ক্যালিফোর্নিয়ার অয়েস্টার ফার্মগুলি এক অনন্য ধরনের রান্নার ইকোট্যুরিজম অফার করে

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:45

এটি একটি হালকা পদক্ষেপের কথা মাথায় রেখে ভ্রমণের বিষয়ে পুনর্বিবেচনা করার সময়, এই কারণেই TripSavvy Treehugger-এর সাথে অংশীদারিত্ব করেছে, একটি আধুনিক টেকসই সাইট যা প্রতি বছর 120 মিলিয়নেরও বেশি পাঠকের কাছে পৌঁছায়, মানুষ, স্থান এবং জিনিসগুলি সনাক্ত করতে পরিবেশ বান্ধব ভ্রমণে নেতৃত্ব দিচ্ছে।

ভ্রমণের সময় পরিবেশকে সমর্থন করার জন্য একটি সুস্বাদু উপায় খুঁজছেন? উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার একটি টেকসই ঝিনুক খামারের দিকে যান এবং হাঁপিয়ে উঠুন। সঠিক উপায়ে চাষ করা হলে, ঝিনুকের প্রাচীরগুলি জল ফিল্টার করতে এবং বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় আবাসস্থল সরবরাহ করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, আপনার দুঃসাহসিক কাজগুলিকে সাহায্য করার জন্য এগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ দ্বারা পরিপূর্ণ৷

ঝিনুক বিশ্বব্যাপী জন্মায়, তবে ক্যালিফোর্নিয়ার ঝিনুকের খামারগুলি প্রাথমিকভাবে রাজ্যের উত্তর প্রান্তে টমেলেস বে এবং হামবোল্ট উপসাগরে ঘনীভূত হয় (যদিও সান্তা বারবারা এবং মোরো বে-এর মতো জায়গায় কয়েকটি রয়েছে)। আরও ভাল, সান ফ্রান্সিসকো এবং নাপা ভ্যালি থেকে টমেলেস বে এক দিনের ট্রিপের দূরত্বের মধ্যে। যদিও আপনি সারা দেশে রেস্তোরাঁর মেনুতে কিছু অবিশ্বাস্য ঝিনুক খুঁজে পেতে পারেন, একটি খামার পরিদর্শন করলে তা সরাসরি জল থেকে চেষ্টা করার সুযোগ দেয়৷

ঝিনুক এবং পরিবেশ

যখন আপনিতাজা ঝিনুকের থালায় ডুব দিন, আপনি স্থানীয় অর্থনীতির চেয়ে অনেক বেশি অবদান রাখছেন। এই ছোট মলাস্কগুলির কার্যত নেতিবাচক কার্বন পদচিহ্ন রয়েছে, বিশেষত যদি আপনি স্থানীয়ভাবে চাষ করা খাচ্ছেন। তাদের খোলস এমনকি কম্পোস্ট বা ফুটপাতে পুনর্ব্যবহৃত করা যেতে পারে এবং নতুন, কিশোর ঝিনুক জন্মানোর জন্য সেরা উপকরণগুলির মধ্যে একটি।

NOAA অনুসারে, ঝিনুকগুলি যেগুলি রিফ সিস্টেমে জমা হয় তা কাঁকড়া এবং মাছের মতো অন্যান্য সামুদ্রিক জীবনের জন্য আশ্রয় বা বাসস্থান সরবরাহ করে এবং ক্ষয় রোধ করতে ঝড় থেকে উপকূলরেখা রক্ষা করে। সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, ঝিনুক খাওয়ার সাথে সাথে আশেপাশের জল ফিল্টার করে এবং পরিষ্কার করে। একটি একক ঝিনুক প্রতিদিন 50 গ্যালন জল ফিল্টার করতে পারে, একই সময়ে জল থেকে দূষণকারী এবং রোগ সৃষ্টিকারী জীবগুলিকে সরিয়ে দেয়। সুতরাং, যখন ঝিনুকের খামারগুলি ঝিনুকের প্রাচীরগুলি বজায় রাখছে, তারা স্বাভাবিকভাবেই পার্শ্ববর্তী উপকূলীয় পরিবেশে মূল্যবান সহায়তা প্রদান করে৷

টেকসই হওয়ার জন্য, ঝিনুকের খামার সঠিকভাবে পরিচালনা করতে হবে এবং নিয়মিত পুনরুদ্ধার করতে হবে। অনেক ঝিনুক চাষী তাদের বাণিজ্যিক খামারের বাইরে ঝিনুকের প্রজাতির সংরক্ষণ এবং পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে। ঝিনুকের মূল্য এবং আগ্রহ প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে, আরও কৃষকরা তাদের টেকসই বৃদ্ধি করতে উত্সাহিত হয়, যা আগামী প্রজন্মের জন্য বাস্তুতন্ত্র এবং অর্থনীতি উভয়কেই সমর্থন করে৷

এদের কোথায় খুঁজে পাবেন

যখন ঝিনুকের কথা আসে, সেরাগুলো সরাসরি উৎস থেকে আসে। ক্যালিফোর্নিয়ায়, এর অর্থ উত্তর দিকে যাচ্ছে। রাজ্যের ঝিনুক শিল্প বেশিরভাগই উত্তর উপকূলে ঘনীভূত, অনেক ছোট কোম্পানি অতীতে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছেদশক বেশির ভাগ স্পটেই খামারের কাছাকাছি একটি রেস্তোরাঁ বা ঝিনুক বার রয়েছে যা সেগুলিকে আপনার জন্য পরিবেশন করবে, তবে নিজেকে ঝেড়ে ফেলার জন্য একটি ব্যাগ নেওয়া একটি অনন্য এবং অত্যন্ত প্রস্তাবিত অভিজ্ঞতা৷

হগ আইল্যান্ড অয়েস্টার কোম্পানি

সান ফ্রান্সিসকো থেকে মাত্র এক ঘণ্টার মধ্যে মার্শালের উপকূলীয় সম্প্রদায়ের মধ্যে, হগ আইল্যান্ড অয়েস্টার কোম্পানি জলের ধারে বসে আছে। যদিও পারিবারিকভাবে পরিচালিত ব্যবসাটি 1983 সালে মাত্র পাঁচ একর এবং কয়েকটি ঝিনুকের বীজ দিয়ে শুরু হয়েছিল (যা মূলত ছোট ঝিনুক), এটি এখন 160 একরের বেশি এবং সান ফ্রান্সিসকো এবং নাপাতে রেস্তোরাঁয় প্রায় 200 জন কর্মচারী বিস্তৃত। মার্শালের আসল ঝিনুক বারের অবস্থান যারা তাদের ঝিনুক অন্য কোথাও নিয়ে যেতে চান তাদের জন্য প্রস্তুত ঝিনুক এবং ব্যাগ টু-গো এবং শাকিং সরঞ্জাম এবং সস বিক্রি করে। বহিরঙ্গন কাউন্টার, যথাযথভাবে "হগ শ্যাক" নামে পরিচিত, স্থানীয় তাজা মাছ, ঝিনুক, ঝিনুক এবং ডাঞ্জনেস কাঁকড়ার মতো মৌসুমী পছন্দের জিনিস বিক্রি করে। সৌভাগ্যবান কয়েকজন যারা সম্পত্তির উপর জল উপেক্ষা করে একটি পিকনিক টেবিল ছিনিয়ে নেয় তারা আক্ষরিক অর্থে উপসাগরের পাশে ঝিনুক খাওয়ার অনন্য অভিজ্ঞতা লাভ করে যেখানে তারা জন্মেছিল। আপনার ঝিনুকের সাথে কিছু পাশ এবং বার থেকে স্থানীয় ওয়াইনের বোতল যুক্ত করুন এবং আপনি প্রস্তুত।

স্থায়িত্ব-কথা বলতে গেলে, এটি হগ আইল্যান্ডের চেয়ে ভাল কিছু পায় না। এই ছেলেরা সত্যিকার অর্থেই ঝিনুক এবং তাদের পরিবেশের মধ্যে অংশীদারিত্ব বজায় রাখার বিষয়ে যত্নবান হয় (বন্য এবং খামার উভয় ক্ষেত্রেই)। কোম্পানিটি শেলফিশ গ্রোয়ার্স ক্লাইমেট কোয়ালিশনের একজন প্রতিষ্ঠাতা সদস্য, যেটি জলবায়ু সচেতনতাকে অনুপ্রাণিত করতে দ্য নেচার কনজারভেন্সির সাথে সারা দেশের কৃষকদের অংশীদার করে এবং NOAA অর্থায়নে কাজ করেসমুদ্রের অম্লকরণ এবং জলজ চাষে এর প্রভাব নিরীক্ষণ করা। হগ আইল্যান্ড এমনকি স্থানীয় জলের নীচে উদ্ভিদ স্বাস্থ্যের উপর সংরক্ষণ গবেষণার সাথে সহযোগিতা করে এবং স্থানীয় ঝিনুকের প্রজাতিগুলিকে উপসাগরে ফিরিয়ে আনতে পুনরুদ্ধার বিজ্ঞানীদের সাথে কাজ করে৷

Tomales Bay Oyster Company

হগ আইল্যান্ড থেকে রাস্তার প্রায় চার মাইল নিচে, টমেলস বে অয়েস্টার কোম্পানি ক্যালিফোর্নিয়ার সবচেয়ে পুরনো ক্রমাগত চালানো শেলফিশ ফার্ম হিসেবে নিজেকে গর্বিত করে৷ 1909 সালে প্রথম খোলা হয়েছিল, পারিবারিক খামারের অবস্থানটি শুধুমাত্র টু-গো ঝিনুকের অফার করে, তবে আশেপাশে সমুদ্র সৈকত পিকনিকের জন্য ভিক্ষা করার জন্য প্রচুর স্পট রয়েছে। আপনার কুলারটি তাজা ঝিনুক দিয়ে পূর্ণ করুন এবং মাত্র 15 মাইল দূরে হার্টস ডিজায়ার স্টেট বিচে বা 26 মাইল উত্তরে ডোরান আঞ্চলিক পার্কে বোদেগা বে-এর সবচেয়ে জনপ্রিয় সৈকতগুলির মধ্যে একটিতে আপনার পথ তৈরি করুন। পিকনিকের সাপ্লাই স্টক আপ করতে, কিছু পুরস্কার বিজয়ী পনির, স্থানীয় বিয়ার এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় জিনিসের জন্য প্রায় পাঁচ মাইল দক্ষিণে আসল কাউগার্ল ক্রিমেরিতে থামুন।

আপনি যদি মুখ থুবড়ে না পড়েন, খামারে পাঁচ মিনিটেরও কম দূরত্বে দ্য মার্শাল স্টোর নামে একটি শোরলাইন রেস্তোরাঁ রয়েছে, যেখানে গ্রিল করা বা কাঁচা ঝিনুক দিয়ে সম্পূর্ণ মেনু পরিবেশন করা হয়। রেস্তোরাঁটি পানীয়, অ-সামুদ্রিক খাবার এবং শহরের অন্যতম সেরা মাছের স্যান্ডউইচও বিক্রি করে৷

খামারের জন্য পুনঃব্যবহারযোগ্য এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য উপকরণগুলি হাইলাইট করা ছাড়াও, Tomales Bay Oyster Company উপসাগরের পরিবেশগত প্রভাব কমাতে খুব যত্ন নেয়। তারা পরিত্যক্ত বা হারিয়ে যাওয়া মাছ ধরার সরঞ্জাম এবং ক্ষতি করতে পারে এমন ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য এলাকার চারপাশে নিয়মিত পরিদর্শন করেবন্যপ্রাণী এবং বছরে অন্তত চারবার উপসাগর-ব্যাপী উপকূলীয় পরিচ্ছন্নতার কাজে অংশগ্রহণ করুন।

অ্যাকোয়া-রোডিও খামার

রাজ্যের উত্তর প্রান্তে, ক্যালিফোর্নিয়ার অন্য প্রধান ঝিনুক উৎপাদনকারী উপসাগর হাম্বোল্ট কাউন্টির রেডউড ন্যাশনাল পার্কের কাছাকাছি অবস্থিত। হামবোল্ট বে-তে অ্যাকোয়া-রোডিও ফার্ম হল আরেকটি ঝিনুকের খামার, কিন্তু দর্শনার্থীরা ফসল কাটার মৌসুমে সরাসরি সমুদ্র থেকে ঝিনুক দেখতে দেখতে বোনাস পান। বসন্ত, গ্রীষ্ম এবং শরতের বিকেলে, অ্যাকোয়া-রোডিওর কৃষকদের মেরিনায় ঝিনুক বাছাই, পরিষ্কার এবং গণনা করতে দেখা যায়। তারা দুপুর ২টার মধ্যে তাদের প্রতিদিনের ফসল তোলার চেষ্টা করে। তাই বিকেলে অতিথিরা আশেপাশের নতুন নির্বাচন পেতে পারেন। কোম্পানীর প্রতিষ্ঠাতা বন্যপ্রাণী ব্যবস্থাপনায় ডিগ্রী পাওয়ার পর ব্যবসা শুরু করেন এবং জলজ চাষে আগ্রহী দর্শনার্থীদের জন্য খামারের শিক্ষামূলক বোট ট্যুর অফার করেন (অবশ্যই ঝিনুকের স্বাদ গ্রহণ সহ)।

এই একই প্রতিষ্ঠাতা একটি স্থানীয় রেস্তোরাঁর মালিক, হামবোল্ট বে প্রভিশনস, যা ইউরেকা শহরের অভ্যন্তরীণ জলের ওপারে এবং প্রায় দুই ব্লকের মধ্যে পাওয়া যায়। স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত পনির, মাংস, রুটি, ডেজার্ট এবং পানীয়ের সাথে আপনার কাঁচা বা ব্রোয়েল করা ঝিনুকের জুড়ি দিন এবং $1 ঝিনুকের সাথে "বাক-এ-শাক মঙ্গলবার" মিস করবেন না। রেস্তোরাঁটি স্থানীয় সম্প্রদায়ের সাথে অত্যন্ত জড়িত এবং একটি সাপ্তাহিক "সোমবার মেন্টরস" রাতের আয়োজন করে, যেখানে বিক্রি করা প্রতিটি পিন্টের $1 স্থানীয় অলাভজনক দিকে যায়৷ প্রোগ্রামটি যুব পরিষেবার জন্য রেডউড কমিউনিটি অ্যাকশন এজেন্সি, আমেরিকার স্থানীয় ছেলে ও মেয়েরা অধ্যায়, হামবোল্ট CASA-কে অনুদান দিয়েছেপালক শিশুদের জন্য উকিল, সিকোইয়া হিউম্যান সোসাইটি, এবং আরও অনেক কিছু।