জার্মানির ফেডারওয়েজার ফল ওয়াইন

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:11

Oktoberfest-এর বিয়ার এবং Glühwein-এর স্টিকি মিটেনগুলির মধ্যে রয়েছে ফেডারওয়েইসার নামক মেঘলা, হালকা, তরুণ ওয়াইন। নামটি "ফেদার হোয়াইট"-এ অনুবাদ করে এবং এই প্রথম দিকের ওয়াইনের মেঘলা চেহারাকে বোঝায়।

না যে এটি তার একমাত্র নাম। একে Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most or Simple Neuer Wein (নতুন ওয়াইন)ও বলা হয়। যদিও নামটি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, আপনি সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত জার্মানির সর্বত্র এটি খুঁজে পাওয়ার উপর নির্ভর করতে পারেন।

জার্মানির ইয়ং ফল ওয়াইন, ফেডারওয়েজার সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

এটা কি ?

সাধারণত সাদা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি যা বাচ্চাস, ওর্তেগা এবং সিগারেবে (যার অনুবাদ "বিজয় লতা") এর মতো তাড়াতাড়ি পাকে। এই তাজা ওয়াইন বিক্রি হয় ঠিক যেমন এটি গাঁজন শুরু হয়. এর মানে এতে উচ্চ-চিনি আছে, তবুও কম অ্যালকোহল। এটি 4 শতাংশ অ্যালকোহলে পৌঁছানোর সাথে সাথে বিক্রি করা যেতে পারে, যদিও এটি গাঁজন করতে থাকে এবং খাওয়ার আগে 11% এ পৌঁছাতে পারে। ওয়াইনটি আঙ্গুরে খামির যোগ করে তৈরি করা হয় যা এটিকে দ্রুত গাঁজন করতে দেয়। তারপর এটি ব্যবহারের জন্য ফিল্টার না করে রেখে দেওয়া হয়।

খামিরটি যখন উত্তেজিত হয় তখন ওয়াইনকে মেঘলা দেখায়, এটি এর সবচেয়ে শনাক্তযোগ্য বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি। এটি সাধারণত একটি সাদা হিসাবে আসে, যদিও এটি লাল এবং গোলাপী হতে পারে যখন লাল আঙ্গুর ব্যবহার করা হয় এবংতারপর ফেডারোটার, রোটার সসার, বা রোটার রাউসার বলা হয়.

ওয়াইনটির স্বাদ কিছুটা মিষ্টি এবং প্রায় সেক্টের মতো ঝকঝকে। এর মিষ্টি খ্যাতি আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না। সামান্য কার্বনেশন এটিকে ঐতিহ্যবাহী লাইব্লিচ (মিষ্টি) ওয়াইনের চেয়ে বেশি সতেজ করে তোলে। এমন সংস্করণও রয়েছে যেখানে এটি গাঁজন করার সাথে সাথে টার্ট হয়ে যায়। এছাড়াও, এটি একটি বা দুটি গ্লাস উপভোগ করার জন্য একটি পানীয়, বোতলের পর বোতল নয়। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তাজা আপেল সাইডারের মতো একটি প্রিয় মৌসুমী বিশেষত্ব, এক সময়ে একটি গ্লাস উপভোগ করা ভাল৷

এটা কোথায় পাবেন

অনেক জার্মানদের জন্য, ফেডারওয়েজার একটি পতন অপরিহার্য। মাত্র কয়েক সপ্তাহের জন্য, এটি রাস্তার ধারের স্ট্যান্ড থেকে সুপারমার্কেট পর্যন্ত প্রায় সর্বত্র দেখা যায়, পরের বছর পর্যন্ত অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার আগে।

কিন্তু সবসময় এমনটা ছিল না। ফেডারওয়েজারের চলমান গাঁজন করার কারণে, বোতল পরিবহন করা একসময় বেশ চ্যালেঞ্জ ছিল। উন্নত পরিবহন ব্যবস্থা এবং রেফ্রিজারেটেড যানবাহনের মতো আধুনিক সুবিধাগুলি এই শরতের ওয়াইনকে সারা দেশে উপভোগ করার অনুমতি দিয়েছে এবং শুধুমাত্র দ্রাক্ষাক্ষেত্রে নয় যেখানে এটি তৈরি হয়৷

তবুও, Federweiße এখনও সেরা যেখানে আঙুরে খামির দেওয়া হয়। সেই বোতলটি বেছে নিন যা সবচেয়ে কম দূরত্ব অতিক্রম করে। অথবা আরও ভাল, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাঠে সরাসরি খোলা ছোট স্ট্যান্ডগুলিতে পান করুন। কখনও কখনও এটি মার্জিতভাবে বোতলজাত করা হয়, অন্য সময় এটি অভিনব কিছু নয়, কেবল একটি দুই-লিটার প্লাস্টিকের জগ বা পুনঃব্যবহৃত ওয়াইন বোতলগুলিতে ঘোরাফেরা করে৷

Federweiße-এর জন্য সবচেয়ে ভালো স্পট মোসেল এবং রাইন নদীর ধারে ওয়াইন সমৃদ্ধ এলাকায়। ছোট, স্থানীয় দোকান আছেপ্রচুর পরিমাণে এবং এমনকি দুটি উত্সব এই বিশেষ ওয়াইনের জন্য উত্সর্গীকৃত: Neustadt-এ Deutsche Weinlesefest (German Wine Harvest Festival) and the Fest des Federweißen (Federweiße Festival of Landau in der Pfalz)৷

সঞ্চয়স্থান

আপনি দোকান থেকে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য বোতল কিনুন বা উত্সব, নোট করুন যে বোতলজাত করার কয়েক দিনের মধ্যে এটি খাওয়া উচিত। সেই সময়ে, এটি গাঁজন চলতে থাকে এবং উচ্চ মাত্রার কার্বনেশন মানে বিস্ফোরণের সম্ভাবনা থাকে। সিরিয়াসলি।

একটি ওয়াইন বিপর্যয় রোধ করতে, বেশিরভাগ ব্র্যান্ডের গ্যাসের জন্য একটি রিলিজ রয়েছে৷ এটি একটি ঢিলা ক্যাপ থেকে শুরু করে স্ক্রু টপ বা একটি সাধারণ মোড়ানো ক্যাপের মধ্যে খোঁচা দেওয়া একটি গর্ত পর্যন্ত বিস্তৃত, যার অর্থ অজ্ঞাত ক্রেতাদের জন্য ছিটকে পড়া সাধারণ। শুধু ফেডারওয়েইসের ক্ষেত্রে এবং সেখান থেকে ড্রিপসের পথের দিকে নজর দিন। একটি অগোছালো শপিং ট্রিপ এড়াতে, সর্বদা ফেডারওয়েইসকে সোজা করে নিয়ে যান এবং সঞ্চয় করুন।

আপনি যদি বোতলটি গাঁজন চালিয়ে যেতে চান তবে একটি তাজা বোতলকে কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন এবং শুনুন গ্যাস এস্কেপ এবং ওয়াইন পরিপক্ক।

এটা দিয়ে কি খাবেন

Federweisse-এর মতো, আপেল, কনকার এবং মাশরুম সবই ঋতুতে থাকে এবং এটিকে সত্যিকারের হার্বস্ট (পতন) হওয়ার জন্য অন্তত একবার নমুনা নিতে হবে। এই শরতের প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে খাবারগুলি ঘন ঘন দেখা যায় যেখানে পানীয়টি পরিবেশন করা হয়। Pfalz এর মত এলাকায়, Saumagen (সসেজ ডিশ) একটি আবশ্যক। কিন্তু একটি অপরিহার্য জুটি আছে যা মিস করা যাবে না।

Zwiebelkuchen (পেঁয়াজ কেক) হল আদর্শ সুস্বাদু খাবার যা ওয়াইনের মিষ্টতা এবং এর দেহাতি গুণাবলী ফেডারওয়েইসের প্রতিফলন করে। এটি সাধারণত অনুরূপquiche (যদিও এটি আয়তক্ষেত্রাকার হাঙ্কসেও পরিবেশন করা যেতে পারে) প্রত্যেকের পছন্দের সংস্করণ রয়েছে। সাধারনত, এতে ময়দা থাকে টপ করা পেঁয়াজ, ডিম এবং স্পেক (বেকন) সহ ক্রিম ফ্রাইচে, সাবধান, নিরামিষাশীরা, সর্বত্র মিশ্রিত।