ফ্রেঞ্চ রিভেরার সেরা রেস্তোরাঁগুলি৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:50

ফ্রেঞ্চ রিভিয়েরা শুধুমাত্র তার প্রশস্ত, বালুকাময় সৈকত, আকাশী জল, উষ্ণ ভূমধ্যসাগরীয় স্থাপত্য, এবং চটকদার নাইটলাইফের জন্য আকর্ষণীয় নয়। এটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বের একটি পাওয়ার হাউস, ফ্রান্সের সবচেয়ে সৃজনশীল টেবিল এবং শেফদের বাড়ি। এই অঞ্চলে প্রায় 30টি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা সূক্ষ্ম ফরাসি রন্ধনপ্রণালী উপভোগ করতে আগ্রহীদের জন্য এটি একটি সত্যিকারের ড্রকার্ড তৈরি করে৷ কিন্তু এমনকি যদি আপনার বাজেট এইসব অতি-আলোচিত প্রতিষ্ঠানের একটিতে খাবারের অনুমতি না দেয়, তবুও আপনি একটি চমৎকার লাঞ্চ বা ডিনার খুঁজে পাবেন যা ব্যাঙ্ক ভাঙবে না।

এইগুলি হল ফ্রেঞ্চ রিভেরার সেরা কিছু রেস্তোরাঁ, যেখানে প্রথাগত ফরাসি এবং ভূমধ্যসাগরীয়-শৈলীর রন্ধনপ্রণালীকে কেন্দ্র করে।

মিরাজুর

2019 সালে বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁর খেতাব ছিনিয়ে নিয়ে, মিরাজুর একজন রন্ধনসম্পর্কীয় হেভিওয়েট যিনি সম্প্রতি তিনটি Michelin তারকা অর্জন করেছেন। ইতালীয় সীমান্তের কাছে মেনটনে অবস্থিত, এটি শেফ মাউরো কোলাগ্রেকো দ্বারা পরিচালিত, যিনি আর্জেন্টিনা এবং ইতালির ঐতিহ্যগুলিকে টেবিলে নিয়ে আসেন-সৃজনশীলভাবে তাদের ভূমধ্যসাগরীয় পণ্য এবং স্বাদের সাথে মেলিয়েছেন৷

রেস্তোরাঁটি তার নিজস্ব বাগান থেকে তাজা শাকসবজি, ফল এবং সুগন্ধি ভেষজ সংগ্রহ করে এবং শূন্যের লক্ষ্য রাখেবর্জ্য, পরিবেশগতভাবে চিন্তাশীল ভ্রমণকারীরা প্রশংসা করতে পারে। মৌসুমী মেনুগুলি প্রায়শই সতেজ হয় এবং তাদের শৈল্পিক উপস্থাপনা এবং তীব্র, বিশুদ্ধ স্বাদের জন্য উল্লেখ করা হয়। প্রকৃতি-অনুপ্রাণিত লুনার মেনু ব্যবহার করে দেখুন, যার মধ্যে রয়েছে সান রেমো চিংড়ি থেকে তৈরি গোলাপের মতো সৃষ্টি। কফি সস এবং রোজমেরি-চকলেট ডেজার্টের সাথে কবুতরও বড় হিট৷

নীল উপসাগর

মোনাকোতে একটি বিশেষ খাবারের জন্য সেরা জায়গাগুলির মধ্যে একটি হল ব্লু বে-তে মন্টে কার্লোতে। পুরস্কার বিজয়ী শেফ মার্সেল রাভিনের পরিচালনায়, এক-মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁটি তার সৃজনশীল, অনুপ্রাণিত খাবারের জন্য পুরস্কৃত হয় যা ফরাসি, ভূমধ্যসাগরীয় এবং মার্টিনিকান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে মিশ্রিত করে। অতি-তাজা সামুদ্রিক খাবার এবং মোনাকো থেকে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত পণ্য এখানে ফোকাস।

একটি 6-বা 8-কোর্স মেনু উপভোগ করুন যখন আপনি প্যানোরামিক উপসাগরীয় দৃশ্যে ভিজতে পারেন। নিরামিষাশীরা বাগানের সবজি মেনু বেছে নিতে পারেন, যেখানে নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত কিছু খাবার রয়েছে (শুকনো ফল সহ মিসো বেগুন; মিষ্টি আলু হুমাস)। মার্সেলের "Agoulou" টেস্টিং মেনু যদি আপনি তার ফিউশন রান্নার সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক অভিজ্ঞতা পেতে চান, যা মার্টিনিক এবং ক্যারিবিয়ান থেকে গুরমেট প্রভাব দেখাতে চান।

লে ক্যানন

নিসের এই আরামদায়ক বিস্ট্রো এবং ওয়াইন বার শূন্য অস্টেন্টেশন (যা রিভেরায় প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়) অফার করে। এটি যা গর্ব করে তা হল খাবারের একটি চমত্কার সংগ্রহ যা সৃজনশীলভাবে ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করে-এবং একটি আরামদায়ক, প্রায় গ্রাম্য অভ্যন্তর একটি শুয়ে থাকা ডিনারের জন্য উপযুক্ত। স্থানীয় সরবরাহকারীদের থেকে মৌসুমী সবজি বৈশিষ্ট্যদিনের পছন্দের মাংস এবং তাজা সামুদ্রিক খাবারের ক্যাচের পাশাপাশি, এবং রেস্তোরাঁর প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদিত ওয়াইনের তালিকা যত্ন সহকারে তৈরি করা হয়েছে৷

চারোলাইস গরুর মাংসের সাথে মূলা বা সামুদ্রিক খাবার কার্প্যাসিও শুরু করতে চেষ্টা করুন, তারপরে গ্রাসের কালো শুয়োরের মাংসের সাথে কোটস ডু রোন অঞ্চলের লাল রঙের গ্লাস দিয়ে দেখুন। নিরামিষাশীরা তাজা উদ্ভিজ্জ খাবারের মধ্যে থেকে বেছে নিতে পারেন, অ্যাসপারাগাস থেকে ঠান্ডা গাজপাচো স্যুপ।

লা পালমে ডি'অর

কান ফিল্ম ফেস্টিভ্যালের শীর্ষ পুরস্কারের নামানুসারে, লা পালমে ডি'অর-এ দুটি মিশেলিন তারকা রয়েছে এবং এর নেতৃত্বে রয়েছেন শেফ ক্রিশ্চিয়ান সিনিক্রোপি৷ এটি হোটেল মার্টিনেজের মধ্যে, লা ক্রোয়েসেট নামে পরিচিত পৌরাণিক বোর্ডওয়াকের উপর অবস্থিত, এটিকে একটি স্মরণীয় লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য একটি আদর্শ জায়গা করে তুলেছে যখন লোকেরা জলের ধারের দৃষ্টিভঙ্গি দেখছে এবং উপভোগ করছে৷

শৈল্পিক মেনু, মুভমেন্টস (আন্দোলন) নামে পরিচিত, নোনতা এবং মিষ্টি থিমের চারপাশে কেন্দ্রীভূত হয়, প্রতিটি একটি কেন্দ্রবিন্দু থালা বা উপাদান (ভেড়া, কবুতর, ঝিনুক, গলদা চিংড়ি, ইত্যাদি) বিশ্বস্ত স্থানীয় সরবরাহকারীদের কাছ থেকে উত্পাদন এবং মাংস তৈরি করে। ধারণার কেন্দ্রবিন্দু তৈরি করে, এবং এই রেস্তোরাঁটি বিশেষ করে এর সৃজনশীল-এবং সুন্দর-সবজি ব্যবহারের জন্য বিখ্যাত।

La Passagère

জুয়ান-লেস-পিনস (অ্যান্টিবসের অংশ) এর আইডিলিক রিসোর্টে অবস্থিত, হোটেল বেলেস রিভসের এই Michelin-তারকাযুক্ত সমুদ্র সৈকত রেস্তোরাঁটি তার সৃজনশীল রান্নার জন্য যেমন উত্তেজনাপূর্ণ তেমনি এটি পোস্টকার্ড-নিখুঁত। শেফ Aurélien Véquaud থালা বাসন এবং মেনু পূর্ণ পিছনে আছেভূমধ্যসাগরীয় ঐতিহ্য এবং স্বাদের, তাজা রাভিওলি এবং ক্যাভিয়ার সহ সদ্য ধরা কাঁকড়া থেকে আলপাইন দই এবং বার্গামট সহ বসন্ত অ্যাসপারাগাস পর্যন্ত। নাটকীয় সমুদ্রের দৃশ্য এবং তাজা বাতাসের জন্য বারান্দায় বসুন।

"মেনু মের" হল একটি সামুদ্রিক খাবারের মেনু যা বিভিন্ন চমত্কার মাছ এবং শেলফিশের বিশেষত্বের স্বাদ নেওয়ার জন্য আদর্শ৷ যদি নাটকীয় ডেজার্ট আপনার গতি হয়, তাহলে রেস্তোরাঁর "প্রস্ফুটিত চিনির খোসায় মুক্তা" চেষ্টা করুন, একটি স্বাক্ষর, পেস্ট্রি শেফ স্টিভ মোরাচ্চিনির পুরষ্কারপ্রাপ্ত সৃষ্টি।

লা পোঞ্চে

সেন্ট-ট্রোপেজের এই মনোরম, ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁটি পুরানো জেলেদের জেলায়, একটি উষ্ণ এবং শান্ত পরিবেশে অবস্থিত। অতি-তাজা সামুদ্রিক খাবার এবং বাজারজাত পণ্যের জন্য স্থানীয় এবং দর্শক উভয়ের দ্বারাই প্রশংসিত, লা পঞ্চে রকফিশ স্যুপ এবং ট্রাফলড বেকড ডিমের মতো ক্লাসিক প্রোভেনকাল খাবারের জন্য সুপরিচিত। নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা এখানে তাদের ক্ষুধা মেটানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে পাবেন, এছাড়াও প্রোভেন্স-স্টাইলের স্টাফড সবজির মতো খাবারের সাথে। ডেজার্ট এবং ওয়াইন মেনু যথেষ্ট এবং চমৎকার পাশাপাশি. আবহাওয়া অনুমতি দিলে, পোতাশ্রয়ের অত্যাশ্চর্য দৃশ্যের জন্য বারান্দায় বসুন।

Le Chantecler

নিসের আইকনিক প্রোমেনাড ডেস অ্যাংলাইসে সমানভাবে বিখ্যাত হোটেল নেগ্রেস্কোর মধ্যে অবস্থিত, লে চ্যান্টেক্লার হল একটি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁ যার নেতৃত্বে শেফ ভার্জিনি ব্যাসেলট। মেনুটি ভূমধ্যসাগরীয় এবং প্রোভেনকাল রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে ব্যাসেলটের নরম্যান্ডির ছোঁয়ায় মিশ্রিত করে।

সামুদ্রিক খাবারউল্লেখযোগ্যভাবে তাজা; ঝিনুক, লেবু ক্রিম এবং ক্যাভিয়ারের সাথে সিবাস টারটার বা মৌসুমী সবজি এবং লেবু মাখনের সাথে কড ফাইলেট ব্যবহার করে দেখুন। সবজি স্থানীয়ভাবে উৎসারিত এবং সুন্দরভাবে প্রস্তুত করা হয়, এমন উপস্থাপনা যা কখনোই চিত্তাকর্ষক থেকে কম হয় না। একটি বিশেষ উপলক্ষ বা ট্রিট করার জন্য, শেফের সিগনেচার টেস্টিং মেনুটি চেষ্টা করুন, যার মধ্যে নয়টি কোর্স রয়েছে এবং এতে ডেজার্ট, পনির, হর্স ডি'ওভারেস, বেশ কয়েকটি এন্ট্রি এবং প্রধান কোর্স রয়েছে। এবং এটি ঠিক বাজেট-বান্ধব না হলেও, পাঁচ-কোর্সের রবিবারের মধ্যাহ্নভোজের মেনু অর্থের জন্য চমৎকার মূল্য দেয় এবং মৌসুমী "আশ্চর্য" খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। এই ইন-ডিমান্ড রেস্তোরাঁর জন্য সামনে ভাল রিজার্ভ করুন৷

লা টেবিল ডু চ্যাটু

কানের এই প্রিয় গ্যাস্ট্রোনমিক রেস্তোরাঁটি লা পালমে ডি'অরের চেয়ে বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য এবং বাজেট-বান্ধব, এবং লাল-গালিচা সৈকত শহরে সৃজনশীল ভূমধ্যসাগরীয় রান্নার অভিজ্ঞতা নেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায় সরবরাহ করে। লা কার্টে এবং নির্দিষ্ট মূল্যের মেনু অফার করা (আবারও, সেরা মূল্যের জন্য দুপুরের খাবারের সময় বুক করুন), লা টেবিল ডু চ্যাটু-এর শক্তি ক্লাসিক ফরাসি খাবারের সৃজনশীল মোড়কে নিহিত। তাজা চিংড়ি দিয়ে ভরা ভেল, ক্যান্ডিড সাইট্রাস এবং ক্যাভিয়ার দিয়ে ল্যাংগোস্টিন এবং গ্র্যান্ড মার্নিয়ারের সাথে সফেল হল কিছু হাইলাইট।

কান উপসাগর এবং লারিনস দ্বীপপুঞ্জের সুস্পষ্ট দৃষ্টিভঙ্গি নেওয়ার জন্য জানালার কাছে বা বাহিরে একটি টেবিলের জন্য জিজ্ঞাসা করুন।

লে ক্যান্ডিল

সেন্ট্রাল কান থেকে মাত্র 15 মিনিটের দূরত্বে সবুজ বন, শহরMougins হল এই অঞ্চলের সেরা প্রোভেনকাল-স্টাইলের রেস্তোরাঁগুলির একটি: Le Mas Candille, যেখানে পাহাড়ের ধারের দৃশ্যের পাশাপাশি একটি একচেটিয়া শেফের টেবিলের সাথে আল-ফ্রেস্কো খাবারের জন্য একটি সুন্দর সবুজ প্যাটিও রয়েছে৷

ঋতুর মেনুগুলির প্রোভেনকাল এবং ভূমধ্যসাগরীয় ঐতিহ্যের শক্তিশালী শিকড় রয়েছে, যেখানে তাজা বাজারের শাকসবজি এবং টেকসই মাছ, ভেষজ এবং মশলাগুলির উপর ফোকাস রয়েছে। শেফ জেভিয়ার বুরেলে দ্বিমাসিক বাজার মেনু তৈরি করেছেন যা নির্দিষ্ট উপাদানগুলিকে হাইলাইট করে (চিন্তা করুন আর্টিচোক, লাল বেরি, বা এস্পেলেট চিলিস)। তিনটি কোর্সে পরিবেশিত, যুক্তিসঙ্গত মূল্যের বাজার মেনুটি চমৎকার মূল্য প্রদান করে এবং যারা কঠোর বাজেটের তাদের জন্য রিভেরায় একটি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর অভিজ্ঞতা অর্জনের একটি ভাল উপায়৷

ভেগান গরিলা

Vegan Gorilla, Nice-এর একটি নতুন রেস্তোরাঁ, 100 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং আঠা-মুক্ত সৃষ্টির জন্য মিশেলিন গাইডের মনযোগীভাবে উপস্থাপিত, এবং যুক্তিসঙ্গত মূল্যের জন্য জিতেছে৷ মৌসুমি মেনু ঘন ঘন পরিবর্তিত হয়, এবং প্রতি সপ্তাহে আপনি বেশ কয়েকটি স্টার্টার, প্রধান কোর্স এবং লোভনীয় ডেজার্টের মধ্যে বেছে নিতে পারেন। বাটারনাট-আপেল স্যুপ এবং স্ক্র্যাম্বল টফুর মতো ভেগান ক্লাসিক ছাড়াও, আপনি রঙিন উদ্ভিজ্জ বাটি এবং কাবাব সসের সাথে ফুলকপি "উইংস" এর মতো উপহাস-মাংসের খাবারও পাবেন৷

L'Arganier

আপনি যদি উত্তর আফ্রিকার স্বাদ পেতে চান, তাহলে টউলনের এই স্বস্তিদায়ক এবং সৃজনশীল টেবিলটি অবশ্যই মরক্কোর ধাঁচের খাবারের জন্য রিভেরার সেরা জায়গাগুলির মধ্যে একটি। নেতৃত্বেশেফ এবং মালিক লতিফা গ্রেস, যিনি আগদির থেকে এসেছেন, ল'আর্গানিয়ার সুন্দরভাবে উপস্থাপিত ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর খাবারের একটি আকর্ষণীয় এবং বাজেট-বান্ধব মেনু অফার করে। হাইলাইটের মধ্যে রয়েছে সবজি এবং/অথবা মাংসের তাজিন, কুসকুস, গরুর মাংসের কেতফা (কাবাব) এবং জালুক (বেগুনের ডিপ)।

ভেড়ার মাংস, ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট, মিছরিযুক্ত পেঁয়াজ এবং বাদাম এবং ডেজার্টের জন্য কমলা-ব্লসম ক্রিম ব্রুলি দিয়ে ঘরের তাজিন ব্যবহার করে দেখুন। মেনুতে বেশ কিছু নিরামিষ বিকল্পও রয়েছে, যার মধ্যে কুসকুস এবং বিভিন্ন তাজিন রয়েছে।

লে ফিগুয়ের ডি সেন্ট এসপ্রিট

একটি গ্রাম্য, প্রোভেনকাল-শৈলীর কান্ট্রি হাউসে অবস্থিত, এই ঐতিহ্যবাহী অথচ উদ্ভাবনী রেস্তোরাঁটি একটি গুরমেট ডিনারের জন্য পুরানো অ্যান্টিবসের সেরা জায়গাগুলির মধ্যে একটি। শেফ ক্রিশ্চিয়ান মরিসেট প্রোভেনকাল উপাদান এবং স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত পণ্যের প্রতি তার আবেগপূর্ণ দৃষ্টিভঙ্গি টেবিলে নিয়ে এসেছেন, এমন খাবারের সাথে যেগুলো কোনো না কোনোভাবে দাম্ভিক না হয়েই চমকে দিতে পারে। সুচিন্তিতভাবে উপস্থাপিত, শৈল্পিক সৃষ্টি যেমন রোস্টেড ব্লু লবস্টার; স্কুইড, স্কুইড কালি এবং বেসিল সহ ক্যানেলোনি; এবং ক্লে-রোস্টেড স্যাডল অফ মেষশাবক এই এক-মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর স্বাদ গ্রহণযোগ্য খাবারের মধ্যে রয়েছে। যদি এটি যথেষ্ট উষ্ণ হয়, মনোরম ভূমধ্যসাগরীয় বারান্দায়, প্রতীকী ডুমুর গাছের পাশে বসুন।