এথেন্স, গ্রীসের সেরা ফাইন-ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলি৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:11

এই চমত্কার গ্রীক রেস্তোরাঁগুলি গ্রীসে চমৎকার খাবার সম্পর্কে আপনার ধারণাগুলিকে নাড়া দিতে পারে। খুব বেশি দিন আগে নয়, রেস্তোরাঁয় ভালো রান্নার ব্যাখ্যার বাইরে কিছু খুঁজে পেতে আপনার কষ্ট হবে (যা অবশ্যই খুব কমই একটি খারাপ জিনিস)

কিন্তু গ্রীসে পরিবর্তন চলছে এবং শেফদের একটি নতুন প্রজাতি ইউরোপীয় রান্নার অন্যান্য তারকাদের সাথে প্রতিযোগিতা করতে শুরু করেছে - পাশাপাশি মিশেলিন তারকাদেরও জড়ো হচ্ছে। 2017 সালে, এগুলি বেশিরভাগই এথেন্স এবং এর আশেপাশে জড়ো হয়েছিল। কিন্তু গ্রীসের দ্বিতীয় শহর থেসালোনিকিতে আধুনিক ইউরোপীয় খাবারের প্রতি পুনরুজ্জীবিত আগ্রহ তৈরি হতে শুরু করেছে। এটি ভবিষ্যতের জন্য দেখার জন্য একটি অঞ্চল। এদিকে, সারা দেশে এই রেস্তোরাঁগুলো এখন গুঞ্জন তৈরি করছে।

স্পন্দি

স্পন্দি, এথেনের প্যানাথেনাইক স্টেডিয়ামের কাছে, প্রথম 1990 এর দশকের মাঝামাঝি খোলা হয়েছিল কিন্তু গ্যাস্ট্রোনমিক প্রাধান্যের উত্থান 21 শতকের একটি ঘটনা। 2001 সাল থেকে, রেস্তোরাঁটির কল্পনাপ্রসূত আধুনিক খাবার গ্রিসের সেরাদের মধ্যে একটি হিসাবে প্রশংসা কুড়িয়েছে - পুরস্কারের মধ্যে দুটি মিশেলিন তারকা৷

রেস্তোরাঁটি একটি প্রাচীন, সংস্কার করা পাথরের বাড়িতে দুটি রোমান্টিক উঠান এবং দুটি সংলগ্ন, অন্তরঙ্গ ডাইনিং রুম জুড়ে বিস্তৃত। একটি ডাইনিং রুম একটি খিলান ঘরের অনুরূপ খিলানে স্টাইল করা পুনরুদ্ধার করা ইট দিয়ে নির্মিত। উঠানগুলো হলমে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত খোলা।

মৌসুমী উপাদানগুলি, প্রায়শই নামযুক্ত সরবরাহকারীদের থেকে, একটি মেনুতে একত্রিত করা হয় যা প্রাথমিকভাবে আধুনিক ফরাসি (মিশেলিন সমালোচকদের কাছে সর্বদা প্রিয়), আবার ব্যাখ্যা করা ইতালীয় এবং ক্লাসিক গ্রীক খাবারের সাথেও। এই তিনটি দেশ থেকেও মদের তালিকা তৈরি করা হয়েছে। এটি ছোট কিন্তু সাবধানে বেছে নেওয়া হয়েছে এবং ডেজার্ট মেনুতে সন্তোরিনির বিখ্যাত ভিন সান্টো খুঁজে পেয়ে আমরা মুগ্ধ হয়েছি।

রেস্তোরাঁর ফরাসি গুরুত্বের জন্য, শেফ অ্যাঞ্জেলোস ল্যান্টোস গ্রীসের স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুগন্ধ যোগ করেছেন। লেবু এবং সাইট্রাস, বন্য থাইম, বাবলা মধু, বেগুন এবং জলপাই দিয়ে তৈরি খাবারগুলি নিশ্চিত করে যে আপনি কোথায় আছেন তা কখনই ভুলে যাবেন না।

আ লা কার্টে মেনুটি শ্বাসরুদ্ধকরভাবে ব্যয়বহুল: লেবু, ক্যাভিয়ার, জাম্বুরা, জেন্টিয়ান এবং সেলারি সহ ল্যাঙ্গোস্টাইনের স্টার্টারের জন্য €37; মৌসুমী সবজি সহ বন্য টারবোটের জন্য €60। দুটি প্রিক্স ফিক্স মেনু রেস্তোরাঁর সেরা খাবারের একটি ভাল নির্বাচনের সাথে আরও ভাল মূল্যের অফার করে৷

চারটি কোর্সের জন্য "সূচনা" মেনু জনপ্রতি €73 (দুটি ওয়াইনের সাথে €90 জোড়া)। ঋতুর উপর নির্ভর করে, এতে কাঁকড়া, একটি সুস্বাদু মুস, একটি মাংসের খাবার এবং ডেজার্ট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

জনপ্রতি €130 এর জন্য (চারটি গ্রীক ওয়াইন সহ €175 বা ছয়টি আন্তর্জাতিক ওয়াইন সহ €215) "ডিসকভারি" মেনু হল পনির, কফি এবং বিশেষ চকলেট সহ চারটি কোর্স।

যখন: এটি একটি ডিনার শুধুমাত্র রেস্তোরাঁ, প্রতিদিন রাত ৮:০০ টা থেকে খোলা থাকে। থেকে 11:45 p.m. রিজার্ভেশন অনলাইনে নেওয়া হয়।

ভারউলকো সমুদ্রতীর (মাইক্রোলিমানো)

মেরিনামিক্রোলিমানোর পিরায়ুস জেলার সেটিং, এই ভারোল্কোর আকর্ষণকে ততটাই যোগ করে যেমন আধুনিক প্রভাবশালী কিন্তু ঐতিহ্যবাহী সামুদ্রিক খাবারের মেনু।

জলের ধারের কাছাকাছি থাকা ডাইনিং রুমটি সমুদ্রের উপর দিয়ে ইয়ট এবং অপূর্ব সূর্যাস্তের দৃশ্য দেখায়, যখন ডিনাররা শেফ লেফটেরিস লাজারউ-এর পুরস্কার বিজয়ী খাবারে ঢোকে। লাজারো একজন সামুদ্রিক বাবুর্চি হিসাবে তার বাবার পদাঙ্ক অনুসরণ করেছিলেন। তিনি 1987 সালে তার বাড়ির কাছে রেস্টুরেন্টটি খোলেন এবং 1993 সাল নাগাদ পুরস্কার জিতেছিলেন। তিনি 2002 সাল থেকে তার একটি মিশেলিন তারকাকে ধরে রেখেছেন। এটি বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য কারণ তিনিই প্রথম গ্রীক শেফ যিনি গ্রীক খাবার পরিবেশন করেছিলেন যিনি এই স্বীকৃতি অর্জন করেছিলেন।

তিনি বলেছেন, তার লক্ষ্য ছিল "ভূমিতে একটি 'নৌকা' তৈরি করা, এমন একটি রান্নাঘর যা কখনই ঢেউয়ে দোলাবে না।"

এই রান্নাঘরের আউটপুট হল বিভিন্ন রকমের খাবার যা সারফেসে যে কেউ ক্লাসিক গ্রীক রান্না জানেন তাদের কাছে পরিচিত বলে মনে হয়, কিন্তু তাদের সবারই কিছুটা আধুনিক স্পিন রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ভারুল্কা একটি খুব ভাল তরমসালতা পরিবেশন করে, তবে ডিনাররাও একটি সূক্ষ্ম, সাদা, হেরিং-ভিত্তিক স্প্রেড নো এবং রেগোসালটা বেছে নিতে পারেন।

এখানে স্কোরডালিয়া, গ্রীক রসুন, রুটি এবং প্রায় সস দিয়ে সল্ট কডের একটি থালা পরিবেশন করা হয়, যা অনেকটা ফ্রেঞ্চ আইওলির মতো কিন্তু যে কেউ সমুদ্রের ধারে গ্রীক দ্বীপ ট্যাভেরনায় সময় কাটিয়েছেন তাদের কাছে পরিচিত৷

লাঞ্চটাইম ডিশ সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী। রাতের খাবারের সময় মেনুটি আরও দুঃসাহসিক খাবারের সাথে আধুনিক ইউরোপীয় রাজ্যে ঘুরতে থাকে: কিমা ক্রেফিশ দিয়ে তৈরি মুসাকা; আমারেত্তো সসের সাথে স্কুইড কুসকুস; ফুলকপির সাথে সামুদ্রিক মাছ,উদ্ভিজ্জ ratatouille এবং cuttlefish কালি সস. আর যাদের সুখী স্মৃতি আছে তারা সেই দিনের ক্যাচ থেকে তাদের নিজস্ব ভাজা মাছ বাছাই করতে পারে এবং প্রতি কিলো দাম।

রাতের খাবারের জন্য €42 এবং €60 এর মধ্যে ব্যয় করার প্রত্যাশা করুন।

কখন: লাঞ্চ এবং ডিনার, প্রতিদিন দুপুর ১:০০ থেকে। সকাল 1:00 থেকে

হাইট্রা

হাইট্রা 2004 সালে সিরির একটি নাইটলাইফ জেলা বিনোদনে তার জীবন শুরু করেছিল, তারপর থেকে এটি বেশ কয়েকবার অবস্থান এবং শেফ পরিবর্তন করেছে। এখন, সিংগ্রাউ-এর ওনাসিস কালচারাল সেন্টারের 6 তম তলায়, এটি কল্পনাপ্রসূত রান্নায় পারদর্শী - কেউ কেউ বলে যে এথেনে সবচেয়ে বেশি - এবং খাবারের সাথে ককটেল জোড়া। 2019 সালে এটিতে একটি মিশেলিন তারকা ছিল৷

এটি গ্রীক খাবার, তবে মোচড় দিয়ে। শুরুতে, সেটিং সম্পর্কে দূরবর্তী ঐতিহ্যগতভাবে গ্রীক কিছুই নেই - একটি কাটিং এজ, সমসাময়িক রুম যাতে প্রচুর কাঁচ, পালিশ করা স্টিল, আধুনিক বাষ্পে তৈরি আসবাবপত্র এবং আশ্চর্যজনকভাবে, সর্বত্র বেতের ঝুড়ি (দেয়ালে, বারে, কিছু কিছু) আসবাবপত্র, এমনকি ছাদের বড় অংশ)। আপনি ছাদের টেরেস বারে পরিচিত গ্রীসে ফিরে যেতে পারেন, যেখানে রাতে অ্যাক্রোপলিসের দৃশ্যগুলি বেশ দর্শনীয়।

সারগ্রাহী আসবাবগুলি মেনুর এলোমেলোতায় প্রতিফলিত হয়। স্ট্রিট ফুডের একটি সাশ্রয়ী মূল্যের কার্টের সাথে একটি গুরমেট মেনু বসে থাকে, তবে কোন খাবারের সাথে কোন খাবারের মিল রয়েছে তা আবিষ্কার করতে আপনার সার্ভারের সাহায্যের প্রয়োজন হতে পারে৷

সহজ উপায় নিন এবং 8-কোর্সের নির্দিষ্ট মূল্যের মেনুগুলির মধ্যে একটি বেছে নিন, হয় ওয়াইন পেয়ারিং সহ (ব্যক্তি প্রতি €59 বা €83চার গ্লাস ওয়াইন সহ) অথবা রেস্তোরাঁর বিখ্যাত ককটেল পেয়ারিং (জনপ্রতি €59 বা €93 জন প্রতি চারটি ককটেল সহ)।

খাবারের সাথে ককটেল জোড়ার ধারণা - বার নিবল হিসাবে নয়, কিন্তু খাবার হিসাবে, অস্বাভাবিক। শীতকালীন মেনু থেকে আপনি যা আশা করতে পারেন তা এখানে:

• শি ড্রাম (একটি মাছ) সিট্রাস দ্বীপের সাথে যুক্ত ভার্জুস, কম্বুচা এবং কেফির দিয়ে তৈরি - সাইট্রন, থাইম, চুন এবং সোডা সহ একটি অ্যাপেরল ককটেল৷
• আদা, লাল মরিচ এবং শিসো ভিনেগার দিয়ে নিরাময় করা বোনিটো পালং শাক এবং ক্রিম, মূল শাকসবজি এবং একটি তিজুয়ানা - টেকিলা, চুন, অ্যাগেভ এবং স্টাউটের একটি ককটেল৷
• দুধ খাওয়ানো ভেড়ার বাচ্চা ম্যাস্টিক দই এবং কুইনোয়া দিয়ে রান্না করা হয়, রাম, বরই এবং কালো চায়ের বার্বাডোস ককটেলের সাথে যুক্ত।

এবং তাই এটি পারফেইটের একটি ডেজার্ট, লুকোমি সহ আরও বেশ কয়েকটি কোর্সের মধ্য দিয়ে যায় - ঐতিহ্যবাহী ভূমধ্যসাগরীয় মিষ্টি যা তুর্কি আনন্দ নামেও পরিচিত, এবং হাতে তৈরি মার্শম্যালো - একটি প্রসেকো ককটেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়৷

সবকিছু সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে, অনেক খাবারই রঙিন, ভোজ্য ফুল দিয়ে ঢাকা। আপনি যদি এই খাবারের গ্রীক উপাদানগুলি সনাক্ত করা কিছুটা কঠিন মনে করেন, আমরাও তাই করেছি। কিন্তু কিছু মনে করবেন না; এটি সুস্বাদু, অস্বাভাবিক এবং বরং বিনোদনমূলক৷

এবং অভিজ্ঞতার এলোমেলোতা যোগ করার জন্য, রেস্টুরেন্টের নাম - হাইট্রা - গ্রীক শব্দ একটি টেরা কোটা ফুলদানি - তাই এখন আপনি জানেন।

যখন: রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন খোলা থাকে, শুধুমাত্র রাতের খাবারের জন্য, রাত ৮:০০ টা থেকে। সকাল 3:00 টা পর্যন্ত; রবিবার থেকে বৃহস্পতিবার শেষ অর্ডারগুলি সকাল 12:00 এ নেওয়া হয়, শুক্র এবং শনিবার শেষ অর্ডারগুলি 1:00 এ..