রোমে খাওয়া: সাধারণ ভাড়ার জন্য একটি নির্দেশিকা

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:11

ইতালির প্রতিটি অঞ্চলে রন্ধনসম্পর্কীয় অফার রয়েছে যা একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে উদ্ভূত বা অনন্য। আর রোমও এর ব্যতিক্রম নয়। এই শহরের যেকোন ভ্রমণে সম্পূর্ণরূপে সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য খাঁটি রোমান বিশেষত্বের নমুনা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। রোমান রন্ধনপ্রণালী মাংস, শাকসবজি এবং পাস্তার দিকে প্রবলভাবে ঝুঁকে পড়ে, পাশাপাশি ভাজা খাবারের আধিক্যও অন্তর্ভুক্ত করে। এবং যদিও নিরামিষাশীরা সাধারণত মেনুতে কিছু খুঁজে পেতে পারেন, লা কুসিনা রোমানা (রোমান রান্না) ডায়েটারদের জন্য আদর্শ নয়। সুতরাং, ইটারনাল সিটিতে যাওয়ার সময় আপনার খাওয়ার নির্দেশিকা মেনে চলার আশা করবেন না।

রোমে আপনি যেখানেই খান (বা সেই বিষয়ে ইতালির যে কোনও জায়গায়), পরিচিত স্থানীয়দের কাছ থেকে সুপারিশের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। একজন ট্যাক্সি ড্রাইভার বা দোকানদারের সাথে পরামর্শ করুন - বনাম হোটেলের দারোয়ান বা একটি গাইডবুক - পণ্যের আসল লাইনের জন্য। এবং সর্বদা এমন রেস্তোঁরাগুলি সন্ধান করুন যেখানে টেবিলগুলি পূর্ণ হয় … ইতালীয়দের সাথে, অর্থাৎ। যেকোন বিদেশী স্থানে ভ্রমণ করার সময়, স্থানীয়দের দ্বারা ঘন ঘন রেস্টুরেন্ট খোঁজা নিশ্চিত করে যে আপনি সঠিক স্থানে আছেন।

সাল্টিমবোকা আল্লা রোমানা

prosciutto এবং ঋষি পরিহিত ভেল মেডেলিয়নের এই সুস্বাদু খাবারটি যেকোন ইতালীয় রান্নাঘরের একটি প্রধান খাবার। অনূদিত, থালাটির নামের অর্থ হল "হাপ ইন মুখ" এবং নমুনা নেওয়ার সময় আপনি ঠিক এই অভিব্যক্তিটি ব্যবহার করবেনএই রেসিপি তার নিজ শহরে। এই থালাটি বাছুর এবং প্রোসিউটোর প্যান্ট্রির প্রধান উপাদানগুলির জন্য একটি ব্যবহার হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল (যদিও, এটি বিশ্বাস করা কঠিন যে এই আইটেমগুলি আসলে ইতালীয় রান্নায় "স্ট্যাপল") এবং এটির স্বাদ অ্যাসিড, পশুর চর্বি এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলির মধ্যে ভারসাম্যকে একত্রিত করে।

কোডা আল্লা ভ্যাকসিনরা

রোমান রন্ধনপ্রণালীর লক্ষ্য প্রাণীর সমস্ত অংশ ব্যবহার করা এবং ডিশ কোডা আল্লা ভ্যাকসিনরা এই দৃষ্টিভঙ্গির নিখুঁত উদাহরণ প্রদান করে। এই অক্সটেল এবং উদ্ভিজ্জ স্টু প্রাণীর অন্যথায় ফেলে দেওয়া অংশগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে এবং ধীরে ধীরে রান্না বা ব্রেসগুলিকে টমেটোর গোড়ায় শাকসবজি এবং ভেষজগুলির সাথে একত্রিত করে। একবার স্ট্যু রান্না করা হয়ে গেলে, মাংস হাড় থেকে পড়ে যায় এবং সংমিশ্রিত স্বাদগুলি পাস্তার উপরে উপভোগ করা যায়। আপনি মেনুতে এই থালাটিকে "কুইন্টা কোয়ার্টা" হিসাবে দেখতে পারেন যার আক্ষরিক অর্থ ইতালীয় ভাষায় "পঞ্চম-চতুর্থ" বা, আলগাভাবে, "বাকী অংশ।" কোডা আল্লা ভ্যাকসিনরা রোমের অন্যতম বিখ্যাত খাবার।

স্প্যাগেটি ক্যাসিও ই পেপে

এটি একটি সাধারণ এবং আনন্দদায়ক পাস্তা ডিশ যা রোম জুড়ে ট্র্যাটোরিয়া মেনুতে পাওয়া যায়-যদিও এটি উচ্চমানের রেস্তোরাঁর চেয়ে নৈমিত্তিক খাবারের মেনুতে থাকার সম্ভাবনা বেশি। এবং কিছু জায়গায় পেকোরিনোর ফাঁপা চাকাতে বাষ্পযুক্ত গরম পাস্তা মিশিয়ে টেবিলের পাশে প্রস্তুত করে যাতে পনির স্প্যাগেটিতে গলে যায় এবং স্ট্র্যান্ডগুলিকে আবৃত করে। যদিও এই স্প্যাগেটি ডিশকে অন্য কিছু বলেপেকোরিনো রোমানো পনির এবং প্রচুর কালো মরিচ ছাড়া, উপস্থাপনাটি মার্জিত এবং কোন দুই শেফ একই প্রস্তুতির কৌশলে একমত হবে না।

কারসিওফি আল্লা রোমানা

কারসিওফি বা আর্টিচোক, ইতালি জুড়ে জন্মায় (এবং কখনই মৌসুমের বাইরে খাওয়া হয় না), বসন্তে এগুলিকে সত্যিকারের রোমান বিশেষত্বে পরিণত করে। এই তরুণ এবং কোমল চোক রোমে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। ইহুদি উপায় আছে, আল্লা গিউডিয়া, যেখানে একটি দৈত্যাকার আর্টিকোক চ্যাপ্টা হয় এবং তারপরে গভীর ভাজা হয়। এবং আল্লা রোমানা, যেখানে ছোট আর্টিকোকগুলি রসুন, কাটা ভেষজ, পুদিনা এবং জলপাই তেল সহ ভাপানো হয়। এই শৈলীতে, বাইরের পাতা এবং কান্ড কেটে ফেলে এবং রান্নার আগে সবজিটিকে অম্লীয় জলে (সাধারণত লেবুর জল) ভিজিয়ে রাখা হয়। টেন্ডারের শেষ ফলাফলটি ঐতিহ্যগতভাবে রুমের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় যার সাথে দেহাতি রুটি নিচের রসগুলিকে বাদ দেওয়া হয়।

রোমান পিজ্জা

আপনি সত্যিকারের ইতালীয় পিৎজা না খেয়ে ইতালি ছেড়ে যাওয়ার স্বপ্ন দেখবেন না এবং এটি করার জন্য রোমের চেয়ে ভাল আর কোনও জায়গা নেই৷ ঐতিহ্যবাহী রোমান-স্টাইলের পাইগুলি অতি-পাতলা এবং হালকা টপিংস এবং ন্যূনতম পনির সহ খাস্তা। একটি স্ট্যান্ডার্ড পনির এবং টমেটো পিজ্জার জন্য পিজ্জা মার্গেরিটা জিজ্ঞাসা করুন। আরগুলা, প্রসিউটো, সবজি বা মশলাদার সালামির সাথে বৈচিত্র্য শীর্ষে আসতে পারে। পিৎজা বায়ানকা বা "হোয়াইট পিৎজা"-তে কোনো টমেটো সস নেই। এবং ইতালিতে পিৎজা খাওয়ার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ, এখনও অনানুষ্ঠানিক, নিয়ম হল প্রতিটি ব্যক্তি তাদের নিজস্ব পাই উপভোগ করে। এবং যখন বড় ডিস্কগুলি একজন ব্যক্তির জন্য খুব বেশি খাবারের মতো দেখায়,পাতলা ভূত্বক সহজেই আপনি এটি সব দূরে tuck করার অনুমতি দেবে. এছাড়াও, রোমানরা ছুরি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের পিজা খায়-আপনি পছন্দ করতে পারেন, বা না করতে পারেন।

ব্যাকালা

গভীর ভাজা, লবণের কড (ফাইলেটি ডি ব্যাকালা) হল ক্যাম্পো দে ফিওরির কাছে রোমের প্রাচীন ইহুদি কোয়ার্টার ঘেটো থেকে প্রাপ্ত একটি সুস্বাদু খাবার। আপনি এটি সাধারণ ফিশ-এন্ড-চিপস আকারে বা আরও বিস্তৃত প্রস্তুতিতে খুঁজে পেতে পারেন, যার মধ্যে টমেটো, পাইন বাদাম এবং কিশমিশের একটি সসে কড ফাইলগুলি সিদ্ধ করা অন্তর্ভুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, কিংবদন্তি আছে যে Baccalà তৈরি এবং খাওয়ার 265টি ভিন্ন উপায় রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে Baccalà Alla Vicentina যেখানে মাছকে ধীরে ধীরে পেঁয়াজ, অ্যাঙ্কোভিস এবং দুধ দিয়ে ব্রেস করা হয়৷

সাপ্লাই আল টেলিফোন

এই সস্তা, পোর্টেবল পনির ক্রোকেটগুলিতে একটি গলিত মোজারেলা কেন্দ্রের সাথে গভীর-ভাজা চালের বল থাকে। এগুলি রোমান জুড়ে (এবং ইতালিতে) বেশিরভাগ পিজারিয়া এবং বারগুলিতে পাওয়া যায় এবং ক্ষুধার্ত কলেজ ছাত্রদের দ্বারা পছন্দ হয়৷ এই পনিরের স্ন্যাকসগুলি একাই উপভোগ করা হয়-যেমন, অন্য কোনও রন্ধনসম্পর্কিত সঙ্গতি ছাড়াই-যেমন সেগুলি পূরণ করার জন্য। বৈচিত্র্যের মধ্যে রয়েছে মাংসের সস বা সবুজ মটর এবং মোজারেলা দিয়ে স্টাফ করা।

ফেটুসিন আল বুরো

অধিকাংশ আমেরিকানরা এই খাবারটিকে চিনতে পারবে না যখন এটির ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় নাম, ফেটুসিন আল বুরো দ্বারা ডাকা হয়। যাইহোক, fettuccine alfredo দ্বারা পরিচিত একটি খাবারসর্বাধিক এবং এই ওভার-দ্য-টপ, গুয়ে পনির কনককশন যা আমেরিকান তালু দ্বারা লোভিত হয় রোমে উদ্ভূত হয় এবং এটি ইতালীয় স্বদেশে প্রস্তুত এবং খাওয়ার সময় আসলে অনেক হালকা হয়। ফেটুসিন আল বুরোতে লম্বা, ফ্ল্যাট নুডলস (ফেটুসিন), গ্রেট করা পারমিগিয়ানো-রেগিয়ানো পনির এবং প্রচুর মাখন থাকে। অল্প বয়স্ক পনির দুধ বা ক্রিমের পরিবর্তে পাস্তায় স্টার্চি রান্নার জল সংরক্ষণ এবং যোগ করার মাধ্যমে সসকে একত্রিত করতে সাহায্য করে।