অনেক বিখ্যাত খাবারের উৎপত্তি কেনটাকির লুইসভিলে

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

কিছু খাবার একটি উষ্ণ দক্ষিণী রান্নাঘরে থাকার অনুভূতি জাগিয়ে তোলে এবং লুইসভিল, কেনটাকিতে, প্রিয় ডার্বি পাই, হট ব্রাউন স্যান্ডউইচ এবং বেনেডিক্টিন স্প্রেড (বা ডিপ)। কেনটাকি ডার্বি পার্টির আয়োজন করার সময় এই দেশীয় স্থানীয়রা মিন্ট জুলেপ ককটেলের সাথে ভালভাবে খায়। সুতরাং, আপনি যদি আপনার পরিবারকে কেনটাকি-কেন্দ্রিক খাবারের জন্য একত্রিত করছেন, নিশ্চিত করুন যে নীচে তালিকাভুক্ত অন্যদের পাশাপাশি এই সুস্বাদু খাবারগুলি আপনার টেবিলে রয়েছে। অথবা, আপনি যদি ঘোড়দৌড়ের মরসুমে দক্ষিণ-পশ্চিমে যান, লুইসভিলের খাবারের দৃশ্য, এর খাঁটি রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টি এবং তাদের প্রশংসিত শেফদের ক্রমবর্ধমান তালিকা দেখুন যারা তাদের আয়ত্ত করছেন।

কেনটাকি বার্গু

কেন্টাকির একটি প্রিয়, বার্গু একটি স্টু যা বিশেষভাবে ডার্বি ডে উদযাপনের জন্য তৈরি করা হয় (সাথে সারা বছর জুড়ে অন্যান্য উত্সব)। আপনি যদি কেনটাকি ডার্বির জন্য ভিড় খাওয়াচ্ছেন, বার্গু একটি হৃদয়গ্রাহী, এক-পাত্রের খাবার অফার করে যা কেনটাকির গর্বের উদাহরণ দেয়। প্রচুর রেসিপি বিদ্যমান, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব টুইস্ট রয়েছে এবং, সত্যিকারের দক্ষিণী শৈলীতে, অনেক রাঁধুনি তাদের হাতে যা কিছু মাংস এবং শাকসবজি থাকে তা ফেলে দেয়। সাধারণত, একটি বার্গুতে ভুট্টা, ওকরা এবং লিমা মটরশুটির পাশাপাশি তিন ধরনের মাংস থাকে, যা এটিকে প্রোটিনযুক্ত খাবার তৈরি করে। স্টুর জনপ্রিয়তা গৃহযুদ্ধের অনেক আগে থেকেই শুরু হয়েছিল এবং হাল ছেড়ে দেওয়ার কোনো লক্ষণ দেখায় না।

ডার্বি পাই

এই চকোলেট আখরোট পাইটি 1954 সালে কার্ন পরিবার (একটি গভীর-মূলযুক্ত কেনটাকি পরিবার) দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল৷ আসলে, "ডার্বি পাই" হল কার্নস কিচেনের একটি নিবন্ধিত ট্রেডমার্ক৷ লোকেরা বলে যে শুধুমাত্র কার্ন পরিবারের সদস্যরা এবং কার্নস কিচেনের কিছু নির্বাচিত কর্মচারী টপ-সিক্রেট রেসিপিটি জানেন। তবুও, লুইসভিলের চারপাশে প্লেটগুলিকে গ্রাস করে প্রচুর সংস্করণ রয়েছে। প্রায়শই "নট ডার্বি পাই," "পেগাসাস পাই," বা "মে ডে পাই" বলা হয়, প্রতিটি উপস্থাপনা একটি সমৃদ্ধ, চকোলেটী, বাদামের সৃষ্টি অফার করে। এবং প্রতিটি নাম, নিজস্ব উপায়ে, কেন্টাকি ডার্বিকে একটি সম্মতি দেয়, যা মে মাসের প্রথম শনিবার হয় এবং পেগাসাস প্যারেডের সাথে আগে থেকেই উদযাপন করা হয়। আপনি যদি একজন পাকা বেকার হয়ে থাকেন, তাহলে একটি প্রিয় রেসিপি খুঁজুন এবং ঘরে বসেই তৈরি করুন।

হেনরি বেইনের সস

এই মিষ্টি এবং মশলাদার সসটি লুইসভিলের কেন্দ্রস্থলে পেন্ডেনিস ক্লাবের প্রধান হেনরি বেইন তৈরি করেছিলেন। ক্লাবটি, 1881 সালে একটি প্রতিষ্ঠিত ভদ্রলোকের ক্লাব, এটিও পুরানো ফ্যাশনের ককটেলের জন্মস্থান ছিল। বেইন চল্লিশ বছর ধরে প্রাইভেট ক্লাবে কাজ করেছিলেন এবং পেনডেনিসে পরিবেশিত স্টেক এবং গেমের মাংসের সাথে সস তৈরি করেছিলেন। সসটি একটি তাৎক্ষণিক সাফল্য ছিল এবং রেসিপিটি বছরের পর বছর ধরে পেনডেনিস ক্লাবের গোপনীয়তা হিসাবে অনুষ্ঠিত হয়েছিল৷

আজ, হেনরি বেইন সস বোতলজাত এবং গুরমেট দোকানে পাওয়া যায়। বাড়ির বাবুর্চি এবং শেফরাও তাদের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করতে পছন্দ করেন, যেটিতে চাটনি, আখরোট, কেচাপ, ওরচেস্টারশায়ার এবং মশলার মিশ্রণ থাকে৷

হট ব্রাউনস্যান্ডউইচ

হট ব্রাউন স্যান্ডউইচ হল টার্কি এবং বেকন দিয়ে উঁচু খোলা মুখের স্যান্ডউইচ। লোভনীয় শোনাচ্ছে, তাই না? ভাল, এটা সেখানে থামে না। তারপর থালাটি পনির সস দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং চুলায় রাখা হয়। ফলটি খাস্তা প্রান্ত এবং একটি বাদামী সস সহ একটি সমৃদ্ধ খাবার।

এই খাবারটি 1920-এর দশকে শেফ ফ্রেড শ্মিট দ্বারা ব্রাউন হোটেলে (এর নাম) তৈরি করা হয়েছিল। সেই সময়ে, হোটেলটি রাতের বেলায় ভাল নাচের আয়োজন করেছিল। যদি নর্তকদের কেউ ক্ষুধার্ত হয়, তারা হ্যাম এবং ডিমের একটি গভীর রাতের নাস্তা উপভোগ করবে। হট ব্রাউন স্যান্ডউইচ এই গভীর রাতের খাবারের বিকল্প হিসাবে আত্মপ্রকাশ করে এবং দ্রুত সফলতা লাভ করে। খাবারটি এখনও একটি প্রিয় এবং লুইসভিল জুড়ে রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়৷

মিন্ট জুলেপ

এই বিখ্যাত, স্প্রিং ককটেল কেনটাকিতে উদ্ভূত হয়নি। যাইহোক, এটি কেনটাকি ডার্বির অফিসিয়াল পানীয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে জুলেপ শব্দটি নিজেই আরব শব্দ জুলাব বা ফার্সি সংস্করণ গুলাব থেকে এসেছে, উভয়ের অর্থই "গোলাপজল", পানীয়ের মিষ্টি বেসকে নির্দেশ করে। বোরবন ঐতিহাসিকভাবে ককটেল স্পিরিট হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, কারণ দরিদ্র আমেরিকান কৃষকরা আমদানি করা রাম সামর্থ্য করতে পারত না এবং পরিবর্তে ঘরোয়া বিকল্প বেছে নিয়েছিল। একটি ঐতিহ্যবাহী পুদিনা জুলেপ বোরবন, একটি সাধারণ সিরাপ এবং তাজা পুদিনা দিয়ে তৈরি করা হয়, পিষে দেওয়া বরফের উপরে পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি ডার্বি মরসুমে চার্চিল ডাউনসে একটি অর্ডার করেন তবে এটি একটি স্মারক গ্লাসে আসে।

মোডজেস্কা

একটি আঞ্চলিক প্রিয়, Modjeskas হস্তনির্মিত marshmallows চুবানো বা মিষ্টি ক্যারামেলে মোড়ানো। কনফেকশনগুলির নামকরণ করা হয়েছে হেলেনা মোডজেস্কা, একজন পোলিশ শেক্সপিয়রীয় অভিনেত্রী যিনি লুইসভিলে একটি ইবসেন নাটকে অভিনয় করেছিলেন। 1880-এর দশকে একজন তারকা-মৃত ক্যান্ডি প্রস্তুতকারক তাকে সম্মান জানাতে মোডজেস্কাস তৈরি করেছিলেন। অন্যান্য লুইসভিলের দোকানগুলি এই মিছরিটির নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করতে শুরু করেছে যা পুরো অঞ্চল জুড়ে একশ বছরেরও বেশি সময় ধরে উপভোগ করা হয়েছে। আজ, Bauer's এবং See's Candies উভয়ই তাদের নিজস্ব টেক তৈরি করে, যা অনেকটা সত্যিকারের ক্যারামেল বা স্কচ কিসের মতো।

বেনেডিক্টাইন স্প্রেড

1890-এর দশকে, মিসেস জেনি বেনেডিক্ট, লুইসভিলের একজন ক্যাটারার, ক্ষুধার্ত জনতার বিনোদনের জন্য এই সবুজ স্প্রেড বা ডুব তৈরি করেছিলেন। বেনেডিক্টিন স্প্রেড ঐতিহ্যগতভাবে পাতলা, সাদা রুটি দিয়ে তৈরি স্যান্ডউইচে পরিবেশন করা হয়। স্যান্ডউইচগুলি তারপরে ক্রাস্টগুলিকে ছাঁটাই করে এবং বর্গাকার বা ত্রিভুজগুলিতে টুকরো টুকরো করে শেষ করা হয়। আজ, বেনেডিক্টিন স্প্রেড সব ধরণের রুটিতে পরিবেশন করা হয় এবং প্রায়শই এটি একটি ডিপ হিসাবে উপস্থাপন করা হয়। রেসিপি ভিন্ন হয়, তবে স্প্রেড বা ডিপ সাধারণত একটি বীজ এবং গ্রেট করা শসা, একটি গ্রেট করা পেঁয়াজ এবং মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত নরম ক্রিম পনিরের প্যাকেজ থাকে।