 9; শুক্র সারা দিন দুপুর থেকে 9:30, শনি দুপুর 9:45, রবিবার দুপুর থেকে 8:30। ঝিনুক বারের জন্য বুকিং করা সম্ভবত অপ্রয়োজনীয় কিন্তু রেস্তোরাঁর জন্য বুদ্ধিমানের কাজ যখন স্থানীয়রা মরসুমে থাকে৷
• মূল্য: গড় থেকে উচ্চ। 2010 সালের সেপ্টেম্বরে 1/2 ডজন স্থানীয় ঝিনুকের দাম ছিল 16 পাউন্ড, শিলা ঝিনুকের দাম ছিল 9 পাউন্ড। 2010-এ অন্যান্য প্রধান কোর্সের পরিসীমা £12.50 থেকে £28।
• তাদের ওয়েবসাইট দেখুন

অন্যান্য পছন্দ

যতটা ভাল, রয়্যাল অয়েস্টার স্টোরস, সমুদ্র সৈকতে এর আকর্ষণীয় ইটের ভবনে, ঝিনুকের মরসুমে পর্যটকদের আকর্ষণের কিছু হতে পারে। এখানে আরও কিছু ভাল পছন্দ রয়েছে:

• হুইলারস অয়েস্টার বার 8 হাই স্ট্রিট, হুইটস্টেবল, +44 (0)1227 273 311। এই ছোট্ট, গোলাপী ফ্রন্টেড রেস্তোরাঁটি শহরের ভিক্টোরিয়ান হাইডে থেকে তৈরি। সবকিছুনৌকা থেকে ঠিক আছে শুধুমাত্র নগদ এবং BYOB।
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 রেস্তোরাঁ এবং মাছের বাজার যা কর্মরত মাছ ধরার বন্দরকে উপেক্ষা করে৷
• দ্য স্পোর্টসম্যান একটি মিশেলিন-অভিনিত গ্যাস্ট্রোপাব সিসাল্টার সমুদ্র সৈকতে।

দ্য লাস্ট অফ সেলিং ইয়াওলস - "দ্য ফেভারিট"

হোয়াইটস্টেবলের ঝিনুক ফিশারিজের ভিক্টোরিয়ান হাইডেতে, কমপক্ষে 150টি পালতোলা ইয়াওল, কখনও কখনও অয়েস্টার স্ম্যাকস বলা হয়, চাষ করা ঝিনুকের শয্যা সংগ্রহ করেছিল। প্রায়ই তারা দুই বা তিনজন পুরুষ এবং একটি ছেলে দ্বারা ক্রু ছিল। বিছানার উপর দিয়ে অগভীর জলে ওঠার জন্য নৌকাগুলিকে একটি অগভীর খসড়া দিয়ে মজবুত তৈরি করা হয়েছিল৷

অগভীর খসড়া পালতোলা নৈপুণ্য এখনও ঝিনুকের বিছানাগুলিকে চালিত করে, অনেকগুলি ছোট আনন্দের নৌকাগুলির সাথে সৈকতে স্থান ভাগ করে নেয়, তবে "দ্য ফেভারিট", শীর্ষ ফটোতে, হুইটস্টেবলের ভিক্টোরিয়ান ফিশারিতে ফিরে আসে৷ তিনি ছিলেন শেষবারের মতো হুইটস্টেবলে ঐতিহ্যবাহী কাঠের ঝিনুক ইয়াওলস এবং এখন একমাত্র জনসাধারণের মালিকানায়। 1890 সালে নির্মিত, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় 1944 সালে মেশিনে বন্দুক চালানোর আগে পর্যন্ত তিনি একটি কাজের জাহাজ ছিলেন। এখন, সে আইল্যান্ড ওয়াল নামক রাস্তায় একটি সরু বাগানে বুনো ফুলে ঘেরা বসে আছে।

"দ্য ফেভারিট" হুইটস্টেবলের জাহাজ নির্মাণ শিল্পকে স্মরণ করে। যেখানে তাকে তৈরি করা হয়েছিল তার থেকে মাত্র কয়েক ফুট দূরে তাকে প্রিয় কুটিরের বাগানে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল। তার আশেপাশের বাগানের চিহ্নগুলির তথ্য জাহাজের মালিক এবং কামারদের কথা বলে যারা একবার সৈকতে হুইটস্টেবলের ঝিনুকের বহর তৈরি করেছিল৷

হোয়াইটস্টেবলের ঝিনুকের ইয়াউলের গল্পটি অনুসরণ করুন এবংঅন্যান্য সামুদ্রিক ঐতিহ্য (ডাইভিং হেলমেট এখানে উদ্ভাবিত হয়েছিল) শহরের যাদুঘর এবং হোয়াইটস্টেবলের অক্সফোর্ড স্ট্রিটের গ্যালারিতে। প্রাপ্তবয়স্কদের ভর্তি £3; ছাত্রদের ভর্তির মূল্য £2, এবং প্রতিটি অর্থ প্রদানকারী প্রাপ্তবয়স্কদের সাথে একজন শিশুকে বিনামূল্যে ভর্তি করা হয়..

"দ্য ফেভারিট" সম্পর্কে আরও জানুন।

মৎস্যজীবীদের কুঁড়েঘর এখন অদ্ভুত গোপন জায়গা

কিছু ইংরেজ সমুদ্রতীরবর্তী শহরের বিপরীতে, যেগুলি (যেহেতু সমুদ্র উপকূলটি 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে) বর্ধিত বিনোদন তোরণের চেয়ে সামান্য বেশি, হোয়াইটস্টেবল একটি কর্মক্ষম মাছ ধরার গ্রামের নোনতা আকর্ষণ করে।

অনেক বছর ধরে সমুদ্রতীরবর্তী বিরতির জায়গা হিসাবে ফ্যাশনের বাইরে, এটি সর্বদা স্বাধীন, ছোট নৌকা জেলেদের অংশ রয়েছে। এখন শহরের কাছে নুড়ির সৈকত, কুঁড়েঘরগুলির ধাক্কাধাক্কি ভাণ্ডার দ্বারা সারিবদ্ধ, যার মধ্যে কিছু এখনও জেলেদের গিয়ার সংরক্ষণ করে, যার মধ্যে কিছু ছোট শিল্পীর স্টুডিও এবং গ্যালারি এবং এর মধ্যে কিছু রাফিশ অবকাশকারীদের জন্য গোপন বল্টের গর্ত৷

পুনর্ব্যবহার করার একটি উদ্যোগী কাজে, কন্টিনেন্টাল হোটেলের মালিকরা, যারা হুইটস্টেবল অয়েস্টার কোম্পানিরও মালিক, তারা একদল ককল চাষীদের স্টোরেজ শেডকে অস্বাভাবিক সমুদ্রের দৃশ্যের আবাসনে রূপান্তরিত করেছে (উপরের ছবির নীচে বামে) তারা ন্যূনতম দুই রাত থাকার জন্য উপলব্ধ। আরও জানতে তাদের ওয়েবসাইট দেখুন।