Gyros: গ্রীসে পাওয়া দুটি মাংসযুক্ত স্ন্যাক ফুড

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:21

যখন আপনার এথেন্স, গ্রীসে ভ্রমণে স্থানীয় খাবার উপভোগ করার কথা আসে, তখন দুটি উপায়ে আপনি এই অঞ্চলের প্রিয় ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাকস, গাইরোস ব্যবহার করে দেখতে পারেন। সাধারণত একটি স্যান্ডউইচে পাওয়া যায় বা একটি পিটাতে মোড়ানো, 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে এথেন্সে গাইরোসের উদ্ভব হয়েছিল এবং 1960 এর দশকে ইতিমধ্যেই একটি জনপ্রিয় দ্রুত খাবার ছিল।

গ্রীক ভাষায়, "গাইরো" মানে "ক্ষত", যেখান থেকে এই গ্রীক খাবারটির নাম হয়েছে। যদিও শব্দটি মূলত মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার অন্ত্রকে বোঝায় যেগুলি একটি থুতুর চারপাশে ক্ষতবিক্ষত ছিল এবং একটি রোটিসারিতে ভাজা হয়েছিল, তখন থেকে এটি গ্রীসে স্যান্ডউইচগুলিকে বা যে কোনও মাংস প্রস্তুত রোটিসেরি-স্টাইলের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে।

গাইরোস স্যান্ডউইচ বা গাইরোস পিটা হল গ্রীসে কতজন ভ্রমণকারী গাইরোসের মুখোমুখি হবে। এই স্যান্ডউইচগুলি দুটি উপায়ের মধ্যে একটিতে প্রস্তুত করা হয় যেগুলি উভয়ই পিটা রুটিতে এক ড্যাব রসুনের সাদা ত্জাত্জিকি সস, কয়েক টুকরো টমেটো এবং কয়েক টুকরো পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়। গাইরোস বলতে পারে থুতুতে থাকা প্রায় যেকোনো ধরনের মাংস, রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি বাইরের দিকে খসখসে হয়, তারপর হয় কেটে ফেলা হয় বা টুকরো টুকরো করে একটি প্লেটে বিতরণ করা হয়; কখনও কখনও শাকসবজি মাংসের সাথে মিশে থাকে, যা এটিকে "শিশ কাবোবের" অনুরূপ করে তোলে৷

গ্রিসে একটি গাইরোস স্যান্ডউইচ পাওয়া

কিপ ইনমনে রাখবেন যে গাইরো একটি "জাইরোস্কোপ" এর মতো উচ্চারিত হয় না বরং "বছর-ওহ," এর মতো উচ্চারণ করা হয়, তাই আপনি যখন বাইরে থাকবেন তখন আপনি যদি একটি অর্ডার করেন তবে আপনি এটি সঠিকভাবে বলার বিষয়টি নিশ্চিত করতে চাইবেন। গাইরোস পিটা স্যান্ডউইচগুলি সাধারণত গ্রীসের অনেক বড় শহরের ছোট বিশেষ দোকানে পরিবেশন করা হয় যেখানে যাওয়ার জন্য পিক-আপ খাবার দেওয়া হয়, তবে সেগুলি কিছু রেস্তোরাঁ এবং ট্যাভার্নাতে মেনুতেও পাওয়া যায়। মাঝে মাঝে, কুইক পিটার মতো গণ-বাজারের পিটা দোকানগুলি অতিরিক্ত টেবিল ফি চার্জ করবে যদি আপনি যেতে না নেন৷

স্যান্ডউইচে তৈরি গাইরো দুটি উপায়ে তৈরি করা হয়। এটি মাটির মাংসের একটি শঙ্কু (সাধারণত ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংসের সংমিশ্রণ) থেকে কেটে ফেলা হতে পারে, মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি নলাকার আকারে তৈরি করা যেতে পারে যা একটি রোটিসারিতে একটি উল্লম্ব থুতুতে ধীরে ধীরে ঘোরে, বাইরের স্তরটিকে ক্রসপেন করে। অন্যদিকে, শুয়োরের মাংসের আগে থেকে রান্না করা টুকরো থেকে গাইরো তৈরি করা যেতে পারে নলাকার আকারে একত্রিত করে এবং বাইরের স্তরটি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত একটি উল্লম্ব থুতুতে ঘোরানোর মাধ্যমে শেষ করা যেতে পারে।

উভয় সংস্করণই সাধারণত পিটা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়, যা আপনি গ্রীসে এই মধ্যপ্রাচ্যের রুটির মুখোমুখি হবেন। কিছু জায়গায় এটি ভাজার সাথে পরিবেশন করা হয়, যা প্রায়শই পিটাতে পোপ করা হয় এবং পুরো জিনিসটি সাধারণত একটি মোমযুক্ত কাগজে মোড়ানো পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি আপনার স্যান্ডউইচ নিয়ে যাচ্ছেন তবে আপনি প্রচুর ন্যাপকিন নিতে চাইবেন কারণ এই কাগজটি আপনার চিবুক এবং হাতের নিচের দিকে ড্রিবল করা থেকে জুস এবং তাজাজিকি সসগুলিকে রাখতে অপর্যাপ্ত।

গ্রিসে গাইরোর ইতিহাস

Gyros গ্রীস এবং বিশ্বের অন্য কোথাও তুলনামূলকভাবে নতুন ধারণা। কৌশল19 শতকের অটোমান সাম্রাজ্যের অটোমান সাম্রাজ্যের ডোনার কাবাব নামে পরিচিত ভেড়ার মাংস রান্না করার সময় গাইরোতে ব্যবহৃত উল্লম্ব মাংস গ্রিলিংয়ের জন্য মূলত বুরসাতে আবিষ্কৃত হয়েছিল।

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর, আনাতোলিয়ান এবং মধ্যপ্রাচ্যের অভিবাসীরা এই খাবারটি এথেন্সে নিয়ে আসে, যেখানে শেফরা তাদের নিজস্ব শৈলীর বৈচিত্র্য তৈরি করে, মিশ্রণে পেঁয়াজ এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করে, যা শেষ পর্যন্ত গাইরোস নামে পরিচিত হয়।

20 বছরের কম পরে, গাইরোস ইতিমধ্যেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের শিকাগো এবং নিউ ইয়র্কের শহরগুলিতে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং 1970-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে জন গার্লিক মিনেসোটার মিলওয়াকিতে প্রথম জাইরোস মাংসের ভর-উৎপাদন কারখানা চালু করেছিলেন।, যিনি পরে শিকাগোর Gyros, Inc এর কাছে বিক্রি করেছিলেন৷

আপনি সম্ভবত সারা বিশ্বের গ্রীক রেস্তোরাঁগুলিতে গাইরো খুঁজে পেতে পারেন, তবে আপনি এখনও পোর্টল্যান্ড, ফিলাডেলফিয়া, অস্টিন এবং আটলান্টার মতো প্রধান মার্কিন শহরগুলিতে স্ট্রিট কার্ট শৈলী পরিষেবা খুঁজে পেতে পারেন৷