2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:34
আপনি সহজেই স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করে চিয়াং মাই, থাইল্যান্ডে বেশ কিছু দিন কাটাতে পারেন। শহরের সোই (গলিপথ) থেকে শুরু করে শহরের সীমানা ছাড়িয়ে গ্রাম এবং কৃষিজমি পর্যন্ত আপনি প্রায় সর্বত্রই কিছু না কিছু খেতে পাবেন।
মিশেলিন বিব গুরম্যান্ড পুরস্কারপ্রাপ্ত, আধুনিক খাবারের ধারণা এবং ঐতিহ্যবাহী লান্না ফুড হেভেনস-এর কাছে কিছু না কিছু আছে; এই তালিকাটি আপনাকে খালি পেটে চিয়াং মাই পরিদর্শন করার সময় আপনি যা খাওয়ার আশা করতে পারেন তার সবচেয়ে খারাপ স্বাদ দেয়!
হুয়েন ফেন
চিয়াং মাইয়ের সেরা খাও সোই পরিবেশনের জন্য ব্যাপকভাবে পরিচিত 40 বছরের পুরনো রেস্তোরাঁকে এড়িয়ে যাওয়া কঠিন। ওয়াট চেদি লুয়াং-এর দক্ষিণে ওল্ড সিটির মাঝখানে অবস্থানের কারণে এটি এড়ানো আরও কঠিন, যেখানে স্থানীয় মন্দির ভ্রমণের মাঝখানে কেউ থামতে পারে।
হুয়েন ফেন তার সুস্বাদু ভালো-মানের লান্না বিশেষত্বের জন্য বিখ্যাত; থালাগুলি পুরানো পারিবারিক রেসিপি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, তাই আপনি জানেন যে এটি আসল চুক্তি। আপনি খানম জিন নাম ঙ্গুয়া (ভাতের নুডলসের উপরে গরুর মাংসের স্ট্যু) এবং সাই উয়া (লান্না-স্টাইলের সসেজ) এর মধ্যে টেনে নিচ্ছেন যেভাবে একজন চিয়াং মাই দাদি অতীতে এটি তৈরি করতেন।
ফাইভ-স্টার ইন্টেরিয়র আশা করবেন না; রেস্তোরাঁটি রাস্তা থেকে একটি সাধারণ বাড়ির মতো দেখায় এবং ভিতরেরটি ঘরোয়া এবং কিছুটা অগোছালো। খাদ্য, যদিও, হয়তুলনামূলকভাবে সস্তা এবং একেবারে খাঁটি।
আদা ও কাফে
এই কেন্দ্রে অবস্থিত 1960-এর যুগের কাঠামোটি প্রেমের সাথে একটি কমনীয় সারগ্রাহী ডাইনিং প্লেসে পুনর্নবীকরণ করা হয়েছে যা রেট্রো স্পর্শের সাথে হোমস্পুন কমনীয়তার সমন্বয় করে। নৈমিত্তিক তারিখ এবং রোমান্টিক গেট-টুগেদারের জন্য জায়গাটি দুর্দান্ত; মেনুতে থাই ছোঁয়া (অথবা অন্য উপায়ে) সঙ্গে পশ্চিমা খাবারের প্রস্তাব দেওয়া হয়, যাতে কালো মরিচের সাথে নরম-শেল কাঁকড়া থাকে; তেঁতুলের সসে শুয়োরের মাংসের পাঁজর; এবং মশলাদার "সাই উয়া" সসেজের সাথে পাস্তা।
আপনি ভিতরে খেতে পারেন বা জিঞ্জার অ্যান্ড কাফে-এর বাইরের টেরেসে বন্ধুদের সাথে সন্ধ্যার সময় কাটাতে পারেন। রেস্তোরাঁর দোকানে স্যুভেনির পাওয়া যায়, রান্নাঘরের নিজস্ব সস থেকে শুরু করে প্রাচীন জিনিস এবং শিল্পকর্ম পর্যন্ত।
Guay Tiew Pet Tun Saraphi
চিয়াং মাই থেকে ল্যামফুন সংযোগকারী একটি রেললাইনের কাছে অবস্থিত, এই নিরীহ রেস্তোরাঁটি তার নামের খাবারের জন্য বিখ্যাত। চর্বিযুক্ত, সুস্বাদু হাঁসের মাংস নুডুলস বা বেশি ভাতের সাথে খাওয়া যেতে পারে; আপনি হাঁসটি কিমা, ব্রেসড বা স্ট্যুতে রাখতে পারেন। যাইহোক আপনি এটি উপভোগ করেন, সারাফির হাঁস চমৎকার স্বাদযুক্ত এবং সর্বোপরি সস্তা!
আপনি আপনার হাঁসের সাথে যাওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের নুডলস থেকেও বেছে নিতে পারেন, সেইসাথে অন্যান্য খাবার যেমন ডাম্পলিংস, চার সিউ শূকরের মাংস, ক্রিস্পি পোর্ক বেলি, খাও সোই এবং ইয়েন টা ফো নামক নুডল ডিশ। কিন্তু হাঁস হল অনুষ্ঠানের তারকা, এমনকি রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরীণ অভ্যন্তরেও জ্বলজ্বল করছে।
বোধি ট্রি ক্যাফে
পুরাতন-সময়ের লোকেরা এখনও এটিকে ডাকেপ্রতিষ্ঠা “বোধি ট্রি ক্যাফে 2”, যদিও ক্যাফে 1 কিছু সময় আগে বন্ধ হয়ে গেছে, এই প্রাক্তন এক্সটেনশনটিকে শহরের একমাত্র বোধি হিসাবে রেখে গেছে। চিয়াং মাই ওল্ড সিটির পিছনের গলিতে অবস্থানের কারণে জায়গাটি খুঁজে পাওয়া একটু কঠিন, তবে একটি দর্শন নিবেদিতপ্রাণ নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য মূল্যবান৷
মেনুতে নিরামিষ থাই, ফিউশন ওয়েস্টার্ন এবং কাঁচা খাবার রয়েছে; আপনি একটি ঘরোয়া, দেহাতি পরিবেশে, আউটডোর এবং ইনডোর আসনের পছন্দ সহ আপনার খাবার উপভোগ করবেন। সমস্ত উপাদান হয় ঘরে জন্মানো হয় বা জৈব জিং জাই ফার্মার্স মার্কেটে কেনা হয়৷
ক্ল্যাসিকগুলির মধ্যে রয়েছে একটি সম্পূর্ণ গমের প্যানকেক, ঘটনাস্থলে তৈরি উদ্ভিদের দুধ ব্যবহার করে স্মুদি এবং সবুজ আমের সালাদ। সমস্ত খাবার প্রত্যয়িত জৈব৷
ব্ল্যাকিচ আর্টিজান কিচেন
শেফ ফানুফোল বুলসুওয়ান রান্নার কলা শেখার জন্য সিভিল ইঞ্জিনিয়ার হিসাবে ক্যারিয়ার ছেড়েছেন, তার রেস্তোরাঁর দাদীর দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে। তার কঠোর পরিশ্রম প্রতিফলিত হয়েছে: ব্ল্যাককিচ আর্টিসান কিচেন হল চিয়াং মাই এর সবচেয়ে সম্মানিত (এবং সবচেয়ে একচেটিয়া) খাবারের অভিজ্ঞতার মধ্যে একটি।
মেনুটি চিয়াং মাই এর আদিবাসী সংস্কৃতি সম্পর্কে সচেতনতা বাড়াতে ডিজাইন করা হয়েছে; প্রতিটি নয়টি-কোর্সের খাবারের সাথে আসে কীভাবে রান্নাঘরে খাবার রান্না করা হয়, সেই সাথে রান্নাঘরে শুধুমাত্র স্থানীয় পণ্য ব্যবহার করা হয়। উপাদানের প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে ঋতু অনুযায়ী খাবারের পরিবর্তন হয়।
রেস্তোরাঁটিতে সর্বোচ্চ ১৮ জন ডিনারের আসন রয়েছে, তাই রিজার্ভেশন অপরিহার্য। চিয়াং মাই-এর অন্যান্য খাবারের অভিজ্ঞতার তুলনায় দাম বেশি হতে পারে।
সিউলমাইন্ড
নিম্মানের সিরি মাংকালাজার্ন সোই 11-এর এই ইনস্টাগ্রামযোগ্য চিকেন জয়েন্টটি কোরিয়ান ভাজা মুরগির বিপুল পরিমাণে কোরিয়ান ওয়েভ সার্ফ করে। দুটি স্টাইলের গ্লাস থেকে বেছে নিন: একটি কোরিয়ান-স্টাইল এবং একটি রসুনের সস। আপনি জাপানি ভাত এবং চিজি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে যুক্ত চিকেনের 16 টুকরা পর্যন্ত অর্ডার করতে পারেন।
বিংসু (কামানো বরফের ডেজার্ট) হল একটি আদর্শ তালু-ক্লিনজার পোস্ট-চিকেন ডিনার, যেখানে গ্রিন টি থেকে শুরু করে স্ট্রবেরি থেকে চকোলেট মিলো থেকে আম থেকে লেবু মেরিঙ্গু পর্যন্ত স্বাদের পছন্দ রয়েছে৷
কাঠের প্যানেলিংয়ের সাথে ঝরঝরে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান-স্টাইলের অভ্যন্তরে আপনার খাবার উপভোগ করুন; ক্লায়েন্টরা তরুণ হওয়ার প্রবণতা রাখে, যেমনটি স্পন্দনের সাথে মানানসই হয়৷
কিনলাম কাইন্ডি
নামের অর্থ হল "সুস্বাদু খাও, ভাল করে খাও," এবং এটি আরেকটি রেস্তোরাঁ যেটি অতিরিক্ত দামের নিম্মান রোড থেকে এই সময়ে চিয়াং মাই ওল্ড সিটির প্রায় আট মাইল উত্তর-পূর্বে সান সাই জেলার একটি গ্রামে চলে গেছে। আরও আরামদায়ক, গ্রামীণ পরিবেশ কিনলাম কিন্ডির পরিবেশিত উত্তর থাই মেনুর জন্য উপযুক্ত।
যাত্রীরা পুওং (মশানো ধানক্ষেতের কাঁকড়ার ডিম এবং মুরগির ডিম) এর মতো খাবার থেকে বেছে নিতে পারেন; তাজা সবজি সঙ্গে লার্ব; শুয়োরের মাংসের পেটের তরকারি; এবং সাই উয়া সসেজ। আরো দুঃসাহসী বা সর্বভুক ধরনের জন্য, বিশেষ মৌসুমী মেনু থেকে অর্ডার করুন; অথবা কিনলুম কিন্ডি স্পেশাল সেট যা ফ্রাইড চিকেন, স্টিকি রাইস, সাই উয়া এবং গ্রিন চিলি ডিপ যাকে নাম প্রিক নম বলা হয়।
বিস্ট বার্গার
নিম্মান রোডে থানাচার্ট ব্যাঙ্কের বাইরে একটি বার্গার ট্রাক হিসাবে শুরু, এই জয়েন্টেরনেমসেক স্যান্ডউইচ এতটাই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যে তারা Soi 17-এ স্থায়ী, আধুনিক চেহারার কাচ-এবং-স্টিলের কিয়স্কে চলে গেছে।
মেনুটিতে আট ধরনের বার্গার এবং তিনটি সাইড ডিশ রয়েছে। নামের বিস্টের বাইরে, আপনি একটি চিকেন বার্গার, একটি বালসামিক চিজস্টেক বার্গার, এমনকি ছোলা এবং বিটরুট থেকে তৈরি একটি ভেগান বার্গারও অর্ডার করতে পারেন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই মানসম্মত, যা আপনি 50 বাহট (প্রায় $1.50) অতিরিক্তের জন্য চিজি ফ্রাইতে আপগ্রেড করতে পারেন। আপনি যদি একটি আলফ্রেস্কো অভিজ্ঞতা পছন্দ করেন, আপনার বন্ধুদের সাথে শান্তিতে আপনার মাংস প্যাটি উপভোগ করতে ছাদের ডেকে উঠে যান৷
ক্যাফে ডি নিম্মান
নামটি আর বিন্দুতে নেই; এই নিম্মান স্থাপনাটি সিরি মাংকালাজর্ন রোড থেকে একটু দূরে সরে গেছে। কিন্তু নতুন অবস্থানটি পুরানোটির কিছু অসঙ্গতি দূর করেছে, যেমন পার্কিংয়ের অভাব এবং আসনের জন্য দীর্ঘ অপেক্ষা। আজ, ক্যাফে ডি নিম্মান তার ক্লাসিক থাই এবং ওয়েস্টার্ন মেনু ইনডোর এবং আউটডোর সিট থেকে পরিবেশন করে; তাদের পেঁপে সালাদ, ভাজা স্কুইড এবং কালো মরিচের সাথে শুকরের মাংসের লিভারের মতো কিছু কম-সাধারণ বাছাই করে দেখুন।
সন্ধ্যায়, আপনার খাবারের সাথে পেতে ক্যাফে ডি নিম্মনের ওয়াইন বা বিয়ার নির্বাচন করুন, আশ্চর্যজনকভাবে প্রতিষ্ঠানের ফিউশন থাই খাবারের সাথে জুটি বেঁধে রাখা ভালো।
Charoen Suan Aek
এটি চিয়াং মাই শহরের কেন্দ্রের কাছাকাছি কোথাও নেই-আপনাকে সান ফি সুয়া গ্রামে যেতে হবে এবং একটি আইভি-হুডযুক্ত গেট খুঁজতে হবে চ্যারোইন সুয়ান অ্যাক, একটি উত্তর থাই ভোজনশালা যা আশেপাশের প্রধান ভিত্তি ছিল তিন দশকেরও বেশি সময় ধরে।
আপনি খুঁজে পাবেনঅপ্রস্তুতভাবে উত্তর থাই খাবার, পর্যটকদের জন্য সৌভাগ্যক্রমে আন-ডাম্ব ডাউন. মেনুতে রয়েছে aep pla (স্থানীয় মশলা এবং মরিচের পেস্ট সহ কলা-পাতা দিয়ে মোড়ানো মাছ) এবং জল মহিষের মাংস থেকে তৈরি একটি লার্বের মতো খাবার। আরও দুঃসাহসিক ধরনের ব্যক্তিরা Charoen Suan Aek-এর আরও অনন্য খাবার চেষ্টা করতে চাইবে, যার মধ্যে রয়েছে টম ইয়াম কোব (গরম, মশলাদার ব্যাঙের স্যুপ) এবং ন্যাম প্রিক টর (হর্নেট গ্রাব থেকে তৈরি একটি মশলাদার মশলা)।
স্বাদগুলি সাহসী এবং হৃদয়গ্রাহী, একটি গ্রামীণ রন্ধনপ্রণালীর জন্য উপযুক্ত যা ঐতিহ্যগত উপাদানগুলি ব্যবহার করে এবং পর্যটকদের স্বাদের কুঁড়িগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে অস্বীকার করে৷
আদা ফার্ম রান্নাঘর
ওয়ান নিম্মানের এই খামার থেকে রান্নাঘরের রেস্তোরাঁটি স্থানীয় জৈব কৃষকদের পাঠানো উপাদান থেকে তৈরি খাবার পরিবেশন করে। তারা তাদের "খামার থেকে শহর" নীতিতে নিজেদের গর্বিত করে: আশেপাশের বসতবাড়ি থেকে জৈব এবং ফ্রি-রেঞ্জ উপাদান, আধুনিক ধাঁচের উত্তর থাই রান্নায় চাবুক।
কাঁকড়া পেস্ট এবং শুকনো চিংড়ি দিয়ে একটি উত্তর-স্টাইল পোমেলো সালাদ দিয়ে আপনার খাবার শুরু করুন; লবণ-ভুজা ভাজা মাছ এবং গ্রিলড শুয়োরের মাংসের ঘাড়ের মতো প্রধানগুলিতে যান; এবং একটি সাধারণ কিন্তু হৃদয়গ্রাহী আমের আঠালো চালের মিষ্টি দিয়ে আপনার তালু পরিষ্কার করুন। অনুরোধের ভিত্তিতে একটি পৃথক "ভেজি-বান্ধব" মেনু উপলব্ধ৷
অভ্যন্তরটি অভিজ্ঞতাকে সম্পূর্ণ করে, দেহাতি অভ্যন্তর এবং প্রচুর পরিমাণে গৃহস্থালির গাছপালা একটি স্বাস্থ্যকর, জৈব খাবারের একটি নিখুঁত পটভূমি প্রদান করে৷
ড্যাশ
পুরাতন শহরের এই রেস্টো-বারটি একটি ঐতিহ্যবাহী উত্তর থাই সেগুনের বাড়িতে স্থাপন করা হয়েছে, যেখানে একটি বাগান এবং বারান্দা রয়েছে যা ইচ্ছাকৃত অতিথিদের থাকার ব্যবস্থা করতে পারেসন্ধ্যার শীতল বাতাস নেওয়ার সময় আল ফ্রেস্কো খেতে।
মুন মুয়াং রোডে এটির অবস্থান (থা পা গেট থেকে অল্প হাঁটা) এটির অতিথিদেরকে ওল্ড সিটি অ্যাকশনের ঠিক মাঝখানে রাখে: এই রেস্তোরাঁটিকে একটি সন্ধ্যায় হাঁটার জন্য একটি স্টেজিং পয়েন্ট হিসাবে ব্যবহার করুন বা এখানে থাকুন সন্ধ্যার বাকি সময়, লাইভ ব্যান্ড শোনার সময় একটি ঠাণ্ডা বিয়ারের সাথে স্প্রিং রোলসের উপর চ্যুইং ডাউন! মেনুতে থাই এবং পশ্চিমা খাবার রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে পেঁপের সালাদ থেকে টম ইয়াম থেকে স্প্যাগেটি বোলোগনিজ থেকে আম চিজকেক পর্যন্ত স্বরগ্রাম।
প্রস্তাবিত:
চিয়াং মাই এর শীর্ষস্থানীয় প্রতিবেশী
চিয়াং মাই প্রকৃতির সাথে ঘনিষ্ঠতা, একটি লান্না সংস্কৃতি এবং নিখুঁত সৃজনশীল ফ্লেয়ারকে একত্রিত করে-প্রতিটি দিক একেক জায়গায় একেকভাবে প্রকাশ করে
চিয়াং মাই এর কাছাকাছি যাওয়া: পাবলিক ট্রান্সপোর্টেশনের গাইড
যেকোন কমিউটার রেলের অভাবে, চিয়াং মাই বেশিরভাগ লোক যেখানে যেতে চায় সেখানে নিয়ে যাওয়ার জন্য সোংথাউ, বাস এবং টুক-টুকের উপর নির্ভর করে
8 চিয়াং মাই, থাইল্যান্ডের সেরা যাদুঘর
চিয়াং মাই এর সেরা জাদুঘরে এই অবিস্মরণীয় প্রদর্শনীতে সমৃদ্ধ উত্তর থাই সংস্কৃতি এবং ইতিহাস দেখুন
চিয়াং মাই, থাইল্যান্ডের আবহাওয়া এবং জলবায়ু
চিয়াং মাই, থাইল্যান্ডের পর্বত জলবায়ু এর প্রধান আকর্ষণ। শহরের আবহাওয়া মাসে মাসে কীভাবে পরিবর্তিত হয় তা খুঁজে বের করুন, যাতে আপনি কখন যেতে হবে তা জানেন
চিয়াং মাই থেকে চিয়াং রাই কিভাবে যাবেন
উত্তর থাইল্যান্ডের চিয়াং মাই এবং চিয়াং রাই শহরের মধ্যে ভ্রমণের জন্য ড্রাইভিং এবং বাসের দিকনির্দেশের তুলনা করুন
