প্যারিসের সেরা ম্যাকারন: তাদের কোথায় পাওয়া যায়

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:11

প্যারিসে যাওয়া বেশিরভাগ মানুষই দোকানের জানালায় এসেছেন প্যাস্টেল রঙের, সূক্ষ্ম ছোট খোলসে ভরা লোভনীয় ফিলিংস দিয়ে চাপানো এবং দোকানের জানালায় সুন্দরভাবে প্রদর্শিত। ফ্রেঞ্চ ম্যাকারন - ইতালীয় ম্যাকারন থেকে "একসাথে টুকরো টুকরো করার জন্য" - উত্তর আমেরিকার ম্যাকারুনের সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়, নারকেলের স্বাদযুক্ত একটি ঘনিষ্ঠ কিন্তু অনেক ভারী কাজিন।

বিশ্ব-বিখ্যাত ফ্রেঞ্চ জাতটি ডিমের সাদা অংশ, বাদাম, চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি দুটি ছোট, খাস্তা বিস্কুটের সমন্বয়ে গঠিত হয় যা অল্প পরিমাণে গানাচে, বাটারক্রিম বা অন্যান্য ফিলিংস সহ একসাথে চাপানো হয়। সম্ভবত প্যারিসে 20 শতকের গোড়ার দিকে আগের, আরও ঐতিহ্যবাহী ম্যাকারন রেসিপিগুলির স্পিন হিসাবে উদ্ভাবিত হওয়ার পরে, এই সংস্করণটি এখন সারা বিশ্বে একটি রাজকীয় প্রিয়। এমনকি আপনি আজকাল ফরাসি রাজধানী ম্যাকডোনাল্ডসে ঝরঝরে ছোট কেকগুলি খুঁজে পেতে পারেন, তবে আপনি যদি শহরের অফার করা সেরা জাতের নমুনা নিতে চান তবে পড়তে থাকুন। এগুলি প্যারিসের গুরমেট ম্যাকারনগুলির স্বাদ নেওয়ার সেরা জায়গা। মনে রাখবেন যে আপনি তাদের অনলাইন স্টোর থেকে এই সমস্ত ক্রেতাদের অনেকের কাছ থেকে ম্যাকারন কিনতে পারেন, তাই আপনি যদি ভ্রমণের সময় কিছু স্বাদ নেন এবং আপনার দরজায় একটি বড় ব্যাচ অর্ডার করতে চান তবে এটি প্রায়শই সম্পূর্ণ সম্ভব।

পিয়েরে হার্মে

প্যারিসের গুরমেট চেনাশোনাগুলির একজন প্রধান হেভিওয়েট, পিয়েরে হার্মে বিশ্বজুড়ে সেরা জীবন্ত প্যাস্ট্রি শেফদের একজন হিসাবে পালিত হয়েছে - এবং তার নিজের অত্যাশ্চর্য, সুস্বাদু ম্যাকারনের সংগ্রহ লাডুরিকে তার অর্থের জন্য একটি দৌড় দেয়।

হার্মে প্যারিসের আশেপাশে বেশ কয়েকটি দোকান খুলেছে যা বেশিরভাগ ডিম, বাদাম এবং গানাচে সৃষ্টির জন্য উত্সর্গীকৃত, এবং বিশেষ করে তার সৃজনশীল এবং অপ্রত্যাশিত স্বাদের জন্য প্রিয়। খাদ্য সমালোচকরা তার কুড়কুড়ে শাঁস এবং উদার, গন্ধে ভরপুর ফিলিংসের প্রশংসা করেন। ম্যাচা চা, অলিভ অয়েল এবং ম্যান্ডারিন, লিকোরিস এবং গোলাপ বা এমনকি ফোয়ে গ্রাসের সাথে স্বাদযুক্ত ম্যাকারন কেন চেষ্টা করবেন না? অন্যান্য সৃজনশীল স্বাদের মধ্যে রয়েছে দই এবং চুন; জুঁই; আবেগ ফল; rhubarb এবং স্ট্রবেরি; এবং প্যাশন ফ্রুট সহ মিল্ক চকলেট।

পেরু, ভেনিজুয়েলা এবং অন্যান্য অঞ্চলের বিশুদ্ধ-অরিজিন, উচ্চ-গ্রেডের চকোলেট দিয়ে সজ্জিত তার চকোলেট ম্যাকারনগুলির জন্যও হার্মের প্রশংসা করা হয়। সংক্ষেপে, তার ম্যাকারনগুলি ইন্দ্রিয়গুলির জন্য একটি বিশুদ্ধ আনন্দ৷

লাদুরে

তাদের অস্পষ্ট প্যাস্টেল সবুজ বাক্স এবং স্বাক্ষরিত গোলাপী ফিতা দিয়ে, লাডুরি বিশ্বজুড়ে স্বীকৃত। বিলাসবহুল বাড়িটি একটি বিপণন অভ্যুত্থান অর্জন করেছে যা তাদের প্যাকেজিংয়ের জন্য তাদের প্রায় বিখ্যাত করে তুলেছে - সোফিয়া কপোলা তার 2006 সালের চলচ্চিত্র মেরি-অ্যান্টোইনেটের সেট ডিজাইনের জন্য তাদের রঙ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল - যেমন তাদের অনেক প্রিয় ম্যাকারনগুলির জন্য৷

বিলাসবহুল বেকার এবং টিরুম অপারেটর দাবি করেছেন যে গোলাকার ছোট্ট কেকের প্যারিসীয় সংস্করণটি আবিষ্কার করেছেন1862 সালে যখন বেকারির প্রতিষ্ঠাতা Rue Royale-এ একটি প্রথম দোকান খোলেন। জনপ্রিয় স্বাদের মধ্যে রয়েছে ভ্যানিলা, পিস্তা, লবণাক্ত মাখন ক্যারামেল এবং গাঢ় চকোলেট, কিন্তু আপনার মধ্যে আরও দুঃসাহসী স্বাদের জন্য, কেন চকলেট ইউজু-এর মতো সারগ্রাহী স্বাদ ব্যবহার করবেন না, যা পূর্ব এবং পশ্চিম তালুকে বিয়ে করে। আপনার তালু প্রসারিত করার চেষ্টা করার অন্যান্য স্বাদের মধ্যে রয়েছে বার্গামট চা, প্যাশনফ্রুট, কমলা ফুল, বা "মেরি অ্যান্টোইনেট" ম্যাকারন চা, সাইট্রাস, মধু এবং গোলাপের নোট। আপনি চকোলেট-আচ্ছাদিত ম্যাকারনগুলির একটি নির্বাচনের নমুনাও দিতে পারেন৷

প্যারিসে বেশ কয়েকটি অবস্থান রয়েছে, যার মধ্যে একটি ফ্ল্যাগশিপ বেকারি এবং টিরুম রয়েছে রুয়ে রয়্যালে এবং আরেকটি পশ এভিনিউ ডেস চ্যাম্পস-এলিসিসে।

জিন-পল হেভিন

প্যারিসের অন্যতম সেরা চকোলেট নির্মাতা, জিন-পল হেভিন তার নিজের সৃজনশীল এবং সুস্বাদু বৈচিত্র্যের নির্বাচনের মাধ্যমে শহরের আরও প্রতিষ্ঠিত ম্যাকারন-নির্মাতাদের সাথে নিয়েছেন। অসংখ্য ফরাসি সমালোচক এবং গুরমেট প্রকাশনাগুলি তার ম্যাকারনকে চারপাশের সেরা কিছু বলেছে৷

তার সমৃদ্ধ চকলেটের জাতগুলিকে বিশেষভাবে শুধুমাত্র সেরা গ্রেডের চকোলেট (এবং তাদের অতি-লোভনীয়, ক্রিমি গ্যানাচে ফিলিংস) সোর্সিংয়ের দিকে উচ্চ মনোযোগ দেওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়, তবে তিনি আরও কিছু সারগ্রাহী স্বাদও পান। আপনার নিজের বাক্সে চেষ্টা করার জন্য কয়েকটির মধ্যে রয়েছে ডুমুর, ক্রিম ব্রুলি, আম-ধনিয়া এবং কমলা, প্যাশনফ্রুট, ডার্ক এবং মিল্ক চকলেট।

ভ্রমণের পরামর্শ: জিন-পল হেভিনের একটি বুটিক রয়েছে এমন একটি এলাকায় অবস্থিত যা এটির ভোজন রসিকদের জন্য পরিচিতঠিকানা, মিশেল ক্লুইজেল (201 রুয়ে সেন্ট-অনরে) এর মতো চকলেট নির্মাতাদের নিকটবর্তী পরিসরে এবং 16 রুয়ে রয়্যালের আসল লাডুরে শপ, বেকারি এবং টিরুম থেকে খুব বেশি দূরে নয়।

ক্যাফে পাউচকাইন

প্লেস দে লা ম্যাডেলিনের এই মার্জিত ফ্রাঙ্কো-রাশিয়ান টিরুমের ম্যাকারনগুলি তাদের পুরোপুরি কুঁচকে যাওয়া, বাতাসযুক্ত শেল এবং তাজা, প্রায় তরল-সদৃশ অভ্যন্তরের জন্য প্রশংসা জিতেছে৷

ঐশ্বর্যময়, পুরানো-জগতের ডাইনিং রুমে এক কাপ স্টিমিং গুরমেট চায়ের পাশাপাশি চেষ্টা করার জন্য ক্লাসিকের মধ্যে রয়েছে পেস্তা এবং প্রালাইন। আরও সৃজনশীল স্বাদের মধ্যে রয়েছে ঘরের দই-ভিত্তিক ম্যাকারনগুলির সিরিজ, যা এপ্রিকট, চেরি, স্ট্রবেরি বা আঙ্গুরের নোট দিয়ে তৈরি। সাহসী তালু তাদের দাঁতকে ভারবেনা-চেরি, "মোর্স ক্র্যানবেরি, " এবং কমলা ফুলের মতো স্বাদে ডুবিয়ে দিতে পারে।

যদিও ক্যাফে পাউচকাইন শুধুমাত্র 1999 সাল থেকে খোলা হয়েছে, এটি ইতিমধ্যেই রাজধানীর একটি প্রতিষ্ঠানে পরিণত হয়েছে৷ কেন একটি ফ্রেঞ্চ এবং রাশিয়ান-অনুপ্রাণিত মধ্যাহ্নভোজ বা প্রধান স্থানে বা বাড়ির অন্য দুটি টিরুমে উচ্চ চা উপভোগ করবেন না এবং হয় ডেজার্টের জন্য কিছু ম্যাকারন উপভোগ করবেন না বা বাড়িতে একটি বাক্স নিন?

পিয়েরে মার্কোলিনি

খ্যাতিমান বেলজিয়ান চকোলেট নির্মাতা পিয়েরে মার্কোলিনি তার চকলেট-থিমযুক্ত বৈচিত্রের সৃজনশীল বৈচিত্র্যের কারণে দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে ম্যাকারন প্রবণতায় ঝাঁপিয়ে পড়েছেন৷

চকলেট-প্রেমীরা "বিশুদ্ধ চকোলেট" স্বাদের প্রশংসা করবে, যেখানে ভারতীয় উচ্চ-গ্রেডের কোকো বিন এবং লবণাক্ত ক্যারামেলের ইঙ্গিত রয়েছে।অন্যান্য স্বাদে (সূক্ষ্মভাবে) কফি, লেবু চা, পেস্তা এবং "চুয়াও" অন্তর্ভুক্ত, একটি সমৃদ্ধ, চকলেটযুক্ত ম্যাকারন যা ভেনেজুয়েলার 78 শতাংশ ডার্ক গ্র্যান্ড ক্রু চকলেট সমন্বিত।

প্যারিসে বেশ কয়েকটি পিয়েরে মারকোলিনির অবস্থান রয়েছে, যার মধ্যে একটি রুয়ে সেন্ট-অনারে এবং একটি ডিপার্টমেন্ট-স্টোর গ্যালারী লাফায়েট, লাফায়েট গুরমেটের গুরমেট ফুড হলে রয়েছে৷

ডোমিনিক সাইব্রন

শহরের দক্ষিণে প্যারিস ক্যাটাকম্বের কাছে অবস্থিত এই বেকারি এবং প্যাটিসেরিটি তার দুর্দান্ত ব্যাগুয়েট, পাউরুটি এবং পেস্ট্রির জন্য স্থানীয় অনুরাগীদের দল জিতেছে - এবং এটি নিয়মিতভাবে সেরা ম্যাকারন প্রস্তুতকারকদের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়৷

যে কেউ কৃত্রিম স্বাদ এবং রঙ বাদ দিয়ে তাদের মিষ্টি পছন্দ করেন তাদের প্যারিসের একটি স্থিরভাবে অ-পর্যটন কোণে এই বিনীত ঠিকানায় উল্লেখ করা উচিত। ডমিনিক সাইব্রন শুধুমাত্র প্রাকৃতিক রং ব্যবহার করে, এবং ম্যাকারন ফিলিংয়ে চিনিবিহীন ফলের পিউরি এবং উচ্চ-মানের, তিক্ত মিষ্টি চকলেট গ্যানাচে প্রচুর ব্যবহার করা হয়। একই ক্যালিবারের অন্যান্য বেকারি এবং প্যাটিসারির তুলনায় এখানে দামগুলিও বেশ যুক্তিসঙ্গত৷

আপনার টেক-অ্যাওয়ে বাক্সে বা সরাসরি ব্যাগ থেকে উপভোগ করার জন্য অতিরিক্ত তিক্ত চকোলেট, চকোলেট এবং প্যাশনফ্রুট এবং লেবু অন্তর্ভুক্ত।

হুগো এবং ভিক্টর

এখনও ক্যাটাকম্বসের কাছে আরেকটি অপ্রত্যাশিত গুরমেট ঠিকানা হল হুগো এট ভিক্টর, একটি চকোলেটের দোকান যা চমত্কার ম্যাকারনও তৈরি করে। ডমিনিক সাইব্রনের মতো, হুগো এট ভিক্টর তাদের সূক্ষ্মভাবে রঙ করার জন্য শুধুমাত্র প্রাকৃতিক রং এবং স্বাদ ব্যবহার করেনস্বাক্ষর ম্যাকারন - এবং তাদের সাথে তীব্র, আশ্চর্যজনকভাবে সত্য-থেকে-উপাদানের স্বাদ যোগ করুন।

আহ্লাদজনকভাবে ফ্যাকাশে, উদার কেকগুলি চা বা কফির সাথে সবচেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত এবং স্বাদে আসে যা সমস্ত তালু এবং স্বাদকে মিটিয়ে দেবে। যারা ক্রিমি চকোলেট পছন্দ করেন তাদের জন্য গানচে কালেকশনটি একটি প্রিয় হবে। এই লোভনীয় বাক্সে কফি-গন্ধযুক্ত গ্যানাচে, ডার্ক চকলেট, প্রালাইন বা পিস্তার বৈশিষ্ট্য সহ ম্যাকারন।

আপনি যদি ফ্রুটি ফ্লেভার পছন্দ করেন, তাহলে ফ্রুটি মার্মেলেড ভরা ম্যাকারন সমন্বিত "কফ্রেট ফ্রুট" ব্যবহার করে দেখুন। রাস্পবেরি, ভূমধ্যসাগরীয় লেবু, স্ট্রবেরি এবং কালো চেরি তীব্র স্বাদের মধ্যে রয়েছে৷

সেবাস্তিয়ান দেগার্ডিন

ল্যাটিন কোয়ার্টারের সেরা প্যাটিসিয়ারদের মধ্যে একজন, সেবাস্তিয়েন দেগার্ডিন ভরা প্যারিসিয়ান ম্যাকারনকে নিজের হাতে নিয়ে ঢেউ তৈরি করেছেন: বাদাম দিয়ে তৈরি ঘন, কিছুটা রুক্ষ-টেক্সচার্ড কেক এবং "মেরোনিস" বলা হয়।

যদিও কেউ কেউ প্যাটিসারির আরও ঐতিহ্যবাহী ম্যাকারন পছন্দ করতে পারে - তারা এগুলোও বিক্রি করে - কৌতূহলী স্বাদ গ্রহণকারীরা ভরা, বাদাম এবং চিনি-ভিত্তিক খাবারে এই সৃজনশীল মোচড়ের চেষ্টা করতে আগ্রহী হবে। আমরা যে ফ্লেভারগুলি সুপারিশ করি তাতে ভায়োলেট, ব্ল্যাককারেন্ট, পেস্তা, চকোলেট এবং ক্যারামেল অন্তর্ভুক্ত৷

আপনি একটি উত্সবপূর্ণ, প্যারিস-শৈলী পিকনিক সম্পূর্ণ করতে ম্যারোনিসের একটি চিত্তাকর্ষক, আলংকারিক পিরামিড (পিস মন্টি) অর্ডার করতে পারেন। এটিকে কাছের জার্ডিন ডু লাক্সেমবার্গ বাগানে নিয়ে যাওয়া ভাল, যদিও, আপনি যদি এটি গলে যাওয়ার এবং ভেঙে পড়ার ঝুঁকি নিতে না চান!

ডালোয়াউ

এই ঐতিহাসিক প্যাটিসিয়ার যেটি ফরাসি রাজতন্ত্রের জন্য একটি পেস্ট্রি প্রস্তুতকারক হিসাবে শুরু হয়েছিল শহরের সবচেয়ে মার্জিত (এবং ব্যয়বহুল) ম্যাকারনগুলির মধ্যে কিছু প্রদান করে৷ Rue du Faubourg Saint-Honoré-এ তাদের ঐতিহাসিক দোকানে, Dalloyau ম্যাকারনের সত্যিকারের শিল্প তৈরি করে। প্রারম্ভিক আনন্দ নিহিত রয়েছে শিল্পপূর্ণ টাওয়ার এবং নিখুঁতভাবে কল্পনা করা, শিল্প বস্তুর মতো ছোট্ট কেকের সুন্দর সারি দেখার মধ্যে। আরও কঠিন উদ্যোগ? বেছে নিন কোনটি স্বাদ বা বাক্সে নিয়ে যাবে।

ক্লাসিক ফ্লেভারে আমরা সল্টেড বাটার ক্যারামেল, কফি, চকোলেট, ভ্যানিলা এবং পিস্তা অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দিই। কগনাক ফাইন শ্যাম্পেন, বার্গামট চা বা চিনাবাদামের স্বাদের জন্য আরও দুঃসাহসিক স্বাদের কুঁড়ি হতে পারে। ডালোয়াউ উষ্ণ মাসগুলিতে আইসক্রিম ভর্তি ম্যাকারনও অফার করে - একটি ট্রিট যখন তাপপ্রবাহ থাকে এবং আপনি কিছুটা ঠান্ডা সতেজ হওয়ার পরে থাকেন৷

ডালোয়াউ-এর প্রধান দোকান ছাড়াও প্যারিসে বেশ কয়েকটি অবস্থান রয়েছে এবং তারা তাদের ম্যাকারন, কেক এবং পেস্ট্রি অনলাইনে বিক্রি করে।

ফাউচন

Fauchon পর্যটক এবং স্থানীয়দের কাছে এর আকর্ষণীয় ডিজাইন এবং উপহার-বান্ধব প্যাকেজিংয়ের জন্য বিশেষভাবে ছুটির মরসুমে পছন্দ করে। প্লেস দে লা ম্যাডেলিনের তাদের প্রধান বুটিক এবং বেকারিতে, আপনি বিলাসবহুল প্যাটিসিয়ারের আনন্দদায়ক ম্যাকারনগুলির একটি বাক্স সহজেই স্বাদ নিতে বা সংগ্রহ করতে পারেন৷

Fauchon এর সীমিত সংস্করণের ম্যাকারন ফ্লেভারের জন্য বিশেষভাবে মজাদার, যার মধ্যে একটি অলিম্পিক উদযাপন (একটি ধারণা শেফ পিয়েরে হার্মির নিজের দ্বারা কল্পনা করা হয়েছিল) এবং একটি "ডিজাইনার" বক্স অন্তর্ভুক্ত। তাদের দৈনন্দিন সংগ্রহগুলিও সুস্বাদু এবং আদর্শ উপহার তৈরি করে:ডার্ক বা মিল্ক চকলেট, প্র্যালাইন, ক্যারামেল, ভ্যানিলা-রাস্পবেরি, দুধের চকোলেট কেন্দ্রের সাথে সাদা চকলেট, মোরেলো চেরি বা চা এর মতো পছন্দের মধ্যে বেছে নিন। আপনি প্রায়শই শ্যাম্পেনের বোতল সহ ম্যাকারনগুলির একটি বাক্স কিনতে পারেন - একটি উত্সব পিকনিক বা ছুটির দিন ট্রিটের জন্য উপযুক্ত৷