খুব সুন্দর, খাবার প্রেমীদের জন্য ফ্রান্স

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:11

নাইস, ফ্রান্সের পঞ্চম বৃহত্তম শহর, তার খাদ্য সংস্কৃতির পাশাপাশি তার উষ্ণ ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু এবং সমুদ্রতীরবর্তী ভ্রমণের জন্য সুপরিচিত। ফ্রেঞ্চ রিভেরায় অবস্থিত, নিস আল্পস পর্বতের পাদদেশে অবস্থিত। শহরটি এমন লোকদের আকর্ষণ করে যারা সমুদ্র সৈকতে বিলাসিতা করতে এবং জলে যাত্রা করতে চায়- যাদের মধ্যে অনেকেই ভাল খাবারের প্রশংসা করে৷

খাবার এবং যারা এটি তৈরি করেন তাদের জন্য চমৎকার একটি জায়গা। আপনি আশেপাশের প্রোভেন্সের ফল, সবজি এবং বিখ্যাত জলপাই তেল, স্থানীয় বিশেষ মাংস এবং সমুদ্রের তাজা সামুদ্রিক খাবার পাবেন।

আপনি বাজারে কেনাকাটা করতে পারেন, সমুদ্রের ধারের চমৎকার রেস্তোরাঁয় আল ফ্রেস্কো খেতে পারেন এবং নিসে আপনার থাকার সময় স্থানীয় রান্নার কৌশলগুলির উপর ক্লাস নিতে পারেন। লোকেরা যখন নিস এর কথা ভাবে, তখন তারা নিকোইস সালাদ নিয়ে ভাবে কিন্তু নাইসের ঐতিহ্যবাহী রান্নায় আরও অনেক কিছু রয়েছে- সসগুলি হালকা, খাবার টাটকা এবং স্থানীয় এবং অলিভ অয়েল উদারভাবে ব্যবহার করা হয়৷

দি মার্কেটস অফ নাইস

কোর্স সালেয়ার চমত্কার, প্রলোভনসঙ্কুল বাজারটি নিসের অন্যতম আকর্ষণীয় আকর্ষণ। এটি একটি পর্যটক আকর্ষণ নয়, যদিও দর্শকরা এটিকে তাদের প্রথম স্টপগুলির মধ্যে একটি করে তোলে৷ অ্যান্টিবেসের সুপরিচিত সবজি এবং ফলের বাজারের মতো, এটি একটি কাজের বাজার, স্থানীয় বাসিন্দারা এবং শেফদের দ্বারা ঘন ঘন আসে। এটি দেখার সর্বোত্তম উপায় হ'ল নিজেরাই বাজারের মধ্য দিয়ে হাঁটা - আপনাকে এর স্বাদ দেওয়া হবেস্থানীয় সুস্বাদু খাবার, আপনার পিকনিকের জন্য পনির এবং আঙ্গুর কেনার সুযোগ এবং সুগন্ধি ফুলের তোড়া নিতে পারেন।

নিশ্চিত হোন এবং অলিভ অয়েল স্ট্যান্ড অনুধাবন করুন কারণ জলপাই তেল উৎপাদন ভূমধ্যসাগরে গুরুতর ব্যবসা। (AOC) অ্যাপেলেশন কন্ট্রোল, উৎপত্তির একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলকে মনোনীত করে, অলিভ অয়েলে AOC ওয়াইনের মতো একইভাবে প্রয়োগ করা হয় - ঠিক যতটা সাবধানে উত্পাদিত হয় এবং ঠিক ততটাই ব্যয়বহুল। এবং আপনি নিজেকে বিভিন্ন তেলের মাটির স্বাদের সাথে "আপেলের ইঙ্গিতের সাথে বাদামের" তুলনা করতে দেখতে পাবেন ঠিক যেমন আপনি সূক্ষ্ম ওয়াইন তুলনা করতে পারেন।

বাজারটি প্রতিদিন সকাল 6 টা থেকে বিকাল 5:30 টা পর্যন্ত খোলা থাকে। সোমবার, রবিবার বিকেল, এবং সরকারী ছুটির দিন ছাড়া। স্থানীয়রা কীভাবে কেনাকাটা করে তা দেখার জন্য পর্যটকদের আগমনের আগে তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে উঠা মূল্যবান এবং এটি যেকোনো গুরুতর খাদ্যপ্রেমীর জন্য প্রথম স্টপ।

হ্যাঁতসেঁতে মাছের বাজার হল এমন একটি প্রজাতির মাছ আবিষ্কার করার একটি দুর্দান্ত জায়গা যা আপনি চিনতে পারবেন না এবং দেখতে পাবেন যে শেফরা কী বেছে নেয়। এটি Cours Saleya থেকে Place Saint-Francois পর্যন্ত একটি ছোট হাঁটার পথ এবং এটি সকাল 6 টা থেকে দুপুর 1 টা পর্যন্ত খোলা থাকে। সোমবার ছাড়া প্রতিদিন। (2018 সালে ট্রাম নির্মাণের কারণে বাজারটি অস্থায়ীভাবে কাছাকাছি প্লেস তোজায় স্থানান্তরিত হয়েছিল কিন্তু কাজ শেষ হলে এটি আসল অবস্থানে ফিরে আসবে বলে আশা করা হচ্ছে।)

স্থানীয় বিশেষত্ব কোথায় পাবেন

জ্ঞানবান শেফদের তৈরি স্থানীয় খাবার খাওয়ার চেয়ে বড় আনন্দ আর কিছু নেই এবং নিস-এ দুটোই রয়েছে প্রচুর।

কোর্স সালেয়া মার্কেট এবং ভিলে ভিলে (ওল্ড টাউন) এর ছোট রাস্তায় সোকা (ছোলার আটা এবং জলপাই তেল দিয়ে তৈরি একটি পাতলা প্যানকেক, বেকড এবংচুলায় খসখসে করা এবং কালো মরিচ দিয়ে সিদ্ধ করা, কিছুটা ক্রেপের মতো), পিৎজা, পিসালাদিয়ের (পিজ্জার মতো পেঁয়াজের টার্ট), পেটিট ফার্সিস (সুস্বাদু স্টাফ প্রোভেনসাল শাকসবজি), সালাদ নিকোইস, প্যান ব্যাগনাট (তাজা বা রুটি সালাদ নিকোইস দিয়ে ভরা)), tourte aux blettes (সুইস চার্ড, কিশমিশ এবং পাইন বাদামের টার্ট), এবং beignets de fleurs de courgettes (অলিভ অয়েলে গভীর ভাজা ভাজা কৌর্গেটস ফুলের মতো সবজি (স্কোয়াশ ফুল)।

আপনি স্টলগুলিতে এই বিশেষত্বগুলি কিনতে পারেন বা ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন করে এমন স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলি ব্যবহার করে দেখতে পারেন৷ স্থানীয় খাবার পরিবেশন করে এমন কিছু সেরা রেস্তোরাঁ হল সস্তা।

• চেজ পিপো, 1923 সালে প্রতিষ্ঠিত, যেখানে স্থানীয়রা সোকার মতো সাধারণ চমৎকার খাবার খেতে যায়। 13 rue Bavastro-এর এই ছোট, ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁটি সৃজনশীল শেফদের দ্বারা পরিচালিত হয় যারা ভাণ্ডারকে প্রসারিত করেছে এবং পিসালাদিয়ের এবং টুর্তে অক্স ব্লেটসের মতো অন্যান্য নিকোইস বিশেষত্ব প্রবর্তন করেছে।
• René Socca, 2 Rue Miralheti-এ, আপনার socca বা beignets কিনতে লাইনে দাঁড়ান, তারপর একটি আউটডোর টেবিল নিন এবং পানীয় অর্ডার করুন।

নিকোইস কুকিং ক্লাস

আপনি যদি Niçois রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান, Les Petits Farcis রান্নার স্কুলে একটি দিন বুক করুন। কোর্স সালেয়া বাজার থেকে পাঁচ মিনিটের হাঁটা দূরত্বে নিসের ওল্ড টাউনের 12 রুয়ে সেন্ট জোসেফ-এ আটজন ছাত্রের কক্ষ সহ রান্নার স্টুডিওতে ক্লাস হয়।

কর্ডন ব্লু-প্রশিক্ষিত মালিক রোজা জ্যাকসন আপনাকে কোর্স সালেয়া বাজারে নিয়ে যান এবং আপনাকে তার প্রিয় নির্মাতাদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেন, যেমন ক্লদ আসচানি যিনি তার খামারে জলপাই তেল, জলপাইয়ের পেস্ট, বিশেষ ভিনেগার এবং মধু তৈরি করেনCoaraze মধ্যে কেনাকাটা করুন, রান্নার স্কুলে কীভাবে উপকরণগুলি রান্না করতে হয় তা শিখুন, তারপর ফলাফল খান। এটি মজাদার, তথ্যপূর্ণ এবং আরামদায়ক৷

ওয়াইন বার

ওয়াইন বারগুলি জ্ঞানী ব্যক্তিদের কাছ থেকে সরাসরি তথ্য সংগ্রহ করার সুযোগ দেয়৷ ইউ.কে. বা ইউ.এস.এ.-তে ওয়াইন বারগুলির বিপরীতে, আপনিও খেতে পারবেন বলে আশা করা হচ্ছে, যদিও মেনুটি একটি নিয়মিত রেস্তোরাঁর তুলনায় কম আনুষ্ঠানিক৷ লা পার্ট ডেস অ্যাঞ্জেস একটি প্রিয়। অলিভিয়ার ল্যাবার্ড একজন সুমিলিয়ার যিনি সত্যিই তার জিনিস জানেন। তার 600-শক্তিশালী ওয়াইনের তালিকা থেকে সুপারিশগুলি ব্যবহার করে দেখুন এবং 17 রুয়ে গুবারনাটিসে অবস্থিত এই ছোট, গুঞ্জনপূর্ণ ওয়াইন বারে প্লেট চার্কিউটারি বা চিজ, ল্যাম্ব কনফিট এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে শান্ত থাকুন৷

ফুডি ডে ট্রিপ থেকে চমৎকার

প্রতিদিনের কভার করা ফল এবং সবজির বাজার (এবং অন্যান্য প্রাচীন বাজারের) জন্য নিকটবর্তী অ্যান্টিব-এ আপনার পথ তৈরি করুন। আপনি এটির জন্য আফসোস করবেন না এবং অ্যান্টিবস হল একটি দুর্দান্ত উপকূলীয় শহর যেখানে মনোরম শ্যাটো গ্রিমাল্ডি এর ছোট পিকাসো যাদুঘর এবং ক্যাপ ডি'অ্যান্টিবস বরাবর দর্শনীয় স্থানগুলির মতো অনেকগুলি আকর্ষণের সাথে পরিদর্শন করা যায়৷